4zrnný chléb v pekárně

[Chléb je vynikající! Díky za recept!]

Pečil jsem tento chléb - podle původního receptu Riny, ze 4 cereálií - VELMI příjemný, budu ho i nadále péct.

Ale samozřejmě, jak již bylo zmíněno, je nutné tam upravit mouku a vločky.
Mouka - 320 g
Vločky - 17 lžící (odměrné) lžíce
Perník vypadá jako ne pšeničný, ale spíše žitný, lepkavý, „vláknitý“.

Chléb je vynikající! Díky za recept!

Pečivo, takže 320 GRAMŮ mouky nebo 320 ML mouky? A pak jsem si přečetl celé téma, ale nerozuměl jsem, zdá se, že mluvili o měřené sklenici? Prosím upřesněte.

Pečivo, takže 320 GRAMŮ mouky nebo 320 ML mouky? A pak jsem si přečetl celé téma, ale stále jsem tomu nerozuměl, zdálo se, že mluví o měřené sklenici? Prosím upřesněte.

Mami, moje mouka je v gramech, protože všechno měřím váhami. Takto jsem včera upekl (mimochodem, teď už nezbývá skoro nic)):

droždí 1 + 1/4 lžičky
mouka - 320 gramů (stále musíte sledovat hnětení poprvé, přidal jsem několikrát: nejprve 100 gramů, a pak se lžícemi, takže možná o něco více než 320)
17 lžící severských vloček, 4 cereálie
med - o něco více než lžíce
sůl - 1 + 1/4 lžičky.
2 vejce + mléko = 340 mililitrů

základní režim, velikost M, lehká kůra (vejce a mléko dávají barvu samy).

Kapalina se nalila na vločky. Během hnětení a kynutí však vločky absorbují vodu a pokud jsou předem „namočené“, získá se objektivnější hodnocení buchty.

Skvělý chléb! Díky autorovi!

Vzal jsem mouku 350 gr a severské vločky 120 gr. Dobře vstal a upečený, střední kůrka. Moc se mi líbilo na snídani s máslem - není potřeba kaše! Určitě to znovu upeču. A tady je fotka:

Včera jsem upiekla chléb, takže toho je dnes dost, teď můžete experimentovat. Vzal recept z knihy (XL):
Droždí - 2 lžičky
Psh. mouka - 375 gr
Kukuřičná mouka - 8 lžící. l (80 g)
Vločky - 8 lžící. l
Sůl - 2 1/2 lžičky
Cukr - 2 1/2 lžíce l
Suchý mol-2 1/2 lžíce. l
Olej - 2 1/2 lžíce. l
Voda-320

Nemám kukuřičnou mouku, přidal jsem ji k hmotnosti pšenice, ale pravděpodobně marně, buchta byla suchá, musel jsem přidat vodu (co může nahradit kukuřičnou mouku - mám žito, rýži). A mám otázku, proč je v běžném bílém chlebu 360 ml (XL) vody, ale tady 320?

Nemám kukuřičnou mouku, přidal jsem ji k hmotnosti pšenice, ale pravděpodobně marně, buchta byla suchá, musel jsem přidat vodu (co může nahradit kukuřičnou mouku - mám žito, rýži). A mám otázku, proč je v běžném bílém chlebu 360 ml (XL) vody, ale tady 320?

V pořádku:
- Všechny druhy mouky mají různou kapacitu vlhkosti, pokud nahradíme jednu jinou, ovládáme buchtu (což jste udělali).
- Kupte si kukuřičnou kaši bez mléčných výrobků a použijte ji místo mouky (to je to, co je).
- Můžete přidat žitnou mouku, bude to velmi chutné! Pokud jde o rýži, nezkoušel jsem to, ale vím, že to vyžaduje hodně vody.

Koupil jsem si kukuřičnou krupici místo kukuřičné mouky. Je velmi jemný, skoro jako mouka. Šlo to skvěle. Chléb se jedl první večer. Neměl jsem čas ani vyfotit.

Všem moc děkuji, vše zohledním. Ukázalo se, že chléb je lahodný, nezbylo nic, jen se zvýšil horší, ne tak vysoký jako pšenice, ale každý ho měl doma rád.

Ano, lahodný chléb. Nejchutnější ze všeho, co jsem udělal (až tři různé), jsem udělal v HP „DeLongy 125“. Musel jsem trochu upravit buchtu - přidal 3 lžíce. l. mouka a byla řídká. Pravděpodobně proto, že jsem obilniny rozemlel na mouku. Příště se chci pokusit nemlít, ale hodit to tak, jak to je, tedy do vloček ... A také jsem dospěl k závěru, že hlavní režim v mém pekárně nestačí na normální kynutí těsta.Teď dělám VŠECHNY chleby přibližně podle francouzského režimu, kde roste po dobu 3 hodin a pečí se hodinu. Na něm upečené tři různé chleby, ani jediný skluz ...
A tady je fotka výsledku:

Tady je můj chléb:

Děkujeme za skvělý recept na chléb! jen jsem vzal 7 obilných vloček a přidal 50 gramů mouky. Miluji zdravý chléb a tento je právě to, co potřebujete! Lahodné!

Děkuji autorovi za recept a všem, kteří zanechali zpětnou vazbu a dokončili ji. Pečení z rozvržení podle vyvolávacího čísla 51. Vločky si vzaly „5 obilovin“. Mouku bylo nutné přidat (gr 50) na buchtu, stále byla lepkavá, jako žito. Místo vody jsem vzal kyselé mléko. Přibližně 1 polévková lžíce. Hodil jsem lžíci sezamových semínek přímo do těsta. Pečené na hlavním programu na tmavé kůře. Šel velmi dobře. Přiznám se, že jsem to rozřízl. Tady je fotka.

[Katestop]

Katestop
Pokud připravíte celý chléb s kyselým mlékem, bude těsto lepkavé. Smíchejte s vodou a směs fermentovaného mléka by měla být menší než voda. Dlouho jsem si toho všiml.

4zrnný chléb

Za prvé, díky za recept Rinochka!



Je úžasný. Chléb je lahodný, lahodný a velmi zdravý!

... můj recept:

SESAME BREAD 4 OBILOVINY

1 1/4 lžičky - droždí (SAF Moment)
320 g pšeničné mouky
10 lžíce. l. (měřeno! bez vrcholu) severské vločky 4 cereálie
1 1/2 lžičky sůl (hrubá mořská sůl, mletá v třecí misce)
2 lžíce. l. fruktóza (možný cukr)
1 polévková lžíce. l. sezamový olej
2 vejce
100 ml. silné čajové lístky (100 ml sáček)
120 ml. pečené mléko
20 g sezamových semínek (přidat do dávkovače)

Režim: základní s rozinkami (Bake Razin) nebo jednoduše základní, malý bochník.

Glazura:
kefír (rozmazání štětcem na samém začátku pečení,
Na to dejte 30 g pekanových ořechů potřených kefírem.

Bochník se zvedl nad kbelík, a to navzdory skutečnosti, že přísady jsou na malém bochníku.

Alexandra, využil jsem tvých pozměňovacích návrhů k Rinovu receptu.


Jedinou náhradou je
místo 1 1/4 lžičky. - kvasnice (SAF Moment) přírodní suchá startovací kultura O-Tentik Origin - 4% z množství mouky. Před vytvořením housky byly přidány 2 lžíce mouky. l. s horní částí.







Ukázalo se to jako hodinky! Děkuji!

[Olga z Voroněži]

Jedinou náhradou je místo 1 1/4 lžičky. - kvasnice (SAF Moment) přírodní suchá startovací kultura O-Tentik Origin - 4% z množství mouky.

Olga z Voroněži
Takže jste vůbec piekli bez droždí? Hlebushek hvdno !!!

[Olga z Voroněži]

Olga z Voroněži
Takže jste vůbec piekli bez droždí? Hlebushek hvdno !!!

Není nutné přidávat droždí, protože pro pekárny na chleba O-Tentik Origin se používá suché přírodní kynuté těsto.

[Olga z mého rodného Voroněži]

Olga z mého rodného Voroněži,

Dobré zdraví!