Krémový dort (nepečený)

[spodní dort]

Krémový dort (nepečený)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
spodní dort
sušenky	80 g
rozpuštěné máslo	50 g
sirup
vanilka	3 g
cukr	150 g
voda	70 ml.
dortová pěna
želatina	12gr
voda	30 ml
krém 38%	300 ml
zakysaná smetana 27%	200 gramů
žloutek	6 ks
měkký sýr 9%	300 g
povlak
ovocné pyré	50gr
cukr	30 g
želatina	4 g
voda	30 g

Metoda vaření

• Pojďme tedy začít?!
• 1. připravte dno dortu. Rozdrobte sušenky na drobky a smíchejte s rozpuštěným máslem.
• 
• Nyní existují dvě možnosti: zakryjte spodní část formy fólií a rozetřete tenkou vrstvu hmoty nebo ji rozválte mezi papír na pečení.
• 
• Vložíme do mrazničky alespoň na 30 minut.
• 2. děláme vše rychle a jasně, je žádoucí mít někoho jako dělníka -)
• Vložíme žloutky do mixovací nádoby a vyšleháme, dokud nebudou nadýchané a nezvýšíme objem.
• 3. vložte všechny ingredience pro sirup do ohně a přiveďte na 118-121 ℃. Ideální pro fotografování na 120 ℃ (toto je práce pro asistenta).
• 4. Želatinu namočenou ve vodě v mikrovlnné troubě rozpustíme.
• 5. Když sirup dosáhne +110 ℃, přidejte želatinu k žloutkům. Pokračujte ve šlehání.
• 6. Nalijte sirup tenkým proudem do žloutků při nízkých otáčkách a pokračujte ve šlehání při vyšších otáčkách.
• Ujistěte se, že je vše rovnoměrně promícháno a nejsou žádné hrudky.
• 7. Smíchejte zakysanou smetanu a měkký sýr ruční metlou (asistent).
• 8. Krém vyšlehejte ručním mixérem, dokud nebude měkký.
• 9. smíchejte žloutkovou hmotu se sýrem a zakysanou smetanou a poté přidejte smetanu.
• Začneme míchat hmoty v čisté misce, neškrábejte misku mixéru! V opačném případě riskujeme, že se do pěny dostanou hrudky žloutku nebo cukru.
• 10. Nyní lze nalít do forem nebo do jedné velké o průměru 28 cm.
• Vyjmeme formu z mrazáku, vyložíme ji průhlednou páskou a vyplníme pěnu.
• 11. Vložte do chladničky na pár hodin a naplňte polevou. Přiveďte ovocné pyré s cukrem do varu a přidejte namočenou želatinu.
• 12. Vložili jsme přes noc mrazák.
• Jemně vyjměte z formy a podávejte.
• 
• 
• Rozmaznávejte sebe a své blízké!

Miska je určena pro

tvar 28 cm nebo mnoho malých

Čas na vaření:

1,5 hodiny

Program vaření:

mixér

Poznámka

Skvělý dezert na léto! Není třeba stát u kamen. Lze skladovat v mrazničce až do podání. Dekorace podle vašeho vkusu
Myslím, že měkký sýr lze nahradit nízkotučnou zakysanou smetanou.
Osobně mám rád porcovanou verzi. Vypadá mnohem luxusněji

Podobné recepty

Ovocný dort „Něha“ (bez pečení) (hostitelka)

Žádné pečené tvarohové koláče s ořechy a yoshta (TATbRHA)

Žádný pečený dort se smaženou strouhankou (Podmosvichka)

Natasha, děkuji za recept! Opravdu jsem se na něj těšil, moc se mi to líbí, opravdu luxusní, elegantní!

Myslím !!! Nataša je skvělá! bezchybně chutné!

Nataši, kde je slovo "krémová", tam jsem! Děkuji za takový nádherný recept a krásu provedení!
Snědl bych to sám pod polštářem, takže pro naši rodinu bude nutné udělat dvojnásobnou dávku! Přidáno do záložek! Obecně máte nádherné sladkosti, takže se trochu osvobodím a začnu důsledně studovat vaše recepty!

[prona]

prona, Natasha„Upřesněte recept, pzhalsta
Jaký nejlepší cookie je třeba vzít?
A jaký druh asistenta?

Dívky, děkuji za pozornost. Bylo to, když jsem spal. Strávili jste tu noc?!

který cookie je nejlepší vzít

První fotografie ukazuje cookie. Nazývá se „lotus“, ale v zásadě bude stačit jakýkoli sušenkový cookie. Zkuste se podívat do obchodů, myslím, že i vy jste v prodeji.

Moc jsem na něj čekal,

Slíbil jsem, že vystavím-)

Přidáno Sobota 25. června 2016 06:08

Snědl bych to sám pod polštářem, takže pro naši rodinu bude nutné udělat dvojnásobnou dávku! V

Udělej to! Práce je stejná, se směšovačem se pracuje snáze a potěšení je dvakrát tolik

Přidáno Sobota 25. června 2016 06:11

A jaký druh asistenta?

Jaká bude hlavní věc slíbit, že dostane misky a šlehání za lízání
A pokud ne, pak se s jedním dokážete vyrovnat. Pokud bylo něco špatně umístěno a v hromadě jsou kousky, můžete to projít sítem (ne velmi malým), nebude to mít vliv na strukturu.

A jaký druh asistenta?

hlavní je slíbit, že misky a šlehače na lízání dostane

no vezmi mě ...
Mluvím jazykem dokonale

[Tumanchik]

TumanchikIra! Nedávám ti koruny, ale dám ti misku tohoto štěstí

[Tumanchik]

TumanchikIra! Nedávám ti koruny, ale dám ti misku tohoto štěstí

to je ono, hádžu žárovku! Budu žít v zemi sladkostí!

to je ono, hádžu žárovku! Budu žít v zemi sladkostí!

Přesuňte se ke mně! Mám celý samostatný mrazák na sladkosti + polici v mrazáku z ledničky

Nádherný dort! ... Už slintá

Netuti od mého asistenta, vezmi někoho olíznout nit lžíce

[prona]

prona,
Natasha, jsem nadšený z vašich receptů ... všechno je tak chutné ..., ohromené ...

[Galina]

Nemám žádného asistenta

Je možné se vyrovnat jednou rukou. Hlavní věc je připravit vše předem. Nejprve lze například šlehat smetanu, kterou je třeba promíchat a odložit. Pak ne tolik a zůstaňte „najednou“
Galina, děkuji Velmi pěkné

Natasha, děkuji za další zázrak! Řekněte mi, že nemáme 38% krém na prodej, no, protože jsem nikdy neviděl více než 33%, je to důležité? Nebo jej můžete nahradit o 33%?

[Larissa]

LarissaUrčitě můžete!
Díky za zastavení

Musíte to dát do mrazáku? Nebylo by to tvrzené jako zmrzlina? V chladničce by měla zmrznout a udržovat svůj tvar, protože je tam želatina.

[pampeliška]

pampeliška, toto je původní recept Můžete to udělat bez mrazáku, jen se čas prodlužuje po etapách. V ideálním případě je dort šokově zmrazený a čekací doba se dramaticky zkrátí.
Za 15-20 minut na stole se dort roztaje a nebude zmrzlina a prodlouží se trvanlivost produktu. V mrazničce s dobrým obalem vydrží stát i déle. Musíte tedy sledovat, jaký výsledek osobně potřebujete

Přidáno Sobota 25. června 2016 17:03

A ano, na zmrzlém dortu je lepší poleva.

[prona]

prona, Natashaděkuji za dort! Skoro zmrzlina! Zmeškal jsem pečené sušenky? Nebo jsou zdánlivě odlišní

[Oksana]

Oksana„Ne, ještě jsem to neudělal. Ale pamatuji si svůj slib

Včera jsem udělala krémový pasiflorový dort

[prona]

prona„Natašo, ve kterém okamžiku připevníme základnu na koláče?
Mám podobnou silikonovou formu

dá se to v tom udělat?

[Natasha]

Natashafunky dort 🔗 Známý a plný slin. Nepochybně lahodný.

[Ljna]

Ljna, Ano, samozřejmě. Rozbalte "těsto" na základnu a odešlete do mrazničky. Když to nalijete do forem, vyjměte polotovar a vyřízněte kruhy požadované velikosti. Umístěte nahoře a mírně zatlačte.
Není příliš pohodlné dosáhnout, ale skutečné.

Přidáno pondělí 18. července 2016 18:30

Albina, Děkuji

[prona]

prona, Děkuji! Zkusím to. hlavní věc je odstranit ji z formy později

[Evgeniya]

Evgeniya, dostat

[prona]

prona, udělal poloviční porci. Natašo, nepotřebuješ do pěny další cukr, je tam dost sirupu? a otázka tloušťky role cookie. něco, co po mrazáku nedrželo dobře, se pokusilo rozpadnout
v tomto procesu bylo nutné změnit hmotnostní složení. z nějakého důvodu se ve sklenici 200 g zakysané smetany ukázalo 100 g

Určitě dám na váhu příště v obchodě, výrobci oklamou kupce

a sýr nestačil nalít 200 ml smetany. jeden je určitě obtížný, ale můžete žloutek šlehat v kenu, chudák, nerozuměl jsem, jak můžete při vylévání porazit 3 žloutky, želatina a sirup zůstaly v misce
nalil zbytky zrcadlové glazury na vrchol, připevnil zbytky
Páni, tady jsou moje plody

[Evgeniya]

Evgeniya, ano, musíte dát památku během svého života! Za polovinu porce a v hotovosti jsem šel na takový výkon jen kvůli zkoušce (jsou zde snížené porce).

, v pěně není zapotřebí žádný další cukr, je dostatek sirupu?

Ano, sirupu by mělo být dost.

otázka tloušťky role cookie

Jaký druh cookie jste měli? To, co mám, je tlusté. Pokud jsou sušenky suché, můžete zvýšit množství oleje. A jezdím podle své nálady. Pokud existuje spousta maličkostí, pak silnější, a pokud větší vzorky, pak silnější, někde od 2 do 4 mm.

Páni, tady jsou moje plody

Soudě podle jejich vzhledu silně neodporovali tomu, aby se dostali z formy.
Jak to chutná?

proces musel změnit váhu složení

A bez toho to není HP

soudě podle jejich vzhledu silně neodporovali tomu, aby se dostali z formy.
Jak to chutná?

vyskočil dokonale, i když ho hned dal do mrazničky.
zmrzlinová chuť

Pro inspiraci

Co je to za měkký sýr? Je tvaroh v pořádku?

Myslím, že s tvarohem je to možné, jen měkké. Nebo s nějakým druhem bílého, nikoli mastného sýra.