Košíček "Vendetta"

Košíček "Vendetta"

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Mouka	400 g
Voda	130 g
Cukr (lepší než cukrový prášek)	250 g
Máslo	200 g
Kakaový prášek	30 g
Bramborový škrob. (kukuřice.?)	30 g
Rozinky nebo ořechy	150 g
prášek na pečení	15 g
(nebo prášek do pečiva na základě 500 g mouky)
Mandlová esence na 1 kg produktu nebo ochutnat

Metoda vaření

• Recept pocházel od nuly. Smíchejte mouku, cukr, škrob, kakao, prášek do pečiva v kbelíku v režimu hnětení SUCHÉ, bez oleje a vody, v případě potřeby pomozte sporáku plastovou špachtlí. Aby nedošlo k poškrábání povrchu, je lepší místo práškového cukru použít práškový cukr.
• Vložte změkčené máslo (stačí, když je pouze změkčené, jak se to děje při pokojové teplotě asi 25 stupňů). Přidat vodu.
• Základní program pro vypracování vlastního programu - №8 (dort). Rozinky (ořechy) - do stojanu. Ale je to lepší - přímo do kbelíku (nevyzkoušejte to). Myslím, že je to lepší na hnětení lepivého pečiva.
• Zvyšte dobu hnětení v programu o 10 minut (viz pokyny). Podívejte se opatrně z okna - pokud po vylití ořechů z automatického dávkovače není patrný žádný nepořádek (teoreticky to může být - těsto je velmi lepkavé - ale já jsem ho neměl) - stiskněte PAUZA, opatrně stěrkou oddělte těsto od boků a dna nádoby, poté stiskněte START a pokračujte v hnětení.
• Zvyšte dobu pečení v programu o 20 minut.
• 

Poznámka

Takže klasický muffin z pekárny Delonghi 125S.

Pozornost! Recept je experimentální, byl upečen pouze 1krát, proporce vzorku (analogový) nemají, bude možná potřeba ho vylepšit!

Nic nehořelo, všechno bylo upečeno perfektně. Chuť je dobrá, mandlovo-ořechovo-čokoládová, hořkosladká, lidem chutnala. Sypká konzistence. Horní kůra je popraskaná. Je třeba pracovat na chuti a struktuře (možná použijte vaječný prášek - melanž ... nebo pektinové džemy). Vhodné pro odložené pečení, pokud na mouku dáte prášek do pečiva a zapnete v programu režim předehřátí (aby máslo změklo).
Myslím, že mohou existovat také určité nuance kvůli odlišnému prášku do pečiva.

Zkuste to, napište.

Podobné recepty

Košíček „Nemůže být levnější“ (bez vajec) (Omela)

Košíček "dva v jednom" (kava)

Košíček "benátský cetka" (ShuMakher)

[Alen delonghi]

Alen delonghi , pro šťastné majitele dalších modelů HP, naplánujte program dortu s vašimi doplňky postupně. Pořadí a jak dlouho nakonec každá fáze trvá? Vyjměte ihned po upečení nebo nechejte vychladnout v troubě? Musíte dát škrob?

[Alen delonghi]

Alen delonghi , pro šťastné majitele dalších modelů HP, naplánujte program dortu s vašimi doplňky postupně. Pořadí a jak dlouho nakonec každá fáze trvá? Vyjměte ihned po upečení nebo nechejte vychladnout v troubě? Musíte dát škrob?

Nemáš zač:

Míchejte č. 1 - 3 minuty, míchejte č. 2 na 60 stupňů. Od - 20 minut, výstup # 1, vykostění # 1, výstup # 2, vykostění # 2 - každý 0 minut, výstup # 3 28 minut při 60 stupních. C, pečení 55-60 minut při teplotě 125 stupňů. C., zbytkové zahřívání po dobu 15-20 minut při teplotě 70 stupňů. Z.

A teď, pokud jde o přísady ... Delongyův recept obsahuje sladký dort jako velikonoční dort - s droždím. Chtěl jsem upéct klasický s práškem do pečiva.
Myslel jsem takto:
Měla by tam být mouka. Cukr by měl být. Prášek do pečiva by měl být. Měl by tam být olej. Tekutina (voda nebo mléko) - měla by být. Hmotnost byla stanovena na základě logiky „přiměřené dostatečnosti“ a hmotnost pečiva je přibližně 1 kg. Chuť určuje kakao, mandlová esence, ořechy.
Pokud jde o škrob, myslel jsem si, že by mohl „vázat“ vodu v koloidu, aby nedocházelo k „nepečení“ (nebo nerovnoměrnému pečení), a aby uvolňoval, zachytával plynové bubliny uvolněné práškem do pečiva. Koloid škrobu navíc obaluje pečivo a brání jeho spálení nebo nadměrnému spálení.
Budu se opakovat - zkusil jsem to jen jednou, všechno hned vyšlo (bylo to chutné a jedlé), ale recept se může a měl by trochu vylepšit. Zpožděné pečení je docela možné. To znamená, že po vložení ingrediencí do HP můžete ráno získat „nedělní košíček“. Neděle - protože bych nejedl každý den takové kalorické jídlo.

dnes upiekla tento košíček. Sedím tam.
ukázalo se to docela chutné. taje v ústech)
Dávám méně kakaa (moc se mi to nelíbí) - zajímalo by mě, jestli je to vůbec možné bez toho?
a cukr není 250, ale 200 gramů. Rozhodl jsem se, že hodně. a mléko místo vody)
pouze z nějakého důvodu se dávkovač vůbec neotevřel a košíček byl bez rozinek a ořechů
tak jako tak. a tak chutné)

To není košíček, ale BURDA !!! j
...

To není košíček, ale BURDA !!! j
...

„Hádejme se o chuti ústřic s těmi, kteří je vyzkoušeli (připravili je správně)“ =)

Snažil jsem se experimentovat:

- mouka - 400 g
kakaový prášek - 30 g
- škrobové brambory. - 30 g
moučkový cukr - 250 g
máslo - 200 g
rozinky - 100 g
mleté ​​ořechy - 50 g
prášek do pečiva - celý sáček (na 500 g mouky)
2 vejce + voda = 140 g
vanilkový cukr - 10 g
kardamom a skořice - na špičce nože
koňak - 1 polévková lžíce. l.

Bylo tam jen 200 g práškového cukru, tak jsem přidal jen 50 g cukru, naštěstí mi připadal velmi malý.
hněteme za sucha, potom přidáme olej, vodu a vejce (vejce předem smícháme a smícháme s vodou).
Do vědra se okamžitě přidávají rozinky a ořechy. Když bylo téměř všechno smícháno, přidal jsem skořici, kardamom a koňak.
Pomáhala hnětet špachtlí.
Když se ve druhé várce zahřívalo, máslo dostatečně změklo, ale dalo hodně syrovátky.
Všechno ostatní jsem dělal podle doporučení, jediná věc - musel jsem prodloužit dobu pečení: 20 minut, což se doporučilo, a zvýšil se o 40 minut. Obecně byla doba pečení 1 hodina 40 minut. o. Podíval jsem se na stupeň připravenosti, zkontrolován bambusovou tyčinkou.
Když se zdálo, že to ještě není připraveno, zvýšil jsem čas a poté se hůl ukázala jako suchá, musel jsem zkrátit dobu pečení.
Když to opakuji, zapíšu si přesný čas pečení. Ukázalo se, že je to velmi hustá kůra, dort je zvenčí jako cihla, ale uvnitř je velmi jemný a drobivý. Chuť - hořká čokoláda. Myslím, že můžeš mít víc brandy. Ořechy jsou pravděpodobně lepší na polovinu. Můžete také mít více rozinek.
V každém případě musí být celý proces kontrolován)) (kvůli odlišné mouce a oleji) Těsto chutě a konzistencí připomínalo těsto na cukrářskou klobásu.))