Chléb se sádlem (pekárna)

Chléb se sádlem (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka Nastyusha (prosévaná)	170 g
Pšeničná mouka Sokolnicheskaya (prosetá)	270 g
Vařená vodní místnost. teplota	230 ml
Jemná sůl (ne jodizovaná)	1,5 lžičky
Tekutý horský med (v závislosti na druhu medu kontrolujte množství mouky)	1 polévková lžíce. l.
Olivový olej	2 lžíce. l.
Suché droždí SAF Levure (namočené ve vodě smíchané s medem)	1,5 lžičky
Kyselý kefír teplota	70 ml
Česnek	2 hroty
Suchá zelenina (Bunch od Maggi)	1 lžička
Bílý pepř (suché koření)	1/3 lžičky
Na píšťalce:
Rozdrcený kardamom v maltě (protože rychle mizí, položte ji na píšťalku - aby měla větší chuť)	0,5 lžičky
Nasekané papriky (bílá, červená černá, zelená) (rozdrcený v třecí misce)	1 lžička
Velmi mleté ​​sádlo	hrst

Metoda vaření

• Před vložením suchých ingrediencí do vědra promíchejte všechny součásti píšťalky. Přirozeně prosévaná mouka, nejdříve promíchejte med s vodou, aby se med lépe rozpustil, poté přidejte olej.
• Perník se ukázal tak chytrý. Česnek propadl 2 velké zuby - rozhodl jsem se riskovat (i když je také suchý). Kolob tvrdě hrál fotbal, nikoho neobtěžoval. Na píšťalku jsem přidal sádlo smíchané s koriandrem a česnekem, rozemleté ​​v třecí misce. Dobrá hrstka. Mamo požádal, aby dal víc, nehádal jsem se.
• V těchto poměrech nebylo přidáno nic jiného, ​​ani mouka, ani voda. Ukázalo se to jako dotek) Z jedné strany, kde jsem se během experimentu dotýkal špachtle kvůli lepivosti - to trochu prasklo. Nemusíte se ho dotýkat) po upečení jsem to nechal 15 minut v kbelíku, nevypnul kamna.

Poznámka

(Odřízl jsem kůru ze slaniny, než jsem ji položil na píšťalku, aby to rodiče mohli žvýkat - starší lidé ..) S kůží bych to udělal sám, ale to je příště.
Velmi chutné, vše pečené, chuť je zajímavá, lze ji použít k polévkám, jako svačinu. Kardamom není jasně cítit a myšlenka na Borodinského nebo jeho typ nevzniká. Všem se nám to líbilo. Česnek je cítit tak, jak je, slanina vykukuje na fotografii - uvidíte sami. Když kráčel po kameru, táta pokukoval po tuku shora. Sýkorka mlýn Nečekal dlouho na vychladnutí - po pěti minutách pořídila snímek, když ho vytáhla z kbelíku.
Je naprosto jisté, že takový chléb budu péct vícekrát.
Fotografoval jsem nakrájený kousek chleba na váhu - můžete vidět, jak vzdušná je struktura měkkého chleba. Ať žije hurá, jsem s experimentem spokojený. Příště smíchám kefír s pivem. A odhlásit.
Přeji vám všem dobrou chuť.

Podobné recepty

Prostě tlustý (Tumanchik)

Sádlo (celfh)

Sádlo vařené s octem (TATbRHA)

Byly otázky ohledně množství slaniny ... dal jsem 1/2 - 1/3 šálku))) Neměřil jsem to v gramech. Příště vložím více) a změřím v gramech) A pak budu psát do lobulů a najednou má někdo vlákno tuku jako velikost 45 tlapek))

Beautyaaa !!!
A proč byly použity kvasnice pro bezpečné použití a pokud je to bezpečné?
Jaký je model pekárny? (přečtěte si pozorně příspěvek, ale neviděl jsem ho ... možná mi to uniklo) ...

Podobný chléb jsem viděl v Bělorusku, jen byl trochu tmavší, pravděpodobně v něm bylo více žitné mouky. Zpočátku se mi zdálo úžasné, že slanina byla v plátcích, a pak to dali vyzkoušet, ukázalo se to velmi chutné. Nějak se pokusím udělat takový chléb podle tohoto receptu - myslím, že to nebude o nic horší než ten běloruský!

Beautyaaa !!!
A proč byly použity kvasnice pro bezpečné použití a pokud je to bezpečné?
Jaký je model pekárny? (přečtěte si pozorně příspěvek, ale neviděl jsem ho ... možná mi to uniklo) ...

Droždí 🔗 Zatím nemám žádné zkušenosti s ostatními, jsem experimentální začátečník
Domácí pekárna (online) Alaska-ВМ2600 🔗

Podobný chléb jsem viděl v Bělorusku, jen byl trochu tmavší, pravděpodobně v něm bylo více žitné mouky. Zpočátku se mi zdálo úžasné, že slanina byla v plátcích, a pak to dali vyzkoušet, ukázalo se to velmi chutné. Nějak se pokusím udělat takový chléb podle tohoto receptu - myslím, že to nebude o nic horší než ten běloruský!

Jelikož peču méně než týden a zkušenost je malá, neodvážil jsem se přidat další žito. V budoucnu chci připravit černý chléb se slaninou, ale protože rodina tento chléb schválila a já jsem experimentátor, prostě půjdu do svého černého tím, že budu neustále snižovat pšenici a zvyšovat žito a uvidím, jak to dopadne a jak se liší.
Jemně jsem nakrájel slaninu: rodiče jsou staří a opravdu chci, aby byli rodiče šťastní a chléb jim nezpůsobuje žádné potíže. Jsou na rozdíl od mě konzervativní. Pro sebe bych to zvětšil: 1 cm * 1 cm, a ne ještě menší. Myslím, že jelikož sádlo bude na kousky větší, je možné 1/2 lžičky. bílý pepř a ne 1/3.

Dnes se nečekaně otevřelo další plus: sbírala jídlo pro svého manžela v práci, připravovala sendviče s takovým chlebem. Zavolal dnes, kořeněného milence, a říká, že chléb má plus: teď si nevezme česnek navíc. Skvělé: v práci není vůně česneku vítána.
Mimochodem, zkuste si pohrát s množstvím starého kefíru - měl jsem jen 70 ml starého kefíru. Myslím, že to bude fungovat také na polovinu, hlavní je, že celkový objem je 300.

Beautyaaa !!!
A proč byly použity kvasnice pro bezpečné použití a pokud je to bezpečné?
Jaký je model pekárny? (přečtěte si pozorně příspěvek, ale neviděl jsem ho ... možná mi to uniklo) ...

vyrobený se saf instantem, dopadl ještě lépe. místo sádla jsem vzal smažené kousky masa do pomalého vařiče, zabarvil maso na ubrousky, když byl horký, vychladl a hodil ho do chleba. ok skvělé

Už jsem vymyslel ještě jednu zvrácenost - zkusím to, zveřejním to. Snažil jsem se smíchat zakysanou smetanu s tmavým pivem na chleba - skvělé. Hlavní věc je, že rodiče neví, z čeho je chléb vyroben - jinak by si mysleli, že ho budou jíst nebo ne)))

Chtěl jsem upéct tento chléb a pomyslel jsem si ...;) Možná se hloupě ptám: která sádlo - čerstvé nebo solené?

Lepší kouření jsem solil a kouřil - pečené jinak, lépe uzené.

Chléb ... slanina ... česnek
- Ano, je to jen „mriya shirogo ukrayntsya“.
Díky za nápad na recept. Víkendové pečení - struktura těsta, chuť - úžasné. Bohužel nemohu vložit fotografii, počítač přísahá, že objem přílohy je velký. Ale rozhodně - musíte péct. Příště tam půjdu pro další kopr.

nebyly žádné chleby hnětené v pekárně s hráškem pepře, nalil jsem čajovou lžičku mleté ​​a nahradil česnek suchým ... nemám rád čerstvé do chleba, také jsem dal 2 čajové lžičky sušených rajčat, no, petržel s koprem ... sedím a čichám růžici s tímto lektvarem, s šílené, jaká vůně! Pak dám kardamom zvlášť. řekni mi, není chléb příliš pikantní z tolika pepře? mozky nevaří?

[Shurshun]

ShurshunUpiekla jsem ti chléb, sen o skutečném Ukrajinci nefungoval! Střecha se zhroutila a chléb se ukázal jako velmi mastný a těžký. Slaninu samozřejmě milujeme, ale něco tu není v pořádku, možná jsem hodil hodně slaniny nebo ji trochu nasekal, nevím. Taková vadná střecha ještě nebyla, to znamená, že to není osud

Jaká škoda ... hodně tuku - stačí říct. Jste jen opravdový Ukrajinec.

[Shurshun]

Byly otázky ohledně množství slaniny ... dal jsem 1/2 - 1/3 šálku))) Neměřil jsem to v gramech. Příště dám více) a změřím v gramech) A pak budu psát do lobulů a najednou má někdo vlákno tuku jako 45 tlapek))

ShurshunStále čekám na množství slaniny v gramech, jinak jsem také Ukrajinec sazalexter Mohu dát ze sádla sádlo a všechno zkazit.

Pečený chléb se sádlem podle standardního receptu na bílý chléb.Kolik gramů slaniny jsem dal, neřeknu okem, ale hodně, a ne slaninu, ale čerstvou masovou stopku, nakrájenou na dlouhé příčné tenké plátky. Ne do automatu, ale přímo do kbelíku, protože celá struna se do automatu nevejde. Chléb se objevil jen klasicky, ukázalo se, že je velmi voňavý a chutný.

Dejte si sádlo / hovězí maso ze srdce, kolik chcete, ale ne více než je hmotnost vody požadovaná podle receptu, protože trik spočívá v tom, že v samotné sádle (nebo hovínku) je spousta tekutiny (až 90%), která při hnětení a pečení půjde do těsto - to znamená, že množství vody v receptu na takový chléb je třeba výrazně upravit směrem dolů.
Je bezpodmínečně nutné odříznout kůži od slaniny / hovězího masa, protože během pečení je velmi pečená a ztvrdlá a existuje šance na zlomení zubů.
Pokud je slanina / slanina solená, nezapomeňte snížit množství soli, dokud nebude vyloučeno, jinak chléb nebude dobře stoupat. Lžíce lepku nebude zbytečná, i když to není nutné.

A všechno vám vyjde

Upiekla jsem chléb se slaninou. Ukázalo se, že je to velmi elegantní, chutné, i když ne vysoké. Kůra je rovnoměrná, všechno je v pořádku
Měřil jsem slaninu v hrstech, to znamená, že jsem ji nakrájel na poměrně velké kousky, aby byla získána slušná hrst, vážená - 45 gramů. Česnek dal 2 velké hřebíček. Myslím, že je možné snížit množství, protože česnekový duch se neúprosně vznáší po bytě. Dávám bílý pepř, jak je uvedeno v receptu - 1/2 lžičky., Ale směs paprik (bílá, červená černá, zelená) Mám jednu čajovou lžičku (jako uvedené v receptu) se neodvážil to uvést. Omezil jsem se na tři otáčky mlýna „4 papriky“ a ukázalo se, že mám pravdu - a bez toho se to ukázalo jako pikantní. Peču to znovu, ale s přihlédnutím ke snížení množství česneku.

[Čtyři čtvrtiny,]

Upiekla jsem chléb se slaninou. Ukázalo se, že je to velmi elegantní, chutné, i když ne vysoké.

Česnek dal 2 velké hlavy. Myslím, že je možné toto množství snížit, protože česnekový duch se neúprosně vznáší po bytě

Peču to znovu, ale s přihlédnutím ke snížení množství česneku.

Čtyři čtvrtiny, Ano, zvýšili jste množství česneku: místo 2 hřebíčku (podle receptu) dejte 2 hlavy!

Pokud bude příště méně česneku, bude chleba vyšší, protože česnek inhibuje kvasinky.

Ach, co píšu ... Děkuji za pozornost. Samozřejmě jsem dal 2 velké stroužky česneku, ne dvě hlavy. Nyní jsem tuto nepřesnost napravil v prvním příspěvku. A chléb, i když menší, je chutný. Příště vezmu v úvahu své chyby.

A upiekla jsem tento chléb, chuť a vůně kardamonu úplně odradila mou chuť k jídlu. Podle mého názoru je to zde zbytečné, i když jsem toho dal dost a rodina odmítla jíst chléb. Musel jsem krmit ptáky ...

Všechno to chutná dobře, dal jsem kardamon trochu zvětralý (ležel jsem tam, dokud mě nenapadlo ho použít), takže ptáci nedostanou můj chléb, zkusil jsem místo slaniny dát koňskou klobásu. Mnyams. Líbilo se mi to ještě víc. Ale protože tam je malá klobása a já mám hodně sádla, osmažím trochu sádla s červenou paprikou a ochladím ho na chléb. Hostina a ne chléb Ale ještě větší závislost na jiném chlebu: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0

Souhlasím, že v chuti a barvě nejsou žádní soudruzi. Moc se mi líbí vůně kardamomu ve sladkém pečivu, také velmi dobře zacházím s česnekem, ale dohromady to dalo trochu jantaru ... Zjevně to prostě není naše kombinace.
Peču také chléb se syrovou uzenou klobásou a česnekem, mám ho moc rád.

Na píšťalce:
• Kardamom, nasekaný v třecí misce, 0,5 lžičky. (protože rychle mizí, položte ji na píšťalku - aby měla větší chuť)
• Nasekaný pepř (bílý, červený černý, zelený) 1 lžička. (rozdrcený v třecí misce)
• Velmi nasekanou hrst slaniny (odřízl jsem kůru slaniny, než jsem ji položil na píšťalku, aby to rodiče mohli žvýkat - starší lidé ..) Vyrobil bych si kůži, ale příště.

Možná položím hloupou otázku ... Co tím myslíš „na píšťalku“?

U kamen, kde není dávkovač, se uprostřed dávky ozve zvukový signál, například pípne moje kamna.To znamená, že musíte přijít, otevřít víko a nalít, co potřebujete. Na fóru se to nazývá „na píšťalku“ a poté „na pískání“, protože to nezní.

Někdy také píšeme „na signál“.

U kamen, kde není dávkovač, se uprostřed dávky ozve zvukový signál, například pípne moje kamna. To znamená, že musíte přijít, otevřít víko a nalít, co potřebujete. Na fóru se to nazývá „na píšťalku“ a poté „na pískání“, protože to nezní.

A líbí se mi to lépe "písknutím". Teď mám novou otázku. Co je dávkovač? Usínám ve sporáku, zapnu program a je to. No, kromě toho, že pokud je třeba přidat do mouky mouku, pak ji otevřu a přidám.

„dát písknutím“ je nějaký druh sebeobrany :)

„dát písknutím“ je nějaký druh sebeobrany :)

Dávkovač je taková krabice, vše se do ní načte a poté se během programu otevře a vše se rozlije samo.

Dávkovač je taková krabice, vše se do ní načte a poté se během programu otevře a vše se rozlije samo.

To znamená, že to dobře chápu, jde o to, že existují produkty (v tomto případě vepřové sádlo s česnekem), které lze přidat pouze tehdy, když již bylo těsto hněteno?

P. S. Děkuji za vysvětlení a trpělivost)))

Ano, rozinky, ořechy také souvisí s takovými výrobky, přidávají se pak uprostřed dávky, ale sádlo a česnek, vidím, naši lidé přidávají, když chtějí, jak na začátku dávky, tak ve středu.
Například nejsem fanouškem žádných přísad, dávám přednost pouze koriandru a kmínu. Kupuji koriandr s hráškem a těsně předtím, než ho na „signál“ hodím do kamna, votřu maltu.
Ale v poslední době jsem přemýšlel ... možná to zkusím se sádlem a česnekem .... kdo ví, nebo se mi to líbí?

A ptáte se, neváhejte ... jsme všichni takoví, ptáme se, studujeme, proto jsme se shromáždili

Shurshun, moc ti děkuji za recept. Upekla jsem k mým a manželovým narozeninám, které se oslavovaly s přáteli v sauně - s pivem jsem šla s ranou !!! A děti šlapaly bez piva !!! Do lisu jsem nedával slaninu, ale škvarky, asi hrst a půl, dva stroužky česneku, čerstvou jemně nasekanou petrželku. Dal jsem slunečnicový olej a ne 2 lžíce, ale jednu. Je pravda, že chléb neměl střechu, ale „nepřátelské víry“, ale po nakrájení na plátky si nikdo nic nevšiml.

A to je on v kontextu

Určitě to znovu uvařím, zejména proto, že v chladničce strádají škvarky, a nakonec jsem pro ně našel využití! Zajímalo by mě, jak moc můžete zvýšit množství česneku, abyste nepoškodili droždí? Chtěl bych více česnekové chuti. Ještě jednou děkuji!!!

Jsem rád, že vám chléb chutná Chcete-li zvýšit chuť česneku, vložte chléb po vychladnutí do sáčku s hřebíčkem česneku ... vůně bude ....

Nemáš zač https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9219.0 a tady je další nápad

Pečený chléb se sádlem podle standardního receptu na bílý chléb. Kolik gramů slaniny jsem dal, neřeknu očima, ale hodně ...

Hodně? Kolik to je? 100 nebo 200 nebo 300 g?
Bylo maso horké uzené?
Můžete získat přesnější recept?

Vložte sádlo / hovězí maso ze srdce, kolik chcete, ale ne více než je hmotnost vody požadovaná podle receptu, protože trik spočívá v tom, že v samotném sádle (nebo hovínku) je hodně tekutiny (až 90%), které, když se hnětou a upečou, těsto - to znamená, že množství vody v receptu na takový chléb je třeba výrazně upravit směrem dolů.

Bez čekání na odpověď jsem dnes upekl chléb s kosticemi.

Zde je předpis:
Bílá mouka - 500 g.
Suché droždí - 1,5 hodiny l
Sůl - 1,5 lžičky.
Cukr 2h. l
voda 330ml
Krajina hor. kouření,
nakrájíme na proužky proti vláknům - 200 g
Program - základní = 4 hodiny.
Velikost - L
Kůra je střední.

Slíbil jsem všechno najednou.
Perník byl vynikající.
Během procesu jste nic nepřičítali ani neodčítali.
Vůně jako sendviče s horkou šunkou.

🔗

🔗

🔗

Tento chléb jsem připravil již dvakrát. Nemám čas fotit ...Velmi chutné! Nedávám zelenou a papriku, uzenou slaninu - plný dávkovač.