Karamelizované citrony

[tenký]

Karamelizované citrony

Kategorie: Slavnostní kuchyně

Složení
Citrón	1-2 kusy
Cukr

Metoda vaření

• Pijete rádi čaj s citronem? A poté si rád pořídíte rozcuchaný žlutý kruh a jen ho ponoříte do cukřenky. A pak sladce mžourejte a plácejte do jeho rtů, ochutnejte tuto pochoutku !!! Pak je tento recept pro vás!
• Potřebujeme silné a šťavnaté citrony. Dobře je umyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem. Ostrým nožem nebo na struhadle (nakrájím na Bernerově struhadle) nakrájíme na kroužky o tloušťce 3-4 mm. Pečlivě odstraníme všechny kosti.
• Nalijte cukr do hrnce se silným dnem tak, aby dno bylo zakryto tenký vrstva. Rozložte vrstvu citronových kruhů. Znovu posypeme vrstvu citronů cukrem. A tak opakujeme, dokud všechny citrony neleží v kastrolu.
• Dali jsme pánev pomalý oheň. To je důležité! Pokud je oheň příliš vysoký, pak citrony nebudou mít čas dát šťávu a cukr začne hořet. Jakmile citrony odšťavily, aby se cukr rovnoměrněji rozpustil, jemně protřepejte kastrol.
• Vařte citrony, dokud nejsou slunečné. Několikrát budete muset jemně posunout horní vrstvu dolů, aby byly všechny kruhy rovnoměrně vařené. Poté vypněte oheň a citrony nechejte vychladnout v sirupu. Vytáhneme a rozložíme malá slunce na rošt (a jsou tak voňavá a lákavá k vyzkoušení, okamžitě odtáhneme ruku, která se k nim natáhla !!! Jinak si sám nevšimneš, že už nic nezbude). Dáváme několik hodin (stojí mě noc), aby se vysušily.
• Kandovaný citron (a ve skutečnosti to jsou oni) drží svůj tvar dobře, ale zůstávají trochu lepkavý. Pokud vás tato lepivost obtěžuje, můžete si je namočit do granulovaného cukru. Vypadá velmi pěkně. Tyto lahodné pochoutky používám ke zdobení dezertů. K pečení muffinů a sušenek můžete klidně použít zbývající citrusově-cukrový sirup. Pokud používáte tento sirup v krémech nebo dezertech, zkuste nejprve sirup. Některé odrůdy citronů dodávají sirupu hmatatelnou hořkost, což může významně ovlivnit chuť krému (který je u sušenek zcela neviditelný).
• Tentokrát jsem přidal citrusově-cukrový sirup s pomerančovou kůrou (sušenku jsem namočil šťávou z těchto pomerančů), hmotu jsem uvařil, nalil na silikonovou podložku a příští ráno jsem vyřízl srdíčka, kterými jsem dort zdobil.
• 

Poznámka

Citrony se vaří, pouze pokud existuje riziko znehodnocení. Citrony lze krátkodobě skladovat bez konzervování, proto by tepelné ošetření nemělo ničit vitamin C, který se ve velkém množství nachází jak v džusu, tak v citronové kůře.

Podobné recepty

Citronová pasta (prona)

Limonovo-limetková limonáda (julia007)

Citronový džem (Správce)

Děkuji mnohokrát,
jak dlouho je vařit a při jaké teplotě? Chci to udělat v MV!

Děkuji mnohokrát,
jak dlouho je vařit a při jaké teplotě? Chci to udělat v MV!

Vařím, dokud se bílá kůra nezprůhlední (obecně „okem“; když plátky v sirupu vychladnou, dosáhnou požadovaného stavu) a vařím na sporáku (připravím jeden citron, což je 6-8 plátků. A jednoduše se ztratí v misce mezka).

Ale myslím si, že mě dívky napraví, pokud nebudou mít pravdu, logicky, logicky, potřebujeme velmi slabý var. Víko musí být bezpodmínečně otevřené (aby mohl proces karamelizace pokračovat. Jinak kondenzát zředí cukr a citron jednoduše zovře). A zkuste program Fry-Vegetables (tam T 120-140).Pokud sirup vaří a ztmavne (cukr hoří a bude chutnat hořce a barva bude nevzhledná), zkuste manuálně 120 nebo 100. Pravděpodobně něco takového.

A také se to příště pokusím udělat v mezku. Zajímalo ji, jak na to

PS: Napsal jsem a pak jsem si uvědomil, že jsem se zapomněl zeptat, jaké máte mezka. Vei, dobře si pamatuji, máš karikaturu značky 37501?

Velmi lákavý recept! Dík!

PS: Napsal jsem a pak jsem si uvědomil, že jsem se zapomněl zeptat, jaké máte mezka. Vei, dobře si pamatuji, máš karikaturu značky 37501?

Mám jich hodně a v 37501 nejneflexibilnější manuální režim, jaký mám (krok 20gr), v Bork 1gr a v Redmondu a 502. 5g ...

Obecně je z čeho vybírat, chtěl bych vědět, co je lepší)))))

jaká to krása

Skvělý nápad, vyrobený z pomerančů.