Prémiový perník

Prémiový perník

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
mléko	310 ml
čerstvé droždí	7 g (nebo 1,5 lžičky suché)
mouka 1 stupeň	550 (+/- 10) g
Ol. olej	1 s l.
cukr	2 s l.
sůl	1 lžička
obchod se zakysanou smetanou. 20%	2 s l. z nebe. skluzavka
kořen zázvoru je čerstvý.	2 lžičky strouhaný
sezamová semínka k posypání a po pípnutí v housce	1 lžička

Metoda vaření

• Rozhodl jsem se hýčkat se něčím neobvyklým. Aj, není chleba. A jak by to mělo štěstí, zůstalo několik zrn suchých kvasinek, to je léčka!
• Podíval jsem se do ledničky a bylo tam půl balení čerstvých, ale neklidný zázvor ležel kolem, na dně plechovky zasahovala zakysaná smetana a půl lahve domácího mléka.
• No, obecně, stejně jako u nás, ženy v domácnosti, a to se stává. Říká se tomu - vyčistit chladničku. A začal jsem.
• Podle některých nevysvětlitelných matematických přepočtů (dobře, stále nechápu, jak vypočítat nahrazení suchých kvasinek mokrými kvasinkami), jsem zjistil, že by mělo být 7 gramů čerstvé mouky na kilogram mouky.
• Záložku jsem vytvořil v pořadí uvedeném v seznamu produktů. To znamená, že jsem droždí rozmíchal špachtlí v teplém mléce a tak, aby nic nezasahovalo do kvašení, jsem přidal všechnu mouku. Téměř vždy připravuji bílý chléb z prvotřídní mouky, protože jsem znal její užitečné výhody oproti prvotřídní mouce.
• A navíc všechno ostatní už je. Nakonec promíchala kořen zázvoru přímo o vědro.
• Nepochyboval jsem o poměru produktů, ale chuť mě zaujala. Nejdřív jsem nedal zakysanou smetanu, ale pak jsem se rozhodl, že nebudu obětovat máslo.
• Hnětení proběhlo dobře, buchta je velmi měkká, jako buchta.
• Před zapnutím pečení po dobu 5-10 minut jsem rukou rychle pokropil teplou vodu a posypal sezamovými semínky.
• Experimentoval jsem na sendviči, který jsem po celou dobu (3,20 min) použil pouze jednou. Ukázalo se, že základna se neliší od základny, pouze kůra je o něco měkčí, měkčí. Výsledek:
• 
• A tady je jeho řez:
• 
• Vůně zázvoru byla během pečení úžasná. Buničina, navzdory nízkému stupni mouky, je nejjemnější a vzdušná. Škoda, že mohu fotografovat pouze pomocí telefonu. Ale myslím, že pokud vás to zajímá, nebudete litovat. Chutná jako prémie. A kořeněná vůně zázvoru.
• P.S. Podívej - možná to někdo také potřebuje vyčistit v lednici?

Miska je určena pro

950 g

Čas na vaření:

3h20min

Program vaření:

Základní nebo sendvič

Poznámka

Hodí se jako víkendový chléb!

No, velmi dobrý, působivý!

Nyní jsem nikdy nepečel se zázvorem a je to dokonce děsivé, zdá se, že všechno není můj vkus. Pravděpodobně alespoň jednou stojí za to se odvážit a dělat

Také jsem se toho bál, nemám rád riskantní chutě. Zůstává však pouze znatelný zápach, chuť není ostrý, není ani hořkost ani štiplavost. Proto, dokud ona sama nečekala na ochlazení a nezkoušela to, jsem ji nerozšířil. Můj manžel je tak vrtošivý kvůli vůni koření - štiplavosti - tedy vše, co je plné jeho úšklebku, - necvičím. Ale dnes jsem s výsledkem spokojen.

[inusya]

inusya, přesvědčen - pokud to bude možné, udělám to

Ahoj všichni! A mám otázku! Inusi má HP Orion, já mám HP Ranasik 2501, protože jsem pochopil, že Orion vždy nalije nejprve tekutinu a pak zbytek ingrediencí, Ranasik má nejprve suché ingredience a nakonec tekuté! Mám to tedy udělat podle svého systému? Správně!? Admin-Tanya, prosím, vysvětlete, recept je velmi chutný! A na kterém programu mám péct v 01 (hlavní - 4h 05min)?

[inusya]

inusya! Zajímavý chléb. Vzal jsem to do záložek.

[Alishar]

Alishar, v pokynech pro Oriona stejně záložka začíná kvasinkami a končí v kapalině, což nikdy nedělám. U mě je to naopak.
No, já nevím, je pro mě pohodlnější pokládat to podle principu: mouka ve vodě, jak to bývalo. A v tomto případě také, protože bylo nutné v kbelíku rozmíchat živé droždí a v první fázi před hnětením se lépe zahřívá na dně.
Režim lze nastavit na základní základní, prostě jsem svůj sendvič dlouho nepoužíval, ale není tam žádný podstatný rozdíl.
Neváhejte tedy vsadit na Main nebo jakkoli tomu říkáte.
PS. Obecně jsem podle pravidel z pokynů udělal po celou dobu jen dvakrát (ve smyslu pořadí záložek) a všechno vždy fungovalo.
Stále nechápu, jaký je rozdíl, pokud všechny trouby fungují podle obecného principu, s výjimkou drobných odchylek. Nebo možná existuje nějaké tajemství?

Pokusím se také upéct takový chléb, ale o víkendu!

Zkoušel jsem tento chléb - ukázalo se, že je to obyčejný chléb bez zvláštního zápachu.
Místo čerstvého kořene jsem vzal mletý zázvor. Zřejmě kvůli tomu.

Víte, kolikrát jsem tyto prášky nikdy nepoužil, a myslel jsem si - žádné koření! ... nic zvláštního. A pak, když jsem začal nakupovat pouze v přírodní formě, nevypadalo to na nic (to se týkalo i mleté ​​papriky a papriky, chilli a zázvorového prášku atd.) A pak jsem se také podíval na program. někdy zasahují místo hlavního produktu ... Teď si všechno brousím sám a žádné hotové prášky. Zcela jiná věc. S největší pravděpodobností jste to udělali ...