Pšeničný chléb Pain Rustique (v troubě)

Pšeničný chléb Pain Rustique (v troubě)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	225 g.
Voda	225 g.
Čerstvé droždí (suché aktivní)	1 g (0,25 g)
Těsto:
Opara
Pšeničná mouka	225 g.
Voda	75 g. + 10 g. na droždí
Sůl	9d.
Čerstvé droždí (suché aktivní)	5 d. (2,5 g.)

Metoda vaření

• Připravte těsto. Rozpustíme droždí ve vodě (rozmícháme za sucha s moukou), přidáme mouku a mícháme do hladka. Zakryjte fólií a nechejte 12-16 hodin při pokojové teplotě. Dostal jsem 14 hodin.
• V průběhu času bylo těsto pokryto velkými bublinami:
• 
• Na těsto vyšleháme těsto spolu se 75 g. voda (pokud používáte suché droždí, musíte použít veškerou vodu podle receptu, tj. 85 g).
• Přidejte mouku. Míchejte při nízké rychlosti po dobu 2 minut, dokud není mouka úplně navlhčená. Zakryjte a nechte 30 minut.
• Poté těsto posypeme solí a droždím zředěným ve zbývajících 10 g. voda (suchá, jen posypeme nahoře). Míchejte po dobu 5 minut při minimální rychlosti. Těsto je měkké, lepkavé.
• Těsto položte na stůl, potřené trochou oleje (pokud je to nutné, také si ruce potřete olejem). Přeložte 4krát (jak je znázorněno
• 
• Když dostanu takové „krokodýly“, chci to udělat 🔗.
• Opravdu velmi rychlý, jednoduchý, chutný a aromatický !!

Poznámka

Mišův recept (crucide) 🔗 tolik pro rok 2008, ale právě jsem narazil. Možná už to máme pod nějakým jiným jménem, ​​nenašel jsem to.

[Ksyusha]

Ksyusha, Wow! Jednoduše neexistují slova, taková beautyaaa ... !!!

No, zpozdil jsem se, Toko se chystal křičet: a já jsem první pro takový krásný chléb: lol: Marisha byla před ...

[Marina, Lena,]

Marina, Lena, dík! Vykřikněte zpívat duThis !!

Fuh! Už vložte těsto.
Takový drobek! Takové díry! Jsem v duetu a budu trio!
🔗

Fuh! Už vložte těsto.
Takový drobek! Takové díry! Jsem v duetu a budu trio!
🔗

[Lenchik]

Fuh! Už vložte těsto.

Lenchik, to je skvělý chlap !!!!

teeks, nerozuměl jsem .. ale tohle se dostalo do cesty ??? Bez strumentu ??

[Lenchik]

Lenchik, to je skvělý chlap !!!!
teeks, nerozuměl jsem .. ale tohle se dostalo do cesty ??? Bez strumentu ??

Prozatím jsem stranou _{Hned jsem dal i těsto}

Hned jsem dal i těsto

OOOOO !!! Měli byste třetí noc!

Toto je krokodýl
Jmelí, jaký je nový talíř ve vaší troubě? Nějak jsme koupili totéž a vy máte „malovaný“

Jak moc miluji toho drobečka !!!
Křída! Ach ano, hostitelka!

Vynikající!

[WIKI, Arka, Freken Bock,]

WIKI, Arka, Freken Bock, děkuji děvčata !! Fffse, není chleba ... A žito leží klidně!

Jmelí, jaký je nový talíř ve vaší troubě? Nějak jsme koupili totéž a vy máte „malovaný“

No ano .. malovaný .. bummer Přišel jsem z Ukrajiny ..

A který z nich je lepší? Nebo jsou stejně dobré?

ÚŽASNÝ !!!! Omdlem z takových DĚR! To je to, co krása, ach, kdybyste žili blíže Oksana, čekali byste, až si hosté takový chléb ...

[Vika]

A který z nich je lepší? Nebo jsou stejně dobré?

Vika„Momentálně pečím chléb na paletě pro srovnání.

Natasha, přijďte na návštěvu. Už není chleba!

[Xu!]

Xu! ale kvůli kvašení (těch 70 minut) dáme těsto do tepla? V troubě s žárovkou? V mikře s vroucí vodou?
A pak je něco studeného moje

Leno, bylo mi teplo. V CF na zkoušce.

shl. a dnes rozmrazila druhý chléb při pokojové teplotě .. takže i když bušila, byla přímo zima.

Myslím, že když se tam dostanu, budete péct více než jednou a přijdete s novými a ukážete nám to.

Jo, jsem tady s krokodýlem. Příjmáš?

Je zima. Voní



Řez


Více informací


Verdikt - polovina je pryč. Těsto na zítřek stojí za to.
A kůra je mmmmmmmmmmmm

[Lenchik]

OOOOOO !!! TO JO !!! Poznávám svého bratra Kolyu !!!
Lenchik, Výborně!!!

Zapomněl jsem napsat, že jsem pečil v mouce 1. třídy. Našli jsme to u nás. Píšou na obalu - protein 10.6
A teď jsem těsto položil na slunce. Uvidíme ten rozdíl

Díky za komplimenty, Mistryně!

Uvidíme ten rozdíl

A chutná !!

Ó, holky, jste stále vzhůru? Pak půjdeme k vám s mým krokodýlem Omelchikem. Pečil jsem chléb, třída, moc se mi líbila, piekla jsem to v mouce. z. A to se stalo, kůrko, drobečko super ... Paní pro vás

[Omela]

Omela Bez komentáře

[Lena]

Lena, ukázal se pohledný muž !!!

Tata,

[Lena]

Lena, ukázal se pohledný muž !!!

Děkuji jmelí, jste to vy, kdo pečete takové krásné chleby, které je těžké projít

Vezměte číslo dvě. Mouka slunce. Těsto je na dotek o něco tenčí. Duch se mi líbil více na 1 s. Nyní najděte rozdíly!
Ale crustsiiiii

[Lenchik]

Lenchik, úvěrový krokodýl !!!!!

Nyní najděte rozdíly!

Tato drobenka bude pravděpodobně poddajnější a gumovější.

Tato drobenka bude pravděpodobně poddajnější a gumovější.

Ty, Ksyushechko, mazaný, to jsi věděl
Vzal to a hádal všechno

Vezměte číslo dvě. Mouka slunce. Těsto je na dotek o něco tenčí. Duch se mi líbil více na 1 s. Nyní najděte rozdíly!
Ale crustsiiiii

Lenchiku, co jsi? z. pečený? Nyní peču chléb na mouce Starooskolskaya, jeho kvalita je mnohem lepší než náš Kievmlyn

Kyivmlyn použil, i když se špetkou čisté kyseliny askorbové.
Berete domácí pekárnu Stary Oskolskaya nebo francouzský trik?

Kyivmlyn použil, i když se špetkou čisté kyseliny askorbové.
Berete domácí pekárnu Stary Oskolskaya nebo francouzský trik?

Koupím domácí pekárnu Starooskolskaya a pro domácí pečení se mi líbí.

Oh, ale zdá se, že jsem s tímto buchtou nevyšel. Dal jsem těsto na čerstvé lvovské droždí (nemám je rád, ale žádné jiné nebylo). Těsto stálo po dobu 14 hodin v troubě se zapnutým světlem, bubliny na povrchu jsou malé. Mouka KievMlyn, slunce. Hnětl jsem těsto, zpočátku to bylo těsné, gumové, pak se to vzdalovalo, ne špatně a lepek se trochu vyvinul, ale bylo to strašně lepkavé ... dal jsem to na pečení - v troubě moc nezvyšovalo, vypadá to spíš jako lavashik ... ale snažil jsem se zkontrolovat připravenost pomocí třísky, sotva prorazil kůru. .. Opravdu nevím, co mám dělat (((Je strašidelné dát to příbuzným, aby si nezlomili zuby ...)
Ochladí se, zkontroluji, co je uvnitř ...

[Valeria]

Valeria, Je to ostuda! Pečil jsem tento chléb několikrát, vůbec to nevypadá jako lavashik.
shl. připravenost chleba se ve skutečnosti nekontroluje pomocí třísky .. a kůra může být zpočátku tvrdá .. musíte ji přikrýt ručníkem a nechat stát.

[Valeria]

Valeria, Je to ostuda! Pečil jsem tento chléb několikrát, vůbec to nevypadá jako lavashik.
shl. připravenost chleba se ve skutečnosti nekontroluje pomocí třísky .. a kůra může být zpočátku tvrdá .. musíte ji přikrýt ručníkem a nechat stát.

Chléb se mnou a odpočíval několik hodin zabalený v ručníku. Kůra je tenká, ale těžko kousavá. A díry jsou v drobe velké a krásné, ale ukázalo se, že je to velmi gumové. Mám podezření, že zítra s ním bude všechno úplně smutné. Naštvaná až nemožná
Možná je tento účinek způsoben kvasinkami a skutečností, že těsto nekvasilo podle očekávání?
Mimochodem, existuje také pozorování, že všechny chleby, které jsem připravil, jsem podle receptu použil více mouky a dokonce 100 gramů (někdy i více). Je velmi mokré, ale doma je vlhké (

Ne, dobře, pokud jsme „naštvaní až nemožní“ kvůli každému neúspěšnému chlebu, nebude stačit žádné zdraví. Pokud se ukázalo, že je to příliš gumové, pak ano, bylo to příliš mokré.

Možná je tento účinek způsoben kvasinkami a skutečností, že těsto nekvasilo podle očekávání?

Je pro mě těžké posoudit, neviděl jsem, jak vypadalo vaše těsto. Ale samozřejmě hodně záleží na droždí. Slyšel jsem, že Lvové jsou naopak příliš aktivní.

Ano, těsto vypadalo trochu smutně - mírně se bloudilo a zůstalo 14 hodin s malými bublinkami.Po přidání mouky do těsta to okamžitě popadlo jako pasta, pravděpodobně ... Sotva jsem to sundal z rukou. Snažil jsem se hnětet v HP (nemám kombajn), ale vytažením těsta na stůl jsem si uvědomil, že jsem se mýlil, bylo velmi těžké ho vytáhnout ... Tekuté, lepkavé těsto ... Po kynutí se to zlepšilo, ale těsto plavalo ...
A máme droždí Lvov, Kryvyj Rih a Lux ... Pokud jde o mě, poslední jsou nejlepší .... První a druhý bezprostředně po uplynutí doby použitelnosti se začínají umýt ... Ale v době nákupu v obchodě byly nejčerstvější Lvovské kvasnice v balení 25 gramů.

Takhle vypadá můj buchta. Musel jsem péct v kulatém tvaru, na stole se těsto snažilo rozšířit na palačinku (nebo lavashik). Možná to bylo při posledním testování příliš dlouhé? Jako možnost? Právě zhasli světlo a chléb stál o 20 minut déle a trouba se nestihla ohřát na 240. I když místo kamene máme velké výčnělky a velký podnos s vodou. Těsto se ale mírně zvýšilo, pak se kůra zadřela a zůstala až do hořkého konce. Je řezaný a těžko žvýkaný)

Bozhezhtymoy, shosh, ty jsi stanovil svůj chléb. Ukázalo se to jako normální !!!!!! „Dlouhý“ chléb, podle definice jsou „gumový“. A ve vašem případě můžete přidat mouku, protože těsto by nemělo být příliš lepivé. A ano, právě jste sušili kůru, protože trouba neměla čas zahřát se na požadovanou teplotu. A vaše těsto se nezastavilo, je to vidět z drobky a vzhledu.

Bozhezhtymoy, shosh, ty jsi stanovil svůj chléb. Ukázalo se to jako normální !!!!!! „Dlouhý“ chléb, podle definice jsou „gumový“. A ve vašem případě můžete přidat mouku, protože těsto by nemělo být příliš lepivé. A ano, právě jste sušili kůru, protože trouba neměla čas zahřát se na požadovanou teplotu. A vaše těsto se nezastavilo, je to vidět z drobky a vzhledu.

Ach, nechvalte))) Jsem perfekcionista))) Proto, když to nefunguje, rozčilím se ... mám den vašich receptů))) Také jsem udělal jablečný mošt. kůra se také ukázala jako houževnatá, i po ochlazení se nezaparila ... Navíc jsem si všiml, že moje pec při vysokých teplotách dodává krustám nadměrnou tvrdost, i když jsou krusty na druhé straně tenké.

[Valeria]

Valeria, musíte se přizpůsobit své troubě. Pečete na nižší úrovni?