Pani Puri

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: indický

Složení
Krupice	160 ml
Mouka	50 ml
Sůl	1/2 lžičky (pod nožem)
Prášek do pečiva (soda)	1/3 lžičky (pod nožem)
Alkalická minerální voda (lze použít běžnou minerální vodu)	70 ml
Rostlinný olej pro hluboké tuky	200-250 ml

Metoda vaření

Hmotnost produktů je uvedena v mililitrech. Existuje jen velmi málo volných, které je váží. Pro větší pohodlí jsem použil pohár MV. Lze použít jakýkoli kontejner malého rozsahu. Nalijte jídlo až po značku uvedenou v receptu.
1. Důkladně promíchejte krupici, mouku, sůl, prášek do pečiva. Pokud používáte vodu "Soda" - prášek do pečiva není nutný.
2. Vylijte vodu a volně tekoucí směs rukou dobře rozemlejte vodou, aby v těstě nebylo suché místo.
3. Míchejte tvrdé těsto (5 minut). Pokud se pokusíte kousek z těsta vytáhnout, neroztahuje se.

4. Zakryjte vlhkým hadříkem a nechejte hodinu působit. V mnoha receptech je čas napsán za 15-20 minut. Ale těsto se mi moc nelíbilo.
5. Těsto znovu promíchejte (5 minut). Stává se homogenní, elastická, gumová. A protáhl se úsekem.

6. Vyvalejte tenkou vrstvu těsta. Poslední válcování na 5. pozici na těsto na těsto Marcato Atlas jsem vyvalil dvakrát. (Celkem 9) Můžete také hodit do 6. Stěny těchto purisů budou velmi tenké. Při vyvalování těsta není nutné sypat mouku.
7. Vystřihněte malé kruhy pro mini-puris (pro mě 6,5 mm). Puri může mít jakoukoli velikost.

Kruhům můžete dát tvar vejce.
Chcete-li to provést, znovu posuňte kruh na roli těsta (5) a lehce vytáhněte horní část kruhu nahoru.

Ten, kdo nemá válec na těsto, ale má Tortilla Maker, můžete z kousku těsta odtrhnout malé kousky, svinout je do kuliček o velikosti třešně nebo větší, podle toho, jakou velikost puri chcete získat. Vložte tři třešně do Tortilla Maker. Stlačíme je a dostaneme kulaté polotovary. Těsto lze vyválit válečkem. Pro usnadnění práce bude nutné řezací desku a váleček naolejovat. Těsto se prudce rozválí.
Polotovary puri zakryjte ručníkem, aby nevyschly.

8. Olej dobře zahřejte. Průměrný oheň.

Důležité! Olej by neměl vařit, kouřit, vařit. Pokud se první dort hodený do másla nenafoukne, ještě se nezahřál. A pokud je nafouknutý četnými bublinami, jako na fotografii, je olej příliš horký a musí být sníženo teplo.

Pečil jsem puris v litinovém hrnci s kulatým dnem.

9. Fry puri. Vyzbrojíme se štěrbinovou lžící. Ponořte dort do másla. Musí to být úplně zapuštěné v oleji. Dort začíná plavat. Na pár sekund ho plácneme štěrbinovou lžící a nenecháme ho plavat. Když je dort nafouknutý, otočte jej do oleje a hodte další kousek. Můžete smažit několik kusů najednou. Smažte do zlatova.

Pokud je obrobek válcován velmi tence, můžete smažit, dokud nebude krémový odstín. Puris se velmi rychle smaží.
10. Smažený puris položte na papírový ručník a nahoře ho zakryjte ubrouskem, aby se co nejvíce odstranil přebytečný olej.

11. Nechejte puri vychladnout a uschnout. Stávají se jako žetony. Tenký a křupavý.
Puri lze smažit jen lehce na oleji a poté vařit v troubě do měkka. Takový puris bude méně mastný.
Pokud po ochlazení vložte puri do plastového sáčku. Budou relativně měkké, nevzdají se! Hinduisté to nedělají. A je pro mě velmi výhodné dát do takové měkké koule paštiku nebo malý džem. Míče jsou velmi univerzální!

Miska je určena pro

z tohoto množství těsta se získá 20 koláčů o průměru 6,5

Čas na vaření:

30 minut +1 hodina testu

Poznámka

Lepší vidět jednou! Abychom zjistili, jak se puris smaží, sledujeme to od 7 minut.

Jak a čím se jedí puris. Prstem nebo lžící vytvořte otvor v puri a vložte výplň.

V Indii jsou mini puris plněné náplní, například vařenými bramborami smíchanými s kořením a cibulí (možná hráškem), přidá se čatní a poté se nabere vodou - vodou bohatě ochucenou kořením, bylinkami a pepřem.

Puri jsem plnil rýží a chutney, jen salát, v troubě jsem do nich připravil míchaná vejce. Je velmi chutné jíst puri pouze s horkým a kyselým chutney, existuje spousta možností!

DOBROU CHUŤ !

Správce

Sveta, jaký zajímavý recept na buchty, takové vzdušné, označuji záložkou!
Miluji takové jemné drobnosti SKVĚLÉ!

lana19

Tanechka ! Dík !

Nejzajímavější věcí na vaření je sledovat nafouknutí dortů.

Natalishka

Skvělý recept. Děkuji Sveta

Označit

lana19, Velmi zajímavé! Napsal jsem si to pro sebe! Určitě to udělám! Dík!

Tanyulya

Jak zajímavé !! Četl jsem o Puri, ale sám jsem si ho nevypražil. Sveta, děkuji

lana19

Dívky! Tak rád ! Děkuji za pozornost receptu!

V ideálním případě puri musí být doručeno dáma .

Toto vápno s názvem koření nová voda. Nabereme naplněné puri touto vodou a dostáváme něco jako polévku do koule. Ale jak jsem si představoval, kolik pepře bude v jednom malém dortu! Náplň je s pepřem, chutney je pikantní a voda je ohnivě kyselá, a dokonce s mátovým chladem!

Ještě nejsem připraven na takové experimenty!

Chystáte se připravit středně pikantní kořeněné chutney jablko ananasový dřišťál Nový!

lana19

Dnes jsem vařil špagety na snídani v tlakovém hrnci Brand 6060.

Do mísy jsem nainstaloval mříž s další policí. Dal jsem 4 mini-puris na talíř. Udělal jsem větší díru. Vložil jsem trochu strouhaného sýra, nakrájená rajčata, zelení. Do každého koláče rozbili vejce. Solené a pepřové s červenou paprikou. Položila talíř na rošt.

Za 10-15 minut jsme dostali skvělou snídani a špagety a vejce, vše v jedné pánvi! Vejce jsou vynikající. Žádná mokrá dochuť těsta.