Chléb s vínem (pekárna)

Chléb s vínem (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka	250 g
Pšeničná mouka	606 g
Voda	220 ml
Víno (použité p / sl)	70 ml
Jablečný ocet 6%	2 lžíce. l.
Máslo	5 lžičky
Droždí	2h l.
Zakysaná smetana 20%	5 lžíce .. l.
Miláček	1,5 lžíce. l.
Kakao	1 lžička
Granulovaná káva	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Nejprve suché přísady, pak zbytek v kbelíku. Prosejte mouku. Ihned po upečení se chleba nedotýkejte 16 hodin - nechte ho vyluhovat. Chuť se bude nápadně lišit od čerstvé chuti (pokud chleba přežije). Více vína dodá při změně receptu silnější chuť, proto dávejte pozor, abyste množství vína zvýšili. Dal jsem si víno, které chutnalo jako krymský přístav. Výtěžek bochníku - 1360 g
  

Program vaření:

Základní režim, tmavá kůra.

Poznámka

Myslel jsem, že se vyplazí zpod víka a pozdraví mě, ale rozmyslel si to a rozhodl se zůstat v teplé peci.
Na fotografii je krabička zápalek pro vizuální pochopení velikosti bochníku.
Lahodný chléb. Nejlepší černý chléb, jehož recept byl původně takový https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=105.0, kvůli nedostatku sušeného mléka, se začal měnit a přišel k takovému receptu.
Kůru hotového chleba jsem po stranách potřel sádlem, na chladicí chléb jsem dal česnek, ten se do mikrovlnky nezmestil (tam se obvykle ochladí), a tak jsem chleba položil na stůl na rošt, aby vychladl. Po ochlazení - v sáčku s hřebíčkem rozdrceného česneku a nechejte chléb několik hodin odpočívat. Chuť zlomeného kusu se nápadně lišila od stojícího bochníku. Čerstvý chléb mi připadal bez chuti a vyzrál - mistrovské dílo.
Fotografie zde:
obr.
obr.
Chléb se sádlem zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8990.0

[Shurshun]

Shurshun Obávám se, že náš Panasonic nebude mít váhu. Má mouku max. 600g

[Shurshun]

Shurshun Obávám se, že náš Panasonic nebude mít váhu. Má mouku max. 600g

Nebere? Hmm, ale podle vašeho avatara vidíte, co a jak je potřeba
Poté napište recept (a slíbili jste, že slova napíšete správně)
Rozdělte recept na části, roztrhněte ho na kousky, jen pečte
Odvodil jsem hlavní princip: čím více chleba, tím rychleji se jí. Berte upečený chutný chléb jako konstantu. Nemám ani zájem o pečení méně chleba: můj milovaný traglodyt + rodiče + sýkory + oblíbené vrány matky (na každé straně domu je několik přicházejících lidí). I když snížíte plod tatínkových vrabců, stále existuje malý chléb o hmotnosti asi 700 gramů.
První bochník se za minutu rozpadl, váha byla 824 gramů. Byl to česnekový chléb. a už bylo pozdě, nebyli vrány, vrabci nebyli informováni, že jim koupili pekárnu.
A z tohoto chleba, s přihlédnutím ke skutečnosti, že ho včera krájeli jen na oběd, zůstaly tři kusy. A to je skvělé, protože jak mohu vymyslet recepty, pokud budou jíst po dlouhou dobu. Ale už jsem chtěl křečky rekrutovat

Budu péct na 600g, najdu jen kalkulačku .....
Muž bez břicha, ten dům bez střechy ... (staroněmecká pogvorka)

už tento chléb chcete a víno je bílé nebo červené?

Červené. Škoda, že nemám šťávu z granátového jablka, místo vody bych použil šťávu. Skvělí experimentátoři jsou pro mě vždy příkladem.

Mám chléb bez soli, všichni si všimli, to není chyba. Pokud stále přidáváte - nepřidávejte více než půl lžičky soli.

Působivý chléb !!!
Už jsem chtěl péct. Ale množství zakysané smetany je trapné, jak přesně to můžete měřit lžícemi?! V gramech by, hm?

Recept byl sestaven spontánně, podíval jsem se na to, co hodím do pekárny a hodím to a hodím Pozítří budu péct - všechno změřím. Mezitím tady sobsno. A mimochodem, mám všechny recepty v gramech a gramech - například mouka 606 g. A je pohodlnější dát zakysanou smetanu s lžícemi. Obyčejná lžíce. Olízl jsem ještě pár gramů z lžíce - kočka na celý život.

Proč žádná sůl?
Nějak chci sůl ...
Myslím, že to zítra upeču, pak odhlásím, jak to šlo.
No, stejně, proč bez soli?
Je škodlivá?
sazalexter
pochybujete o tom, že váš sporák neztratí váhu, mám v pokynech maximálně 700 g, dlouho jsem se na to nedíval, pečím velký chléb, jen jsem dal smaženou krustu, mám v kuchyni váhu, vážil jsem 1550 g tam byl chléb -ideál. Pouze při míchání pomáhám
ale už to mám upečené, i když se dítě ukázalo. Nedávala jsem zakysanou smetanu, protože nebyla, ale je to vynikající.
Je v tom nějaká záhada, myslím, že je to kakao, dává takový příjemný odstín, dal jsem to náhodou 2 lžičky.
Myslím, že tento chléb se bude skvěle připravovat s rozinkami, ale sůl tu opravdu není potřeba.
Dal jsem červené víno KAGOR, ale pokud upřímně nevím, co to dává, nerozuměl jsem.

Proč žádná sůl?
Nějak chci sůl ...
Myslím, že to zítra upeču, pak odhlásím, jak to šlo.
No, stejně, proč bez soli?
Je škodlivá?

ale už to mám upečené, i když se dítě ukázalo. Nedávala jsem zakysanou smetanu, protože nebyla, ale je to vynikající.
Je v tom nějaká záhada, myslím, že je to kakao, dává takový příjemný odstín, dal jsem to náhodou 2 lžičky.
Myslím, že tento chléb se bude skvěle připravovat s rozinkami, ale sůl tu opravdu není potřeba.
Dal jsem červené víno KAGOR, ale pokud upřímně nevím, co to dává, nerozuměl jsem.

Snažil jsem se černit vodou - zdálo se mi to obvykle. Stále se zavěsím - někdy se slaninou Temka, někdy s vínem. zakysaná smetana by dodala více vlhkosti a střecha by chleba neodtrhla. Kvasinky Mám okamžitou, obyčejnou zakysanou smetanu, 20% koupeno v Auchanu. Dáte-li více suché přísady, může se z chleba odtrhnout, je třeba vyrovnat buchtu.
A vaše dítě dopadlo přísně podle receptu, nebo jste zatím nic nepřidali. Udělali jste přesně tuto částku? Snížili jste recept na polovinu?
Jsem rád, že vám chléb chutnal. Moje experimenty s černou začaly u Darnitsky od fugasky
Vážili jste chléb? Pevně ​​uvnitř nebo jako na mé fotografii? V sekci není žádná fotka?
Zasypali vás otázkami

Také rád experimentuji, přidal jsem hrst otrub, tady je to dítě, nevážil jsem, ale hustý, těžký, dobrý, opravdu se mi to líbilo. Dobře vařené. Už jsem se pevně rozhodl, že další bude přesně stejný, ale s rozinkami. Zkusím to bez vína, abych pochopil rozdíl v chuti.
S recepty s kakaem a kávou jsem se setkal už dlouho, ale nezkoušel jsem to. tak jsi mě tlačil k pečení, díky.

Právě jsem dal tento chléb a na vaši radu, Shurshun, místo vody jsem nalil šťávu z granátového jablka, i když jsem během procesu hnětení musel přidat více šťávy, žemle se nevytvořila, jen kousky těsta letěly v HB, ale teď nic takového není, roztomilé, voní to jako- to je specifické ..... netrpělivost prostě praskne, co vyjde a jak 16! hodiny vydržet bez pokusu?
a tady je můj chleba
Mám podezření, že můj chléb je tak šikmý kvůli nedostatku tekutiny, nebo možná z jiného důvodu?

Podívej se https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=616.0
Stále se vám dařilo, takže chápu, co se dá dělat i se správným receptem
Skutečnost, že je málo vlhkosti, je pochopitelná. Kolik zakysané smetany jste dali? Těsto na žitno-pšeničný chléb by mělo být viskózní, téměř přiléhající k vědru. A pravděpodobně jste měli kolobok ze zvyku? Mouka je Sokolnicheskaya, už jsem mluvil o zakysané smetaně, voda je obyčejná, filtrovaná ... Zítra večer budu péct - všechno, co změřím, vyložím na gramy a ml
* Mimochodem, nechtěl jsem už péct italštinu, ale zítra ano) Musím překonat chybu.

Dal jsem vše podle receptu, přísně, pouze přidal džus, zřejmě bylo nutné přidat další. Dnes to vytvoření zkusím a pak udělám práci na chybách)

A změřte vše v gramech - pak napište, zda existují odchylky ve vodě nebo mouce. Uživatelé stejné mouky jako vy a výrobci chleba se budou držet receptu, který jste zadali.

A změřte vše v gramech - pak napište, zda existují odchylky ve vodě nebo mouce. Uživatelé stejné mouky jako vy a výrobci chleba se budou držet receptu, který jste zadali.

A pokud uživatelé tohoto modelu pekárny žijí u moře s vysokou vlhkostí, co by měli dělat?

Pokud jste na sebe vzali zodpovědnost radit uživatelům, pak radte správně, aby se kopule chleba nepotopila a potom se nezhroutila.

Pijte moře

Když jsem vyzkoušel svůj chléb, mohu říci, že nikdy nebudu nalít šťávu z granátového jablka místo vody, chléb vyšel v jakémsi dortíku, zjevně nebylo dost soli, no, velmi konkrétní .......

Když jsem vyzkoušel svůj chléb, mohu říci, že nikdy nebudu nalít šťávu z granátového jablka místo vody, chléb vyšel v jakémsi dortíku, zjevně nebylo dost soli, no, velmi konkrétní .......

Ukázalo se, že je to kyselé? Jste experimentátor, stejně jako já, respektuji vás. Zkusím to s džusem z granátového jablka. Budu myslet na něco jiného, ​​budu spěchat)

ukázalo se, že není kyselé, ale spíše sladké, pokud se rozhodnete připravit šťávu z granátového jablka, myslím, že musíte zvýšit množství soli

dnes večer moje neuspokojená duše upiekla chléb bez vína s ostružinovým džusem - dala jsem 2 čajové lžičky soli, vzhledem k tvému ​​půstu. Dal jsem si všechno na oko - neměřil jsem to, pečil jsem to ve formě v troubě, nechal to stát při 40 stupních po dobu 1,5 hodiny, pak jsem to upečl na 240 stupňů.
ukázalo se to lahodný chléb a dal méně mouky: téměř stejně pšenici a žito. Obrovská hlEbina))) krásná zároveň)

Hmotnost 1345 g Silikonová forma.

jaká skvělá uniforma !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ale moje již přidala rozinky a dýňová semínka, aktuální bez wineaaaaa

jaká skvělá uniforma !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ale moje již přidala rozinky a dýňová semínka, aktuální bez wineaaaaa

jaký pohledný muž))
Tvar je chladný, zejména chladný tvar roztrhaného kusu chleba se silnou mužskou rukou))
pěkné prasknout. Když jsem vařil - vše na pohled - nalil jsem, nalil, obecně bylo obecně zajímavé, CO se stane. A vůbec nic. První zkušenost s pečením v troubě. Doufám, že to bude dále lepší

ale neriskuji pečení v troubě ... no, nepřijde mi, jaké je to rozdělovat chléb na 40 stupňů, jak je vytvářet, nemám teploměry a nevím, jak hrát s programy HB, neovládám to, čtu a nic Chápu, že si musím od někoho vzít lekci z první ruky, takže přesvědčím svého manžela, aby si tuto lekci prostudoval a nechal mě učit mě

Dnes jsem hrál, myslel jsem si, že hru dokončím a dostanu galoš. hlavní věcí je nebát se, udělat si technologickou mapu - jak dlouho v jakém režimu vaše kamna dělají. A pak budete jen koukat s režimy. Obecně platí, že ve většině kamen každý zná sám sebe - já mám Aljašku, je radost si s ní hrát - ne technologická mapa - nic, vše si skládám sám, sedím si za chléb nad svou duší, brzy to přestavím do místnosti - je příjemnější si zapisovat režimy do počítače)

ale chléb je chuťově ještě zajímavější: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...999999&topic=9518.new#new Jedná se o černý chléb s paprikou, ach, chuť, ach aroma ... A neměl by být „nalitý“

Můj HP má maximální hmotnost chleba 750 g, i když ve všech receptech je to 680 g. A některé chleby vycházejí na 800-820g. Nevím, co to způsobilo. A neodvažuji se položit mouku více, než je doporučeno, zvláště pokud je v receptu žitná nebo celozrnná mouka. Moje domácnost nemá moc rád černý a šedý chléb, ale chci to zkusit bez manželství, alespoň pro sebe. Nebudu se uklidňovat, pokud to nevyjde. Dotyčný chléb mě zajímal, určitě to zkusím, ale pravděpodobně budu muset snížit část

Také rád experimentuji, přidal jsem hrst otrub, tady je to dítě, nevážil jsem, ale hustý, těžký, dobrý, opravdu se mi to líbilo. Dobře vařené. Už jsem se pevně rozhodl, že další bude přesně stejný, ale s rozinkami. Zkusím to bez vína, abych pochopil rozdíl v chuti.
S recepty s kakaem a kávou jsem se setkal už dlouho, ale nezkoušel jsem to. tak jsi mě tlačil k pečení, díky.

Jste vždy vítáni, počkám si na vaše nové experimenty

Můj HP má maximální hmotnost chleba 750 g, i když ve všech receptech je to 680 g. A některé chleby vycházejí na 800-820g. Nevím, co to způsobilo. A neodvažuji se položit mouku více, než je doporučeno, zvláště pokud je v receptu žitná nebo celozrnná mouka. Moje domácnost nemá moc rád černý a šedý chléb, ale chci to zkusit bez manželství, alespoň pro sebe. Nebudu se uklidňovat, pokud to nevyjde. Dotyčný chléb mě zajímal, určitě to zkusím, ale pravděpodobně budu muset snížit část

Moje pechura je určena pro chléb o hmotnosti 1 kg. Ale ovlivní to i velikost - někdy malý bochník váží 1350, no - jsem prostě šťastný. A kamna jsou stále naživu.

Pečený!
Víno 150 ml (suché červené), voda 220 ml, zakysaná smetana 65 g, med 1,5 hodiny. l., olivový olej. 4. místo l., jablečný ocet. 2. l., kakao 1 polévková lžíce. l., kávový gran. 1,5 h. l., žitná mouka 300gr, proso mouka. 460gr, droždí 2h. l. Hmotnost hotového chleba je 1290 g.
Jedli jsme za 12 hodin. To je nejchutnější a nejblíže očekávanému „černému“ chlebu!
Vůbec ne sladké. Před tím se rodině nelíbily všechny pokusy s žitnou moukou. Ale příště přidám 1 hodinu. l.


Díky za recept !!!!

Hezký !!!! Jsem velmi, velmi rád, že se vám a vaší rodině líbilo

Dnes to byl experiment, protože jsem byl doma. Místo vína jsem přidal tělo. tam zůstal konzervovaný ananasový džus, nechal jsem to na slunci 2 dny na parapetu, pak jsem ráno přidal cukr a citronovou šťávu - 2 čajové lžičky. to vše znovu na slunci. Nakonec jsem to nalil do chleba místo vína. Pojmenovaný chléb Shafe Lahodný, voňavý, hustý, na pšeničné mouce smíchané s oloupanou .. Střeška praskla. A chci krásné. Zítra budu péct totéž s druhou částí ananasového měsíčního svitu, napíšu recept ..

Dnes jsem znovu upekl a provedl změny.

Víno - 200ml,
kefír - 150 ml,
med - 1 polévková lžíce. l.,
sůl - 1,5 lžičky l.,
rast. olej - 4 lžíce. l.,
jablečný ocet - 2 lžíce. l.,
uvařená káva - 2 polévkové lžíce. l. 50 ml vroucí vody,
žitná mouka - 310g,
pšeničná mouka - 310g,
kvass Saf kvass - 3 lžíce. l.,
droždí - 1,5 hodiny l.,
kmín - 1 hodina l.,
lněná semínka - 1,5 lžíce. l.,
semena fenyklu - 0,5 lžíce. l.

Byl smíchán velmi tvrdě, ale výsledek je hustý, aromatický a chutný!

Zde jsem to vyprávěl pro Panasonic, a to je to, co jsem dostal:
droždí - 1,3 hodiny l.,
pšeničná mouka - 310g,
žitná mouka - 200 g,
zlato - 1 hodina l.,
olivový olej - 2,75 lžíce. l.,
zakysaná smetana - 45 g.
jablečný ocet - 1,3 lžíce. l.,
sůl - 0,75 lžičky l.,
voda - 150ml.,
kakao - 0,75 st. l.,
kávový nápoj (čekanka) - 1 hodina l.,
víno (domácí červené) - 100ml.
Pečeno v režimu BASIC se špachtlí na mouku RYE. Perník se ukázal být prostě skvělý!
Výsledkem je bochník o hmotnosti 760 g. Střecha je nerovná.
Chutná dobře, ale sůl musí být přidána do 1,5 hodiny. l., a nemůžete přidat kávu nebo kávový nápoj - barva, myslím, zde není hlavní věc! Chléb je docela hustý!

Jelikož takové téma existuje a přišlo, mám fotku od Japonců, žitný chléb na víně, veškerá tekutina je nahrazena červeným francouzským vínem. Je pravda, že neexistoval žádný recept, pouze fotografie s krátkým popisem.

Jelikož takové téma existuje a přišlo, mám fotku od Japonců, žitný chléb na víně, veškerá tekutina je nahrazena červeným francouzským vínem. Je pravda, že neexistoval žádný recept, pouze fotografie s krátkým popisem.

Pokud jsou barvy na fotografii reprodukovány správně, pak existuje chléb vyrobený pouze z pšeničné mouky bez kávy, kakaa atd.

Myslím, že káva a kakao tam vůbec nejsou potřeba, vezme se klasické těsto na chléb, jen voda se nahradí vínem. Barva se také zdála světlá pro žito, ale když si vzpomněl, že bílá žitná mouka existuje v zahraničí, rozhodl se, že nelžou.

Nevěděl jsem o bílé žitné mouce. Ale způsob, jak naplnit chléb sušeným ovocem na této fotografii, mi dal téma k zamyšlení! Pořád jsem nutil kamna, aby zasahovala do imperiálního obrovského množství sušeného ovoce, ale stačí jen srolovat rolku a po vstávání péct!

Mám rád tento druh chleba

Včera jsem upiekla chléb s přídavkem vína. Přepočítal jsem recept na 500 g mouky (150 g žita a 350 g pšenice), s výjimkou 1 polévkové lžíce. l a rostlinný olej, množství vína a vody je 330 ml, z toho 80 ml růžového nealkoholického vína, přidané 2 lžíce. l krupice. Místo droždí jsem použil tekutý žitný kvásek. Pečené po dobu 1 hodiny 10 minut. Hmotnost chleba byla 850 g, chuť byla úžasná, dokonce i střecha byla konvexní, skoro jako kvasnicové těsto. Škoda, že to kvůli častému nealkoholickému vínu nemůžete péct častěji, zkusím to na Sangrii.