Kynuté palačinky

Ukázaly se velmi chutné palačinky, škoda přiznat - všechno jsem jedl sám, zatímco to nikdo neviděl. teď to dám znovu, ale už dvojnásobnou část, pro zbytek rodiny

Děkuji. Jak vypočítáte množství kvásku pro určité množství jídla (myslím palačinky)?

v receptu na první stránce je napsáno: 200g kvásku na 100g mouky, 100g vody, 100g mléka atd. začal přidávat), jen v případě, že soda přidala 0,5 hodiny. l atd. Těsto se ukázalo jako tekutá zakysaná smetana, perfektně upečené. Nikdy jsem nejedl takové lahodné palačinky

[nessimme]

nessimme, Četl jsem o proporcích na první stránce
Chtěl jsem do budoucna vědět, jestli vezmu méně nebo více mouky, jak správně vypočítat, kolik kvasu bych měl za to vzít?

Kynuté těsto je živý organismus. Může být víceméně aktivní. Proto nemohou existovat přesné rozměry. To je velmi relativní. V každém případě jej můžete mírně zvýšit nebo mírně snížit. Je to tak, že čas na kynutí těsta se zvýší nebo sníží. Znovu to však záleží na teplotě v místnosti, mouce, aktivitě kvasu atd. Logika je jednoduchá - čím více kvasu, tím rychleji zrání zrání a naopak.

kava, děkuji za palačinky, moc se mi líbily, jak pro chuť, tak pro „nosní dírku“, jsou tak nadýchané.
Můj manžel opravdu řekl, že palačinky by měly být silnější. V této souvislosti vyvstala otázka: je možné nalít více mouky, aby bylo těsto hustší?
A ještě jedna k proporcím: je bezpodmínečně nutné zdvojnásobit všechny přísady, nebo můžete dát jen více vody a mouky, to znamená, že si kvásek poradí s dvojnásobnou dávkou mouky a vody? (Nebo to záleží na síle kvásku?).

[Valyushka77]

Valyushka77, ráda, že vám chutnaly palačinky. Ano, pokud chcete hustší, přidejte trochu mouky (pro každého je to jiné, stejně jako vlhkost). Pokud se rozhodnete zvýšit porci, můžete udělat to a to: můžete proporcionálně zvýšit všechny složky dvakrát (pak to bude rychlejší), nebo můžete zvýšit pouze vodu / mouku (ale pak bude kynutí trvat déle, než se těsto zvedne). Máte pravdu - hodně záleží na samotném kvasu. Mladý bude pracovat trochu pomaleji, starý aktivněji

[kava]

kava, díky za recept! V naší rodině se dobře zakořenil - získávají se velmi chutné a děrované palačinky a bez kvasnic !!! Lahodné se slanými náplněmi!

[nlili]

nlili, pro vaše zdraví! : ahoj: Jsou opravdu dobré pro slané náplně!

Díky za recept :)))) dítě to ocenilo, řeklo to jako smažený žitný chléb, snědlo to s klobásou :))))

A náš počet fermentorů roste a roste ...

takže jsem byl nedávno přidán k tomuto číslu)). Druhý den jsem upiekla první chléb na žitném kvásku, výsledek mě velmi potěšil. Dnes zkusím vaše palačinky, mám velké obavy, jestli dostanu velké poděkování za recept !!

Když se na těstu objeví víčko bublin a těsto mírně zvětší svůj objem, přidejte 3 lžíce. l. rostlinný olej bez zápachu

Něco, čemu jsem nerozuměl - těsto ještě dobře nepěnilo, přidáme máslo, promícháme, ukázalo se, že hněteme a těsto je bez bublin. Nejsou palačinky pečené na vrcholu aktivity kvasinek?