Buchta je růžová, v peci není kalorická

Buchta je růžová, v peci není kalorická

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
OPARA:
Pšeničná mouka nejvyšší kvality	150 ... 258 g
Lisované droždí	13 g
Voda	127 ... 148 g
TĚSTO:
Pšeničná mouka nejvyšší kvality	280 ... 172 g
Pšeničná mouka nejvyšší kvality na prach	15 g
Voda V případě potřeby můžete přidat dalších 8 gramů vody	85 ... 64 g
Krystalový cukr	20 g
Sůl	7 g
Masa vařené bramborové kaše (hmotnost surové loupané řepy 36 g)	34 g
Margarín	13 g
Vejce pro mazání	10 g
Rafinovaný prášek na poprášení (volitelný)	20 g

Metoda vaření

• Hmotnost jedné housky 60 gr
• Doba kvašení:
• - těsto 150 ... 180 min
• - těsto 120 ... 150 min
• Proofing 40 ... 50 min
• Teplota trouby +230 ... 240 ° C
• Doba pečení 10 ... 12 min
• Těsto. Do nádoby se nalije voda ohřátá na +35 ... 40 ° C (60 ... 70% z celkového množství tekutiny), přidají se připravené droždí, přidá se mouka (35 ... 60% z celkového množství mouky stanovené v receptu) a míchá se, dokud nevznikne homogenní hmota do 5 minut. Povrch těsta je posypán moukou a umístěn k fermentaci v místnosti s teplotou +35 ... 40 ° C po dobu 2,5 ... 3 hodin.
• Těsto. Když těsto zvětší svůj objem o 2 ... 2,5krát a začne se usazovat, přidejte zbytek tekutiny se solí a cukrem v něm rozpuštěným, rozmačkejte vařenou řepu, poté promíchejte, přidejte zbytek mouky a hnětte těsto na 8 ... 10 min. Přidejte rozpuštěný margarín 5 minut po hnětení. Těsto se nechá fermentovat 2 ... 2,5 hodiny. Během fermentace se těsto jednou nebo dvakrát hněte.
• Rolls. Z hotového těsta se vytvarují kuličky o hmotnosti 68 g, které se nechají kynout 40 ... 50 minut. Před pečením je povrch produktů namazán vejcem. Pečí se při teplotě * 230 ... 240 ° C po dobu 10 ... 12 minut. Hotové výrobky lze posypat rafinovaným práškem v množství 2 gramy na 1 kus.
• Vlastnosti produktu. Tvar je kulatý, není vágní. Povrch je rovnoměrně posypán rafinovaným práškem.

Miska je určena pro

10 rolí

Poznámka

Pokud chcete dobrou růžovou náladu, zdravou a bez předsudků v pase, můžete jíst tyto buchty.
Recept na Gosta

(recept převzat z cookies)

Podobné recepty

Řepné buchty (Alinchik)

Buchty "Zebra" s čokoládovou vrstvou (Sonadora)

Jednoduché dušené buchty v tlakovém hrnci Brand 6051 multicooker (MariV)

Za prvé to dělám jinak, takže chuť řepy není cítit, za druhé je to užitečnější
Pokud chcete dobrou růžovou náladu, zdravou a bez předsudků v pase, můžete jíst tyto buchty.
Recept
ZARVAS: 300 g. Na 100% celozrnné mouce (můžete také použít obyčejnou pšeničnou mouku)
TĚSTO:
Celozrnná pšeničná mouka (nebo prémiová) - 300 ... 350 gr
Mouka na poprášení - 15 gr
Řepná šťáva (bude stačit jedna malá) - 85 ... 64 ... 100 gr
Granulovaný cukr - 20 gr
Sůl - 7 g
Melasa nebo med - 1 lžička
Margarín - 13 gr. nebo rostlinný olej - 1-2 lžíce. l.
Kvasinky -7 gr.
***
Vejce na mazání - 10 g
Rafinovaný prášek na poprášení (volitelně) - 20 gr
Hněteme těsto a necháme ho asi hodinu naladit - 1,5 (pokud je kvásek slabý a vydržíš ho bez droždí, může to trvat déle)
Vytvořte buchty a pečte při T + 230 ... 240 ° C
Doba pečení 10 ... 12 min.