Chléb 1. stupně se syrovátkou (trouba)

Chléb 1. stupně se syrovátkou (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka 1 třídy	500 g
Sérum	350-400 g
Jemná sůl	7 g
bílý cukr	3 g
Čerstvé droždí	12 g

Metoda vaření

• Chléb je vynikající, i přes snadnou přípravu. Voňavé, s jemnou kyselostí, pružné a jemné.
• Rozpusťte droždí, sůl a cukr v teplé syrovátce (asi 35 stupňů). Přidejte mouku a hněte těsto. V první části cyklu (12–14 minut) jsem v režimu „Pizza“ promíchal x / p Panasonic. Těsto bude měkké a mírně lepivé. Ale nemělo by se to držet vašich rukou.
• Korektury - 2,5-3 hodiny. Dal jsem to do mikrovlnky a dal jsem tam dvě sklenice čerstvě převařené vody. Mísu nemusíte zakrývat těstem.
• Po 60 a 90 minutách těsto složte. Nechtělo se mi přidávat mouku do těsta, tak jsem jen namočil stůl a ruce vodou a složil to přímo na mokrý stůl.
• Po prokázání vyhoďte těsto na stůl a promíchejte. Po 10 minutách odpočinku vyvařte těsto do jazyka, posypte vodou, stočte. Pokud nechcete mít v chlebu velké otvory, musíte vytlačit všechny velké bubliny.
• Formu vymastíme rostlinným olejem, posypeme moukou. Další korektura za hodinu a půl. Před pečením chléb namažte chlebem - 1 lžičkou. mouka na 1 polévkovou lžíci. l. voda.
• Předehřejte troubu na 240 ° C, pečte v páře prvních 5-10 minut. Poté snižte na 200 ° C, pečte dalších 40 minut. Poté troubu vypněte a pečte dalších 15-20 minut. Během pečení neotvírejte troubu, kůra může prasknout. Vyjměte z formy, zabalte do ručníku a nechejte hodinu a půl.
• Autorka receptu Dima Trablin tvrdí, že chléb není o nic méně chutný než kváskový chléb. S kváskem jsem se zatím nedokázal spřátelit), ale skutečnost, že je chléb nádherný, je fakt.

Čas na přípravu:

6 hodin

Program vaření:

trouba

Poznámka

V původním receptu byla syrovátka 350 g, ale moje mouka byla suchá, přidal jsem dalších 50 g. U chleba ve formě to vyšlo dobře. Vzal jsem si syrovátku z domácího tvarohu, který jsem vyrobil ze skutečného mléka. Farmář, velmi silně oddělený, ne příliš tlustý (asi 4%), ale skutečný. Můj tvar je L7, ale ukázalo se, že je příliš malý na toto množství ingrediencí.

Zdroj receptu - 🔗

Ooooo, jak vysoký !!!! Třída!

[zlatíčko]

zlatíčko, to je chléb! Páni, jaké vzdušné) krásné)

Masinen, Innushka, děkuji Je nejen krásný, ale také velmi chutný

Sveta, děkuji za recept vám a Dima！ Peku druhá výsledek je vynikající

Larochko, jaký hezký krajkový muž, jsem rád, že jsem ho měl rád. Také ho velmi milujeme, najednou jsem ho jen upekl

Děkuji!

Hmm, budu to muset zkusit! Ale místo droždí používám vlastní kynuté těsto! Na tom se chléb ukáže úplně bez kyselosti, ale jak se ukázalo, opravdu mi chybí!



Podle normy v receptu: pro mě (v receptu na kynuté těsto je recept na chléb) je toto množství dostatečné pro 3 formy L10 + stále kulaté! Samozřejmě, pro L7 je to trochu

Yuri, pořád si vezmi syrovátku - a obecně shikardos bude A na L7 formě ano, tolikrát spočíval na víku trouby a stále pokaždé, když upeču toto množství