Mléčný japonský chléb „Hokkaido“ (trouba)

Můžete mi prosím říci, jak vypočítat správné množství pro 350 gramů mouky?

Teoreticky stačí vše vynásobit 0,65.
Ale co vejce a tekutina? Bylo by zjevně nutné snížit množství mléka?

Pšeničná chlebová mouka 540 g / 350 g
Krupice 60 g / 40 g
Čerstvé mléko 250 g / 162 g (?)
Sušené mléko 30 g / 20 g
Krém (30% tuku) 150 g / 98 g
Vejce 1 ks. / 1 ks (?)
Cukr 80 g / 52 g
Sůl 10 g / 6,5 g
Čerstvé droždí 15 g / 10 g
nebo sušte 5 g / 3,25

-

[AXIOMA]

AXIOMA, další bochník chleba, díky za dobrý chléb!

🔗 🔗

[AXIOMA]

AXIOMADěkujeme za recept a vysvětlení !!!!
Olízl jsem si rty, olízl jsem si rty na tento chléb. ale něco bylo děsivé. Ale lov je horší než otroctví ...
Oči se bojí, ale ruce dělají a já jsem dostal chléb !!!!

Pouze moje plísně jsou příliš malé, ale dostal jsem dva takové chleby

Jsem také vděčný!
Tento v pekárně v režimu „sladký chléb“ se podle zjednodušeného receptu (kde máslo a smetana tvoří 10 procent) převede na 500 gramů mouky:

Neexistuje žádný řez, bohužel již snědený!
Pak upečla podle původního receptu, ale počítala také s menší velikostí. Svinul jsem to na rohlíky, ale také pečené v KhP.
Vyšlo to křivé, ale ta chuť ... Nemůžu najít ani epiteton! Je to božské!
Tady to upeču podle všech pravidel, v troubě a přijdu se předvést! Navíc nyní manžel vždy připomíná - "Kdy bude Hokkaido? Chci Hokkaido!"
Nízký luk!

S výrobcem chleba jsme se rozhodli natočit film „Hachiko a Hokkaido“, kde jsem samozřejmě v roli Hachiko. V této souvislosti mám otázku pro moderátory: mohu dostat ban od 21-00 do 8-00? Toto je první otázka. Druhá otázka: co je to za místo, kde se v noci čtou všechny voňavé recepty, z jejichž vůně jsou promočené tapety a betonové stěny? S košťaty teď nemůžete vyhnat své sousedy. Neskutečná vůně tohoto chleba povede k myšlence zabetonovat dveře do kuchyně. Myslíte si, že to není vážné? A pečiete tento chléb, upečete ho. Budeš mi rozumět. A nemusíte kupovat krém. Zde například chytrá Qween dala každému recept nejjemnější krém

[AXIOMA]

AXIOMA, zde se stanete inovátorem, pokud nebude k dispozici vhodný (vysoký) pekáč.

... omlouvám se za barevné podání, pořídil jsem ho bleskem - přeexponuje, ale bez blesku se barvy kvůli zamračenému počasí ukázaly jako namodralé, dokonce ani ve Photoshopu korekce moc nepomohla.

Sonadora Skvělé fotografie sekce, to je rozhodně přijato! Bravo!
Ve Photoshopu jsem hustý les!
Toho slova se dokonce bojím.

[AXIOMA]

AXIOMA, děkuji za skvělý chléb! ...

natapitPojďme společně poděkovat Annushce za její recept:

🔗

Anna, pokud nás čtete, všichni říkáme unisono: Velice vám děkuji za tento lektvar štěstí!
Stačí se podívat na to, co lidé dělají!
Báječný! Chléb je okouzlující!

[0.65]

Můžete mi prosím říci, jak vypočítat správné množství pro 350 gramů mouky?

Teoreticky musíte všechno znásobit 0.65.
Ale co vejce a tekutina? Bylo by zjevně nutné snížit množství mléka?

Pšeničná chlebová mouka 540 g / 350 g
Krupice 60 g / 40 g
Čerstvé mléko 250 g / 162 r (?)
Sušené mléko 30 g / 20 g
Krém (30% tuku) 150 g / 98 r
Vejce 1 ks = 60 g / (40)
Cukr 80 g / 52 g
Sůl 10 g / 6,5 g
Čerstvé droždí 15 g / 10 g
nebo sušte 5 g / 3,25

Lelishe, kdybych byl na vašem místě, vyřešil bych problém takto.

Slepičí vejce C1 (jídelna první kategorie obvykle váží 55 - 60 G.
Rozbijte jedno vejce!
Rozšleháme vidličkou se špetkou soli (vejce se snáší slaně), dokud nebude hladký a čajová lžička zkuste odměřit přesně 40 gramů na těsto. Smíchejte zbytek vaječné melanže s 1 polévkovou lžící. l. mlékem a tímto chlebem před pečením natřete povrch chleba! Pro krásu!
Byl problém vyřešen?

Ještě jeden tip.
Veškerou tekutinu v receptu můžete nahradit například krémem s nízkým obsahem tuku 10 % a suchá smetana na mouku nebo krupici - nebude to horší!

[Lelishe]

Lelishe, kdybych byl na vašem místě, vyřešil bych problém takto.
....

AXIOMA,
Děkuji!!!
Právě jsem se dostal k tomuto receptu, abych se ho pokusil implementovat. Nyní to určitě musíte vyzkoušet!

AXIOMA, děkuji za úžasný recept na chléb.

Nemám elektronické váhy, proto vybírám všechny recepty podle rozměrů ze sady pro sporák (odměrka, lžíce a čajová lžička). Hokkaido-Aljaška:

Přeložil vaše úpravy do gramů, andron68
Včera jsem byl příliš líný na výrobu krému v naději, že když krém nahradím kefírem s bifidobakteriemi, vůně bude tišší. To jo. Chichas. Smečka vlků nad beránkem. V gramech zní líný recept na pečení chleba takto:
- smíchán a ohřát v mikrovlnné troubě: kefír 200 g, vypouštění oleje. 15 gr, vejce (hmotnost ve skořápce) 72 gr, cukr 3 lžíce. l., sůl 1 lžička.
-v kbelíku 1,5 lžičky. suché droždí, 70 gramů krupice, 310 gr. mouku a veškerou zahřátou hmotu.
Aljašský režim č. 5, nejprve je buchta lepkavá, u druhé dávky krupice absorbovala vlhkost a buchta se stala jako ušní lalůček.
Nedostal jsem se na vrchol kbelíku, což je velmi úžasné - kromě toho, že si pamatuješ ty obrovské role, ho nemusíš hlídat tento bochník malé role se hodí více.

Těsto jsem vyrobila přesně podle receptu, se smetanou. Těsto je úžasné, píská, mumlá a nafoukne se. Co jsem s tímto testem neudělal, ale nehrál jsem na schovávanou
Pečení nyní (viz foto, počínaje od spodního válce a po směru hodinových ručiček) v pomalém sporáku, ve fritéze, v pekárně.
S pečeným čerstvým mlékem



Pokud se to děje v multivarkě, pak vůně lavash mmmm
Podle mého názoru je tento chléb vyroben do trouby nebo fritézy. Nejúžasnější výsledek.

[AXIOMA]

AXIOMA, další bochník chleba, díky za dobrý chléb!

Milda! Ahoj!
Máte skvělé bochníky - nárůst je prostě SUPER!
Pečeme na zdraví !!! Potešte svou rodinu a přátele!

[AXIOMA]

AXIOMADěkujeme za recept a vysvětlení !!!! Olízl jsem si rty, olízl jsem si rty na tento chléb. ale něco bylo děsivé. Ale lov je horší než otroctví ... Oči se bojí, ale ruce dělají a já mám chleba !!!! ...

... Pouze mé plechovky jsou příliš malé, ale dostal jsem dva takové chleby

lahvička, dobrý večer!

Je prostě nemožné dívat se na svou fotografii klidně - jaké krásné „kadeře“!
Opravdu, jen dekorace na chléb!

Jsem také vděčný! ..
... Neexistuje žádný řez, bohužel, již snědený!
Pak upečla podle původního receptu, ale počítala také s menší velikostí. Svinul jsem to na rohlíky, ale také pečené v KhP.
Vyšlo to křivé, ale ta chuť ... Nemůžu najít ani epiteton! Je to božské!
Tady to upeču podle všech pravidel, v troubě a přijdu se předvést! Navíc nyní manžel vždy připomíná - "Kdy bude Hokkaido? Chci Hokkaido!"
Nízký luk!

Mashilda! Zapomeňme, že neexistuje žádný střih, ale manžel je šťastný.
Vaše vděčnost je velmi upřímná a upřímná!
Děkujeme za nesrovnatelný epiteton vkusu!

Šíleně dojemné!

[úžasné, pískání, mumlání a bafání]

Těsto jsem vyrobila přesně podle receptu, se smetanou. Těsto úžasné, pískání, mumlání a bafání. Co jsem s tímto testem neudělal, ale nehrál jsem na schovávanou
Pečení nyní (viz foto, počínaje od spodního válce a po směru hodinových ručiček) v pomalém sporáku, ve fritéze, v pekárně.
S pečeným čerstvým mlékem ...

... Pokud se to děje v multivarku, pak vůně lavash mmmm Podle mého názoru, tento chléb je vyroben do trouby nebo fritéza. Nejúžasnější výsledek.

Shurshun!

Chléb je neuvěřitelně krásný a barevný, nemohu se na něj dívat tak lhostejně ve směru hodinových ručiček!
Koberec hoří slzami sto karátů a na parketách (v kuchyni mám parkety) vysychají slanými růžemi!
Umělecké, klenotnické práce, jen se dívám a obdivuji! Luxusní!

Jsi čarodějka!

Děkuji.

Jsem v rozpacích. Sedím, jako bych byl posypán červenou paprikou a mrknul jsem stydlivě zelenýma očima. Jsem tak roztomilý .. moc děkuji ..

To je můj chléb !!! Japonský!!!

Stále horké, oříznu to později!

[AXIOMA]

AXIOMA Jsem potěšen tímto chlebem! Je tak choulostivý, že neexistoval způsob, jak to dát svisle !!! Nikdy jsme neměli takový něžný chléb !!! Díky za recept, budeme péct další !!!

Pečené podle receptu # 2. Všechno, co vidíte na této fotografii, je upečeno z pouhých 500 gramů mouky, ani tomu nemohu uvěřit !!! Omlouváme se za kvalitu fotografie

[AXIOMA]

AXIOMA, Děkuji!!! Chléb je opravdu lahodný !!! A měkký, třída !!!

Na noc jsem dal tento chléb podle líné verze a také se sezamovými semínky. Textura je prostě kouzelná. Vůně je výjimečná. Příští víkend bude více času a udělám to podle očekávání - ručním hnětením a pečením v troubě. Děkuji.

Včera jsem upiekla chléb, ale podle receptu na papíře, kde jsem provedla srovnání mléčných chlebů. A kapalinou byla voda. Vzhledem k tomu, že srovnání byla provedena již dávno a recept obsahuje sušené mléko. Výsledkem bylo, že upiekla chléb ve vodě a bylo toho zjevně méně, roh střechy byl vyhozen do vzduchu. Přesto se chléb ukázal jako velmi chutný, vnuk to velmi ocenil. Opravím to příště. Děkuji moc za recept.

Axiom, já tady pečený Hokkaido krantz

[Korsar]

To je můj chléb !!! Japonský!!!

Stále horké, oříznu to později!

Korsar, máte slušný chléb!
Tuto fotografii je třeba umístit zblízka!
Děkuji!

AXIOMA Jsem potěšen tímto chlebem! Je tak choulostivý, že neexistoval způsob, jak to dát svisle !!! Nikdy jsme neměli takový něžný chléb !!! Díky za recept, budeme péct další !!!

Pečené podle receptu # 2. Všechno, co vidíte na této fotografii, je upečeno z pouhých 500 gramů mouky, ani tomu nemohu uvěřit !!! Omlouváme se za kvalitu fotografie

BlackHairedGirl, děkuji za vřelá slova! Všechno je skvělé !: Rose:

[AXIOMA]

AXIOMA, Děkuji!!! Chléb je opravdu chutný!!! A měkký, třída !!! ...

Inucya, dobrý den!
Skvělý výsledek!
Jsem rád, že se vám tento chléb líbil!

[Textura je prostě kouzelná. Vůně je výjimečná]

Na noc jsem dal tento chléb podle líné verze a také se sezamovými semínky. Textura je prostě kouzelná. Vůně je výjimečná... Příští víkend bude více času a udělám to podle očekávání - ručním hnětením a pečením v troubě. Děkuji.

arini! Dobrý den!
Děkujeme za váš názor na chléb!

Axiom, já tady pečený Hokkaido krantz

Arka!
Šel do odkaz.
Ukázalo se to velmi pěkně!
Beru na vědomí ...
Chvályhodné !!!

[AXIOMA]

AXIOMA! Tady máme takový „japonský“ chléb! Recept s 350 g mouky, na konci první dávky jsem zjistil, že jsem zapomněl dát vejce - smíchal jsem to vidličkou do sklenice, přidal jsem to do HP a spustil program „Sweet“ podle nového programu.

Chléb se ukázal jako velmi voňavý, drobenka je nejjemnější - úžasný chléb! Děkuji mnohokrát!!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas !!! To je CHLÉB!
Nádherný!
Je hezké se na to jen podívat!
Olga! Případ podle všeho pomohl objevit výhodu dvojité dávky.
Spolehlivý způsob, jak získat krásný chléb, používám ho už dlouho.

Pomozte čajníku plz! Obejdete se bez sušeného mléka? Jaké další změny v receptu budou? Nebo jej nahradit něčím?

...! Mohu se obejít bez sušeného mléka? ..

Umět. Ale pak už budete mít další mléčný chléb, experimentální ...

Umět. Ale pak už budete mít další mléčný chléb, experimentální ...

Pak to zkusím, když si koupím sušené mléko. Chci tvůj, ne experimentální

Tady je můj chléb. Vše je podle receptu, s živými droždí, místo smetany 35g másla a mléka. Těsto bylo vyrobeno v pekárně, v režimu těsta.

Velmi chutný chléb, velmi! Pouze forma byla pro mě příliš malá.

Podruhé jsem tento chléb upekl v troubě. Poprvé, co se mi zdálo trochu mouky, jsem ji přidal do čirého koloboku. Výsledkem bylo, že chléb byl poměrně hustý, i když velmi chutný. Podruhé byl kolobok téměř nemožný, ale po postupném skládání se těsto stalo poddajným a pružným. Bylo to vytvořeno perfektně a výsledek byl prostě skvělý! Nejsem s fotkou přátelé (nebo spíše ji nemohu zveřejnit), a proto nemohu poskytnout fotografickou zprávu.Vezměte si slovo - ukázalo se to skvěle. Chléb se jí s třeskem! Zítra zkusím péct v pekárně (zítra bude málo času). Chci vám poděkovat za recept!

Pečil jsem chléb v pekárně podle prvního základního receptu. Granulovaný cukr byl nahrazen hnědým cukrem a smetanou s máslem. Perník se netvořil, a proto musel přidat mouku (asi 50 gramů). Nejprve jsem těsto promíchal v programu Těsto, na konci programu jsem přepnul do základního režimu. Těsto přišlo až k víku. Chléb je upečený perfektně. Drobek se ukázal být velmi načechraný. Co mohu říci: chléb dopadl dobře, ale pečený v troubě je stále lepší.

Pečil jsem chléb v pekárně ...

Rozumím správně, že jste celý proces provedli v HP? Pokud tomu dobře rozumím, pak bylo těsto ve skutečnosti hněteno dvakrát (na těsto a na hlavní)? Kolik těsta vyděláš - mám 2h20min ...
Snažil jsem se to udělat v Panasonic 2501 - po skončení dávky se ukázalo, že špachtle hnětla jen to, co bylo v její blízkosti, a všechno ostatní (60 procent) zůstalo nerozmícháno ... Možná musíte nejprve nalít tekutinu a pak všechno ostatní?
Obecně je chléb úžasný, dokončil jsem ho rukama v troubě (obrovský bochník), zde jsou zbytky (čtvrtina):
🔗
V takové míře se chléb jedl pouze v prvních měsících, kdy se objevil v domě KP

Snažil jsem se to udělat v Panasonic 2501 - po skončení dávky se ukázalo, že špachtle hnětla jen to, co bylo v její blízkosti, a všechno ostatní (60 procent) zůstalo nerozmícháno ... Možná musíte nejprve nalít tekutinu a pak všechno ostatní?

Můžete to udělat, ale podle pokynů pro Panasonic nejprve suché, pak kapaliny. Tento chléb jsem hnětl v Panasonic 2501 a upečil v troubě. Když probíhá hnětení, pomocí silikonové stěrky nasypete mouku od okrajů kbelíku ke středu. Při pečení nesmí být víko otevřeno.

No, není to fér ... pomáhat špachtlí ... nehraji tak
Pak je snazší hnětení v kuchyňském robotu ...

Na žádost mé rodiny jsem dnes hrál take dva, ale v čistě manuálním režimu:
🔗
se sezamovou polevou
V domě jsou nějaké zásoby ..... zemřít

[DenRassk]

DenRassk, klasssssssss a řez zajímavé ... je možné rozbít housky rovně?

Obecně to zjevně můžete přerušit, ale jedí něco rychleji, než to ochladí
Ach, ten japonský chléb ... pokud jsem si ho sám nevyrobil, určitě jsem si myslel, že k tomu přidávají něco narkotického

Takže jsem před tímto chlebem dospěl. Všechno jsem dal do pekárny, ale protože jsem neměl sušené mléko, pak s největší pravděpodobností uspěju

Umět. Ale pak už budete mít další mléčný chléb, experimentální ...

Pojďme experimentovat

Takže jsem to nakonec upečel)) zatímco jsem sledoval Eurovizi, připravoval se v mém HP))
Vůně je šílená !!! W a fotografie))




Děkuji za recept)) Okamžitě jsem si udělal hrb))))

Ahoj milí pekaři!
Pečil jsem své mléko Hokkaido s x. kamna LG, počítající produkty pro nižší hmotnost:

Pšeničná mouka 450 gr
Krupice 50 gr
Čerstvé droždí 15 gr
Sušené mléko 25 gr
Cukr 67 gr
Sůl 7 gr
Jedno vejce
Čerstvé mléko 210 gr
Krém 10% 125 gr

Co se stalo - posuďte sami:


Nyní se chléb hokkaido stal v naší rodině oblíbeným. Lahodný chléb.
Upřímně děkujeme autorovi a v budoucnu si osvojíme nepřekonatelné recepty AXIOM! Do příště.

Opakoval jsem recept a pečil ve stejném pekárně. Chléb je úžasný jako vždy. Jedli horkí studeným mlékem. Bez ohledu na to, jak požádala, aby počkala, nechala chléb vychladnout, nečekala. Říkali, že jsou velmi dobří a žhaví.

A v multivarkě PANASONIC SR-TMJ181 dostanete chléb?

Jak to jde!

Jak to jde!

Děkuji za Vaši odpověď!

[PROTI]

Citát od společnosti AXIOMA „„ Dnes jsem podle upraveného receptu pečil japonský mléčný chléb ve dvou pekárnách. Vůně v bytě byla jako v cukrárně.

RECEPT:

Mouka 500 g
Instantní droždí 5 g
Sůl 10 g
Máslo 40 g
Cukr 40 g
Sušené mléko 20 g
1 vaječný žloutek + teplé mléko PROTI = 360 ml

(omlouvám se, nemohu vložit nabídku ..)

Podle tohoto receptu jsem udělal trochu chleba, to je něco! Hněl jsem v troubě podle programu Bílý chléb, vypnul jsem ho a těsto před pečením vytáhl. Těsto je prostě ohromující: měkké, nadýchané, perforované! Nakrájejte na malé porce buchty (na žádost „prasknutí“)

Nakrájené těsto je úžasné, poddajné. Při pečení je vůně opravdu jako v cukrárně: jemná krémová!

Buničina překvapuje perforací, nosní dírkou - jaké vzdušné kouzlo!

Moc děkuji za takový neobvyklý recept! : rose: Tento chléb je u nás stálý!

Nakoupili jsme formy na pečení chleba v Ikea ... vyrobil jsem je v nich ... nepřilnavý povlak je špatný ... poškrábal jsem to plastovou špachtlí Tefal .... a všechno se na ní lepí tam, kde mi to špatně chybělo, takže ji nemohu doporučit k nákupu.
Na rozdíl od původního receptu jsem vše spočítal na 400 g mouky + trochu víc, protože nebylo žádoucí dělit vejce na části a nedělal jsem „rohlíky“ přes formu, ale dlouhou (dvě dlouhé rohlíky v každé formě).
Ve skutečnosti je zde výsledek:
🔗
Ach ano - přidal jsem také ruský sýr v malých kostkách ...

Skvělý chléb se ukázal! Díky moc za recept!
Neobvyklá krémová chuť chleba. Na otázku: „No, jak se ti líbí ten chléb?“, Manžel odpověděl: „Jako buchta!“ Chléb je neslazený, ale mléčný, krémový a měkký jako pečivo.
Nejneobvyklejší ze všeho, co jsem zatím upečil.

Něco, co se tu autor už dlouho neobjevil, škoda. Ale stejně děkuji za takový něžný a nadýchaný chléb.
Ukázal se takový pohledný muž

Hezký muž