K kuchyňskému stolu přišla laboratorní technika Adresa článku v ruštině se spoustou zajímavých fotografií je zde:
🔗26. října 2007, membrana (staff @
Mnoho nadšenců (chemici a fyzici, designéři a prostě kuchaři) vkládá své šílené experimenty do hledání dokonalosti. Je pro ně těžké žít v prostředí standardů a logiky, ale nevzdávají se a jejich mistrovská díla se pak stávají sériovým produktem ().
Moderní člověka už nepřekvapuje ohřívač hrnků, průhledný toustovač, varná konvice, která mění barvu při ohřevu vody, ani myčka nádobí s cyklem na mytí malých dětských hraček. Technologie však nestojí na místě a mnoho společností nabízí přístroje a řešení pro kuchyň budoucnosti, o kterých se nám ani nesnilo.
Představme si, že v naší kuchyni jsme obklopeni novými cenově dostupnými gadgety a opravdu chceme něco sníst.
Kde začíná příprava snídaně, oběda nebo večeře? To je pravda, s tím, že jídlo dostáváme z ledničky (té, která jídlo ohřívá).
Je jasné, že ve dveřích naší „ledové skříňky“ je již zabudován malý monitor s dotykovou obrazovkou a spoustou funkcí, samotné dveře mají speciální design, police jsou motorizované, vnitřní povrchová úprava je antibakteriální a nechybí ani vitaminizující LED. Ale co je v něm nového?
Stále není známo, o kolik se cena balíčku mléka se zavedením technologie zvýší (rám z inventables.com).
Za prvé - kartony na mléko Fresh Watch, které nám říkají, že mléko je stále čerstvé. Slogan tohoto vynálezu společnosti Inventables zní: „Nenechte si ráno zkazit zkažené mléko!“
Tajemství je jednoduché: asi po 5 dnech stání v chladničce změní vak barvu, což signalizuje, že je lepší toto mléko nejíst. Zde můžete vidět animační klip ilustrující tento proces (soubor MOV, 1,3 megabajtů).
Dále. Na různých plechovkách a lahvích jsou počítadla DaysAgo, která zobrazují dny a hodiny, které uplynuly od chvíle, kdy byl produkt vložen do chladničky nebo otevřen balíček (například džusem).
Tím se nezapomíná na to, jak dlouho tu byli, a aby se neotrávili. A pokud náhle zapomeneme na trvanlivost určitých produktů, pak se můžeme dobře podívat na tento seznam, vytvořený speciálně pro DaysAgo a znepokojené zákazníky.
Malé barevné „tablety“ s LCD displejem a tlačítkem jsou dvou typů: s magnetem a s přísavkou. Některé jsou vhodné pro použití na kovové povrchy (hrnce, pánve, víčka), jiné na sklo a plast (lahve, nádoby).
DaysAgo je k dispozici ve čtyřech barvách: modré, oranžové, dřevěné uhlí, růžové a limetkové. Jedno takové zařízení stojí 5 $ (fotografie z howmanydaysago.com).
Obrázek na displejích je někdy zakalený, ale stále zůstává čitelný. Mimochodem, tyto věci mohou "žít" v chladničce až 99 dní (více než dost!), Kromě toho mohou být použity na jiných místech. Například na nádobách s léky, které se rychle zhoršují, nebo na květináčích s květinami, které je třeba zalévat podle plánu.
Takže máme výrobky po ruce. Zelenina musí být umyta. Přijďte na SmartSink od Leonarda Bonanniho a Jackie Lee. Je, jak název napovídá, velmi „chytrá“. Bezpečně se přizpůsobí našemu růstu, zapne vodu, když přineseme předmět nebo ruce, určí, co musíme umýt (zeleninu nebo nádobí) a zvolí vhodnou teplotu vody.
Další z jeho výhod spočívá v tom, že samotný materiál pláště je průsvitný, inhibuje růst bakterií, je elastický a pružný, ale neroztrhuje se. Pokud vám tedy něco spadne z rukou, nádobí se nerozbije ani nezaskočí, jako proud tekoucí vody.
Umyvadlo se přizpůsobí jak stojící, tak sedící osobě. Výška skořápky se pohybuje od 71 do 122 centimetrů. Vložka: materiál skořepiny je napnutý i prstem, ale je téměř nemožné jej roztrhnout (foto a ilustrace z mit.edu).
Další informace o vývoji se dozvíte z tohoto dokumentu (soubor PDF, 177 kilobajtů). Pro lepší představení také doporučujeme sledovat video na YouTube.
Mimochodem, před nějakou dobou Bonanny vybavil naši kuchyni chytrou lžící a strojem na výrobu jednorázových talířů. Dosud jsme pro ně nenašli náhradu.
Nenechme se však rozptylovat, přejdeme k vaření.
Na snídani můžeme vařit vejce bez vody, připravit toast nebo vafle.
Takto probíhá proces pražení. Dopřejte si sebe i své hosty
Vyhodili jsme starý toustovač (pamatujte na ten, který prosvítá chlebem) a koupili jsme si nový - toustovač Glide od George Watsona, který nejenže vypadá atraktivně, ale také chléb velmi originálně smaží: pomalu jej prochází otvorem s topným tělesem a poté umístěte jej do designérského zásobníku.
Za svůj vynález získal George první cenu a 5 tisíc eur na mezinárodní soutěži Ceramics for breakfast (foto z designboom.com).
Na této stránce můžete vidět, jak funguje potomek toustovače, který poprvé vyrobila společnost Crompton and Company v Anglii v roce 1893.
Pokud jde o vaflovou žehličku (Corona-Matic Keyboard Waffle Maker), máme ji s podtextem a v doslovném smyslu.
Designér Chris Dimino, absolvent School of Visual Arts v New Yorku, to udělal ze starého psacího stroje.
Nyní mohou pokročilí programátoři sníst sladkou klávesnici každé ráno. Proč však jen programátoři? Proč jsme pokročilejší uživatelé internetu horší?
Na zadní straně vaflového žehličky je police a nádoby na čtyři různé omáčky. Dobrou chuť! (fotografie z treehugger.com).
Posouvat se. Postupujeme k těžšímu dělostřelectvu. Hranolky milují mnozí, zejména pro svou křupavou kůrku. Ale jen málo lidí to vaří doma, protože v běžné pánvi se proces změní v mučení a výsledek ne vždy splňuje očekávání a fritézy konzumují litry rostlinného oleje.
Právě pro tyto lidi společnost Tefal uvedla fritézu ActiFry, která snadno smaží kilogram brambor jen na jedné polévkové lžíci oleje.
V Evropě se ActiFry na Tefal prodává za přibližně 200–300 $ ().
A v tomto obtížném úkolu jí pomáhá pulzující horkovzdušný systém a rotující čepel. Samotné jídlo se tak stává bezpečnějším, protože nyní obsahuje pouze 3% tuku. A proces přípravy a mytí je zjednodušený: nejsou zbytečné pachy, není třeba filtrovat olej a všechny součásti nové fritézy (kromě základny) se v myčce snadno čistí.
Kromě toho se nemusíte omezovat pouze na hranolky - ActiFry také umožňuje smažení zeleniny a masa.
Pokud se považujete za skutečného kuchaře, vzdáme se mikrovlnné trouby (nejmenší, s novým tvarovým faktorem a parním kladivem). A možná také z pánve na smažení.
Mikro odparka Heidolph VV, zařízení, které vypadá spíše jako design z chemické laboratoře, nám ale určitě bude vyhovovat.
Takže výparník (řekněme to tak zkrátka) je schopen vyrobit sirup s intenzivní chutí a vůní téměř z jakékoli přísady.
Jednou překážkou je cena mikrovýparníku Brinkmann Heidolph VV. To je 3 tisíce $ ().
Myslíte si, že se vám budou líbit houby s příchutí masa a sorbe s příchutí humra (obvykle mražený dezert s příchutí bobulí nebo ovoce)? Navíc to nebudou chemické, ale přírodní aromatické a aromatické přísady, které nezmění barvu a strukturu pokrmu.
Není to tak obtížné, prostě něco obchodního: vložte ingredience (například jahody a černý pepř) do odpařovací nádoby. Poté ponořte nádobu do horké vodní lázně, kde se začne otáčet. Dále musíte zapnout vakuové čerpadlo, které evakuuje vzduch a sníží bod varu vody v nádobě na 44 stupňů Celsia.
Kapalina se začne z jídla odpařovat a stoupat do chladničky, ve které kondenzuje a vstupuje do jiné nádoby (na obrázku vlevo). Pak už jen zbývá přidat ho do pokrmu, kterému chcete dát tu či onu cizí chuť.
Další velmi zajímavé zařízení s názvem Gastrovac vytvořil Le Sanctuaire.
Toto 20kilogramové monstrum s objemem 8 litrů lze považovat za pánev, vakuovou místnost a topné těleso, které se stočily do jednoho. Co dělá? Vytlačuje jakýkoli produkt jako houba. Ano, slyšeli jste dobře. Vytvořením velmi nízkého tlaku uvnitř „pánve“ dokáže Gastrovac odčerpat vzduch téměř z jakéhokoli produktu.
Gastrovac je nabízen na webových stránkách výrobce za 3800 $. A byl vytvořen na Polytechnické univerzitě ve Valencii (Universidad Politécnica de Valencia) dvěma kuchaři Javierem Andrésem (restaurace La Sucursal, Valencie) a Sergiem Torresem (restaurace El Rodat, Javea) (foto z cookingbuddies.com) ...
Proč je to potřeba, je nejlépe vysvětlit na příkladu. Do jedné z větví Gastrovacu vložíme nakrájené hrušky, do druhé nalijeme víno a stiskneme tlačítko. Nejprve přístroj odčerpá veškerý vzduch (včetně kyslíku) ze systému, poté ponoří vymačkané hrušky do vína a obnoví normální tlak. Kapalina naplní všechny buňky produktu a hruška získá chuť vína (ano, nejedná se pro vás pouze o hrušky ve víně!).
Ovoce zároveň nezhnědne (protože při nepřítomnosti kyslíku nedochází k oxidaci) a obecně téměř nemění svou barvu.
Opravdu můžete vytvořit širokou škálu kombinací produktů a chutí (v závislosti na pórovitosti určitých produktů): ananas s chutí kokosového mléka, houby s vůní masového vývaru, maso s marinádami atd.
Další výhodou je nízkotlaké vaření. Teplota varu vody klesá a proces vaření a smažení probíhá při nižších teplotách, v důsledku čehož nedochází téměř k destrukci vitamínů a živin, barva produktů se nemění, zelenina neztrácí svou strukturu.
Zde naleznete další popis Gastrovac (dokument PDF, 98 kilobajtů), stejně jako jeho návod k použití (dokument PDF, 193 kilobajtů) a recepty (dokument PDF, 184 kilobajtů).
CulinaryPrep, který dokáže zpracovat a marinovat téměř 2,5 kilogramu masa, drůbeže nebo ryb, je k dispozici ve dvou barvách - bílé a černé ().
Další novinka potěší lidi, kteří se velmi bojí potravinových bakterií. CulinaryPrep je podle ujištění tvůrců tohoto kuchyňského náčiní a nezávislých testů schopen zabít 99,5% patogenních a potravin kazících mikrobů.
Takového fantastického výsledku lze dosáhnout díky stejnému vakuu a patentovanému Grovasovu procesu, na kterém tvůrci CulinaryPrep pracují již více než deset let.
Kromě toho, že je jídlo zdravější a bezpečnější (i když je to s prospěšnými bakteriemi?), Zlepšuje také jeho chuť. Například zařízení současně marinuje a bije maso, které se stává jemnějším. A to vše trvá několik desítek minut, ne hodin, jako obvykle.
Bylo prokázáno, že po tomto zpracování produkt ztrácí většinu škodlivých tuků (kalorií) a volných radikálů a déle se nezhoršuje.
Celkově vzato, pokud vedete zdravý životní styl (a nebojíte se žít život bez prospěšných bakterií), pak je CulinaryPrep nepochybně pro vás. Jeho cena je navíc pouze 400 USD.
Jedna role „magického papíru“ vás bude stát asi 25 $. Role je 10 metrů dlouhá (je zde však 50 metrů za 90 $), šířka je 50 centimetrů, což je dost na asi 20 příprav ().
Všechna tato sofistikovaná zařízení však nelze srovnávat (z hlediska propracovanosti a jednoduchosti) s další novinkou v naší kuchyni, Fata Paper od JB Prince.
Tento průhledný papír (fata v italštině pro „magii“) je schopen odolat teplotám až 230 stupňů Celsia. Stačí do něj zabalit jídlo, uvázat vrchní část a vaří se ve vlastní šťávě (díky níž bude jídlo aromatičtější).
Papír Fata nelze použít na otevřeném ohni (a do nádobí lze přidávat alkohol), ale svou práci dokonale zvládne na jakémkoli horkém povrchu, například v troubě, v mikrovlnné troubě, ve vodní lázni a dokonce i v ohřátém oleji.
Když je jídlo hotové, stačí odříznout horní část původního sáčku a naservírovat ho na talíř. Pokud se ho rozhodnete dát do chladničky, vydrží papír ochlazení na minus 50 stupňů Celsia.
A takto bude jídlo vypadat, když bude servírováno (fotka z foodguru.com).
Mimochodem, připravenost pokrmu je snadné určit. Koneckonců můžete vidět vše přes papír. Ano, a někde jsme měli jídlo MicVac, které píšťalkou signalizuje jeho připravenost.
Kuchyňské rukojeti potlačují růst bakterií. Pár těchto držáků (v různých barvách) vás bude stát 25 $. Na webových stránkách výrobce najdete další zajímavé možnosti pro držáky (fotografie z kitchengrips.com).
Nakonec si promluvme o malých, ale pěkných doplňcích, které možná budeme potřebovat. K vyjmutí hotového pokrmu z trouby nebo trouby možná potřebujeme držáky. Ano, ne jednoduché, ale ne špinavé (tj. Odpuzující vodu a nečistoty). Jedná se o kuchyňské gripy, které nám Duncan Industries nabízí.
Jsou vyrobeny z patentovaného materiálu FLXaPrene, který vydrží teploty od minus 90 do 260 stupňů Celsia. Navíc jsou držáky kuchyňských rukojetí velmi tenké a vhodné do myčky.
A zejména pro ženský tým našeho domu (to znamená, že po jídle bude někdo muset umýt nádobí) za 18 $ jsme zakoupili pěkné rukavice, které chrání ruce žen před škodlivými účinky vody a čisticích prostředků - French Maid Washing Up Gloves. Obecně běžné gumové rukavice, ale jak stylové!
Možná, že imitace diamantů, rubínů, perel a kožešin způsobí, že mytí nádobí bude o něco více ... v módě? I když to rozhodně nebude méně zatěžující (fotografie z webu kitsch.co.uk).
Pojďme to shrnout. Řekněme, že to jsou pro dům zbytečné nebo příliš drahé věci a snadno se bez nich obejdete? Je to na vás, ale někdo vynalezl mikrovlnnou troubu, navzdory obvyklým troubám a sporákům. A teď pevně vstoupili do našeho života. Každá z těchto úžasných novinek se tak v našich kuchyních může seznámit za deset let.
