Altajské rohy

Altajské rohy

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pšeničné kvásky 100%	50 g
Pšeničná mouka	225 g
Lisované droždí	7,5 g
Cukr	6 g
Margarín	5 g
Voda	175 g
Sůl	4 g

Metoda vaření

• Recept podle GOST: 1 kg mouky c. z. nebo 1 s., 30 g droždí, 15 g soli, 25 g cukru, 20 g margarínu. Bezoparné těsto vyztuženého hnětením na aktivovaném droždí nebo s přídavkem potravinářské kyseliny. Podlouhlé tuby s tupými konci o hmotnosti 100 g, 150 g nebo 200 g.
• Musel jsem přidat 50 g mouky, použil jsem silnou mouku Preportovaya s 12,0 bílkovin, nahradil jsem margarín olivovým olejem, vložil jsem jen 5 g droždí Lux.
• Kynuté těsto se tak moc nepoužívá na kynutí těsta, ale spíše na chuť a rohy si díky němu déle udrží svěžest.
• Aktivoval jsem droždí v malém množství teplé vody, smíchané s moukou a špetkou cukru. Naklepejte směs kvásku a droždí s vodou, přidejte mouku, hněte těsto. Nechal jsem to 20 minut odpočívat na autolýzu. Pokračoval jsem v hnětení první rychlostí, poté jsem přešel na druhou. Uprostřed dávky jsem přidal sůl, na konci máslo, přidal další 2 lžíce. l (50 g) mouky.
• Těsto lze také připravit v pekárně pomocí programu těsta.
• Těsto jsem vložil do misky namazané rostlinným olejem a fermentované při 28 ° C.
• Podle receptu je fermentace 2,5-3 hodiny. Těsto se doporučuje hnětet dvakrát.
• Během kvašení jsem těsto jednou složil a trvalo mi to jen 1 hodinu a 30 minut.
• Ukázalo se, že těsto je doslova naživu, dokonce skřípalo v rukou. Rozdělené na kousky přibližně 120 g, srolované do kuliček a ponechané na stole přikryté miskou po dobu 10 minut.
• Každý kousek svinula do jazyka. Přeložte dlouhé strany do středu a vyhrňte roli. Nechala to ležet po dobu 5 minut a znovu to vyválila, složila a svinula do role.
• 🔗 🔗 🔗
• Položil jsem to na kynárnu pod plastovou fólii se sklenicí horké vody. Korektury po dobu 40 minut. Před pečením potřená vaječným bílou.
• Pečte v horké troubě při 240 ° C po dobu 18 minut. Prvních 6 minut parou.
• 🔗

Miska je určena pro

Pro 4 rohy po 120 g

Program vaření:

Pečení v troubě

Národní kuchyně

Recept podle GOST

Poznámka

Přestože se náš vkus v poslední době dramaticky změnil a já zřídka peču bílý chléb, ale poté, co jsem viděl altajské rohy v Ludově časopise 🔗 , Nemohl jsem odolat a rozhodl se je upéct bezchybně a neztratit, za což jí moc děkuji.
Jedná se o opravdu úžasný produkt, nemůžete říci jinak, protože jim nemůžete říkat housky, není v nich téměř žádné pečení a na chléb jsou příliš vzdušné a jemné, s křupavou kůrkou a jemně perforovanou prolamovanou drtě. S domácím angreštovým džemem s čajem kávové rohy velmi rychle zmizely, takže musíte upéct dvojnásobnou rychlost najednou.
Pečte na své zdraví! : květiny: str

[Vasilisa]

Vasilisajak vzdušné !! Jsou opravdu vynikající !!

Díky Oksanchik! Ani jsem nečekal, že takového výsledku lze dosáhnout tak jednoduchým receptem.

[Vasilisa!]

Takové slintavé a chutné rohy, Vasilisa!
Buničina je načechraná. Děkuji, poznámku si vezmu.

Marina, hodně zdraví! Jsem rád, že se nám to líbilo.

[Vasilisa]

Vasilisajaké hezké muže !!! A takový něžný drobek!

Díky Marišo!

Jaká to krása. Dětství mi okamžitě přišlo na mysl.

[Vasilisa]

Vasilisa!! jaká to krása!!! a dal jsem jen hořčičné buchty, jinak bych tyto rohy zkroutil !!
Ale určitě, zejména proto, že jste jim odpustili, díky za recept.

Galya, díky! Stále máte čas na pečení, jsou opravdu dobré a velmi lehké, a to jak ve výkonu, tak v jídle.

Vasilisa, kolik soli, chci to udělat zítra. nebo nevidím ... řekni mi to

počítáno z 1 kg receptu vyšlo 3.3 je to správné? 4 vzít

Už jsem

řez


Nemám moc pěkně zabalené, ale poprvé to půjde. Vybral jsem si tě krásnou

Manžel řekl, že jsou jako rohy z dětství !!!!

Děkuji Vasilisi, tuto štíhlou verzi jsem nemastil vejcem, pouze ji pokropil vodou

Galya, velké rohy se ukázaly! Přidal jsem sůl, pak jste obecně počítali správně (trochu víceméně, je to otázka vkusu). Štíhlá verze může být stále namazána silným čajem, bude o něco jasnější. Váš drobek je vyloženě prolamovaný, dobře provedený, ale jeho zabalení vám bude rozumět. Moc děkuji za vaši zprávu a fotografie.

Vasilisa ahoj, tady jsou moje rohy, zapomněl jsem namazat bledé, ale jsou tak chutné. upečené 2 normy nosené pro hosta. řekli, že přijdou jen s nimi, a nepotřebovali žádné pochoutky z obchodu. příjemně
tady je malá paráda

Značka, jak krásné jsou vaše rohy. Vzdušné a tak krásné. Děkuji za sdílení.