Buchty "Zebra" s čokoládovou vrstvou

[Těsto:]

Buchty "Zebra" s čokoládovou vrstvou

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
suché droždí (bezpečný okamžik)	1,5 lžičky
pšeničná mouka	450 g
mléko	180-200 ml
sůl	1,2 lžičky
krystalový cukr	2 lžíce. l
máslo	75 g
vejce (velké)	1 ks (55-60 g)
Čokoládová mezivrstva:
Bílek	1 ks (35-40 g)
krystalový cukr	60 g
mouka	35 g
kakaový prášek	30 g
mléko	120 ml
máslo	15 g
Nahoře:
žloutek + 1 polévková lžíce. l vody

Metoda vaření

• Těsto:
• Sůl a krystalový cukr rozpusťte v teplém mléce, přidejte 400 gramů mouky, droždí a vejce. Hnětačem nebo hnětačem vymiesíme těsto. Po 5-6 minutách hnětení, jakmile se těsto uchopí do jedné hrudky, přestaňte hnětet a pauzujte 8-10 minut.
• Přidejte zbývající mouku a změkčené máslo. Těsto znovu promíchejte, dokud nebude hladké a pružné. Těsto je měkké, nelepivé. Těsto necháme hodinu a půl kynout na teplém místě, daleko od průvanu.
• Čokoládová mezivrstva:
• Zatímco je těsto fermentováno, připravte si náplň.
• V hrnci smíchejte bílkoviny, mouku a krystalový cukr a promíchejte do hladka.
• V jiném kastrolu přiveďte mléko k varu, přidejte kakaový prášek a promíchejte (místo kakaového prášku můžete použít tmavou čokoládu, poté je zapotřebí 80 ml mléka a 50 g čokolády).
• Neustále míchejte a tenkým proudem přidejte mléčnou směs k bílkovinám. V původním receptu to bylo naopak, proteinová směs se přidávala v malých dávkách do horkého kakaového nápoje. Nevím proč, pravděpodobně kvůli mému zakřivení se hmota neukázala jako homogenní, nebo se srážela bílkovina nebo mouka byla „vařená v kusech“, nevím, ale změnil jsem technologii.
• Vraťte se do ohně a, aniž byste přestali míchat, přiveďte směs k zahuštění, lépe promíchejte lžící, ne metličkou. Konzistence hotové hmoty by měla připomínat velmi silné vařené kondenzované mléko, „udržujte svůj tvar“. Přidejte máslo, promíchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Položte čokoládovou hmotu mezi dvě vrstvy igelitu a válečkem ji rozválte na vrstvu 25x15 cm (můžete ji také hnětet rukama).
• Tvarování:
• Lehce poprášte stůl moukou. Vložte těsto, promíchejte a vyvařte na vrstvu 25x45 cm. Do středu těsta vložte čokoládovou náplň:
• 
• Zakryjte jednou vrstvou těsta:
• 
• Pak druhý:
• 
• Těsto znovu rozbalte na vrstvu silnou 7-8 mm a přeložte:
• 
• Rozbalte úzkou stranou směrem k sobě:
• 
• Znovu to rozbalte, vrstva je dokončena o tloušťce 7-8 mm, dostal jsem čtverec asi 45x45 cm.
• Srolujte a nakrájejte ostrým nožem na 2 cm silné "podložky". Položte na plech vyložený papírem na pečení.
• 
• Volně přikryjte igelitovou fólií a nechejte 1 hodinu stát. Před zasazením do trouby namažte buchty žloutkem a vodou.
• Pečte prvních 5 minut při teplotě 200–210 ° C (konvekce 180–200 ° C) s párou, poté teplotu snižte na 180–190 ° C (konvekce 160–180 ° C) a pečte housky do měkka, až do zlatova. Doba pečení závisí na troubě.
• Vložte hotové buchty na rošt.
• Dejte si pěkný čaj!
• 
• 
• 

Miska je určena pro

12 ks

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Vzal jsem tento recept jako základ: 🔗./2010/08/zebra-s-shokoladnoj-proslojkoj.html to trochu změnil.

Podobné recepty

Jednoduché dušené buchty v tlakovém hrnci Brand 6051 multicooker (MariV)

Řepné buchty (Alinchik)

Růžová drdol, ne kalorický (v troubě) (dan_Ira)

[Marish,]

Super !!! Marish, Díval jsem se na tuto metodu dlouho. ale moje ruce nedosáhly, aby něco udělaly
Beautyaaa !!!!

AAAAAA !!!! Jaký střih !!! Třída !!!!

[Marish]

Marish, chladné zebry.

Mám otázku: dát náplň proudu na těsto jednou, hned na začátku, že? Nebo jsem přehlédl co?

[Marisha]

Marishajaká to krása! Střih je úžasný!

[Manechka]

Druh japonského pečiva
Manechka - jak úhledně, jeden na jednoho - ohromený

Poslední fotka je super Byl bych tak ... Děkuji, Marinochko, jsi velká, určitě to zkusím

[Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba]

Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba! Dívky, moc vám děkuji za laskavá slova a podporu! Byl bych velmi rád, pokud se vám ty buchty líbí.
Líbily se nám natolik, že první várka vůbec neseděla na focení.

Mám otázku: dát náplň proudu na těsto jednou, hned na začátku, že? Nebo jsem přehlédl co?

Ksyusha, nedíval jsem se. Náplň je položena na samém začátku.

Manya, odlož hlavu !!!! A obrázky jsou velmi hodné

[Manechka]

Manechka, nádherné buchty !!!

[Tanyusha, Vitalinochka]

Tanyusha, Vitalinochka, dík! Jsem si jistý, že to zvládnete ještě lépe!

Velmi pěkné buchty! V kontextu prolamované!

[Glaros]

Glaros, a jaké chutné! Dík!

))) Není pochyb !!!

jaká to krása!

! Marish, kolik objemů se získá z porce? A pak už mám v hlavě spoustu náplní, nedělejte to.

[Fronya, Kamusik]

Fronya, Kamusik, dík!

Kamusik, 12-13 kusů.

[Sonadora, Manechka,]

Sonadora, Manechka, Jsem šokován! Děkujeme, že jste tak podrobní a jasní! Úžasné buchty !!! Určitě budu péct!

Manechko, zázrak, jak dobří jsou! Jste skvělý člověk a vaše ruce jsou zlaté !!!

[Natusik]

Natusik, dík! Doufám, že se vám buchty líbí!

Šrám, to jo! Poprvé se mi podařilo alespoň něco vykreslit, předtím jsem vyřezával jen kulaté role.

Marina, moc děkuji za takové lahodné buchty !!! Jejich výroba je potěšením. Teprve teď nefungovalo nalít mléko s kakaem tenkým proudem, musel jsem ho přidat do proteinové směsi lžící. Ořechy se ptají na můj vkus. A čokoládová náplň poněkud připomíná Nutellu.

[Galina]

Galinajaké buchty! Děkujeme za sdílení takové krásy!

Ořechy se ptají na můj vkus.

Obávám se, že válcování těsta s ořechy bude nepohodlné, zlomí se. Chtěl jsem udělat rolky s mákem, ale neodvážil jsem se.

nalití tenkého proudu mléka s kakaem nefungovalo, musel jsem přidat lžíci do proteinové směsi.

Přidával jsem tenkým proudem, po částech, za stálého míchání.

Děkuji za vážení mé práce. Marina, chci zkusit přidat ořechy před posledním hodem. Myslím, že by to mělo vyjít. A nalijte, možná nalijte trochu více mléka, jinak nechcete omezit kakao.

Chci zkusit přidat ořechy před posledním válcováním.

Tady jsem brzda! Ani na to nemyslel!

Jsem tu nový, už dlouho pečím podle vašich receptů, ale nějak jsem nemohl komunikovat. Díky za recept.

Manyunka, přináším vám zprávu.
Je pravda, že nejsou tak pohlední jako vy, ale UkusnyYAYAYA ...

Těsto je vynikající, tato hmota z tmavé čokolády byla natřena na těsto, nebylo možné ho hnětet rukama, zjevně jste ho měli silnější. A pak, když jsem se vyvalil na stůl, dostal jsem se ven přes světlé části těsta, ale všechno skončilo dobře

Myslel jsem, že budou sladké, tak jsem musel stříkat džem do čaje. Po druhé jsme bombardovali pár kusů, které jsme na oběd nejedli.

Podruhé peču tyto buchty. Chutný! Jen špatně stočený. Špatně, když jsem se otočil. Udělám více s přihlédnutím k chybě.

[Olya,]

Manyunka, přináším vám zprávu.
Je pravda, že nejsou tak pohlední jako vy, ale UkusnyYAYAYA ...
/ f7cdc26673694fb683b489419fdc2bcf]

Olya, Páni "ne krásky"! Krásky, pořád co! Buchty jedna ku jedné, upravené a svěží!

Anatolyevna, pro vaše zdraví!

Beze slov.

No, pak i já, beze slov ... Ale ne, při pohledu na takovou krásu nelze mlčet. Bravo!!!

[Manechka]

Manechka, buchty jsou vynikající! Jedli jsme rychleji, než jsme připravili Děkujeme!

Musím na formuláři pracovat

[Maroussia]

Maroussia, Sakra! Ano, buchty! Bylo nutné takovou nádheru pokazit!

Musím na formuláři pracovat

Ne, no, co chceš? Po takovém talíři budete muset pracovat na formuláři a pracovat do modra do obličeje.