Smažené koláče s bramborovým vývarem a kváskem

[Kvásek]

Smažené koláče s bramborovým vývarem a kváskem

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: ruština

Složení
Kvásek
Startér	10 g
Pšeničná mouka	25 g
Voda	25 g
Cukr	0,5 lžičky
Těsto
Kvásek	60 g
Mouka	2-2,5 st.
Bramborový vývar	1 polévková lžíce.
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Sůl	0,5 lžičky
Plnicí
Brambory	7 ks
Cibule	1-2 ks
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Sůl	Chuť
Mletý pepř	Chuť
Strouhaný tvrdý sýr	1-2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Jelikož peču jen s kváskem, tento nádherný recept na koláče od Rady-dms https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440760.0 předělaný na kynuté těsto. Moje rodina a já se nám výsledek líbil natolik, že jsem se rozhodl sdílet svou verzi receptu.
• Kvásek
• Vezměte 10 g startéru (1 lžičku. Se sklíčkem), přidejte 25 g pšeničné mouky, 25 g vody a 0,5 lžičky. Sahara. Míchejte a nechejte 6-8 hodin, dokud se nezdvojnásobí.
• Plnicí
• Vařte brambory (7 kusů střední velikosti). Vezměte 1 sklenici vývaru pro zkoušku. Ochladit. Cibuli nakrájejte nadrobno a osmažte na oleji. Nastrouhejte sýr. Smíchejte bramborovou kaši, cibuli, sýr. Sůl a pepř podle vašich představ.
• Těsto
• 1 polévková lžíce. bramborový vývar, 60 g kvásku, 2-2,5 lžíce. pšeničná mouka, 1 polévková lžíce. l. cukr, 0,5 lžičky. smíchejte sůl. Těsto dobře promíchejte. Dělám to v pekárně na programu knedlíky. Můžete použít ruce. Těsto je měkké, elastické, mírně lepivé.
• Těsto vložte do vymastené nádoby, utáhněte plastovou fólií a nechejte při pokojové teplotě po dobu 8-10 hodin (v závislosti na pokojové teplotě), dokud se nezvýší 2-3krát. Stál jsem 10 hodin při 23-24 ° C.
• Naolejujte stůl a ruce. Hotové těsto rozdělte na části. Dostal jsem 16 kusů. Rolovat každou část do koule. Polotovary přikryjte fólií a nechte 10 minut ležet.
• Vezmeme míč, otočíme ho, jemně jej zploštíme prsty do kulatého dortu. Rozložili jsme 1 polévkovou lžíci. l. výplně.
• 
• Oslepíme okraje koláče. Otočte šev dolů. Jemně vyrovnejte koláč na tloušťku 7-10 mm.
• 
• Koláče necháme asi 10 minut ležet a smažíme z obou stran ve vroucím oleji. Rozložili jsme to na ubrousek, abychom odstranili přebytečný olej. Sloužíme ke stolu.

Miska je určena pro

16 kusů

Čas na vaření:

12 hodin

Poznámka

Koláče jsou uvnitř měkké s tenkou křupavou kůrkou. Něco jako koblihy. Neabsorbují olej. Těsto je tenké, je hodně plněné. Pouhé potěšení.

[kuznez84, Natálie!]

kuznez84, Natálie! Pěkné koláče se ukázaly. A pokud je upečete v troubě? Nejsem přátelé se smaženými

Skvělé koláče !!!

[-Elena-]

-Elena-, Helen3097, dík.

-Elena-, Elena, Já sám nejsem přátelé se smaženým. Nemám rád tučné jídlo. Neodvážil jsem se to udělat dlouho. Výsledek na mě ale udělal dojem. Těsto se snadno připravuje, okraje koláčů se dobře drží, při smažení neabsorbují olej.
Toto těsto nebude fungovat pro troubu. Pokud dokážu přizpůsobit svůj oblíbený recept na pečivo na kynuté těsto, určitě se podělím

[kuznez84, Natálie]

kuznez84, Natálie, Počkám. Sám mám rád kynuté pečivo. Ale koláče jsem ještě nezkoušel.

[Natálie]

Natálie, velmi se zajímal o váš recept v očekávání příspěvku.

Těsto vložte do vymastené nádoby, utáhněte plastovou fólií a nechejte při pokojové teplotě po dobu 8–10 hodin (podle pokojové teploty), dokud se nezvýší 2–3krát. Stál jsem 10 hodin při 23-24 ° C.

Prosím, řekněte mi, pocítili jste po tak dlouhé kyselosti v hotových výrobcích při teplotě 23 - 24 stupňů kyselost?

Toto těsto nebude fungovat pro troubu.

Natalya, proč to nebude fungovat?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ne, žádná kyselost.
Pro troubu potřebujete máslové těsto, ale zde není ani máslo. Budou chlebové koláče
U trouby je tato možnost lepší. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389343.0

[Natálie]

Natálie, dík

Budou chlebové koláče

To není nejhorší věc. Naše pekařské koláče jsou určitě bez másla a stále chutné. Přidejte vanilku a přidejte bohatého ducha, a můžete vyrazit!
To je můj názor!

[ang-kay]

ang-kay, Angeladěkuji za nápovědu
Obecně platí, že pokud se někdo odváží péct v troubě, podělte se o své dojmy.

Beru svá slova zpět. V troubě jsou koláče také skvělé. Na radu Angely jsem do těsta přidal trochu vanilky a 4 lžíce. l. rostlinný olej (aby byla chudá verze). Všechno fungovalo
Koláče jsou svěží, měkké, velmi chutné! Okamžitě se najedli, jakmile se trochu ochladili.
Dnes je to pro mě nejvhodnější verze kynutého těsta na koláče.

[Natálie]

Natálie, to je skvělé.

Byly doby, kdy jsem přenesl všechno pečivo do kvásku - trpěl jsem fanatismem. Ale pak jsem přesto dospěl k závěru, že je lepší připravovat pečené koláče s přídavkem droždí, ale smažené nejsou pro každého, to znamená s velmi křupavou kůrkou, moje babička a dědeček je nemohou žvýkat.

[Nana]

Nana, Oksana, každý má jiný vkus
Členové mé rodiny mají rádi kynuté pečivo bez droždí. S kvasnicemi to pro ně není tak chutné. Moji rodiče si všimli, že po koláčích není žaludek a ve střevech nedochází k fermentaci.
Obecně prakticky nejíme smažené jídlo. Proto jen zřídka smažím koláče. Peču častěji
Děláš správnou věc. Musíte vařit způsobem, který potěší všechny členy rodiny