Palačinky "Maslyana týden"

Palačinky "Maslyana týden"

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pšeničná mouka	450 gramů
Čerstvé přírodní mléko	3-3,5 šálků (250 ml) + asi 1 šálek navíc, dokud není těsto na palačinky husté
Čerstvé droždí	15-20 gramů
Čerstvá kuřecí vejce	2 ks
Sůl	1-2 lžičky chuť
bílý cukr	1-2 lžíce. l. chuť
Tukový krém 20-25%	1 sklenice
Máslo	Změkčete 30-40 gramů

Metoda vaření

• Zahřejte 3–3,5 šálku mléka v hrnci, dokud nebude teplé, trochu osolte, poloviční rychlost cukru, promíchejte. Přidejte čerstvé droždí (rozdrobte), promíchejte, přidejte mouku a těsto dobře promíchejte závojem.
• Uzavřete pánev víkem (ručníkem) a umístěte na teplé místo pro kynutí, dokud se těsto nezvětší 2-3krát. Poté těsto spusťte, promíchejte.
• Přidejte do těsta vejce, změkčené máslo, zbytek soli podle chuti, cukr podle chuti, teplou smetanu, promíchejte do hladka a znovu zahřejte, aby se osvědčilo.
• Takto těsto vypadá po druhém kynutí a po hnětení těsta.
• 
• Nyní upravíme tloušťku těsta na palačinky, na které přidáme trochu teplého mléka a naběračkou zkontrolujeme, jak tekuté je těsto na tenké palačinky. Nechte těsto stát dalších 15-20 minut, aby se všechny ingredience s přidaným mlékem spřátelily.
• Během této doby připravíme vše potřebné k pečení palačinek na stole a dáme pánve na oheň, měly by být velmi horké.
• Začneme péct palačinky.
• Nyní je velmi důležité rozhodnout o tloušťce těsta a množství těsta v pánvi. Těsto sbíráme naběračkou, změříme objem a nalijeme do pánve namazané rostlinným olejem. Těsto by mělo být takové, aby bylo možné tělem nalít téměř do středu pánve jedním tahem a rychle otočit pánev v kruhu, aby se těsto rozložilo po pánvi. Na základě výsledků zkušebního pečení určíme tloušťku a množství těsta, v případě potřeby přidáme kapku mléka nebo vody, aby se těsto ztenčilo. A ještě jedna věc: před každým odběrem těsta z pánve promíchejte těsto naběračkou, protože mouka v těstě je těžká a usazuje se na dně.
• 
• Smažím palačinky na obou stranách do zlatohněda a dám je na velký talíř, trochu naolejuji na másle (kousek másla na vidličce) a zakryjeme hromádku palačinek s velkou kopulovitým víkem nahoře, aby byly palačinky nasycené máslem a nevychladly.
• Takže jen upečte všechny palačinky! Ukázalo se, že to byla celá hromada palačinek!
• 
• Jelikož máme mastný týden, budu palačinky podávat „bohatě“ se solenou červenou rybou a kaviárem!
• Při této příležitosti jsem zvlášť 🔗:
• Rozložili jsme palačinky na talíř, naplnili je „bohatě“ rybami a kaviárem a podávali je ke stolu - jdeme! CHUTNÝ!
• 
• Zbytek palačinek plněných tvarohem s rozinkami a citronovou kůrou
• 

Poznámka

No, dnes se mi nechtělo péct palačinky!
Ale jako vždy, zasáhla náhoda: Procházel jsem stránky staré knihy o Masopustu, narazil jsem na recept na palačinky ze zrn, který se v bance dlouho nudil. Recept jsem přepracoval pro sebe, něco jsem za něco změnil, vymiesil jsem těsto a můžete vyrazit ...
Ne, nešetřil jsem čas! Palačinky jsou hodné!
Vařte s potěšením a dobrou chutí!

A dráty se ukázaly jako olej!
Dnes je poslední den masopustu a odpuštěna neděle!
Upřímně říkám: „ODPOUŠTĚM, PROSÍM!“
A ZE SVÉHO SRDCE ODPOVÍDÁM: „BOH ODPOUŠTĚJ! A odpouštím! “

Ach, jaké krásné palačinky!

[Tatyana,]

To je potěšení! Nevýslovně! Mám jen jednu emoci! Palačinky s lososem a kaviárem! Ano, jak krásné! Nemůžu si pomoct! 🔗

Tatyana, 🔗!

No ahoj lahodné !!! S malou rybkou.

Palačinky jsou pastvou pro oči! A chutné ...

[Správce]

Správce, vaše palačinky Orenburgské péřové šály připomínají ty, které můžete protáhnout prsteny: tenké a velmi krajkové

jaké lákavé palačinky !! a moc se mi líbí tato nádivka !!

Zbláznit se !!
Krásný pohled !!! Určitě budete muset zažít

[Tanyusha]

Tanyusha, nádherný bryan, jako v pohádce.
Škoda se zeptat .... Mám celozrnnou tvrdou mouku, je to v pořádku? A vypadá jako zrna.

Ó, holky, když jsem sbíral květiny z parmezánu, psal jste mi sem tolik dobrých věcí!

KAŽDÉMU, KAŽDÉMU, KAŽDÉMU - MNOHO DĚKUJÍ ZA ZPĚTNOU A ZDRAVOU SLOVA!

Tanya-Zhivchik, mám recept na palačinky z celozrnné mouky, viz zde 🔗, dopadl velmi dobře, podívej
A také jsem našel 🔗

Gratulujeme všem k oleji!

[Tanyusha!]

Z fotografie nemůžete odtrhnout oči - jak chutné palačinky vypadají! : girl_love: Ano, i s kaviárem a rybami mmmmm! Rozkoš!
Jedním potěšením je uvažovat o této kráse! Dík, Tanyusha!

[Tatyana]

Tatyana, palačinky - pastva pro oči !!!
Opravdu jsem to chtěl zopakovat a vyvstaly dvě otázky:
1. Bude MAKFA nebo Nordic vhodné pro nedostatek zrna?
2. Použijte krém 10% + sklo, zatímco mléčné sklo
tak zajímavé, z větší části se mléko zředí vodou a zde krémem)))

[Tanyush]

Tanyush, Do těsta přidám smetanu a pak ji podruhé scedím.

A mléko zde, již na konci, po ověření:
Nyní upravíme tloušťku těsta na palačinky, na které přidáme trochu teplého mléka a naběračkou zkontrolujeme, jak tekuté je těsto na tenké palačinky. Nechte těsto stát dalších 15-20 minut, aby se všechny ingredience s přidaným mlékem spřátelily.

Tady poprvé přichází mléko se smetanou a pak jen mléko. Je lepší dát těsto na mléko, je méně tučné.

Recept je už starý, teď si nepamatuji, proč jsem těsto připravoval tímto způsobem. Ano, a to nevadí - palačinky se ukázaly jako vynikající, vynikající

Krupchatka, to je hrubá pšeničná mouka, prvotřídní mouka.
Obyčejná pšeničná mouka bude stačit. Nebo můžete přidat krupici do pšeničné mouky, bude to jako drť při mletí. Pokud se nebojíš

[Tatyana]

Nebo můžete do pšeničné mouky přidat krupici, po mletí to bude jako štěrk.

Moje matka mi to řekla jen před pár dny, než přidali do palačinek štěrk. Spolehlivě jsem nevěděl, že existují zrna, rozhodl jsem se experimentovat a přidat semolinu nebo semolinu z tvrdé pšenice. Tatyana, bude to fungovat? Nebo je lepší se neukázat a přidat obvyklou krupici?

[Tatyana]

Tatyana„Chápal jsem mouku, budu ji péct z prémie, myslím, že to nebude horší.
Co se týče krému, nejsem si jistý, jestli ho najdu 20–25%, takže v zájmu zachování požadovaného obsahu tuku chci použít dvojnásobné množství 10% krému a snížit množství mléka o sklenici.

[Lena]

LenaPak přidejte krupici, bude silnější.
A obecně, pokud vidíte zrna v prodeji, kupte - z toho se získá dobrý chléb. Ale drahá mouka

Tanyusha, vezměte krém 10-15%, netrpte

[Tatyana]

Tatyana, díky, ulevilo se)))

Přineste palačinky

[Správce]

Správce, neviděl žádná zrna. A kdo to tady vyrábí? Kde hledat
Zatím to zkusím se semolinou. Měl jsem štěstí, že jsem dostal recept! Děkuji, Tanechko!

A kdo to tady vyrábí? Kde hledat

K dispozici je samotný obchod Peki 🔗

Zrnitost se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin a lepku. Proto můžete nahradit krupicí a krupicí

Přineste palačinky

Tatiana, jsem v procesu!
Celý koláč jsem přidal do těsta a těsto se ukázalo jako řídké, už bych ho neředil.
Pravděpodobně je to proto, že chrpa bere více vody než w / c?

[Tanyush]

Tanyush, zaměřte se na hustotu těsta. A nechte to stát, dospělý

Šel jsem dát svůj vlastní, mám nový recept

A nechte to stát, dospělý

těsto začalo opadávat právě včas. Přidal jsem všechno, jak teď pochopit, co je zralé?
a pokud není zředěn později, po promíchání, je nutné znovu nechat růst?

Tatyano, tvoje palačinky jsou báječné !!! Řekněte mi, prosím, správně jsem pochopil, je mouka 1. třídy?

Tatyano, tvoje palačinky jsou báječné !!! Řekněte mi, prosím, správně jsem pochopil, je mouka 1. třídy?

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

není-li následně zředěn, je po promíchání nutné znovu nechat růst?

Opálení, když těsto podruhé dobře stoupne, 2-2,5krát, promíchejte ho a můžete začít péct palačinky.

Pokud jen přidáte něco ze surovin, budete muset těsto znovu napnout.

[Tanyusha]

Tatyano, tvoje palačinky jsou báječné !!! Řekněte mi, prosím, správně jsem pochopil, je mouka 1. třídy?

Tanyusha, dík!

ROUGH - sestává z homogenních malých zrn světle krémové barvy. Nejsou v něm téměř žádné otruby. Je bohatý na lepek a má vysoké pekařské vlastnosti. Drť se vyrábí ze speciálních odrůd pšenice a vyznačuje se větší velikostí jednotlivých částic.
Tuto mouku je vhodné použít na kynuté těsto s vysokým obsahem cukru a tuku u výrobků, jako jsou koláče, buchty atd. Pro nechutné kynuté těsto je drť málo užitečná, protože těsto z ní není vhodné a hotové výrobky mají špatnou pórovitost a jsou rychle zatuchlé.
Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

pečený:

Tanyusha, díky, jsem rád, že jsem to zkusil.
Těsto šlo oba velmi dobře a krásně, nebylo třeba ho dále ředit.
Při pečení v něm byla malá díra, zvykl jsem si na delikátnější, ale tento recept je tak jemně chutný, se slanou rybou, to je ono.
Z porce je výtěžek dobrý na kusy, ale nepočítal jsem, ale více než 30.

[Tanyusha]

Tanyusha, Jsem velmi rád za vaši palačinkovou kreativitu! Výborně!
Také mám velmi rád palačinky z kvasnic, zejména s rybami