Toto je jedno z těch pokrmů, na které, stejně jako míchaná vejce, lze pravděpodobně použít neúplatné: „Elementární, Watsone.“ Složil jsem to, zavřel, zapnul a odešel, abych se pustil do práce. Otevřel ji, vytáhl, položil na talíř - a skutečné mistrovské dílo bez nadsázky. Je těžké očekávat od jídel vařených ve vlastní šťávě něco jiného.Klasický recept na vaření podrobně píše kuchař Dunduk:
🔗 Všechny nuance jsou zde dobře uvedeny. Rozhodl jsem se zkusit přizpůsobit recept na tlakový hrnec multivark.
Zakoupené balení cizrny ve 450 gramech se po nabobtnání ve vodě zvýšilo přibližně dvakrát (a ještě více v objemu) a umožnilo okamžitě připravit pokrm dvěma způsoby - tradičním na plynovém sporáku a v tlakovém sporáku. Všiml jsem si, že recept na multivark nezahrnuje fázi vaření cizrny bezprostředně poté, co nabobtná do stavu polopřipravenosti. A také není nutné vytvářet další lis v misce multivark s obrácenou miskou se zátěží. Všechny tyto problémy řeší přetlak 70 kPa.
Při srovnání obou vařených pokrmů jsem si všiml, že obě se ukázaly jako vynikající, ale cizrna se ukázala být mnohem měkčí v multivarkě než v hrnci. Vařila jsem 30 minut v režimu „maso“, takže v receptu uvádím o něco kratší dobu - 25 minut. Celková doba vaření v multivarkovém tlakovém hrnci, s přihlédnutím k ceně sady tlaku a teploty, je přibližně 1 hodina.
Můžete si vzít jakékoli maso, můžete si vzít drůbež. Je zřejmé, že doba vaření drůbeže bude ještě kratší.
