Chudé koláče s bramborami, kynuté těsto bez kvasnic

[Těsto:]

Postní koláče s bramborem. Kynuté těsto na kynuté těsto bez kvasnic

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Těsto:
Kvásek na vrcholu /	350 g
Nebo 50 startovacích kultur + 150 vody + 150 mouky a nechte to zdvojnásobit
Voda	180 g
Sůl	2 lžičky
Cukr	7-8 st. l.
Rafinovaný rostlinný olej	0,5 zásobníku
Pšeničná mouka	600 g
Plnicí:
Brambory	6-8 ks
Cibule	2-3 ks
Zelenina	svazek
Česnek	2-3 zuby.
Rostlinný olej	2-3 st. l.
Sůl	chuť

Metoda vaření

• Těsto:
• • Hněteme těsto z 50 g kvásku, 150 g vody a 150 g pšeničné mouky. Zakryjte, vložte na teplé místo a nechte dvakrát kynout. Během této doby můžete provést plnění. Nebo tento krok přeskočíme a na vrcholu zralosti okamžitě vezmeme 350 g kvásku a přejdeme přímo k druhému bodu.
• • Hněte těsto ze zbývajících surovin a ze všech těst. Nechte řádně stoupat po dobu 3 hodin.
• • Položte na stůl posypané moukou a jemně, bez usazování, rozdělte na malé porce a vytvořte kuličky.
• 
• Zakryjte naše „polotovary“, aby se nenavinuli.
• • Jemně, snažte se na těsto příliš netlačit, natáhněte kuličku do koláče a na vrch dejte náplň.
• 
• 
• • Slepte okraje dortu a vytvořte dort.
• 
• • Odložte stranou na posypaném okraji stolu, otočte šev dolů a udělejte to samé se zbytkem kuliček - polotovarů
• 
• * Na mé fotografii můžete také vidět kulaté - to je s oranžovým džemem uvnitř.
• • Koláče zakryjte igelitovou fólií, aby nebyly větrané, a nechejte je po dobu 30-40 minut trochu povstat.
• • Pečte koláče na pánvi na rostlinném oleji, ale můžete je také péct v troubě.
• 
• 
• 

Podobné recepty

Nakládané koláče (libové) (Krychlový)

Nakrájejte celozrnné koláče v pekárně (Zrnko pepře)

Oblíbené jablečné koláče (libové) (SanechkaA)

[ilonnna]

ilonnna!
Jako vždy - SKVĚLÉ !!!

[Nový vitamin]

Nový vitamin„Děkuji, trapně ...
Počkám na fotku vašich koláčů!

Obávám se, že nebude žádná fotka
Vyskočí, zatímco já jdu pro kameru

Obávám se, že nebude žádná fotka
Vyskočí, zatímco já jdu pro kameru

Ha! Duc, budu jen hnětet těsto a fotik se už „táhne“ za mnou, abych měl čas chytit sladkosti, a ne prázdný talíř.

Velmi pěkné a chutné! Opravdu chci vařit, jen jsem s TESTEM PRO VÁS ((((. Jak připravit kvas?

[Stomik]

Velmi pěkné a chutné! Opravdu chci vařit, jen jsem s TESTEM PRO VÁS ((((. Jak připravit kvas?

Stomik, na našem fóru je celá sekce věnována kvasinkám, zde jste:
Startovací kultury
Startovací kultury. Obsah

Nejedná se o jednodenní práci, ale stojí za to! Pak vše jde samo - snadné, a hlavně chutné a zdravé! A vždy budete mít doma kynuté těsto na své oblíbené koláče, chleby, palačinky atd.
Připoj se k nám!

Kváskové koláče a palačinky se k soudu nedostavily. A nechci pro ně pěstovat zvláštní kvas. Nikdy nemám více než 300 g kvásku.

[euge]

Kváskové koláče a palačinky k soudu nepřišly. A nechci pro ně pěstovat zvláštní kvas. Nikdy nemám více než 300 g kvásku.

euge„Navrhuji vzít 300 g těm, kteří si je nemají komu koupit (to je obvykle případ začínajících absolventů, soudím sám). A zbytek může udělat těsto na 300 g
No, a pak, pokud nemáte rádi kynuté koláče a palačinky, neměli byste vůbec trpět! Pečeme s droždím.Chuť a barva, jak se říká!

Chutné koláče vyšly! Také jsem do brambor a zeleniny přidal nakládanou okurku. Super!

Chutné koláče vyšly! Také jsem do brambor a zeleniny přidal nakládanou okurku. Super!

Jsem rád že se ti líbí! Mělo by to být opravdu chutné s okurkami a okurkami! Okurka a brambory jsou vždy přátelé!

[Ilono]

Ilono„Stále trpím svým koláčovým těstem. Pokouší se zdvojnásobit nárůst kontroly pravopisu. Zatím se něco děje špatně. Je tedy zralá další otázka. Máte koláčové těsto, které jde do buchty nebo je rozmazané po stěnách? Hnětím kombajnem a dostanu buchtu. Ale těsto v koloboku není příliš husté, je docela měkké a vláčné. No, prostě nechápu, proč chlebové těsto dokonale stoupá, ale koláčové těsto nikoli. Chci dát na rostoucí měsíc nový kvas, najednou je to opravdu tak důležité. Dříve jsem nevěnoval pozornost měsíci. Samotné kynuté těsto se zvedne s třeskem a zvedne chléb, ale těsto na koláč ne.

Ne, těsto není na stěnách rozmazané, ale nevypadá ani jako buchta, protože se okamžitě vznáší a nedrží svůj tvar. Vyrostu tedy kvásek (jen ho položím) a dám těsto na koláče, abych mohl pořídit další snímek nebo to natočit na video. Podívejte se do mého receptu na těsto na koláče, tam byla fotka hnětení v kbelíku zp, ne buchta, ale viskózní těsto.

[ty]

Podívejte se do mého receptu na těsto na koláče, tam byla fotka hnětení v kbelíku zp, ne buchta, ale viskózní těsto.

Mám tam fotku, kterou lze vidět pouze přes jednu. Ten, kde dávka v kbelíku prostě není viditelná. Už vidíte tu, kde těsto leží ve skleněné misce. Moje těsto se ukázalo být přibližně stejné konzistence, buchta - jen při hnětení, a když ho získáte, také se vznáší, nedrží svůj tvar. Vypadá to, že s mým kvasem přece jen něco není v pořádku. Zítra dám nový. Ilono, nemůže za to mouka?

Dívej sety v receptu

Už jsme na vás přešli.

Ano, přešli na vás, skleróza)
Nyní je smíchán v kbelíku, ale ještě se nestal hladkým, to znamená, že to není konec procesu, ale je to již blízko

No, jsem si zhruba stejný. Neexistuje žádný klasický kolobok, ale blízko něj se nešíří po zdech. Už jsem začal hřešit za mouku, rozhodl jsem se mouku vyměnit. Včera jsem nakrmil svůj kvas makfou. Dnes jsem dal makfa těsto na pizzu. Stojím na korektuře. A také dnes jsem zahájil nový kvásek (dnes měsíc roste), nechám ho na makfu, uvidíme, co se stane.

Omylem jsem omylem stiskl špatné tlačítko a dostal další zprávu.

Ale na Macfa bych to nedoporučoval! co bude jíst startovací kultura v emaskulované rafinované mouce?
Mimochodem, dal jsem také kvásek, ale včera ráno. O měsíc jsem se neobtěžoval, nevím, co to bylo včera. Který? Podívejme se, co roste)

Mimochodem, dal jsem také kvásek, ale včera ráno. O měsíc jsem se neobtěžoval, nevím, co to bylo včera. Který? Podívejme se, co roste)

Pokud tomu dobře rozumím, dal jsi ten kvas 18. dubna. Měsíc tedy jen rostl. A změnil jsem názor, abych vypěstoval nový kvas. Myslím, že, proč se řítím sem a tam, oni nehledají dobro pro dobro. Navíc se můj předchozí kvas choval úplně stejně jako tento. Moje kynuté těsto zvedne veškerý chléb, ale s těstem na pečivo budu jednat jako předtím (to znamená, že moje těsto už roste v dlážděných koláčech, zatímco stojí v kynáři.)

Ale na Macfa bych to nedoporučoval! co bude jíst startovací kultura v emaskulované rafinované mouce?

Ne, no, dávám Francouzku na žitnou mouku, jak říká Viki v mistrovské třídě. No a teprve potom, od 2. dne ji krmím bílou moukou nejvyšší třídy + jednou týdně ji krmím půl lžičky žitné mouky a půl lžičky medu, aby se nenudila. Nakonec Viki říká, že moderní francouzština (tekutá) se vyrábí pro prvotřídní mouku.No, toto téma o tekuté Francouzce jsem se už naučil téměř nazpaměť, hledal jsem důvod svých nedorozumění s koláčovým těstem.
Jakou mouku krmíte svým kvasem? Může to být celý bod? Může to být důvod, proč se naše kvasinky chovají tak odlišně?

Bože .. Jen jsem se podíval z okna, a tam ... a tam byl ubývající měsíc, a rozhodl jsem se experimentovat a dát kynuté těsto jako na včerejší, a hodil ten, který začal 18., protože jsem ho dal na balkon A v noci bylo strašně chladno a můj slabý, ještě nezralý, budoucí kvásek se chichotal. Takže stále sedím bez kvasu. A abych byl upřímný, nejsem na ní. Je nemožné sedět celé hodiny, aby se to zvedlo. A obvykle kynuté těsto krmím pšeničnou moukou pro všeobecné účely, pokud ne, tak prvotřídní moukou.

Velice vám děkuji za recept na koláče. Moje rodina je z takového lahodného jídla prostě nadšená. Mám kalifornské kynuté těsto a moc se mi líbí, je silné, aromatické, chléb stoupá za 3 hodiny a nedává kyselost. Těsto na koláče vzrostlo velmi dobře, nyní zvládnu dort s kváskem. Existuje mnoho receptů, ale naše rodina miluje těžké a bohaté těsto v kulichu, takže jej vyberu podle popisu, protože to nejdřív nemohu vyzkoušet - půst.

Moc děkuji za laskavou zpětnou vazbu.
No, můžete zkusit můj kynutý dort. Pokud tam nedáte bílkoviny, pak těsto nebude jen sypké, ale jak se vám líbí, a skutečnost, že je nasycené - o tom ani nepochybujte!
A právě mě zajímalo kalifornské kynuté těsto. Chci najít její přípravu a zkusit to.

Vyrostl jsem kalifornský recept na kynuté těsto z blogu Ludy 🔗
Udělal jsem všechno jasně podle popisu, nepřipojil jsem se k měsíci atd. Všechno vyšlo poprvé, samozřejmě první dny jsem vstal na budík jasně včas, ale výsledek byl příjemný a její vůně byla prostě okouzlující. Pečili na něm bagely a bílý chléb, ale v rodině se zakořenil celozrnný chléb s různými odrůdami. semena. Před tím jsem použil kvásek vypěstovaný jednoduše z celozrnné mouky a vody, ale chléb 5 hodin kyne a je kyselý, po upečení hustý díky dlouhé kyselosti. Také se mi líbil koncentrovaný kvásek z mléčného kvašení pro domácí pečení chleba. KMKZ. na její Borodinské je velmi chutná a ona sama voní jako ovoce, med.
Váš recept na dort se mi hned líbil, děkuji za rady ohledně vajec, zkusím to.

[ottomi]

ottomi, jak zajímavé, tento Kalifornčan se učí být schopen vypěstovat i celé zrno! Zkusím to! Díky za vědu!
A druhý odkaz je náhodou ne tento? A pak mě ten tvůj vede do džungle.

[P.S]

Do druhého odkazu je třeba vložit r e g istrr a poté .livejournal.com / 38356.html
Ve skutečnosti je odkaz bohužel nesprávně vložen (((((
Moje celozrnné 60% (celozrnné) 40% (w / c) je velmi načechraný a vysoký, peču ve skleněné husí pánvi s víkem, což vytváří parní efekt a líbí se mi to víc než s párou, jen ve formách. Také chci velmi dobře zvládnout chleba na krbu, miluji křupavou krustu v chlebu, ale zatím výsledek není moc dobrý, nemohu najít dobrý recept na bílý chléb nebo bochník na kvásku, všechno, co jsem vyzkoušel, ještě není vhodné. Chtěl bych vyčistit obyčejný bílý chléb nebo bochník, ale bude se mnou rozmazávat a hodně hoří zespodu a kůra nahoře jen mírně hnědá, obecně, když trénuji)))
V případě zájmu vám mohu dát recept na celozrnný chléb, našel jsem ho na jednom blogu a přilepil se na nás, je také velmi užitečný. Kousek takového chleba se solí a cibulí je pro člověka každodenní potřebou stopových prvků a vitamínů.
P.S Dnes jsem připravil velikonoční dort podle vašeho receptu a bohužel se nezvýšil. Těsto se zvedlo, ale jakmile jsem přidal všechny ostatní přísady, proces kynutí se zastavil. Kvas jsem něčím zabil. Přečetl jsem si vaše doporučení, dal jsem o 50 gramů více cukru a 400 gramů startovacích kultur. Byl jsem v rozpacích s velkým množstvím alkoholu, ale zavedl jsem to podle receptu a z hlediska pečení dortů bylo pravděpodobně nutné rozbít žloutky s cukrem a poté přidat máslo, tj.veškerá vzdušnost másla se žloutky po ext. Sahara. Nyní jsem představil droždí, ale těsto je velmi obtížné kynout, uplynuly 3 hodiny. Zjevně to není osud pro mé velikonoční koláče.))))

[ottomi]

ottomiJe to škoda ... No, ani moje koláče s kváskem nevyšly hned poprvé.
Pokud jde o krb, zkuste nadýchané kynuté těsto, ukázalo se to s tenkou křupavou kůrkou.

Moc děkuji za recept !!! Velmi chutné!. Poprvé jsem to udělal s kváskem. Přidal jsem polovinu vody a mléko. Otázka: Je cukr opravdu 7-8 lžící? Přidány pouze 4 a to je velmi sladké !!!

cukr opravdu 7-8 lžící? Přidány pouze 4 a to je velmi sladké !!!

Pravda! Ale tady, komu se to líbí více, zjevně))

Ilona moc děkuji !!!! Udělal jsem všechno podle receptu, kvásek byl aktuální po dobu 5 dnů, část pro koláče a část pro chléb. Koláče byly s jablky - byly smažené na pánvi, nejdůležitější je, že si dnes zcela zachovaly svoji svěžest, nadýchanost a hebkost! Přejídání, no, od kvasnic nelze nic odlišit! Teď to zkusím s masem. Omlouvám se, že neexistuje žádná fotka - není možné nic dělat, doufám, že moje nadšená recenze nahradí fotografii!))))) Důrazně doporučuji všem, ukázalo se to úžasné těsto!

[Tatyana]

Tatyana, Děkuji za tip! Jsem velmi pekelná, že recept žije již 4. rok! Skvělý! Děkuji, že jste neprocházeli.

[Ilono]

Ilono,
Ahoj, jaký máš kvas? Jak rosteš? Mám tu na čistou žitnou mouku, každých 24 hodin přidáme čerstvou porci mouky a vody, při pokojové teplotě. Toto je pravděpodobně nejjednodušší volba. Pečil jsem párky v těstě a pizzu z receptu na těsto, jako byste měli koláče v troubě. Těsto se zvedlo, těsto chutnalo kyselě, ale tady to byla moje chyba, těsto jsem přeexponoval. Mám kynuté těsto a koláče a koláče se z nějakého důvodu ukázaly být vlhké nebo nudné. Pórovitost těsta nejsou malé bublinky, ale velké. Těsto je sice upečené, ale neprotahuje se. Je to vlastnost kynutého těsta? Chutnají vaše koláče jako droždí? Nebo se liší? Moc se mi líbí kváskový chléb, žitný i pšeničný, je samozřejmě hutnější, než skladovací chléb na bázi droždí a zlepšovačů mouky. Pečete koláče s moukou 1. třídy nebo s prvotřídní moukou? Vypadají s vámi tak nádherně, také chci tak krásně. Proto existuje spousta otázek) Chtěl bych vidět váš koláč v kontextu bližšího pohledu, struktury testu. Možná to dokážu, jen jsem našel chybu. Nikdo z mých přátel nepeče s kváskem, takže nemám s čím srovnávat)

[Ilono]

Ilono,
Dnes jsem ho upečl z prvotřídní mouky a ukázalo se, že má mnohem lepší strukturu, obrovská vděčnost naší rodiny za recept na úžasné koláče

[78. Sweetlana]

78. Sweetlana„promiňte, začal jsem zřídka narazit na„ světlo “svého milovaného HP. Tolik práce! Jsem rád, že koláče byly dobré! Pečivo nejvyšší kvality je samozřejmě vždy chutnější a skvostnější! V době psaní receptu bylo moje kynuté francouzské. Nyní bohužel žádný. Není vůbec čas. Ale moc mi chybí. A věřím, že jednoho dne to znovu rozrostu.

[Arka]

Ilono, udělala ti koláče. Upřímně, poprvé se snažím péct na kvásku. Je to jako beran v knihovně. Mám věčný žitný kvásek, třídenní, aktivní. Vzal jsem to tak, jak je, ze sklenice (ne?), Přidané droždí (doporučeno Arka a pak je mladý kvásek stále), moučné těsto trvalo méně. Těsto je těžké. Bylo nutné vzít ještě méně mouky. Nebyl vůbec žádný vzestup. Buď je kvásek slabý, nebo je hodně mouky, nebo jsou ruce ze špatného místa, nebo je jejich matku vidět v pondělí (c). Vyrobil jsem několik kusů k soudu. Zbytek těsta vložila do ledničky. Může to být někde připevněno nebo vyhozeno? Mimochodem, kvásek páchl jako kaše, ale těsto ne.

[Irina]

IrinaAbych byl upřímný, nevím, co mám ve vašem případě radit. Kvásk s droždím nikdy nezasahoval. Vůbec nevidím smysl zapojit se do kvásku. Pokud kvas ještě není zralý, není třeba spěchat. Lepší je krmit a pěstovat dobré semeno.A špatné droždí to neopraví.

[Ilono]

Ilono, Mám otázku na předpis. Nerozumím ničemu, protože podle vašeho receptu nejsem první, kdo připravuje těsto. 180 g vody je velmi málo, není náhodou 280? Vzal jsem 180 podle receptu a musel jsem doplnit dalších 75 ml ... nebo možná stálo za to nalít všech 100 ... jsem zmatený. Každá mouka je samozřejmě jiná, ale ne tak moc. A fotka těsta v kbelíku zjevně není těsná, měkká a se spoustou vody.

Těsto bylo hněteno v pekárně: 350 g těsta (1: 1), 255 g vody, 2 hodiny. l. sůl, 85 g (7 lžící) cukru, 76 g (0,5 lžíce) rostlinného oleje, 600 g pšeničné mouky ..
Obvykle předem zkontroluji recept na poměr mouky a vody, každý se může mýlit ... překlepy, různé mouky. Tady je to její vlastní chyba - uvolnila se, hlavně - všimla si to včas.
Těsto se ukázalo jako velmi elastické a snadno se s ním pracovalo. U mého HP budu počítat s menším množstvím, bylo to těžké, zvlášť dokud jsem nedoplnil vodu, bál jsem se, že kamna shoří. Možná by nakonec mělo být přidáno dalších 5-10 g vody, těsto je trochu napjaté. Ukázalo se však, že koláč je chutný, těsto je porézní. Koláč se zelím, sladké těsto se k němu hodí, u ostatních náplní musíte myslet na množství cukru, někde je lepší neutrálnější chuť. Obecně jsem s experimentem s tímto testem spokojený, použiji ho, díky za recept!