Lososový koláč

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Hotové listové těsto	400 g
Rýže	50 g
Kostka rybího vývaru	0,5 ks
Kopr	100-150 gr
Vejce	2 ks
Losos / pstruh, mírně solený	200-300 gr
Koření pro ryby	chuť

Metoda vaření

1. Vařte rýži přidáním poloviny kostky rybího vývaru do vody. Vařte 1 vejce.
2. Kopr, vejce nakrájejte nadrobno a vše promíchejte s rýží.
3. Smíchejte ryby s kořením. Rybu jsem vzal mírně osolenou a už nakrájenou na malé kousky. Ve Finsku tomu říkáme „gravisuolattu“. Gravisuola je směs soli a koření, neznám ruský analog, s největší pravděpodobností se tato ryba bude jmenovat „lehce solený / čerstvě solený losos“ nebo něco podobného.
Jako koření jsem použil směs mleté papriky (bílé, nové a černé), soli, cukru, sušené bazalky a kyseliny citronové. Zde se tomu říká „Kala mauste“ - „Rybí koření“.
4. Těsto lehce vyválejte (aby se během pečení příliš nezvýšilo) asi na velikost plechu.
5. Na plech - dvě vrstvy pergamenového papíru, nahoře - těsto.
6. Vložte rybu doprostřed těsta a na něj - směs rýže, vajec a kopru.
7. Zabalíme „obálku“.
8. POZOR Nyní musí být obálka otočena o 180 stupňů, aby všechny švy byly dole. Tím se ryba položí na rýži. Okamžik je klíčový - tuk ryby během pečení namočí rýži, což je to, co potřebujeme
9. Druhým vejcem zakryjte horní část dortu. Vidličkou vytvoříme nahoře otvory pro výstup páry.
Ukázalo se něco takového:
10. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Můžete to začít dělat po bodě 1, pak už nemusíte čekat.
12. Pečte na průměrné úrovni po dobu 30-40 minut.
Výsledek:
13. Nechejte mírně vychladnout.
14. Jíme s chutí k jídlu, zapíjíme studeným mlékem (Finové z nějakého důvodu jen tak, mám to také rád)
Všechno, co nejíte hned, můžete uložit do chladničky. Další den bude lahodný „studený dort“.
Chci se předem omluvit, pokud jsem pojmenoval něco ze složek v ruštině špatně. Někdy je obtížné najít přímé shody s finskými jmény v ruštině. Takže se zeptejte, jestli něco není příliš jasné.
PS: podle uvedeného receptu se koláč ukáže být malý (asi 1 kg). Pokud je tedy rodina velká a milovníci ryb, lze počet ingrediencí bezpečně zdvojnásobit.
Pak je pohodlnější použít 2 pláty těsta - na jeden rozetřeme RYŽE PRVNÍ a poté rybu a přikryjeme druhým pláštěm, přitiskneme podél okrajů.
Více či méně takto