Krémový jogurt na suché startovací kultuře Lactina "suchý" (tlakový hrnec značky 6051)

Krémový jogurt na suché startovací kultuře Lactina "suchý" (tlakový hrnec značky 6051)

Kategorie: Zdravé stravování

Složení
Mléko	1 litr
Krém 10%	350 ml
Suchá startovací kultura YOGURT od společnosti Lactina	1 sáček
Dózy na jogurt (mám to od výrobce jogurtů Severin)	7 ks 200 ml každý

Metoda vaření

• Jogurt na suchém kvásku již připravovala Vika (Vichka). Mám zásadní rozdíl - nepřítomnost vody v misce mezi sklenicemi, tedy „suchá“ metoda, jako u jogurtu. Byl to čistý experiment, ale velmi úspěšný.
• Přípravná fáze je standardní: dezinfikovat veškeré použité nádobí: sklenice, víčka z nich, pánev, lžíce atd. - vše, co přijde do styku s mlékem a kváskem.
• Poté smíchejte mléko a smetanu v hrnci a zahřejte na 38-40 * С.
• Přidejte startovací kulturu, důkladně promíchejte a nalijte mléko do sklenic.
• Na dno misky vložte substrát: silikonovou podložku nebo jen kapesník (jako já).
• Vložte nádoby do mísy. Zapněte režim YOGURT na 6 - 9 hodin. (Z nějakého důvodu jsem okamžitě nastavil 9 hodin a rozhodl jsem se, že zkontroluji, a pokud je jogurt připraven dříve, jednoduše vypnu režim.)
• 
• Dále jsem jednu hodinu po spuštění režimu změřil teplotu v centrální nádobě. Teplota klesla ze 40 * C na 35 * C. Ale ve fázi ji nalijte do sklenic - vložte ji do misky, stalo se mi nečekané, na chvíli jsem byl rozptýlen (10-15 minut). Možná v tuto dobu teplota klesla.
• 
• Ale pro fermentovaný jogurt je to naprosto přijatelná teplota. Nechal jsem teploměr v centrální nádobě a každou hodinu kontroloval teplotu.
• Po 5 hodinách (displej svítí na 4 hodiny) teplota vzrostla na 38 * C a nezměnila se až do konce režimu.
• 
• Po signálu byl povrch jogurtu hladký, jednotný
• 
• Hotový jogurt jsem vložil do ledničky. Po 10 hodinách výsledek:
• při obrácení neteče dolů, nedelamuje se
• 
• lžíce je dobrá
• 
• na lžíci vypadá jogurt jako šlehačka, tj. je stabilní
• 
• A chuť je, mmmm, krémová!
• Experiment byl úspěšně dokončen. V multivarkovém tlakovém hrnci Brand 6051 si můžete připravit jogurt „na sucho“.
• 
• Dobrou chuť!

Hmm, zajímalo by mě suchou metodu.
Vařím také jen ze suchého kvásku „Evitalia“.

Líbilo se roztomilému medvědovi jogurt? A pak podle jeho výrazu není čenich jasný ...
Skvělý nápad s fotografiemi!
Jogurt je mimo chválu!
A shora se ve sklenicích s kapalinou vůbec netvoří, vůbec?

Hmm, zajímalo by mě suchou metodu.

Také jsem se začal zajímat. Koneckonců, jaký je vlastně rozdíl mezi multivarkem a výrobcem jogurtů? Pouze v materiálu: potažená kovová mísa, ve výrobníku jogurtu - plast. Ale ve skutečnosti, tam i tam spodní ohřev k udržení určité teploty. Zkusil jsem to a fungovalo to!

Líbilo se roztomilému medvědovi jogurt? A pak podle jeho výrazu není čenich jasný ...

Neměla čas medvěda opravit - zhasli světlo.

A shora se ve sklenicích s kapalinou vůbec netvoří, vůbec?

Ne, není vytvořen. Poslední fotka je „teplý“ jogurt. Povrch je zcela „čistý“

[Ksyusha]

Tak hustý, Ksyushaprostě si dnes připravím jogurt. Určitě to zkusím.
Řekněme, že jogurt z tohoto kvásku nevypadá, že je strunný, jako trochu „sranda“?

[přístav]

přístav, Lactina může "soplat", pokud je startér zaveden do velmi studeného mléka. Je lepší ohřát, jak je doporučeno na obalu.

Ksyushenka, děkuji!
Chci ochutnat všechno ve sklenicích stejně jako vy. Používám také tento jogurt a bifid. Takže jen naliju krabičku mléka + kvásek do MV a na jogurt. A pak do litrové plechovky a do chladničky.

Díky za nápad!

[Tanyush,]

Tanyush, Děkuju !

Takže jen naliju krabičku mléka + kvásek do MV a na jogurt. A pak do litrové plechovky a do chladničky.

A na to jsme si po částech zvykli. Zakysanou smetanu mohu udělat jen v jednom kbelíku.

Díky za nápad!

Elena, vůbec ne! Budu rád, pokud se vám výsledek nápadu bude líbit a zvyknete si na něj.

Takže jsem dal takový jogurt, ale neměl jsem 350 ml krému. ale ve 270 jsem byl příliš líný na to, abych utekl do obchodu. Zítra zkusím výsledek.

[Kateřina]

Kateřina, množství krému není tak důležité. Větší množství bude mít pouze krémovější chuť. Doufám, že se vám bude líbit!

A dejte sklenice se zavřenými víčky?

[Elena]

Elena, tady to máte nejraději. Neexistuje jednoznačná odpověď. Hned jsem si zvykl pokrýt víčka, než to zasadíte do jogurtovače nebo multivarku, na tom nezáleží. Zdá se mi bezpečnější - větší jistota, že se během vaření do nádoby nic nedostane. Nikdy jsem nevařil fermentované mléčné výrobky v otevřených nádobách.

[Ksyusha]

Děkuju, Ksyusha!
Na suché metodě je to velmi zajímavé, nějak jsem při absenci jogurtovače nikdy nepřemýšlel o tom, jaký druh technologie vaření existuje.
Tuto metodu určitě vyzkouším, mám opravdu rád domácí jogurt, ale jeho konzistence je trochu nepohodlná, tento je jaksi lepší.
Je krém zodpovědný pouze za krémovou chuť nebo něco jiného?

[Daria,]

Daria, nemáš zač !
Smetana dělá jogurt silnější. Obvykle, pokud chci silnější jogurt, přidám jen 150 ml 10-20% krému. A to stačí. Ale včera jsem se rozhodl zvýšit podíl krému. Ukázalo se, že je hustý a chutná jemněji. Hotový jogurt mi připomínal hustý řecký jogurt. I po zamíchání lžící, pokud dáte alespoň jednu lžičku na talíř, zůstane jako mrak - udržuje svůj tvar, nešíří se. Mám to tak plné. Na patře je jogurt velmi prospěšný. Já sám nejím jogurty zvlášť bez přísad, rád je něčím osladím. A dnes jsem jedl bez plnidel, přidal jsem jen hrst kukuřičných lupínků a těch bez cukru. Chuť je bohatá, nechci ji ničím doplňovat nebo přerušovat. Něco takového!

Vzhledem k tomu, že krém dělá jogurt silnější, pak je to přesně to, co potřebuji!
Děkujeme, že jste vše tak dobře objasnili)

[Daria]

Daria, pro vaše zdraví!

Dívky, řekněte mi, prosím, kde napsat tento kvas? Tam, kde dříve napsala, nyní není.

[Naděje]

Naděje, na webových stránkách Ruské federace /
A v sekci KDE MŮŽE KOUPIT můžete vidět zástupce podle města.

A v multivarkě 502 můžete také pravděpodobně vyzkoušet? S tímto kváskem také dělám jogurt, ale dělám to 2 litry najednou, takže to dělám v misce. Do plechovek se vejde litr a půl. Vařil jsi všech 9 hodin? Obvykle to dávám na 6-7 hodin.

[Evgeniya]

Evgeniya„Myslím, že tímto způsobem můžete vyrobit jogurt za 502.

Dělám to na 2 litry najednou,

Obvykle dělám 3 litry - z chamtivosti.

Vařil jsi všech 9 hodin? Obvykle to dávám na 6-7 hodin.

Ano, protože teplota klesla, vydržela všech 9 hodin, dokud mě sraženina neuspokojila.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Udělal jsem jogurt na sucho, ale jen s mlékem, bez smetany. Na dno pánve jsem pod horký postavil dřevěný stojan a na něj nádoby. Ještě jednou děkuji, všechno fungovalo skvěle.

[přístav]

Ach, přístav, rovný dřevěný? A stále tam bylo dost tepla na fermentaci mléka? Nebo je to s otvory? Poté jsem dal kapesník, aby tepelné ztráty ze spodního ohřevu byly minimální. No, prostě třída! Super snadné! Je vidět, že jogurt dopadl skvěle! Bravo!

Ksyusha, tento stojan ve formě trojúhelníku s dírou uvnitř, její syn udělal ve škole. Udělal jsem jogurt v MB 37502.

No, s dírou v pořádku.

A syn je dobře hotový, udělal něco pro svou matku sám!

A syn je dobře hotový, udělal takovou věc, kterou jeho matka potřebovala!

Uh-huh, já, před 15 lety.

Obvykle dělám 3 litry - z chamtivosti.

3 litry ve sklenicích ?? Mám jen tři půllitrové plechovky.

3 litry ve sklenicích ?? Mám jen tři půllitrové plechovky.

Tři litry ve dvou sadách nádob _{existuje také třetí} .

Tři litry ve dvou sadách nádob _{existuje také třetí} .

Aaa, tedy ne hned 3 litry? Rozdělit tašku na polovinu?

[Evgeniya]

Evgeniya„Ne, tašku nerozděluji. Protože výrobce nedoporučuje uchovávat otevřený sáček se startovací kulturou. Okamžitě to zředím o 3 litry a vložím to buď do dvou jogurtovačů, nebo do jogurtovače + pomalého sporáku.

A ke mně umět musíte "vy".

Konečně jsem to pochopil !!! Zapomněl jsem, že lidé mají stále jiné jednotky !!! V plechovkách je to samozřejmě velmi výhodné, ale do multivarku se vejde jen jeden a půl litru, takže z chamtivosti to musíte udělat v misce, což není při nalití příliš výhodné (((

[Daria,]

Daria, nemáš zač !
Smetana dělá jogurt silnější. I po zamíchání lžící, pokud dáte alespoň jednu lžičku na talíř, zůstane jako mrak - udržuje svůj tvar, nešíří se.

To je něco, čeho nemohu dosáhnout žádným způsobem, stále „tek“ jogurt, pokud nakloníte nádobu, a ještě více, nic v lžíci nestálo. Otázka pro vás jako odborníka, četl jsem vás v tématu o domácím jogurtu, co dělám špatně? Striktně jsem dodržoval váš recept, jediná věc, kterou jsem z jogurtu dostal, nebylo po 9 hodinách, ale po něco málo přes 8 hodinách opravdu záleží na hodině?

[Kateřina]

Kateřina, hodina nemusí hrát velkou roli. Nebo možná hraje. Stále zkontroluji: při stabilnější teplotě na začátku vaření, zda to bude trvat méně času nebo znovu za 9 hodin, „lžíce stoupne“. I když, víte, ano, choval jsem jogurt ve výrobníku jogurtů do 10 hodin až do sraženiny, což mi úplně vyhovovalo. Možná je to otázka času.
Ve vašem případě se snad „prázdný“ krém zachytil. Zvyšte podíl krému nebo ho nahraďte jiným výrobcem nebo si vezměte tlustší. Kvalita jogurtu silně závisí na mléce a smetaně (jejich kvalita). Mimochodem, chuť špatného krému velmi trpí. Pokud nemám rád čistou smetanu, nebudu ji používat na jogurt nebo na zakysanou smetanu.

Můžete použít tržní krém?

[Elena]

Elena, bazar Myslím, že můžete, pokud jste si jisti jejich kvalitou a určitě musíte vařit.

[Ksyusha]

Ksyusha, použili jste krém s krátkou trvanlivostí?

Mám pouze ultra-pasterizaci, jsou dobré?

[Inna]

Inna, jako dlouho. Často užívám Prostokvashinsky. Jsou dobré po dlouhou dobu. Dle mého názoru.

Často užívám Prostokvashinsky

Tady jsou přesně ...

Doba použitelnosti 120 dní ...

Děkuji, Ksyu, zkusím to s nimi ...

[Inna]

Inna, Dělám to pořád na ultra-pasterizovaných, prostě Prostokvashino.

[Sveta]

Ach), koupil jsem je, Prostokvashinsky, včera jsem koupil hodně, za akcii ...

Svetaa kolik smetany nalijete na litr mléka?

Plánoval jsem nalít 250 gr. na litr mléka k naplnění přesně všech sklenic), i když můžete jít opačným směrem, místo litru mléka si vezměte 900 ml a zbytek objemu, až 1250 ml, doplňte krémem tak, aby vak se zbývajícími 100 gramy později nezůstává v chladničce)) ...

Sveta, kolik smetany nalijete na litr mléka

Je to podle vašeho vkusu, můžete to udělat s čistou smetanou, mohu udělat 100, mohu 200, kdykoli.

Ne), na čisté smetaně harya praskne, i když já osobně tomu nečelím Rozhodně to neudělám, opravdu můžu začít malý, ml. se 100, řekněme?

Zde samozřejmě musíte zkusit, souhlasím ...

[Kroshik]

Kroshik, Stačí nám 200 ml na litr. Ale to je věc vkusu.

Prodáváme pití pasterizovaného krému 10% v balení po 0,5 l. datum vypršení platnosti 7 dní. Pro experiment jsem na nich uvařil jogurt bez přidání mléka na Evitalii.Neobvykle chutné. Krém má svou vlastní přirozenou sladkost. Dítě jedlo jogurt a vzdalo se sladkých polev. Chutná to jako sovětská krémová zmrzlina. Ti, kdo viděli sovětské časy, si pamatují, že mastná zmrzlina byla „zmrzlina“ a méně mastná zmrzlina byla „krémová“.
Je pravda, že jsem vařil s přidáním vody do více misek. V žádném případě nerozumím, jaký je trik „suché metody“? Podstatou výroby jogurtu je udržování teploty pod 42 gramů. Existuje tedy rozdíl s vodou nebo bez vody?

[Tatyana]

Existuje tedy rozdíl s vodou nebo bez vody?

Tatyana, není rozdíl, pokud karikatura stabilně udržuje teplotu bez náhlých skoků, což je plus, což je mínus.

Nyní je to jasné. Děkuju!
Ale kdo ví, jestli udržuje teplotu nebo ne. Hlavní věc je výsledek

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, protože jste tento recept publikovali pouze v suchém multivarku a připravili jste jogurt, vždy to funguje. Díky za nápad!

[Kateřina]

Kateřina, pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že se metoda zakořenila. Metoda není matoucí a vždy s vynikajícími výsledky.