Mkhali nebo zelenina v ořechové omáčce

Mkhali nebo zelenina v ořechové omáčce

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: gruzínský

Složení
Kterákoli z navrhovaných druhů zeleniny	500 g - 700 g
Pro omáčku:
Vlašské ořechy bez skořápky	půl sklenice
Žárovka	1 velký
Česnek	2-3 zuby
Víno nebo jablečný ocet	1 polévková lžíce. l.
Kohoutek zelený, koriandr, kopr
Mletá červená paprika
Hmeli-suneli
Rast. olej

Metoda vaření

• V ořechové omáčce můžete vařit téměř jakoukoli zeleninu - špenát, vrcholy řepy, pórek, chřest a tradiční: bílé zelí a květák, řepa, lilek, zelené fazole, zelená rajčata.
• Připravte si zeleninu: zelí, řepa, lilek, zelený. rajčata, zelené fazole musí být vařeny do měkka (ale nesmí být převařené!), vymačkané a nasekané velkým nožem na dřevěné desce. Měly by tam být kousky, ale žádným způsobem těstoviny. Nechte listovou zeleninu a nakrájejte také. Řepa může být strouhaná na hrubém struhadle.
• Pro ořechovou omáčku nasekejte ořechy (mlýnek na maso nebo mixér), nalijte česnek, smažte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud není mírně zlatá, bylinky nasekejte nadrobno. Vše promíchejte, osolte, přidejte červenou feferonku a chmele suneli podle chuti, přidejte ocet a vše dobře promíchejte.
• Zeleninu dochuťte ořechovou omáčkou, dobře promíchejte, můžete ozdobit semínky granátového jablka a bylinkami. Podávejte chlazené jako občerstvení.
• Udělal jsem zelená rajčata v arašídové omáčce. Rozřezal jsem je na 4 části, odstranil šťávu se semínky a vložil je do vroucí vody na 5-7 minut. Pak je vše podle receptu.