Šedý chléb (Jasques Mahou)

Šedý chléb (Jasques Mahou)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
lisované droždí	5,3 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	340 g
tapety žitná mouka	40 g
krupicová mouka (krupicová mouka)	10 g
voda	260 g
sůl	10 g

Metoda vaření

• Rozdrobte droždí na konečky prstů s pšeničnou moukou, přidejte žitnou mouku a zrna (mám krupici z tvrdé pšenice), zalijte vodou. Hněte měkké, mírně lepivé těsto. 5 minut před koncem hnětení přidejte do těsta sůl.

• Fermentace po dobu 45 minut při teplotě místnosti.

• Hněte těsto, rozdělte na 2-3 části. Každou z částí stočte do kuličky a přikryjte fólií. Nechte 20 minut předběžně prokázat.

• Tvarujte chléb.

• Důkaz při pokojové teplotě po dobu 45 minut. (v původním receptu autor navrhuje prokázat v koši na sypání posypanou žitnou moukou).

• Před odesláním do trouby proveďte na TK řezy.

• Pečte chléb v troubě předehřáté na 230 ° C* (konvekce 210 ° C), pára po dobu 10 minut, poté se teplota sníží na 190 ° C (konvekce 170 ° C) a připraví se chléb.

• 
• 

Poznámka

* Autor doporučuje začít pečit chléb od 250 ° C (a pečení) a připravit ho na teplotu 210 ° C. Ale dívky, které pečou chléb, se ukázaly být příliš „opálené“. Při výběru teplotního režimu doporučuji zaměřit se na vlastnosti vaší trouby!
Recept od LJ Borise - bvallejo

🔗

[Sonadora]

Sonadora„Člověče, tak co je lepší, drsná nebo tvrdá mouka? Mám obojí v neomezeném počtu.

Manya - mistr Myakisha !!!

Překvapivě takové malé množství ingrediencí dokáže dokonalý zázrak!
Zdá se, že to není vůbec těžké.
Dokonce mám formu na bagety.

Krása, samozřejmě! Jedl jsem a jedl takový chléb dnem i nocí.
Zítra půjdu po křižovatce a pět na žitnou tapetu.
Manechka, děkuji za recept!

[Galina]

Galina, Olga, Rita, děvčata, moc vám děkuji za návštěvu. Byl bych rád, kdyby vám chutnal tento jednoduchý chléb.

tak co je lepší, zrnitá nebo tvrdá mouka?

Galin, Pečil jsem s tvrdou i krupicovou příchutí, velký rozdíl jsem si nevšiml.

Dokonce mám formu bagety

Rita, zde to není vůbec nutné. Chtěl jsem upéct tento chléb v malých barech, ale mohlo to být s jedním bochníkem.
Olga, máme tu všechny řemeslnice, bez ohledu na to, na jaký recept se díváte.

pečené jak s tvrdou, tak s krupicí, nezaznamenaly velký rozdíl

Jo ... všechno je jasné. Udělejme ..

Galine, počkám na tvé dojmy z chleba.

Počkám na vaše dojmy z chleba

Zítra. Bez hádání.

Manechko, jaký kousek chleba, díky za recept a Mk!
Beru to, bude co testovat nové formuláře na bagety, jinak jsem to koupil a zapomněl jsem na ně.

[Sonadora]

Sonadora„Tento recept se mi opravdu líbí, mimochodem, jednoduchý, bez tance s tamburíny, a doma pro něj vždy existuje vše

Tento recept se mi opravdu líbí

Pojďme zítra v džungli ...

[gawala]

gawala„Koupil jsem si dnes velkou rolku, nebudeme jíst tolik najednou.
Ale obecně ano, protože máme nedostatek chleba, zejména v neděli

Dnes jsem koupil velkou roli

Kupujete chléb?

[Ksyusha]

Ksyusha, Lerele, děkuji moc, děvčata. Velmi snadný stolní chléb k přípravě. Doufám, že se ti to bude líbit.

Kupujete chléb?

Lerele, no fsё ... přinesl jsi na hlavu hněv všech HP.

[gawala]

gawala, Ano proč??
V pekárně máme velmi chutný chléb a jednou týdně v klášteře pečou a prodávají chléb vyrobený z mleté ​​mouky, můžete si také koupit mouku, ale je to drahé. A tam je starý olejový lis, ale olej se neprodává, to je z hygienických důvodů nemožné. Ten chlap nám řekl všechno.



Manechkaomlouvám se za povodeň

Ano proč??

Také miluji pekárenský chléb. aktuální, nikdo, lano?

[gawala]

gawala, a rozhořčilo se, jak
Nevím, jak použít kvásek, ale chléb vyrobený z kvásku se ukáže být chutnější, někdy se recept chytí, upeče, a tak proč, pokud si můžete koupit lahodný a čerstvý chléb poblíž.

[Sonadora]

Sonadora,
Uuuuuu, u této práce mi chyběl takový recept !!!! Teď mám na zkoušení další chléb

ale rozhořčilo mě, jak

Nebyl jsem rozhořčený, ale ohromený ..

Nevím, jak s kvasem,

Já také..

[Lerele]

Lerele, velmi pestrý strýc.
Antonovka, Leno, děkuji. Co pečiete Co když to také potřebuji?

Já také

Rovněž. Dívám se pozorně na tekuté Kaiserovo kynuté těsto, ale prostě ho nedostanu.

Podobně

No tak! Ani nevíš, jak udělat kynutý chléb ..

[Sonadora]

Sonadora,
Bagely z blogu Men & Bread, které dnes budou chlebem I když bagely opravdu miluji, ale příště

[Galina]

Galina, nikdy nepečené s kváskem.
Lena, zaujalo. Šel jsem si přečíst recept.

[Manya]

Manya, uchovejte hlášení ... !!!!!!! bageta je vynikající, je nemožné přestat jíst ... jak můžete zhubnout ... s vašimi bagetami ...



Proč jsou tak opálení, ale vy ne !! ???

[Elena]

Elenajaké skvělé bochníky! Teď bych kousal kůru.

Proč jsou tak opálení, ale vy ne !! ???

Ne, ne ... Pečeli jste s konvekcí? Mám jednoduchou troubu bez této funkce. Chléb bez másla a cukru je v něm vždy bledý.

je nemožné přestat jíst ... jak můžete zhubnout ... s bagetami ...

A předtím nebylo možné nijak signalizovat, že je chutné a kilogramy ...? A teď je to, pro Borjomi je příliš pozdě, už jsem to všechno promíchal a zapadl ... Eh, ... znovu na dietu později ..

No, .. opět na dietě později ..

Ale peníze bochníky vpřed!

Ale peníze se bochní dopředu!

Ukážu vám ... jeden bochník .. Můj manžel to teď nejí, stále láme chleba. A nemám strážce chleba ..

A je to, děvčata, zbyla jen jedna bageta ... Jedla jsem jednu ... můj manžel vzal celou a běžel do místnosti s hrnkem mléka, je to nějaká noční můra, je to tak chutné !!!!!!!!!!!!!!! !

zbyla jen jedna bageta.

Zopakujte to, do noci je spousta času, budete mít čas ..

Můžete použít instantní droždí? Jak moc?

[Lena,]

zbývá už jen jedna bageta ...

Lena, Mám čas!

instantní droždí je možné?

Sergeji, 1,8 gramu nebo 3/4 lžičky

Mentálně ..

Mentálně ..

Je to všechno, co zbylo!?
Jako můj...

Je to všechno, co zbylo!?
Jako můj..

Ne, mám jen jednu lištu, ale nezbude z ní moc ...

[Galina]

Galina, nádherný bochník.

nádherný bochník.

Bylo ...

[Sonadora]

Sonadora,
San, no, něco takového - musel jsem to prodloužit, jinak se zasekly v sudech)) A jsou opálené - protože se mi zlomil termostat v troubě

PS: Kousal jsem to ráno - mňamoooo))

[Manya]

Manyajaký skvělý recept! Podívej, jaké krásky dívky upekly .. zítra večer budu péct a reportovat

A jsou opálení - protože se mi zlomil termostat v troubě

Se mnou se nic nezlomilo ... mohu nastavit teplotu méně!?

[Helen]

Helen, Manya, kde jste si vybrali takové krásné formy? Právě viděl
Manya, a co jste namíchali? Je to principiální záležitost nebo .. bezplatný let?

Helen, Manyo, kde jsi vybral takové krásné formy? Právě viděl

Toto je Manka, předvedla to dříve, na jiných bagetách ... hádal jsem se na ni, proč jsem si to nekoupil, ona tady bydlí, o dva kroky dál ... tak jsem musel utéct ... podívat se ... našel jsem to v Eldoradu, to je Teskoma, tak cool ... koupil jsem to už dávno, ale zažil jsem to včera ...

[Lena]

Lena, Objednal jsem dnes nebo zítra to vyzvednu! S čím jste se tedy s Manií smíchali?

S čím jste se tedy s Manií smíchali?

Míchal jsem v pekárně ...

[Helen]

Helen, no, večer jen meteor odpovědi ... zkusím to v Kenwoodu!

[Antonovka]

Antonovka„Len, jaká kůra! Také to s potěšením žvýkala. Zdá se, že váš chléb v troubě dokonale vzrostl, takže tyče se slepily.

Se mnou se nic nezlomilo ... mohu nastavit teplotu méně!?

Helen, Elena, opraveno v receptu a přidáno do poznámky.

co jste zamíchali? Je to principiální záležitost nebo .. bezplatný let?

zvezdaOlyo, díky. Uhněteme v Panasu, 20 minut na „Pelmeni“. Čekám s novým oblečením a bochníky.

Hnětení kynutého těsta v mezipaměti nestačí. kMix u mnu, červená.

ve společnosti mnu

A mám ... Kesha 9060, bude to automaticky zasahovat do mého HP, není tu žádné knedlíkové těsto!

Kesha 9060, bude tam automaticky zasahovat

Úplně na stroji? Nenastavíte rychlost, Kesha se řídí testem sám?

orientuje se

Žádná rychlost, žádný čas .. nic! Nalijte droždí a vodu, stiskněte enter a po 2-5 minutách zbytek a znovu zadejte .. to je ono! Sám určuje, zasahuje a drtí!
Holky! Něco, o čem jsem pochyboval .. Mám takový silikonový držák na bagetu (jen peču bagety), možná bych si neměl koupit druhou? Máme to 800r. teď stojí.

Sám určuje, zasahuje a drtí!

Ol, chytrá Kesha!

mám si koupit sekundu?

Teskomovskaya držák na bagetu je malý, těsto se do něj vejde max. ze 400 gramů mouky.