Palačinky s přebytečným kváskem

Palačinky s přebytečným kváskem

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
kefír (tvarohové mléko, jogurt)	500 ml
mléko (teplé)	500 ml
vejce	3 ks
cukr	2-4 st. l.
sůl	0,5-1 lžičky
pšeničná mouka, prémiová nebo 1 jakost	nutnost
vařící voda	200-300 ml
kynuté těsto (přebytek)	0,2-1 l
prášek do pečiva	1 lžička
rostlinný olej	1-2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Rozbijte vejce do hluboké mísy, přidejte cukr, sůl, promíchejte metličkou.
• Nalijte teplý kefír do misky, promíchejte a přidejte teplé mléko, aby se znovu promíchalo.
• Postupně přidávejte mouku a přiveďte těsto na velmi hustou zakysanou smetanu.
• Za stálého míchání tenkým proudem nalijte vroucí vodu, vařte těsto a zajistěte homogenitu. Chcete-li, můžete upravit tloušťku těsta přidáním vody, mléka nebo mouky, čím silnější je těsto, tím silnější je palačinka.
• Těsto nechte 10-15 minut.
• Přidejte podle potřeby a podle chuti přebytek jakéhokoli kvásku, pšenice nebo žita. Míchejte těsto. Je těžké pracovat metličkou, v těstíčku mohou zůstat hrudky, použijte mixér.
• Sodu rozpusťte s trochou vody a přidejte do těsta. Soda neutralizuje přebytečnou kyselinu v kvásku.
• Nalijte rostlinný olej a míchejte těsto, dokud nebude hladké.
• Pečte palačinky na dobře vyhřáté litinové pánvi.
• 

Poznámka

Podle receptu olga_pekarko. Díky autorovi!
* Možnost pro palačinky bez droždí:

Palačinky s kefírem a vodkou (Správce)

.
** K výrobě palačinek jsem vzal 250 g zakysané smetany s 15% obsahem tuku, 250 g mléka a 500 g vody (vroucí voda pro samostatné vaření těsta). Po přidání kvásku („Věčný“ žitný kvásek, 100% hydratace, ~ 150 ml) jsem přidal trochu více vody a upravil konzistenci těsta, protože jsme chtěli péct tenké palačinky. Před nalitím těsta jsem pánv namazal rostlinným olejem, protože jsem nepečil na litinové pánvi. Po upečení položila palačinky na talíř potřená máslem pod vysoké víko.

[Ilono]

Podle receptu olga_pekarko. Díky autorovi!

Peču také podle tohoto receptu ... Ilono, je dobré, že jsem sem přivezl ...

[Elena]

Peču také podle tohoto receptu ...

od tak, hm? Hledám recept a ona se klidně upeče.
Elena, skvělé palačinky, které máte! Díky za zastavení.

Hledám recept

ale nevěděl jsem

a ona se klidně upeče.

Elena, máš skvělé palačinky! Díky za zastavení.

Děkuji!

.

Pečil jsem také takové palačinky, podzim je vynikající. Pouze já jsem viděl tento recept od Eleny Zheleznyak.

[Alice]

AliceDěkujeme, že neprocházíte a sdílíte svůj názor na recept.

Pouze já jsem viděl tento recept od Eleny Zheleznyak.

Jak je to? A podle stylu prezentace receptu jsem si myslel, že autorkou je Olga. Nelíbil by se mi problém a urazil bych autora, pokud má někdo přesné informace - prosím podělte se, a já v případě potřeby provedu změny v textu poznámky k receptu na fóru.

Jak je to? A podle stylu prezentace receptu jsem si myslel, že autorkou je Olga. Nelíbil by se mi problém a urazil bych autora, pokud má někdo přesné informace - prosím podělte se, a já v případě potřeby provedu změny v textu poznámky k receptu na fóru.

Omlouvám se za zavádění, přísady jsou trochu jiné, teď jsem se podíval.

Omlouvám se za zavádění, přísady jsou trochu jiné, teď jsem se podíval.

děkuji za další recept! Dobře.Také jsem našel recept a ve skutečnosti existují rozdíly v technologii vaření, hlavní věc je, že podle receptu Eleny se těsto na palačinky nevaří s vroucí vodou.

[Korsika]

Korsika, Ilono, Správně jsem pochopil, musíte hned péct, není třeba čekat, až začne kvásek fungovat?

[Ilono]

Ilono, díky za palačinky z fotografie, snědl jsem recept.

litr kvasu?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Tatyana 1103, NováčekDěkujeme za váš zájem o recept!

Korsika, Ilono, správně jsem to pochopil, musíte hned péct, nemusíte čekat, až začne kvásek fungovat?

Svetlana, Ano to je správně. Po hnětení těsta zahřejte litinovou pánev a palačinky pečte. V tomto receptu působí kynuté těsto jako další přísada, nikoli jako hlavní složka, která přispívá k fermentaci těsta.

Recept odnesl

Tatyana., Budu rád, když vám recept přijde vhod.

litr kvasu?

Ano, existují lidé, kteří pečou chléb na objednávku, a existuje velké množství kvásku pro práci. V tomto receptu je přebytek kvásku považován spíše za další část mouky a vody k hlavnímu složení ingrediencí. Při přípravě jsem nepoužil maximální množství kvásku, protože nemám takový startér a nemohu říci, jak to ovlivní chuť, ale asi 150 ml se v hotových palačinkách ukázalo jako prakticky neviditelné. V poznámce k receptu je možnost výroby palačinek bez droždí, které chutnají téměř stejně jako palačinky pro tento recept, s výjimkou aroma a doplňkové poznámky, která je diktována hlavně přítomností žitné mouky v kvásku.