O paraskinovém pasque

Moje těsto na Paraskina pasca bylo velmi tekuté a rovnoměrně se zvedlo, vrchol byl rovný
Pokhlebkinovo těsto není tekuté, ale husté
je vhodné vyplnit formulář o 1/3 objemu a péct, když je to 3/4. Ověřeno osobní zkušeností

To je v pořádku. Těsto na Paraskině před posledním kynutím je něco jako těsto na palačinky nebo hustou zakysanou smetanu.
Těsto na Pokhlebkinskaya v pekárně je silné, jako mokrá žitná houska, přísady snadno zasahují. To je podle původního receptu na ruční hnětení - velmi husté, je třeba rovnoměrně „promíchat“ rozinky.

[Lenusya]

LenusyaVztahuje se objem, který má být naplněn, také na recept na Pokhlebkinsky? Jinak přemýšlím, že to dnes udělám ještě jednou a vyplním správně formulář, aby bylo všechno rovnoměrné, pak se všechno upeče rovnoměrně a chuť bude správnější

Je lepší vyplnit formuláře o něco více než 1/3 pro jeden i pro druhý recept.

[Lenusya]

Lenusya,Říz, děkuji, děvčata, za tipy, které opravdu chci zopakovat Pokhlebkinsky velikonoční dort, protože mi vyšel nedokonale. HP Říz... Mělo by to fungovat. Zpráva bude!

Přečetl jsem si všechny stránky, pokusím se stručně odpovědět na všechny otázky, které jsem viděl.
1. Rozinky MUSÍ být válcovány v mouce, jinak nebudou rozloženy rovnoměrně.
2. Doba kynutí 1 - 1,5 - přibližná, sledujte těsto, při pečení hodně záleží na kvalitě položených produktů a teplotě.
3. V Paraschina se nepokoušejte těsto přivést k okraji kbelíku při prvním vzestupu, dohoní druhé vzestup.
4. Po přidání bílkovin je těsto v Paraschina hladké a „lesklé“, především jako „čepice přes čepel“.
5. Položte paraschinu do pekárny na pečené zboží, pokud asi 5 cm nestačí na vrch.
6. Pokud dort není „pevně na nohou“ - znamená to, že těsto bylo PŘÍLIŠ tekuté, ujistěte se, že před posledním kynutím není těsto tekutější než hustá zakysaná smetana. Nechejte trochu vychladnout v kbelíku (po vyjmutí z pekárny) a poté - jemně do strany vyjměte.

Nyní, pokud jde o Pokhlebkinsky recept.
Podle původního receptu na ruční hnětení se těsto ukázalo být husté, hnětení s námahou, nezůstává okamžitě za rukama, zůstává po dlouhou dobu lepivé, když hněteme ruce, natřeme olejem a vytrvale hněteme. V případě potřeby přidejte mouku.

Když jsem upravoval recept na pekárnu, speciálně jsem ji „zředil“, abych troubě ulehčil. Těsto by nemělo být příliš chladné. Je měkčí než pšeničná buchta, trochu připomínající žitnou buchtu stočenou do svazku. Všechny přísady a rozinky snadno zasahují.

[Říz]

Říz, Jsem velmi vděčný za „Paraskin Pasque“. Ochutnejte 5+. Na pečení jsem nahradil máslo margarínem Pyshka. Vždycky dávám margarín do droždí. Zítra budu péct podle Pokhlebkina.

Neodvážil jsem se bez mé přítomnosti začít péct Paraskinu pasca. Těsto zbylo po 1,5násobku, bylo to sotva polovina formy, byl jsem pryč dvě hodiny, přišel jsem, a to se jen vyrovnalo od okraje a co dělat? Nebudu se odvažovat péct v KhP, teď půjdu zapnout troubu a dát ji na formy.

Mám to smíchat s moukou nebo nechat?

V pátek jsem právě mluvil se svou matkou o pečení pasky, a tak předtím, než byl plášť odstraněn, a to je asi půl šesté večer, nelze nic dělat, je ještě lepší mluvit méně, jak! Takže pokud zpečete zítra, pak je lepší blížit se k půlnoci, myslím, že ano, i když mi to nedoporučujete.

Bez mé přítomnosti jsem se neodvážil upéct Paraschina pasca. Těsto zbylo po 1,5násobku, bylo to sotva polovina formy, byl jsem pryč dvě hodiny, přišel jsem, a to se jen vyrovnalo od okraje a co dělat? Nebudu se odvažovat péct v HP, teď půjdu zapnout troubu a vyložit formy.

Mám to smíchat s moukou nebo by to tak mělo být?

Takže by zapnuli pečení, každopádně víc, než bude potřebovat, nezvýší se.

[RybkA]

RybkA, nech to být.

Takže by zapnuli pečení, každopádně víc, než bude potřebovat, nezvýší se.

Už se mírně zvýšil, co se stane, když začne pečení? Půjde to přes okraj?

Dnes nebudu péct, jinak to dokončím až ve 3 hodiny ráno, příliš pozdě, chci spát

Ani nevím, co mám dělat ... Velikonoční dort Paraskin se po všech přírůstcích vůbec nezvýšil ... už uběhly 2 hodiny! Co dělat?

Na 1 minutu jsem zapnul „pečení“ (aby bylo teplejší), nezvedl se moc, ne 5 cm na vrchol, a když jsem se upékal, dopadl výborně, ne nad vzdušně, ale těžce, mastně as malými otvory ...

: D No, konečně, všechna moje dobrodružství jsou u konce: Paraschino těsto nakonec vzrostlo, upečlo a rozdalo horě dvě střední a jedno malé pečivo.
Nyní budu zdobit a vystavovat obrázky

Mnohokrát děkuji rozinkám.

[Říz]

Říz, výše jste napsal, že pro Pokhlebkinsky kulich na 1 kg mouky, 2 pytle Dr. Оetker, mám na pečení kvasnice Saf-moment a tam na obalu -12g (1balíček) jde také na 1kg mouky. Jsou aktivnější? A musím ještě zavést droždí?
Ne když hledat tabulku, napište kdo ví co je napsáno v Etkeru na zadní straně a já se později zorientuji. Dík.

[Andreevna]

Andreevna, našel tyto informace:
Na balíčku s doporučeními droždí Dr. Oetker: 1 balíček (7 g) - na 500 g mouky.

Podle receptu jde do Pokhlebkinsky kulich 100 g rozinek + 25 g kandovaného ovoce na 1 kg mouky.
Zest v poloviční dávce hodil 160 g rozinek.
Odměřil jsem 125 g rozinek se sušenými třešněmi a také jsem se rozhodl, že toto množství na kg mouky nebude stačit.

Výsledkem je, že nyní v křídlech čekám 250–270 g asi rozinek + kandovaného ovoce.

A kdo přidal kolik nebo už jde?

Dal jsem 1 balíček Saf-momentu 11 g (to říká, že na 1 kg mouky). Slušně zvedli těsto, ale s téměř librou mouky - nevím ...
Pokud pro každý případ smíchám alespoň třetinu balíčku droždí s moukou, nezkazí to? Nebo neriskovat?

[Lenusya]

Lenusya, dík. Takže mám všechno normální.

[Říz]

Říz, Jsem velmi vděčný za „Paraskin Pasque“. Ochutnejte 5+.

udělal mi radost! Pro vaše zdraví!

Už se mírně zvýšil, co se stane, když začne pečení? Půjde to přes okraj?

RybkAa co jsi tam dělal s těstem? Vsadil bych na Pečení. Pokud by těsto tak dlouho stálo na svahu, těžko by během pečení spadlo přes okraj.

Ani nevím, co mám dělat ... Velikonoční dort Paraskin se po všech přírůstcích vůbec nezvýšil ... už uběhly 2 hodiny! Co dělat?

Jste si jisti svými kvasnicemi? Bylo dávkování správné? Včera se mnou Pokhlebkinskaya také přišla na velmi dlouhou dobu, dokonce šla trochu spát a nechala formy s těstem v troubě po dobu 40 *. Ale já si za to můžu sám, chtěl jsem být pro sebe a Pokhlebkina příliš chytrý a přizpůsobit svůj původní recept na velké množství pečiva. Výsledkem bylo, že po posledním kynutí se těstu trvalo více než 4 hodiny, než se dostalo téměř k okraji forem, a poté se dokonce během pečení zvedlo s kloboukem. Všechno tedy skončilo dobře.

[Říz]

Říz, výše jste napsal, že pro Pokhlebkinsky kulich na 1 kg mouky, 2 pytle Dr. Оetker, mám na pečení kvasnice Saf-moment a tam na obalu -12g (1balíček) jde také na 1kg mouky. Jsou aktivnější? A musím ještě zavést droždí?
Ne když hledat tabulku, napište kdo ví co je napsáno v Etkeru na zadní straně a já se později zorientuji. Dík.

Andreevna, všechno je správně.Dva sáčky Dr. Oetker nebo jeden moment SAF.

: D No, konečně, všechna moje dobrodružství jsou u konce: Paraschino těsto nakonec vzrostlo, upečlo a rozdalo na hoře dvě střední a jedno malé pečivo.
Nyní budu zdobit a vystavovat obrázky

Mnohokrát děkuji rozinkám.

Gratulujeme! Bude to dále snazší))

Dal jsem 1 balíček Saf-momentu 11 g (to říká, že na 1 kg mouky). Slušně zvedli těsto, ale s téměř librou mouky - nevím ...
Pokud pro každý případ alespoň třetinu balíčku droždí smíchám s moukou, nezkazí to? Nebo neriskovat?

Jaký recept jste použili na toto množství kvasinek?

Chci fotky krásy

Podle receptu jde na Pokhlebkinsky velikonoční dort 100 g rozinek + 25 g kandovaného ovoce na 1 kg mouky.
Zest v poloviční dávce hodil 160 g rozinek.
Odměřil jsem 125 g rozinek se sušenými třešněmi a také jsem se rozhodl, že toto množství na kg mouky nebude stačit.

Výsledkem je, že nyní v křídlech čekám 250–270 g asi rozinek + kandovaného ovoce.

A kdo přidal kolik nebo už jde?

Ano, děvčata, přizpůsobil jsem se nejen Pokhlebkinovu receptu na pekárnu, ale také jsem jej upravil podle svého vkusu. Tam nejsou všechny přísady vůbec v přímém poměru na polovinu. Je tu mnohem více másla, rozinek a velmi významný je také podíl chouxového pečiva. Věnujte tomu pozornost. Pokud někdo nemá rád mírně vlhké těsto, pak může být podíl pudinku snížen. V originálu Pokhlebkin vyrábí pudinkové těsto ze 100 g a já ze 100 g, ale ve „redukované“ verzi.
Také jsem hodil rozinky pod 300 g, ale pak těsto velmi silně stoupá, pravděpodobně můžete trochu zvýšit množství droždí.

[Olega_mama]

Olega_mama
Nečekal jsem takový zájem o recepty, tak jsem vše hodil do jednoho tématu. Teď jsem sám někdy zmatený, o kterém receptu mluvíme. Pokud děláte podle původního receptu Pokhlebkinsky s přebytkem množství přísad a ručním hnětením, můžete bezpečně přidat další droždí. Včera jsem tomu čelil. Také jsem zvýšil váhu přísad, kromě toho, abych ho mohl normálně hnětet rukama, musel jsem přidat mouku a poté si namazat ruce olejem, díky čemuž těsto vzrostlo velmi tvrdě a po dlouhou dobu a chuť se mi líbila více v přizpůsobeném pro stroj na chléb

Zest, HELP !!!
Vyrábím paraskin pasque, smíchaný s žloutky, bílkovinami, přidán 5 lžící. l mouky, těsto je stále tekuté. Napsali jste, že na otočkách mixéru vidíte zdání koloboku, nemám ani podobnost, těsto je tekuté jako dort. Nevím co dělat. Vzhledem k tomu, že receptu důvěřuji, bojím se dát mnohem více mouky, ale těsto je tak těsné ..

Jste si jisti svými kvasnicemi? Bylo dávkování správné? Včera Pokhlebkinskaya také přišla na velmi dlouhou dobu,

Možná přidala příliš mnoho mouky poté, co zasáhla vejce? Všechno se mi zdálo tekuté

[Rustikální sporák]

Rustikální sporák , nepanikařte))
Co to znamená - kapalina? Přidejte mouku tak, aby měla konzistenci jako palačinky nebo hustou zakysanou smetanu.

Možná přidala příliš mnoho mouky poté, co zasáhla vejce? Všechno se mi zdálo tekuté

Jaká je konzistence těsta? Pokud bylo nalito hodně mouky, pak 1,75 lžičky. droždí nemusí stačit.
takže to nakonec nevyšlo?

Půjdu udělat upravený recept na Pokhlebkin. Budu hnětet v troubě a budu péct ve velkém kulatém tvaru.
A pak se postarám o Paraskinu.
Pokusím se být v kontaktu. Prostě zakřičte groooomcooo, abych slyšel v kuchyni

Zest, HELP !!!
Napsali jste, že na otáčkách mixéru můžete vidět podobu housky, já ani nemám podobu, těsto je tekuté jako dort.

Je těžké to vysvětlit na prstech, ale po cestě nebyla příležitost fotografovat. Těsto pouze na pohled bude připomínat buchtu, jeho čepel se sbírá do něčeho sférického. Řekla Celestina nejpřesněji - jako klobouk přes čepel. Vypadá leskle a pružně, ve skutečnosti je tekutý.Jakmile se čepel zastaví, okamžitě se roztáhne po lopatě.

Takže pečlivě hněte těsto rukama (mixér nepomohl, koupil jsem ho marně, nenapadlo mě hledat, že je to také 500 g mouky), zapomněl jsem přidat droždí
Nyní je těsto připraveno - není kam přidávat, počkám na vzestup ...

Když jsem pracoval na těstě, moje masya vytáhla sáček jemného prachu, roztrhla ho a rozptýlila po kuchyni a místnosti ... Půjdu vysát - nepříjemně se drží na bosých nohou

[Rustikální sporák]

Rustikální sporák , nepanikařte))
Co to znamená - kapalina? Přidejte mouku tak, aby měla konzistenci jako palačinky nebo hustou zakysanou smetanu.

No, tak to klesalo jako hustá zakysaná smetana.
Počkám. Na pečení jsem se pár minut zahřál, až se zvedne, čekám.

No, tak to klesalo jako hustá zakysaná smetana.
Počkám. Na pečení jsem se pár minut zahřál, až se zvedne, čekám.

Je normální, že po jednom začátku někam stoupám, za 2 hodiny jsem přinesl kbelík na neúplný konec (asi 5 cm)

A to je výsledek mých potíží

A to je výsledek mých potíží

Výborně)) Nyní můžete bezpečně odpočívat na vavřínech

[Baksyusha]

Baksyusha,, to je tak krásné !!! A co namazat vyšlehaným proteinem?

[Rezlina]

Rezlina
Skutečnost, že vaše těsto nevzrostlo a něco takového souviselo s vašimi příspěvky, mě jakkoli pronásledovalo. Našel jsem to!
Napsali jste, že jste dali těsto na pečení na 8 minut. Během této doby se těsto jistě přehřálo a droždí ztratilo veškerou sílu

Zest dívky

moje první paraskina pasca byla upečena,
Během pečení jsem sotva dosáhl vrcholu kbelíku.
Už jsem se nemohl dočkat, až se těsto zvedne, protože můj bratr už přišel vyzvednout koniklec, byl jsem časově omezen.
První kynutí bylo téměř 2 hodiny, těsto jen poloviční, druhé kynutí bylo více než 2 hodiny, bylo to 7 cm k okraji formy).
Pečení trvalo 1 hodinu, boky mi připadaly příliš opálené (no, kolik je tam másla a cukru) No, to je prostě nic, přikryl jsem to zásypem.
Nyní dávám druhý průchod (pro sebe). Vezmu si 2,5 lžičky droždí.

Vůně je úžasná. Kůra mírně popraskaná na temeni hlavy a tam bylo těsto tak ŽLUTÉ (nalití kurkumy), myslím, že i na řezu bude krása - dala jsem třešně, barevné kandované ovoce na kostky a černé rozinky.

[Rezlina]

Rezlina
Skutečnost, že vaše těsto nevzrostlo a něco takového souviselo s vašimi příspěvky, mě jakkoli pronásledovalo. Našel jsem to!
Napsali jste, že jste dali těsto na pečení na 8 minut. Během této doby se těsto jistě přehřálo a droždí ztratilo veškerou sílu

Bylo to jiné, vůbec to nevyšlo. A tahle se ukázala ne moc, ale lepší než ta, která se zahřívala. Super nejprve se ukázalo !! Zvláštní ... po první várce mi to vůbec nefunguje. Žádný z nich. Po druhé várce se objevila pouze první.

[Rustikální sporák]

Pokhlebkin otevřel a řekl z nějakého důvodu, že dortové těsto je extrémně rozmarné a někdy bez objektivních důvodů nefunguje. Já - tak jsem nevěděl, jak omezit těsto Paraschino, aby dort nespočíval s hlavou na střeše, dokonce ani se 2 lžícemi se to přesně stalo ... někdo vůbec nechce vstát ...

Rustikální sporák , s 2,5 litry byste byli opatrnější. Teď jsem to udělal podle Pokhlebkina, přizpůsobený, tak jsem nejprve přidal normální porci droždí, viděl jsem, že těsto není příliš horlivé, a přidal jsem půl lžíce pro druhou dávku. Ale budu péct v troubě, v každém případě pro něj bude dost místa, bez ohledu na to, kolik vyroste.

Je těžké to vysvětlit na prstech, ale po cestě nebyla příležitost fotografovat.

A fotky jsou tak potřebné, jsem úplně zmatený A také jsem chodil na kamna Pokhlebkin ... uzys
Zapomněl jsem napsat: vzal jsem všechny 3krát 2 lžičky droždí

[Rezlina]

Rezlina Vyzkoušeli jste první na stejných produktech jako ty poslední? Změna kvasnicové mouky nemohla ovlivnit?

Teď se chystám vzít na sebe Paraskinu, pokud je soused doma a vrátí kameru do své vlasti, budu fotit.

[Rustikální sporák]

Rustikální sporák , s 2,5 litry byste byli opatrnější. Nyní jsem to udělal podle Pokhlebkina, přizpůsobený, takže nejprve jsem přidal normální část droždí, viděl jsem, že těsto nebylo příliš horlivé, a přidal jsem půl lžíce pro druhou dávku. Ale budu péct v troubě, v každém případě pro něj bude dost místa, bez ohledu na to, kolik vyroste.

Příliš pozdě na pití Borjomi) již usnul 2,5 lžičky.
Zhřeším na droždí na špatném vzestupu, stojí mě to více než šest měsíců (velké balení), je čas si odpočinout)
Na vstávání bylo hodně času a já jsem to dodatečně zahřál (zapnul jsem „pečení“ na 1-2 minuty).
Moje paraskina pasca vyšla o velikosti bochníku-M, ale podívej, jakou houbu jsi zamával.
No, uvidím, co se stane.

Hrozivá myšlenka, možná záleží na obsahu tuku v másle? to se stane po všech 72%, 82% .. Možná vyšší obsah tuku snižuje vzestup těsta?

[Rezlina]

Rezlina Vyzkoušeli jste první na stejných produktech jako ty poslední? Změna kvasnicové mouky nemohla ovlivnit?

Nic jsem nezměnil ... jen jsem po druhé várce přidal více mouky ... ale proč po té první vůbec nezvyšuje?

Teď se chystám vzít na sebe Paraskinu, pokud je soused doma a vrátí kameru do své vlasti, budu fotit.

A pokud tam není, jděte k dalšímu sousedovi, nenechávejte nás bez fotek ... nebo možná zítra upeču s pohledem na vás

Nic jsem nezměnil ... jen jsem po druhé várce přidal více mouky ... ale proč po té první vůbec nezvyšuje?

Rezlina, není máslo a mléko příliš horké? ochladili jste tekutinu na zahřátí, droždí nemohlo vřít?

Je příliš pozdě na pití Borjomi) Už jsem usnul 2,5 lžičky.
Zhřeším na droždí na špatném vzestupu, stojí mě to více než šest měsíců (velké balení), je čas si odpočinout)

Hrozivá myšlenka, možná záleží na obsahu tuku v másle? to se stane po všech 72%, 82% .. Možná vyšší obsah tuku snižuje vzestup těsta?

Všechno je jasné. Moje droždí je čerstvé, termonukleární, takže těsto dorostlo do posledního limitu.
Máslo samozřejmě pečivo ztěžuje, ale nemyslím si, že 10% rozdíl může být tak zásadní. Abych byl upřímný, vzal jsem vše, co bylo po ruce.

Nic jsem nezměnil ... jen jsem po druhé várce přidal více mouky ... ale proč po té první vůbec nezvyšuje?

Nějak jsem seděl u počítače a po prvním hnětení se těsto zvedlo asi 1,5 hodiny, takže dosáhlo okraje kbelíku. Je kuchyně příliš studená? A zkuste droždí vyměnit.

A pokud tam není, jděte k dalšímu sousedovi, nenechávejte nás bez fotek ... nebo možná zítra upeču s pohledem na vás

ok, šel "k lidem"))