Lahodné krupicové palačinky (E. Molokhovets, 1861, recept č. 1664)

[Manna pojmenované palačinky]

Lahodné krupicové palačinky (E. Molokhovets, 1861, recept č. 1664)

Kategorie: Slavnostní kuchyně

Kuchyně: ruština

Složení
Mléko	600 ml
Krupice	100 g
Máslo	1/2 lžíce. l.
Mouka	100 g
Voda	1/4 st
Žloutky	1 - 2 kusy

Metoda vaření

• Vařte 1 sklenici mléka, přidejte 2/3 šálku manny, vložte 1/2 lžíce másla, vařte kaši jako obvykle, ochlaďte. Krátce před obědem přidejte 3/4 šálku mouky, zředěnou 2 šálky mléka a 1/4 šálku vody, rozšlehejte 1 - 2 žloutky, posolte, míchejte do hladka, smažte na malých pánvičkách. Podávejte jim cukr.
• Rozdejte: 2/3 šálku, tj. 1/4 lb manny, 3/4 šálku, tj. 1/4 lb mouky, 3 šálky mléka, 1–2 žloutky, 1/2 lžíce másla. 1/4 lb másla, smažte palačinky.
• Udělali vše podle receptu. Kaše v takových poměrech se ukáže být hustá, samotné těsto je stejné jako v lyrických odbočkách (viz níže). Je mi upřímně líto prababiččiny kuchařky, která neměla mixér, který by „šlehal těsto do hladka“, vzhledem k tloušťce quiche metličkou je to, mírně řečeno, obtížné. Palačinky jsou volné, ne plastové, takže je můžete péct jen malé, ale jak chutné jsou !!! Zkuste to, nebudete litovat!
• Manna pojmenované palačinky

Poznámka

RUSKÉ PALÁTKY (lyrické odbočky nebo pohled do minulosti)

Palačinky jsou považovány za hlavní příslušenství stolu během olejového týdne. Existuje několik odrůd ruských palačinek - jedna s kvasnicemi, čistá pohanka; jiné jsou čistá pšenice; třetí - poloviční pohanka s pšeničnou moukou; čtvrtiny jsou zapečené se sodou, která nahradí droždí. Koření palačinek je různé, ale jejich samotné sušenky jsou stejné, jmenovitě: když těsto naposledy stoupá, nemusíte ho míchat, aby těsto nespadlo, ale vezměte ho lžící a nalijte na malé horké pánve, které by se při pečení palačinek nikdy neměly umýt vodu, a postavte na sporák staré i zcela nové pánve, zalijte trochou tuku, přidejte hrubou sůl, nechte ji dobře zahřát, odložte stranou. Když jsou mírně chladné, rychle, ale důkladně otřete pánve pokrčenou šedou bibulou, abyste setřeli všechny nečistoty a usazeniny uhlíku. Poté otřete suchou solí a poté suchým čistým hadříkem. Neměli byste ani pánve škrábat nožem, a pokud těsto špatně zaostává, znovu je očistěte, jak je uvedeno výše, namažte je olejem a poté začněte péct. Tyto pánve by neměly být jiné než černé a litinové, nemusíte nalít trochu těsta a nemusíte dlouho péct palačinky. V případě, že těsto před palačinkami bude husté, nemůžete celé těsto zředit mlékem, ale oddělit dvě lžíce do samostatné misky, dobře promíchat mlékem a poté ho spojit s obecným těstem a mírně ho promíchat, aby nespadlo. Pohanková mouka by měla být suchá - čerstvá, bez černých skvrn a zatuchlého zápachu. Pečte palačinky na sporáku nebo lépe na žhavém uhlí v ruském sporáku, ve kterém bychom měli neustále udržovat oheň o něco déle. Když palačinky začnou stoupat a zčervenat, posypte je nahoře olejem - pokud jsou upečené na sporáku, otočte je, smažte a poté je přiklopte na stranu a uložte je na teplé místo, aby nevychladly. Obecně začněte péct těsně před prázdninami. Nalijte čerstvé těsto do pánví, pokaždé, když je potřebujete namazat olejem s peřím, nešetřete olejem. Těsto by mělo být o něco silnější než u obyčejných nekvašených palačinek, pro které se berou tři sklenice mléka - dvě sklenice mouky, a u ruských palačinek musíte vzít tři sklenice tekutiny, to znamená stejné množství pro 3 sklenice vody s mlékem a droždím, tj. tři sklenice mouky obecně.Jedná se o přibližný podíl, který je obtížné přesně určit, protože mouka je různých druhů a je také víceméně snadno nalita. Tyto palačinky by měly být mnohem silnější než jednoduché palačinky, měly by být volné, houbovité, lehké. Pokud jde o soubory cookie, musí mít také určitý druh obratnosti a dovednosti, které jsou získávány zkušenostmi a praxí. Úspěch závisí především na droždí, vyřazení těsta a schopnosti je vařit, a to: na čtyři sklenice mouky, z nichž vychází 25 palačinek, musíte dát 3 až 6 cívek suchého droždí, tedy na čistou pohanku a pudink více droždí, na jednoduché pšenici - méně, a také čím později se těsto rozpustí, tím více droždí, tím dříve - méně. Pro uvolnění dejte šlehanou bílou a šlehačku, nejprve bílou a ne naopak. Oba se vkládají do těsta těsně před sušenky, ale do takových palačinek, které se nevaří horkým mlékem. Na každou libru mouky si vezměte čajovou lžičku soli a čajovou lžičku cukru, kterou potřete žloutky. Nejlepší je rozpustit 4-6 hodin před vydáním. V případě, že přijdete pozdě na snídani nebo na oběd, aby těsto nepřesypalo, položte pánev s těstem do kuchyně na sníh. A pokud je naopak nutné jejich sušenky urychlit, vložte je do teplé vody. Těsto by mělo mít tloušťku dobré zakysané smetany. Palačinky se vaří s vodou nebo mlékem, již nevaří, ale přinášejí se pouze do varu. Pro všechny tyto palačinky, pro jejich samotné sušenky, to znamená pro jejich mazání, asi jedna sklenice rozpuštěného másla přijde do určeného poměru. Všechny tyto odrůdy palačinek s jejich sušenky, to znamená nalévání těsta do pánví, můžete posypat některými jemně nasekanými tvrdými vejci, jinými jemně nasekanou cibulí a jinými umytou a otřenou suchou vůní nebo drobivou kaší ze smolenských obilovin. Když je palačinka lehce opečená, posypte ji máslem, pečlivě ji otočte dvěma noži a pečte. Všechny tyto palačinky se podávají samostatně: nejlépe rozpuštěné máslo, nejčerstvější zakysaná smetana, čerstvý kaviár, dokonce i tvaroh, losos a jemně nasekaný sleď namočený v mléce. Vzhledem k tomu, že zakysaná smetana i čerstvý kaviár jsou místy dost drahé, abyste ušetřili peníze na domácí stůl, můžete je připravit na masopust následujícím způsobem: vezměte tři lahve plného čerstvého mléka, vložte do něj 1 libru, tj. 1 2/3 šálků nejčerstvějšího hustá zakysaná smetana, dobře ji rozbijte mlékem, vložte na teplé místo. Když se změníte na jogurt, aniž byste ho nechali stát, vše dobře promíchejte, dejte na chladné místo, použijte. Připravte kaviár následovně: místo čerstvého kupte lisovaný kaviár, promíchejte ho dřevěnou lžící, přidejte vařenou studenou vodu, dobře jej rozemlejte, aby se vytvořila hladká hmota čerstvého zrnitého kaviáru.
E. Molokhovets „Dárek pro mladé ženy v domácnosti nebo prostředek ke snížení výdajů domácnosti“. 1861

Miluji palačinky, ale se slovem „semolina“, „mannik“ určitý reflex, od dětství.

Aaaa, to jsou mai palačinky, které budu péct bez vajec

Aha, to je mai jménem palačinky

Děvčata Děkujeme za moře pozitivních emocí! Celý den to bylo smutné, ale nyní mě tento nádherný recept zaujal a v jeho pokračování „diskuse“. Okamžitě začalo být slunečno, i když venku byla už dávno noc. Jste lepší než jakýkoli lék !!!

Deffki, no, to s tím mají společného palačinky, a dokonce i MANNY, hm?

[Krupici bych vybral jen proShawa vařila Manka!]

Deffki, no, to s tím mají společného palačinky, a dokonce i MANNY, hm?

No, Duc, jsme ... jsme jen pro spravedlnost.
Ale já, Schaub, se mohu napravit a mohu veršovat:
Krupici bych vybral jen pro
Shawa vařila Manka!
Je to teď v pořádku?

[Masha]

Masha připravil své palačinky. Velmi chutné. Jemné, jemné. Tát v ústech
Ve skutečnosti je kaše z 1 sklenice mléka a 100 g krupice něco. Nelze to otočit lžící. Když jsem to kombinoval s mlékem a všemi ostatními, musel jsem to rozbít pomocí ponorného mixéru. Ve skutečnosti zde není nic, co by šlehalo. A dál. Pečení na palačince a palačinkách se ukázalo být tenké, i když se neodchýlily od receptu. Ale to jsou všechno malé věci. dík

[Tata]

TataJak dobře, že se vám to líbilo! Je skvělé, že jsou hubené! Nalil jsem to do velkého palačinky, 30 cm. A váš průměr? Malé se začaly sypat řídce, ale myslím, že je to docela možné!

[Masha]

A jaký je váš průměr?

MashaMám výrobník palačinek Tefal na 6 palačinek. Nalila doprovodnou naběračku. Je skvělé, že bez sody a prášku do pečiva nejsou ani suché, ani gumové. A krupice (pro nemilující) se vůbec necítí. Prostě jemný, jemný

A krupice (pro nemilující) se vůbec necítí. Prostě jemný, jemný

jo, jo ... je to opravdu chmýří ... Když jsem je piekla poprvé, také jsem si všimla, že v nich nejsou kvasnice ani soda ... byl jsem překvapen, ale s klasikou se nedá polemizovat, udělal jsem to a byl jsem příjemně překvapen jejich drobivostí a nádhera Ale s přihlédnutím k doporučením je peču silnější A ty velké nevycházejí tenké a to by se neroztrhlo, bylo to příliš svěží ...

[Masha]

Masha Také mám pocit, že tyto břišní palačinky jsou lehčí než ostatní.
Pověz mi, jaká je konzistence tvého těsta, pokud nezvětší a nebude tak svěží? Mám něco jako fermentované pečené mléko.

A já mám takové, můžeme být trochu hubenější ... Vzal jsem je holí přes palačinku a oni se přelili přes pánev, ale když se otočili, rozbili se na celý život mě!

Cítím, že tyto břišní palačinky jsou lehčí než ostatní.

Ano, souhlasím s tím...

Šel jsem se hlásit ...
Pečila krupicové palačinky (i když jako vždy míchala své vlastní), ale myšlenka Tokma Mankina je přesná na krupici, jo
Whoa ...

Manne,

[Muž]

Muž„Pečil jsem tenký, ale malý průměr. Díky krupici jsou tak jemné, že se při převrácení velmi snadno lámou. Opravdu se mi líbilo

Díky krupici jsou tak jemné, že se při převrácení velmi snadno lámou.

, jo, chmýří ...

Masha, snažím se naučit, jak poděkovat a potvrdit fotku ... Tady, vezmi první hlášení. Jemné, chutné !!! Není to matoucí. Děkuji mnohokrát! Těm domácím se to opravdu líbilo!

Skvělý! Pro vaše zdraví !!! Velmi pěkné palačinky!

Děkuji mnohokrát!
Děti se rozhodly opřít si hlavu a odvrátit nos od krupice! Ale nemůžete nás jen vzít, ponořit se do fóra - aha! Tady máte palačinky! v jediném okamžiku byli smeteni a za uchem praskajícím si nikdo nevšiml krupice!

[VELa]

VELa„Dobrou chuť malým kočovníkům

[SchuMakher]

SchuMakher, dík! Velmi jemné a chutné palačinky! Hlavní věc je, že můj manžel je rád, že do něj neplní krupicovou kaši, jinak nechci výrobky vyhazovat.

A naše krupice je přímou cenou pro děti! Nevařím pro jednoho, aktuální je, když jdou všichni, takže naše krupice je jako „nedělní pudink“