Roll s mléčnou syrovátkou podle GOST (zrychlená metoda)

Roll s mléčnou syrovátkou podle GOST (zrychlená metoda)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka 1 třídy	400 g
Čerstvé lisované droždí	12 g
Sůl	6 g
Voda	140 g
Cukr	20 g
Margarín (mám sádlo)	14 g
Mléčná syrovátka	120 g

Metoda vaření

• Rozdrobíme droždí s moukou. Přidejte všechny ostatní přísady. Míchejte 4 minuty při nízké rychlosti, 14 minut při vysoké rychlosti.
• Těsto na konci hnětení
• 
• Složte těsto, vložte do vymastené nádoby, přikryjte a nechte 30 minut při teplotě + 29 ° / 33 ° C. Pak vrásky, znovu složte. Vraťte se do nádoby a nechte dalších 30 minut. Poté opakujte postup skládání. Takto. celková doba kvašení je 90 minut.
• Po uplynutí času těsto promněte a vytvořte kuličku. Vložte do kontrolního koše se švem nahoru a nechte 40 minut při + 30 ° C.
• Před pečením proveďte 2 podélné řezy, posypte vodou.
• Pečte v troubě předehřáté na 220 ° C asi 45 minut. Přesný čas závisí na vaší troubě.
• Pečil jsem v litinové pánvi (3 litry a horní část byla uzavřena jako vždy) po dobu 20 minut pod víkem, 25 minut bez.
• 
• 
• Nádherný chléb s křupavou kůrkou a jemnou strouhankou za 3 hodiny, včetně pečiva !!!

Miska je určena pro

Na 1 bochník o hmotnosti 610 g

Poznámka

Chcete-li převést na jiný recept na váhu při pečení%:
Pšeničná mouka 1 stupeň - 100
Čerstvé lisované droždí - 3
Sůl - 1,5
Voda - výpočtem (22-35)
Cukr - 5
Margarín - 3.5
Mléčná syrovátka - 30

Díky Borisovi za recept 🔗

Ksyusho, jak úžasný je bochník! Všechno v něm je krásné - jak zvenčí, tak kůra a drobky! Určitě budu péct!
Je možné vyměnit veškerou kapalinu za sérum? (Chápu, že to nepůjde na GOST, jen by to nebylo horší)

[Olya]

OlyaDíky, také se mi líbil chléb!

Je možné vyměnit veškerou kapalinu za sérum?

Kolik receptů jsem nepotkal, používá se všude s vodou. Pravděpodobně nebude kyselý. I když například já v HP vždy peču čistou syrovátku.

Ksyusha, jaký krásný muž!

[Manyash]

Manyash, Řekl bych, že kráska!

Krása. Koše ještě nemám, musím péct ve formách ...

Sergey, děkuji! Existuje spousta způsobů, jak vozík vyměnit.

Existuje spousta způsobů, jak vozík vyměnit.

Samozřejmě existují, ale už jsem se staral o pár stránek po objednání nového roku.

[Ksyusha]

Pečil jsem v litinové pánvi (3 litry a horní část byla uzavřena jako vždy) po dobu 20 minut pod víkem, 25 minut bez.

Ksyusha, ohřál hrnec s troubou?

[Ol]

Ol, ano, pánev s pokličkou a troubou.

[Ksyu]

Ksyu, vezměte si tašku, děkuji, vyšel úžasnější chléb !!!





Sérum se nestalo, takže kefír ...

Prémiová mouka, ale vše ostatní je přísně podle receptu ...

Pečeno podle následujícího schématu:

220 gr. bez proudění - 20 minut, zakryté.

200 gr. s konvekcí - 15 minut, bez víka.

Vypnula troubu a nechala chléb dalších 10 minut.

Teplota uvnitř hotového chleba je 98,5 gramů.

P.S. A všechno by bylo v pořádku, ale bochník byl rozbit na půl dne ve třech tvářích ...

Tak chutné !!!

[Kroshik]

Kroshik, jak málo člověk potřebuje ke štěstí !!!

jak málo člověk potřebuje ke štěstí !!!

Fík nestačí ...

V podstatě ano ... cena

Právě jsem viděl řez - SKVĚLÉ !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Ksyu]

Ksyu, vezměte si tašku, děkuji, vyšel úžasnější chléb !!!

Jo ... drobenka je prostě báječná

Innusya, to je chléb a střih je působivý !!! Krása!

[Ksyusha]

Ksyusha, Mám takový buchtu ...




v další trochu hrbolatý a bledý. jakmile zapálím a strouhanka je velmi něžná
Děkuju

[Olya]

Olya, je jasné, že drobenka je něžná !!! A samotná buchta je baculatá !!

Pridyotstsa zabatsat zítra, bolí to kůň jmenovce, jako jsem já!

Vynikající chléb! Budu péct vícekrát. Děkuju

Oksana, moc ti děkuji za lahodný chléb! Mám takový buchtu. Vůně pečení byla prostě úchvatná!

Ksyusha, úžasná role, děkuji

Mouka pouze prémie, jen čtvrtina první třídy. Zdráhal jsem se jít do obchodu)

[Nnatali_D]

Nnatali_D, zlatíčko„Natasha, Sveta, děvčata, jakou nádheru máte !!! Jsem rád, že se mi to líbilo !! 😍

Ksyusha, moc ti děkuji za tento úžasný lahodný chléb!







Pečeno na předehřátém plechu prvních 10 minut parou. Vložil jsem to do provizorního koše v podobě cedníku pokrytého pomoučeným plátěným ručníkem.