Salát Lecho „Už to nemůže být jednodušší“ (příprava na zimu v tlakovém hrnci Polaris 0305)

Kategorie: Prázdné

Složení
Rajčata	500 g
Sladká paprika	500 g
Slunečnicový olej	50 ml
Cukr	1 lžička *
Jemná sůl	1/2 lžíce. l. + 1/4 h. l.
Kyselina octová 70%	3 / 4-1 lžičky
Čerstvý kopr	30-50 g
nebo suché	1-2 lžičky
Česnek	4 hřebíček
* Měření lžící z pekárny
Výstup: 1 plechovka 0,8 l

Metoda vaření

Tento recept vystavuji na žádost dívek. O tématu Polaris bylo mnoho dohadů a pochybností o tom, jak vyrobit prázdné předměty v tlakovém hrnci, za jakých parametrů.
Již mnoho let používám tlakový hrnec k přípravě salátů na zimu, ale je to plnohodnotný (má 9 litrů). Letos jsem se pokusil udělat lecho pro testování v Polaris. Výsledek je příjemný. Rychleji a hlavně při tlaku 1 (to je 40 kPa) se zelenina ukázala nevařená.
Vždy pochybně sdílím recepty na polotovary, protože každý má své vlastní chápání toho, co je „lahodné“. V tomto receptu lze snadno upravit sůl a ocet podle vašich potřeb. Doporučuji proto nejprve uvařit poloviční porci, vyzkoušet ji a poté, pokud vám chutná, připravit ji ve větším množství.
Vaření.
Nakrájejte rajčata na trojúhelníky o tloušťce ~ 0,8–1 cm (nejprve podélně na 4 plátky, pak každý plátek napříč).
Nakrájejte pepř na proužky stejné tloušťky.
Nalijte rostlinný olej do hrnce. Přidejte připravenou zeleninu, lehce promíchejte. Zavřete víko tlakového hrnce, nastavte ventil do polohy „Tlak“. Prosím vyberte "Manuální" režim, tlak - 1, čas - 7 minut.
Zatímco se zelenina dusí, oloupejte česnek a nakrájejte ho lisem na česnek. Kopr nakrájejte ne příliš jemně.
Odměřte cukr, sůl, ocet. kyselina.
Po signálu připravenosti zakryjte víko tlakového hrnce utěrkou složenou ve 4–6 vrstvách a jemně uvolněte tlak otevřením ventilu.
Přidejte česnek a kopr na zeleninu, přidejte cukr, sůl a ocet. kyselina.
Znovu zavřete kryt a ventil. Zapnout "Manuální" režim, tlak - 1, čas - 1 min.
Ihned po signálu uvolněte tlak. Míchejte salát. Ochutnejte, pokud vám vše vyhovuje - vložte lecho do sterilní nádoby, sterilizujte 10 minut a stočte.
(Sterilizuji ve fritéze. Vezmu plechovky se šroubovacími uzávěry. Do roštu jsem vložil nízký rošt, zapnul „Předehřát“ - 6 minut a poté namontujte expanzní kroužek.)
V předehřátém grilu jsem položil nádobu na rošt a zapnul jsem o 180 stupňů, vysoká rychlost - 5 minut;
pak 150 stupňů, vysoká. rychlost - 5 minut. Vyndám to, srolovat, aniž bych to převrátil, zabalím do 2-3 novin.)

Miska je určena pro

1 plechovka 0,8 l

Program vaření:

Manuální režim

Poznámka

Letos jsem narazil na výstřižek salátu z kulinářských novin. Recept byl následující:
« „Už to nemůže být jednodušší.“
Nakrájejte 1 kg rajčat a 1 kg sladké papriky na proužky, promíchejte ½ šálku. rostlinný olej. Vařte 25 minut, nalijte 2 lžičky. octovou esenci, přidejte nasekaný svazek kopru a hlavu česneku. Vařte dalších 10 minut, vložte do sterilizovaných nádob, srolovat. “

Tento recept se mi líbil, protože rajčata nemusí být rolována v mlýnku na maso, jak se to obvykle dělá u lecho. Ukazuje se to spíše jako salát (proto jsem jej nazval „lecho salát“).
V původním receptu, jak vidíte, nebyla žádná sůl, přidal jsem ji. Možná ho budete chtít zmenšit nebo úplně odebrat.
Kyselina octová může být na můj vkus přijata o něco méně, ale domácnost si oblíbila možnost s 1 lžičkou, takže jsem v ingrediencích uvedl od 3/4 do 1 lžičky.

Rada.

1. Uvedl jsem původní verzi receptu, abyste pochopili princip výpočtu času na vaření v tlakovém hrnci. Nabízený čas na vaření na sporáku vydělím 3. Beru v úvahu, že když je nastaven tlak, probíhá také ohřev a vaření, i když ne tak intenzivní.

2. Doporučuji vám vařit na zimu saláty pod tlakem 1. Jemné ohřívání - tvar výrobků zůstane zachován.

3. Moje rodina a já jsme si oblíbili salát. Možná pro malé množství takového polotovaru odstraním z rajčat slupku, aby nic nezasahovalo.

4. Všechny obrobky, které po otevření nevyžadují vaření vždy sterilizovat. Trápí se, ale ... Fráze jednoho resuscitačního lékaře, že je možné 20 a 30 let dělat švy a jedna jediná banka vás zničí ... Neriskuji to.