Čínské pupeny

400 g mouky; 30 g čerstvých droždí; 1 lžíce cukru 6 lžící teplé vody; 1/4 l teplého mléka; 2 lžíce sezamového oleje

1. Mouku prosejte do hrnce, uprostřed vytlačte prohlubeň, rozdrťte do ní droždí, promíchejte s cukrem a vodou a dejte na 10 minut na teplé místo.

2. Za stálého míchání přidejte mléko. Těsto silně šlehejte, dokud nezačne bublat. Pánev přikryjte ručníkem namočeným v horké vodě a nechejte těsto asi 2 hodiny kynout.

3. Poté rozdělte těsto na 2 části. Každou část stočte do čtvercové vrstvy o rozměrech 30 x 20 cm. Vrstvy namažte rostlinným olejem, stočte je, počínaje dlouhou stranou. Rohlíky nakrájejte na plátky o tloušťce 3 cm.

4. Umístěte válečky svisle do bambusové krabice nebo do sítové vložky tlakového hrnce.

5. Nalijte vodu do hrnce do výšky 3 cm, přiveďte k varu. Vložte bambusovou krabičku nebo sítovou vložku do vody. Voda by neměla přijít do styku s nádobou nebo sítem. Hrnce přikryjte pokličkou a válečky vařte v páře 8 minut. Čínské pupeny podávejte jako přílohu se zeleninou v čínském stylu nebo masovým gulášem.

„Květní poupata“ lze nalít velkým množstvím ohřátého až hnědého másla, posypat pikantním strouhaným tvrdým sýrem a okamžitě podávat a jako přílohu připravit zelený salát.

Je třeba připustit, že „čínské pupeny“ se vyrábějí nejen z kynutého těsta. Prostě chutnají lépe.