Máslové těsto s kváskem nebo tekutými droždí

[Fermentujte nebo preenzym]

Máslové těsto s kváskem nebo tekutými droždí

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Mouka	500 g
Kefírové mléko)	200 g
Vejce	1 ks
Cukr	60 g
Sůl	9 g
Máslo	30 g
Rostlinný olej	30 g
Vanilka (volitelně)
Fermentujte nebo preenzym	300 g

Metoda vaření

• Fermentujte nebo preenzym
• Kvásek:
• 40 g kvásku + 130 g pšeničné mouky + 130 g vody + 1 polévková lžíce. l. Sahara. Promíchejte, zakryjte a nechte 6-8 hodin při pokojové teplotě nebo 3-4 hodiny teplé, dokud se 2-3krát nezvýší.
• Preenzym:
• 150 g tekutého droždí + 150 g pšeničné mouky + 1 lžička Sahara. Promíchejte, zakryjte a nechejte 10-12 hodin při pokojové teplotě nebo 6-8 hodin teplé, dokud se 2-3krát nezvýší.
• Opara
• Smíchejte 300 g kvásku (nebo preenzymu), 200 g kefíru (mléka), 1 vejce a 20 g cukru.
• Těsto
• Nyní existují dvě možnosti. Těsto můžete připravit v pekárně nebo ručně.
• Vyrábím v pekárně Panasonic SD-2511:
• Do misky na pekárnu proosejte 500 g mouky, přidejte 9 g soli, 40 g cukru, 30 g másla, 30 g rostlinného oleje, vanilku. Nalijte těsto nahoře. Nastavte francouzský program se zpožděním 5 hodin (na displeji se zobrazí 11:00). 1-1,5 hodiny před koncem programu vypněte pekárnu (aby nezačalo pečení). Vyjměte těsto a tvarujte výrobky.
• Ručně:
• Těsto zakryjte a nechte 6-8 hodin. Poté do těsta prosejte 500 g mouky, přidejte 9 g soli, 40 g cukru, 30 g másla, 30 g rostlinného oleje, vanilku. Dobře promíchejte a nechte působit 3 hodiny. Během této doby hněte dvakrát. Tvarové výrobky.
• Proofing
• 40-60 minut v závislosti na teplotě.
• Pekařské produkty
• Pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 25-30 minut, dokud nezměkne.
• Hotové koláče nebo buchty dáme na talíř a přikryjeme ručníkem.
• 

Miska je určena pro

26 ks

Poznámka

Hlavní věcí v tomto receptu je princip přípravy těsta. Umožňuje získat nadýchané těsto bez kyselosti.
Můžete si vzít kefír nebo mléko, mléko + zakysanou smetanu ....
Množství cukru, soli, oleje můžete změnit podle svého vkusu.
Chuť těsta se bude lišit také podle toho, jaké kynuté těsto použít nebo od tekutého droždí.

[Natálie]

Natálie, ale konkrétně koláče z hlavní fotografie a z řezané fotografie na co?
Máš luxusní buchty

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, na hlavní fotografii a ve výřezu koláče s věčným kváskem. Fotografie nad řezem koláčů s tekutými droždí.

Tato intuice mě nezklamala !!
Lov na muffiny na tekutých kvasnicích. Nějak to ale vždy dopadne trochu gumově. Určitě vyzkouším vaši metodu hnětení.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, Budu rád, když to přijde vhod.

[Natálie]

Natáliejaký skvělý chlap 🔗 Ale právě jsem opustil tekuté droždí kvůli nedostatečné teplotě v bytě, ale doufám, že se k nim nějak nějak vrátím

[Albina]

Albina, dík
Nyní je topná sezóna. Je čas pěstovat železniční nebo startovací kultury.

[Natálie]

Natálie, kuznez84, Děkuji mnohokrát! Upravili jste proces práce s kváskovým a železničním těstem v pekárně! Také moje značka !!! Určitě to zkusím!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
Vždy se snažím usnadnit si život, abych mohl dělat všechno s malými dětmi.
Doufám, že se vám recept bude líbit.

[Albina]

Albina, dík
Nyní je topná sezóna. Je čas pěstovat železniční nebo startovací kultury.

A udělal jsem to během topné sezóny, protože v létě žijeme na severu a žijeme na severu a léto v plném smyslu slova může být jednou za několik let. Jinak se jen podíváme na kalendář: přišlo léto.

[kuznez84]

kuznez84, NatálieDíky za recept! : rose: Také jsem opustil železnici, ale ten opilý za to stojí! Musíme začít znovu! Zima je na dvoře, máme čas na chleba!

[Loksa]

Loksa, Oksana, to je jisté. Čas na chleby, rohlíky, koláče a všechny druhy lahodného pečiva.
Pokud máte kynuté těsto, zkuste s ním péct. Možná železnice nebude muset být chována

A mám žitný kvásek ... mohu ho použít?

[Helen]

Helen, Elena, Určitě můžete. Nakrmte ji jednou pšeničnou moukou.
Mám věčné kynuté těsto, polozrnné a částečně celozrnné. Nepřekrmuji to pšenicí. Okamžitě vezmu 40 g z ledničky.
Když krmím kvásek čistou žitnou moukou, vezmu si pro tento recept 10 g kvásku + 145 g pšeničné mouky + 145 g vody + 1 polévkovou lžíci. l. Sahara. Nechejte působit 10-12 hodin. Pak nepřekrmuji pšenicí. Okamžitě sbírám žito z ledničky.
Pro dosažení co největší síly je samozřejmě lepší nakrmit droždí po lednici a poté jej znovu nakrmit, jak je uvedeno v receptu. Ale vezmu to z ledničky a neobtěžuju se. S výsledkem jsem více než spokojený.
Doufám, že jsem to napsal jasně

[kuznez84]

kuznez84, dobrý den!
Chtěl bych vám poděkovat za recept.
tohle je jen nález, už jsme úplně přešli na kváskový chléb, ale zatím jsem se nevzal na máslo-sladké, bál jsem se.
ale moji tři malí křečci žádají o buchty
A při pohledu na vaše krásné koláče - jsem se rozhodl.

Vyrobeno na překysnutém žitném kvásku dvakrát (z polotovaru od Viki)
všechno fungovalo skvěle!
Podruhé jsem zvýšil cukr na 11 g, chci sladší a všechno šlo perfektně - mňam

Mimochodem, manžel nemůže vůbec jíst droždí - hrozné pálení žáhy, a tady je to teplé a čerstvé - a nic, všechno je v pořádku.

Ještě jednou děkuji!

[ququu]

ququuDěkujeme za tak pozitivní recenzi! Jsem velmi rád, že se vám recept a výsledek líbil
Nyní můžete svého manžela a dítě hýčkat pečivem bez zdravotních následků.

[kuznez84]

Ahoj
kuznez84, Natálie, všechny fáze přípravy jsou velmi rozumně malované! Děkuji, určitě se pokusím dodržovat doporučení receptu

Hlavní věcí v tomto receptu je princip přípravy těsta. Umožňuje získat nadýchané těsto bez kyselosti.

Velmi podobné tomu

[Marysya27]

Marysya27Děkujeme za kladné hodnocení receptu!
Budu rád, pokud je to pro vás užitečné. Zkuste to, sdílejte výsledek později