Namáčení masa

[Cikán]

Cikán neustále zmiňuje, že máčí maso. Takže sedím a přemýšlím, možná bych to měl namočit ... Ačkoli se ukázalo, že to maso namáčí, protože je nasáklé cikánem, nějak nerozumně ...
Rád bych slyšel další názory ...

Vím, že ne všechno maso je nasáklé, ale jen to, které dlouho běhalo, například lesem nebo prériemi, například divočák, zajíc, los a koza, je ve stejné vesnici velkým milencem běhu a také samcem prasete - maso je tak páchnoucí, když na něco zapomene vyčerpat včas

Ach jo, knyr je mužské prase, ach a páchnoucí ... stvoření. a musím namočit králíka a kozí maso, i když nemám rád ani namočené kozí maso.

Moje matka namočila jakékoli maso do vody, takže, jak řekla, „z něj vytéká krev.“ Zdálo se jí to lepší. A hru jen namočím.

voda vytáhne veškerou ošklivost ... i vaše tělo je někdy žádoucí nasáknout

A moje matka máčí maso. Kdysi dávno, když moje matka žila na vesnici a sama chovala prasata a nemočila telata, protože všechno je dobře upravené včas, vše je vystřižené, a teď, když nakupuje maso na trhu, nasákne všechno, zvláště když se chystá vařit nebo kouřit rosolovité maso nebo klobásu ve velkých porcích.

Maso na rosolovité maso nebo želé je třeba důkladně namočit a umýt, pak se rosolovité maso ukáže průhledné a chutnější, jinak bude zakalené a bez výrazné chuti masa.

Maso se doporučuje umýt ve vodě při pokojové teplotě, ale nemělo by v něm zůstat.

Maso, které nelze okamžitě uvařit, byste neměli umýt, protože se rychleji kazí.

Chcete-li rozmrazit zmrazené maso, musíte ho opláchnout studenou vodou, poté ho dát do čisté nádoby a zakrýt víkem.

Existuje další názor na dlouhé namáčení masa - pokud je maso delší dobu ve vodě, naruší se rovnováha a do masa mohou proniknout mikroby s vodou.

Nemá smysl namáčet čerstvé dušené maso, stačí opláchnout vodou.

Maso je zpravidla namočené, o jeho čerstvosti si nejste jisti.

Maso je zpravidla namočené, o jeho čerstvosti si nejste jisti.

obvykle si nejsem jistý ohleduplností k životnímu prostředí. Kupuji pouze čerstvé maso, chlazené.

Pokud je kuře plněno antibiotiky, pak je jedno, jestli je nenamočíte, nemůžete je z masa vytáhnout, nejsou vylučovány tímto způsobem.

Mír s vámi, pekaři!
vše, co se hýbe, že žije, bude vaším jídlem
jen nejezte maso s její duší s její krví
Budu požadovat a tvoje krev to bude vyžadovat od každého zvířete

Genesis Kapitola 9

Správce nemůže zaručit, že to 100% pomůže .. jak se říká za to, co jsem koupil, pak prodám. V televizi nám to poradila naše paní zaměstnankyně laboratoře .. Rozhodně z toho nebude nic horšího, ano, a také maso, ale moje duše je klidnější

A ke mně, moskevské dívce ksati, se už dlouho nedoporučuje, aby před pečením šunky, tj. Vařeného vepřového masa, namočila do provazu alespoň přes noc - 1 sklenici soli a 1 sklenici octa na 1 litr vody, ale pokud je kus velký, pak já Přidávám další, ale neměňte podíly soli a octa. Používám tento recept již více než 10 let a výsledek je vždy působivý. Maso skutečně mění svoji strukturu, je měkčí a pečí se rychleji.
A matka této dívky pracovala jako učitelka práce, takže k této otázce přistupovala nejen teoreticky.

Ve slaném nálevu je to brutálně slané řešení.

Na internetu jsem našel: „Rapa je voda minerálních (solných) jezer, ústí řek nebo umělých nádrží, což je nasycený solný roztok (solanka).“

Mladina, kde jste šli do solného roztoku: DRopa je roztok s velkým množstvím soli, já sám jsem několikrát namočil velké kusy masa na pečení, ukázalo se to špatné.

[solanka]

Solanka je solanka .... silná koncentrace soli .. tzv. Jezera, ústí řek, tedy i solanka .. Proč jsem to neřekl?
Tady v Dahlu ve slovníku „ROPA - no. Or solanka perm. strmá solanka, slaná děloha, ze které se vaří sůl; tekoucí voda ve slaných jezerech. “

Tanya, vím, co je solanka z jezer atd. Vypil jsem to v Kuyalniku, ale nebudeme do něj namáčet maso (drahá), ale namočíme ho do roztoku kuchyňské soli, lidé tomu říkají ropa, měl jsem to v mysl

Jedle ... Cítím se kulatá ..... no, lahn, chci říct, že ropa a solanka jsou jedno a totéž, takže se jim říká slané jezero a slaná solanka. A není chyba, skrze A toto slovo se vyslovuje nebo skrz O. Už jsem přivedl Dalii ...

A já, ksati, moskevská dívka, mi bylo dlouho doporučeno před pečením šunky, tj. Vařeného vepřového masa, alespoň přes noc namočit do provazu 1 sklenici soli a 1 sklenici octa na 1 litr vody,

Nevidím smysl namáčet maso provazem. Navíc přidejte ocet.
V octovém roztoku bylo maso nasáklé vůní. Nyní se však z takového masa vyrábí shawarma.
Proč se doporučuje maso solit na konci vaření? Aby maso nenechalo šťávu. A v tomto případě to sami namočíme. A co z toho masa zbyde?

Mimochodem, Rapa - voda v ústí řek, solná jezera a umělé nádrže, což je nasycený roztok.
Byl jsem ve Slavjansku a plaval jsem v jezeře solankou.

• Namáčení masa nebo jiných bílkovinných produktů před vařením zlepšuje jejich chuť a zkracuje čas
vaření, ale nedělá jídlo užitečnějším ani škodlivějším, protože většina octa se během procesu vaření odpaří. Aby
grilování nebo grilované maso z marinování nezíská žádné speciální léčivé vlastnosti, ale neztratí svou vlastní nutriční hodnotu. Namáčení v octě je tedy čistě gastronomickým zpracováním produktu.
• Konzervování zeleniny v marinádě nám dává chutné jídlo s pikantní čerstvou chutí, ale jsou zapotřebí velké dávky octa
pro takové kulinářské zpracování jsou škodlivé: proto by se nakládaná jídla měla jíst trochu - a vždy jako příloha
spolu s jinou zeleninou (vařenou, dušenou nebo smaženou).

Marat Vesnitsky, výživový poradce
Zdroj: „Pro zdraví! Jednoduché, chutné, zdravé

Vynikající maso, žádné syrové šťávy z něj nevytekají. Když fotím na Pasce.

Tady je moje maso po namočení v laně - sklenice soli a ne plná sklenice octa na litr a půl vody (bylo to namočené po dobu 8 hodin, ne méně)



Šunka byla velká 3,8 kg, nezmestila se do žádných rukávů na pečení, takže byla zabalena do fólie a byla velmi měkká a šťavnatá !!!

Holky! Maso nemusíte dlouho namočit - nechte z něj vytéct všechny šťávy. To se nevztahuje na znásilnění (jak se říká na Ukrajině) a všechny druhy marinád. Před pečením sám namočím velký kus masa (například krkovičku) do ostré solanky s kořením - vařím vodu se solí a všemi druhy bylin a koření, přidám pár lžící octa a ochladím pod víkem. rukáv. Pokud jde o rosolovité maso, jak mi navrhla jedna velmi dobrá hospodyňka, po uvaření polknu vodu, opláchnu vše v misce a znovu ji naplním čerstvou vodou, přivedu k varu a opakuji. Můžete také vypustit třikrát - pouze okamžitě po vaření. Budete překvapeni, jak transparentní bude želé! A samozřejmě velmi malé světlo - nasadil jsem dělič

Co se týče rosolovitého masa, jak mi navrhla jedna velmi dobrá hostitelka, po uvaření umyju vodu, opláchnu vše v misce a znovu ji naplním čerstvou vodou, přivedu k varu a opakuji. Můžete také vypustit třikrát - pouze okamžitě po vaření.Budete překvapeni, jak transparentní bude želé! A samozřejmě velmi malé světlo - nasadil jsem dělič

a co potom přidat želatinu nebo se sama zmrazí?

Vařím želé maso z celého vepřového stehna - samozřejmě nasekané. Myslím s kopytem. Moje zima je dobrá, hlavní je vařit ji tak, aby byly chrupavky vařené. Někdy přidám hovězí stopku (nohu bez kopyta) - pak to určitě ztuhne, jen pokud je dobře uvařené. Mrzne velmi chutně a dobře s hovězím kopytem, ​​ale je s ním spousta potíží s čištěním a praním a jsem příliš líný, abych se nepořádal. Pokud do chito vepřového želé přidáte více masa, můžete hrát na jistotu a při rozlití přidat trochu želatiny. Dělám to: vařené maso spolu s kostmi hodím do cedníku, roztřídím, odstraním kosti a všechno, co se mi nelíbí (jak říká můj přítel - ekonomická hospodyňka by vybuchla chamtivostí), vložím ho do nádobí, odfiltruji vývar a ohřát ho téměř k varu, Přidám, pokud je to nutné, zvlášť zředěnou želatinu, vypnu a přidám rozbitý česnek - mám ho moc rád, nechám ho chvíli odstát - nepřikrývám, jinak se česnek „zadusí“ a nalije do hrnců na maso. Mimochodem, tento princip je vhodný i pro aspik, ale pak je potřeba hovězí vývar a já ho předčistím pomocí bílkovin. Pokud něco není jasné - zeptejte se!

A ke mně, moskevské dívce ksati, se už dlouho nedoporučuje, než upeče šunku, tj. Vařené vepřové maso, namočit ji do provazu alespoň přes noc - 1 sklenici soli a 1 sklenici octa na 1 litr vody, ale pokud je kus velký, pak já Přidávám další, ale neměňte podíly soli a octa. Používám tento recept již více než 10 let a výsledek je vždy působivý. Maso skutečně mění svou strukturu, je měkčí a pečí se rychleji.
A matka této dívky pracovala jako učitelka práce, takže k této otázce přistupovala nejen teoreticky.

Vedla mě moje vášeň pro výzkum - koupil jsem si elegantní kus vepřového masa od léta osvědčeného prodejce - a podařilo se mi toto vepřové maso namočit - sklenici soli a sklenici octa na litr vody! Můžeme říci, že maso bylo zkažené!

Vedla mě moje vášeň pro výzkum - koupil jsem si elegantní kus vepřového masa od léta prověřeného prodejce - a podařilo se mi toto vepřové maso namočit - sklenici soli a sklenici octa na litr vody! Můžeme říci, že maso bylo zkažené!

Nebo raději?

Nechci nikoho nijak urazit, ale sklenice octa na 1 litr vody bude trochu moc, i když každý má jiné chutě! V takové marinádě by se zkrátila doba namáčení na 1-2 hodiny

Nechci nikoho nijak urazit, ale sklenice octa na 1 litr vody bude trochu moc, i když každý má jiné chutě! V takové marinádě by se zkrátila doba namáčení na 1-2 hodiny

Takový podíl je pro amatéra naprosto skvělý

Optimální doma - aby byl octový roztok při testování na jazyku mírně kyselý, pak bude maso měkké a šťavnaté
A nebude mít ostrou chuť a vůni octa a struktura masa zůstane

Duc pozdě na spěch ... No, můj, samozřejmě, jedl - byli překvapeni - proč, mami, zamilovala ses do stáří?
Sám rozmrazuji hluboce zmrazené maso (například Klinsky), které je neznámého původu - 2-3 neúplné lžíce soli na litr studené vody. Ukázalo se to dobře.
A pak mě démon očaroval, večer si mě nebudou pamatovat ...

Nejen, že dobré maso nenamáčím, ani ho neumývám.
Poté se změní chuť.
Snažím se nebrat to špatné.

A adresa s dobrým masem?

Beru na trh s kolektivními farmami, pokud se nacházím mimo město,
nebo u jejich řezníků na městském trhu.

Řezník mi ukazuje jatečně upravená těla, zvolím si, naznačím, který řez mám udělat.
Neriskuji, že si vezmu maso do obchodu

PS - řeknu ti adresu. Trh poblíž stanice metra Timiryazevskaya je stále otevřený.

[mishkind]

mishkind,
Který z nich je na straně železnice nedaleko Molodezhnaya? Který stan? Nebudu příliš líný, abych se dostal z mého Khovrina

Tento trh v Timiryazevskaja velmi dobře znám - kde to je?

Je tam mnoho masných stanů. Jděte potkat řezníky
mluvit.
Výběr masa z jatečně upraveného těla je výsadou těch, kteří jsou v blízkosti řezníka)))
Zajímejte se a potká vás na půli cesty.

Můj řezník, bývalý vedoucí skladu, má vždy maso denně.
Nemůžu to projít))

PS- a pak, pokud rozumíte masu a rozumíte tomu, co a proč potřebujete,
vždy se setkáte.
Tito kupující jsou respektováni.
A kdo nechápe, stává se to takhle
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=144107.0

No, nejsem zvláštní. Budeme muset zemřít ignoranti

Jděte s někým, kdo vám to pomůže zjistit.

[mishkind]

mishkind,
No, nemám takové známé