Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Dorado ryby	1 kostra
Sůl, koření, petržel, olivový olej
Pórek

Metoda vaření

• Dnes jsem vařil celé ryby Dorado.
• 
• Ryby musí být dobře vyčištěny, droby odstraněny a také hlava.
• Vaření koření pro ryby.
• Nalijte olivový olej do misky. Do oleje dáme sůl, suchou petrželku a směs feferonek.
• Vše dobře promíchejte.
• Vezmeme silikonový kartáč, navlhčíme ho v koření a obalíme ryby zvenčí a uvnitř břicha.
• 
• Pór nakrájíme na tenké kroužky.
• Vložili jsme jatečně upravené tělo do vakuového sáčku a opatrně rozložili pórek, který dodá našim rybám chuť.
• Zabaleno a vloženo do sous-vid.
• 
• Naplňte teplou vodou z vodovodu.
• Nastavili jsme teplotu na 60 gramů a čas na 3 hodiny.
• A tady je výsledek
• Rybí maso se rozpustí v ústech !!! Ukázalo se to tak chutné !!
• 
• Detail
• 
• 
• Dobrou chuť každého)))

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

Su-vid

Třída !!! Recept na multivark přizpůsobím pomocí pražicího rukávu. Díky za nápad na večeři.

Jsem rád, že to přišlo vhod))

Masinen, můžeš mi říct: Mám zmrzlinu, musím ji předem rozmrazit, abych ji viděl?

[Vaneska]

Vaneskaobecně si myslím, že rozmrazování je lepší. Je nutné to vyčistit. Můžete to rozmrazit na polovinu a pak do sáčku. Pouze čas by měl být nastaven více)

Děkuji)), ale není obecně příliš suchý jako ryba? může to držet v solném roztoku (oh-oh, spousta znalostí, spousta smutku)

Ne, není vůbec suchý, ale spíše šťavnatý a něžný)

Moje ryba je připravena !! Opravdu něžná a šťavnatá, potvrzuji.
Je pravda, že jsem to držel v solném roztoku po dobu 1,5 hodiny (bál jsem se to přesolit) a po dobu 2 hodin při 57 stupních. v sous pohledu.
Děkuji všem, kteří s námi sdílejí, a zejména vám, Maria. Jsem velmi potěšen suvidnitsou, pozorně se dívám na Shtebochka-multicooker (manipulace s tlakem je trochu trapná).
Mimochodem, suvidnitsy v březnu poklesla o tisíc a v amerických obchodech se objevily kompaktní regulátory teploty pro 200, olízly si rty

[Vaneska]

Vaneska, Marina, jsi vždy vítána !!
A o Shtebochce si myslím, že je velmi cool! A skutečnost, že na tlaku není nic špatného. Všechno je tam velmi spolehlivé !!

Masha, jaký zajímavý recept! : drinks_milk: A pokud vaříte hodinu a půl, nebude to stačit?

[Ptačí titmouse]

Ptačí titmouse, zkuste odhlásit jeden)
Pokud je to hodina a půl, dal bych to už do ohřáté vody.

[Masinen]

Masinen, už ryby rozmrazte

[Masinen]

Masinen, vařila rybu 1,5 hodiny, všechno fungovalo! Ještě jednou děkuji za recept!

Jsem rád, že vše fungovalo)

Ahoj!
Maria! Rozhodl jsem se otestovat váš recept na mořského vlka. ANO, odpusťte mi, milovníci dorodo a lososa, více se mi líbila varianta sous vide! Po uvaření byl pokrm opraven přidáním čerstvých bylinek a česneku do džusu (ze sáčku). Kromě toho rozhodující roli hrála chuť zelených. Pohled - 5 hvězdiček, ochutnejte 5 hvězdiček!
Další v řadě jsou treska a halibut.
Dík!

[Alexander]

Alexander, mořský okoun je vynikající !!

Zkoušel jsem tresku a nebyl jsem ohromen))
Ale zkuste halibuta)

Mimochodem, losos vyjde velmi chutně !!

Mimochodem, losos vyjde velmi chutně !!

Jakmile jsem nevařil lososa ... můj názor je grilování a solení. Na můj vkus je sous mnohem horší než grilovaný. Tady na grilu, ano, s citronem, mmm .. ne zbitý!

Z grilu jo, vynikající!
Nebudu se hádat

Rozhodl jsem se vyzkoušet i váš recept na mořského vlka

Zkoušel jsem mořského vlka ne tak dávno, představil jsem ho v nabídce - hostům se opravdu líbí! Ve skutečnosti jsem to od okouna nečekal. Pouze filety vařím 20 minut při 58 ° C. Pak rychlé tónování.
Stále mám raději doradu na grilu! Makrela také. Makrela obecně byla pro mě objevem, když jsem z hladu vyzkoušel přípravu - polovina filé smaženého na grilu, předtím jsem to nepovažoval za rybu. Dorado se snáze smaží na pánvi - trvá to 7-10 minut, v závislosti na velikosti ryb, pak se ukáže, že není příliš vysušený, šťavnatý, chutný!
A tak nemám vůbec rád ryby) Tady je maso! ..

Tady je maso!

Tady se ani nemůžete hádat: girl_win:
Maso je maso