Celozrnný chléb s ořechy a datly z kvásku

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kynuté 100% vlhkost	100 g
Opara
voda	50 gramů
Celozrnná pšeničná mouka	50 gramů
suché droždí	3,5 gramů
Těsto
kvásek	100 g
těsto	Všechno
Celozrnná pšeničná mouka	75 gramů
ovesné vločky	75 gramů
Miláček	1 polévková lžíce. lžíce
řezaný ořech	100 g
Termíny	50 gramů
jemná mořská sůl	6 gramů
ořechy, vločky	na kropení

Metoda vaření

Kvásek
Aktivní pšeničné kvásky se 100% vlhkostí jsem krmil dvakrát celozrnné mouka (10:10:10; 30: 40: 40). Podruhé 7 hodin před hnětením těsta.
Opara
Smíchejte všechny produkty a nechejte hodinu na teplém místě.
Těsto.
Smíchejte všechny přísady kromě c / ovoce a soli. Hněteme těsto rukama, dokud nebude hladké, osolíme a hněteme více 3-4 minuty. Těsto je měkké, nelepivé. Nechejte hodinu, dokud zdvojnásobí svůj objem. Vmíchejte ořechy a datle. Nechejte kynout další hodinu. Vytvořte bochník, stočte ho do ořechů a ovesných vloček. Umístěte do misky na kynutí a pečení švovou stranou dolů. Nech to stoupat. Kontrola mi trvala 1 hodinu.
Pečeme v páře po dobu 30 minut při teplotě 200 stupňů. Vyjmeme to, vyjmeme z formy, ochladíme a užijeme si nejzdravější chléb.

Miska je určena pro

bochník chleba o hmotnosti 600 gramů

Čas na přípravu:

3-4 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Základem je recept: Tento chléb má velmi zajímavou a neobvyklou chuť. Drobek není drsný, měkký nebo suchý. Tento chléb obsahuje takřka jen užitečnost. Doporučit.