Zelí, jako smažené, s vepřovým břichem (tlakový hrnec Polaris 0305)

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Složení
Pro fázi 1:
Vepřový hrudník	400 g
Vepřové koření	1/2 lžičky
Jemná sůl	1/2 lžičky
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Voda	3 lžíce. l.
Pro fázi 2:
bílé zelí	1,5 kg
Sůl	1 lžička
Pro fázi 3:
Horký kečup	2 lžíce. l.
(volitelný)
Jemná sůl	1 lžička
Hmeli-suneli	2 lžičky
Bobkový list	2 ks
Rostlinný olej	chuť

Metoda vaření

Zelí vařené v tlakovém hrnci v režimu „Stew“ se málo podobá tomu, které jsme zvyklí vařit v troubě. Uvolňuje se z něj hodně tekutiny, která se nikde neodpařuje. Barva je bledá, podobně jako odstín vařené. Ani mně, ani mé rodině se to všechno nelíbí.
Proto jsem podle mého názoru přišel s nejlepším způsobem vaření v tlakovém hrnci ve 2 fázích: nejprve dušené maso, pak smažené.
Tento experiment již byl u zelí proveden „bez čehokoli“.
Recept si můžete prohlédnout zde.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308603.0
Dnes navrhuji vařit zelí s vepřovým břichem. K vaření nebudete potřebovat 2, ale 3 stupně, protože maso je dušené déle než zelí.
Výsledek se nám velmi líbil. Zelí se ukázalo jako smažené. Maso je měkké a díky předpečení se nevaří.
Navrhuji, abyste také uvařili toto lahodné jídlo.
Vaření.
Fáze 1.
Vepřová panenka, nakrájená na kousky.
Posypeme solí a kořením. Nechte to chvíli ležet.
Poté smažte na 2 stranách na pánvi s 1 polévkovou lžící. l. rostlinný olej.
Vložte hruď do hrnce tlakového hrnce, nalijte 3 lžíce. l. voda. Zavřete kryt a ventil.
kuchař v programu „Kalení“ po dobu 20 minut při tlaku 3.
Po signálu připravenosti uvolněte tlak, otevřete víko.
Fáze 2.
Zatímco se hrudník dusí, nakrájejte zelí na proužky (asi 1 cm silné). (Na fotografii je sláma srovnatelná se šířkou malíčku.)
Lehce jej potřete solí.
Umístěte na hruď.(Speciálně jsem dal jeden kus na vrch, abych zkontroloval, zda bude vařit současně se zbytkem.)
Zavřete kryt a ventil.
kuchař v programu „Ručně“ 11 minut při tlaku 2.
Po signálu připravenosti uvolněte tlak. Otevřete víko.
K odkapání zelí použijte odkapávač na těstoviny nebo cedník. (Lze použít na jiná jídla: zelná polévka, omáčky atd.) Odstraňte kousky hrudníku a na chvíli je odložte.
Fáze 3.
Zapnout Program „Fry“, tlak - 3, čas 15 minut.
Zbývající vodu necháme ze zelí odpařit. Přidejte kečup na barvu (volitelně), posypte chmele suneli a solte. Smažte a občas promíchejte.
V případě potřeby přidejte 1 - 2 lžíce rostlinného oleje. l.
Přidejte bobkové listy 5 minut před vařením.
Jakmile zelí získá požadovaný vzhled, vypněte program. (12 minut mi stačilo na barvu a chuť smaženého zelí.)
Přidejte žebra.
Odstraňte bobkové listy. Zelí s žebry necháme zakryté až do podávání.
Podáváme s kečupem nebo zakysanou smetanou.
Dobrou chuť.