Syrovátkový chléb (trouba)

Syrovátkový chléb (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	385 g.
Sérum	265 g.
Suché instantní droždí	3d.
Cukr	10 g.
Ghee máslo	5 d.
Sůl	5 d.

Metoda vaření

• Syrovátku zahřejte na 50 ° C, přidejte mouku, cukr, droždí. Míchejte po dobu 2 minut při minimální rychlosti. Zakryjte a nechte 20 minut působit.
• Přidejte sůl, olej a promíchejte vysokou rychlostí po dobu 7-10 minut.
• Vytvořte kouli a vložte ji do vymastené nádoby. Nechejte na teplém místě po dobu 80 minut. Po 30, 60 a 80 minutách složte těsto
• 
• No, co na to říct. Kváskový kvásek, ale pro takového drobečka „Prodám svoji vlast.“ Milujeme tento chléb. Drobek je beztížný, samotný řezaný kousek za to nestojí, musel jsem ho na fotku podepřít hrbem.

Poznámka

Recept od LJ Niny

Ááááá! Jaká krajka! HACHU!
Ksyusha! A máte mouku nebo 1c?
Nedávno jsem sehnal mouku první třídy. Pečený na tom. Takže barva drobky je trochu tmavá. Samotná mouka má tak příjemnou krémovou barvu, ale u pečiva není barva příliš dobrá
A máte tak chutnou barvu

Ksyusha! Sundám si klobouk, to musí být hotové! Mistr! Zlatá pera! Slova nestačí

[Lena, Olya,]

Lena, Olya, děkuji děvčata! Chléb není obtížný, musíte ho péct !!

Nedávno jsem sehnal mouku první třídy. Pečený na tom. Takže barva drobky je trochu tmavá.

Lenchik, mám mouku "pro všeobecné použití". V pečivu není bílý, ale šedivý. V létě jsem sehnal také první odrůdu, barva byla normální. Záleží tedy na výrobci. Přesto se u nás opravdu nemůžete toulat. Jedna věž v obchodech.

Jmelí, co když ho vložím do HP? Bude to fungovat?

Mistletochka, jako vždy, je mimo chválu!
Vynikající chléb!
.... chlubím se: a bydlím naproti pekárně, zde je v obchodě vždy k dispozici první i druhá třída!

[Světlo]

Světlo! „skvělý drobeček! řemeslník!“ - je to o Jmelí ... Ale stejně děkuji, tuto chválu budu považovat za pobídku k pečení takového chleba !!!

[Xun]

Xun, jaký krásný muž !!!

Kváskový kvásek, ale pro takového drobečka „Prodám svoji vlast.“ Milujeme tento chléb.

Připojuji se a přidávám si recept do záložek.

[Světlo]

Světlo! „skvělý drobeček! řemeslník!“ - je to o Jmelí ... Ale stejně děkuji, tuto chválu budu považovat za pobídku k pečení takového chleba !!!

oh, ona to poslala!
(Někdy mám tablet, když kliknu na odkaz, posouvá stránku a otevře úplně jiný ..)
Samozřejmě, ať je to pobídka!

[Marina, světlo,]

Marina, světlo, dík!!

Jmelí, co když ho vložím do HP? Bude to fungovat?

Olesya, to se samozřejmě ukáže, ale chuť se určitě bude lišit.

Zkusil jsem to také. Sérum se nestalo, připravené na bramborovém vývaru s lžící jablečného octa. Místo ghí, másla a oliv. Když bylo těsto složené, skřípělo tak cool! Saf-Levure droždí.
Velmi chutné, lehké, vzdušné. Ale ... Hloupá mouka, opět prvek „gumovitosti“. Zkoušel jsem už tolik mouky, nemohu chytit dobrou mouku nové plodiny. A staré nikde.
PS. Snažil jsem se provést řezy - prázdné číslo! Každopádně to prasklo. Díra v trhlině od teplotní sondy - vypálena na 96,5 po dobu 20 minut (180). Celkem 30 min.

[přístav]

přístav, jaký krásný muž se ukázal !!!! Je zvláštní, že se drobek ukázal jako gumový. Myslíte si, že je to o mouce ??

Omela a ještě jednou ode mě děkuji za recept. Chléb vycházel úžasně. I když jsem byl mučen přeložením přes nové těsto (ukázalo se to trochu neohrabaný vrchol). Zároveň jsem otestoval právě zakoupené formy na chléb (také mi chyběl objem - mohla být více naplněna těstem). Ale chuť je nesrovnatelná. Ještě jednou děkuji!

[Victoria]

Victoria, dík! Rád, že se ti to líbilo! A myslím, že objem je 100 g. mouka v chlebu - 0,45 l. formuláře. To znamená v tomto případě 385 g. mouka = ​​3,85 x 0,45 = 1,7 litru. O.

OH Děkuji!!! Tento výpočet je blíže mým formám. Budu tedy počítat s budoucností.

já také dnes celý den s průchody v kuchyni na půl dne. Chléb se ukázal jako velmi vzdušný, musíte ho krájet keramickým nožem

[Irina]

Irina, velmi krásný chléb se ukázal !!! Je vidět, že drobenka je vzdušná !!

Oksanochka, moc děkuji za recept!
Upřímně řečeno, včera jsem nečekal tak skvělý výsledek, protože chléb byl naléhavě nutný, a proto jsem ho upekl v KhP a dokonce i na zrychleném programu na 1 hodinu 50

A pak se ukázalo, že moje droždí bylo jen suché Saff Levure, ne okamžité ... Ale všechno se ukázalo v pohodě!

Teď to budu často péct, ještě jednou díky!

[Vei]

Pečil jsem to v HP a dokonce i na zrychleném programu po dobu 1h50

Vei, to je inovace !!! Jsem rád, že všechno vyšlo !!!

moje droždí jsou jen suché Saff Levure, ne instantní droždí ...

Vlastně ... čistě teoreticky ... Suchý aktivní = okamžitý x 1,5.

A zděšeně jsem nalil čtyři 1 ml odměrky. Ale naplnil jsem je téměř horkou syrovátkou a cukrem a poté, když se rozpustily, nalil jsem je do kbelíku s HP na mouku. Perník mi připadal trochu vodnatě lepkavý, ale nepřidával jsem nic, nelezlo to velmi aktivně, ale program byl také krátký. Obecně byl za takových extrémních podmínek dosažen vynikající výsledek!

Skvělý drobeček !!!!

Oksanochka, stále mám tuto otázku:
Po ochlazení s tak mírně ošuntělou střechou mám téměř celý chléb v HP i v troubě.




Kdybych tady mohl mít problémy s kvasinkami i proporcemi (možná byla mouka mokrá, protože všechno bylo přísně podle vah a receptu), ale je to téměř vždy tak?
Co dělám špatně, proč se to stalo?

U HP je taková střecha po ochlazení považována za normu. K tomu dochází kvůli nadměrné vlhkosti uvnitř HP. Chléb se ochladí, vlhkost zmizí, střecha se zvrásní.

V troubě by to v zásadě nemělo být. A co je správné ve všech receptech ?? Pečení v páře?

Nepamatuji si všechny, ale velmi často. A co pára? S nádobou na vodu uvnitř trouby?

A co pára? S nádobou na vodu uvnitř trouby?

Ano, to znamená, že uvnitř trouby se vytváří nadměrná vlhkost. Obvykle se pečou s párou prvních 10-15 minut, poté se odstraní voda, trouba se odvětrá.
Stává se to také tehdy, když se chléb ochladí příliš rychle, například z trouby přímo na studený balkon.

Je nutné pečlivě sledovat, na kterých receptech se střecha rozpadá.

Děkuji, vše si vezmu na vědomí a pozoruji výsledek.

[Ksyu]

Ksyu, a ETen chléb je nutností - nezapomeňte ho dát do košíku (mimochodem, pokud „ano“, pak ho položíme se švem, že?)

Nějak se mi moc nelíbí ty korekční koše ... ale jestli už skončilya - Já budu ...

[Kroshik]

Kroshik, ale ty nemáš rád cho ??? Jak nesouhlasíte? Tady je těsto docela měkké, jak jsou řezy rozmazané, bez koše. Položte se švem nahoru.

[Ksyu]

Ksyu, děkuji ti druX , znamenatCa udělal jsem správnou věc, obtěžuji to !!! O „švu dolů“ - pokazil jsem to ... čtverecbxy kanewna ...

A košík ... nejsem tak dobře, no, vůbec se mi to nelíbí, vůbec se mi to nelíbí, musím kvůli tomu vylézt daleko ... ale vylezl jsem, ano ... mám velkou, dvojitou porci dobře ...

P.S. Ksyunya„Griluji tě, sho? Jak miluji ...



Děkuji drahá !!!

Moje byly tak chváleny !!!

P.P.S. Také večer přinesu střih !!!

[Kroshik]

Kroshik„No, ležu jako vždy !!!! a z dvojité porce a z krásy a z koše !!!!

[Kroshik]

Kroshik, Innulya, je to jen potěšení !!!

Dík ! Chléb je úžasný.

[Antonina]

AntoninaDěkuji.

velmi dobře narazil na recept. Je pravda, že když se kamna začala hnětet, 3týdenní lyalka požadovala moji matku a dlouho ji nepustila, takže se ukázalo, že chléb byl upečen na standardním programu. Výsledek je přesto vynikající, chléb ocenil i poměrně náročný manžel. Nestihli jsme se vyfotit, mimochodem, 1/4 mouky jsem nahradil celozrnným, chutnalo nám to

[reta]

reta, rád, že se vám líbil! Ahoj všichni (malí i velcí)!

Chci vám poděkovat za tento vynikající chléb, už jsem ho několikrát upiekla, pouze v pekárně Mulinex 7101 se ukázal jako velmi chutný a měkký. Neexistuje žádná fotka celé role, ráno jsem ji ostříhal, očividně se ještě neprobudil :).

[Elena]

Elena, rád, že se vám líbil! Je vidět, že chléb je vzdušný !!

A já zase s tímto chlebem, dnes je to nejoblíbenější, jako vždy, pečené v pekárně, vzal jsem syrovátku z mozzarelly, trochu ji zředil teplou vodou, chléb se ukázal být prostě úžasný. .

[Elena]

Elena, ohromený, jaký hezký muž !!!! A drobeček je pastvou pro oči !!!!

Elena, ohromená, jaký krásný muž !!!!

Děkuji, tento chléb je teď můj oblíbený, peču každý druhý den. Zvláště bych rád složil těsto v procesu, ukázalo se to tak elastické.

[Elena]

Elena, ano, těsto je skvělé !!!

Ksenia, chci se také chlubit:



Úžasný chléb, jemná strouhanka, křupavý a velmi voňavý !!!

... ano, těsto je skvělé !!!

Také to píská po ruce!
Děkuji, Ksyusho, za recept na úžasný chléb

[Olya]

Olyazemři, nevstávej jako ta kráska že !!!! Drobku bych snědl nosem !!!!

Také se chci chlubit:

Ooooooo! Neexistují žádná slova! A jaký úžasný drobek !!!

Ksenia, Lena - děkuji děvčata!
Včera jsem to znovu upekl, dopřál si to ráno ... mám opravdu rád samotný chléb a proces vaření !!!

Jsem začátečník, chléb peču pořád v pekárně. Ale opravdu chci upéct pravý chléb v troubě. Podle mého názoru to fungovalo. Udělal jsem všechno podle receptu. Buničina je vzdušná a dokonce jako malá díra. Pečení na konvekci. ! 0 minut a 20 minut, celkem 30. Trouba je zvíře. Recept se mi líbil, budeme dále studovat.

[Irina]

Irina, jaký chutný řez! Jsem rád, že se mi chléb líbil !!

[Ksenia]

Ksenia, moc děkuji za recept. Dnes jsem pečil v KhP - máme pečení pod 40 ^o - v rychlém režimu v Panasu (bylo nutné být rychlejší). Velmi vzdušné, chutné. Zítra budu péct znovu, jen dvojnásobnou porci a jako obvykle. Dík!