Dlouho kvašený chléb "Krasnoselsky"

[Dobrou chuť!]

Dlouho kvašený chléb "Krasnoselsky"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
suché droždí (bezpečný okamžik)	0,5 g (nebo 1/8 lžičky)
prvotřídní pšeničná mouka	300 g
teplá voda	200 g
sůl	štípnout
Těsto:
těsto
prvotřídní pšeničná mouka	200 g
sůl	7 g
krystalový cukr	10 g
teplá voda	100 g

Metoda vaření

• Chtěl bych se podělit o recept na další úžasný chléb s křupavou kůrkou a mírnou kyselostí díky dlouhému kvašení, chutná jako tradiční italský chléb nebo dokonce ciabatta (jen menší otvory). Stránka má
• 
• Dobrou chuť!

Čas na vaření:

12 + 3,5 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Během kynutí a hned po upečení jsem ztratil některé fotografie s těstem, stejně jako fotografie s druhy chleba. Paměťovou kartu nelze obnovit! Fotoaparát píše: „paměťová karta je uzamčena“, počítač také nenajde data.

Fotografie, které máme, pocházejí z nového fotoaparátu. Pokusím se přidat chybějící fotografie o něco později.

Zdroj receptu: 🔗

[Manechka]

Manechka, nádherný chléb !! A řez je více plný děr než v originálu !!

Jaký pohledný muž, Manyash !!! Drobek je prvotřídní!
Beru to do svých záložek. Dík.

[Ksyusha, Marisha]

Ksyusha, Marishaděkuji děvčata!

Dlouho jsem pochyboval, že takové množství aktivního suchého droždí udělá chléb, nevěděl jsem, jak se budou chovat při tak dlouhém kvašení. Ale fungovalo to!

A Manka peče a peče všechno! Ano, jaká krása !!!
Nějak jsem také udělal dlouhou fermentaci (i když také studenou) - opravdu se mi to líbilo!

Neobvyklá krása chleba, člověče!

Marina, nádherný chléb !! Mám velmi rád dlouhé kvašení, vždy se ukáže chutné ...

aaaaa, jaké nádherné děrované otvory chci teď upéct takový chléb! Okouzlující!

Chléb s pergamenem přeneste na horký plech

Manechko, je tato kráska opravdu pečená na plechu na pečení?

[Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka]

Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka děkuji děvčata!

Jedinou nevýhodou tohoto chleba je, že není skladován (pravděpodobně kvůli úplnému nedostatku tuku). Je lepší jíst to ve stejný den, kdy jste je upečli. Maximum je příští ráno.

irština, jo, na plech. Nemám kámen na pečení. Mám v plánu to zopakovat o víkendu, pak přidám pár fotek.

[irština]

irština, jo, na plech.

Zázraky!

Jedinou nevýhodou tohoto chleba je, že není skladován (pravděpodobně kvůli úplnému nedostatku tuku). Je lepší jíst to ve stejný den, kdy jste je upečli. Maximum je příští ráno.

Marino, to je nedostatek všech kvasnicových chlebů tohoto typu (bez tuku), stejně jako ciabatta, francouzské bagety jsou dobré v den, kdy se pečou, další už jsou zatuchlé. Jsou okamžitě konzumovány, zbytek je nabídnut k zmrazení a tak použit.
Ještě lépe, přidejte k nim alespoň lžíci kvásku nebo trochu starého těsta, vydrží déle. Ale čerstvé, chutné ...

[irština]

irština,

Vasilisa, Musím přepočítat recept na 1/16 lžičky droždí. Díky za nápad se starým těstem, budu muset příště nechat kousek těsta.

[Marisha]

Marisha, upekla taková kráska !!! Otvory jsou prostě hrozné !!!

[
vynikající recept a alespoň droždí, jeden si plete - jde sůl do těsta? sůl není přátelská k droždím, že?



[/ citát]

[Marish]

Marish, dík! Je to tak dobré, že jste zpět! Stýskalo se mi po vás a vašich receptech!

Zina, v tomto případě ne. Podle Vadima, autora receptu, „...malé přidání soli do těsta může chránit lepek před ničením enzymy během tak dlouhé fermentace ... “

Masha, děkuji za recept. Jemný chléb. Pro mě chutná lépe než sladkosti. Aromatické ... Nesouhlasím s tím, co není uloženo. Pečil jsem to v neděli, dokončil to v pátek. Teprve druhý den ukázal svou nemožnou chlebovou vůni. A první den tam byl jen chléb. Peču to tedy víc než jednou

[Sveta]

Sveta, skvělý chléb! Kůra i strouhanka jsou s ním.