Tepache - mexický ananasový kvas (nebo pivo)

[Příprava]

Tepache - mexický ananasový kvas (nebo pivo)

Kategorie: Nápoje

Kuchyně: mexické

Složení
Zralý ananas	1 ks.
Piloncillo nebo tmavý třtinový cukr (a 5 gramů melasy)	450 g
Skořice	1 tyčinka nebo 1 lžička
Karafiát	5 kusů.
Světlé pivo	1 plechovka
Tabákové listy (volitelné)
Voda	4 l

Metoda vaření

• Tepache je nápoj podobný pivu připravovaný mexickými indiány, nejčastěji z ananasu, i když někdy je možné i jiné ovoce a dokonce i zelenina, například dýně. Indové toto pivo vyráběli v hliněných nádobách.
• Dnes je tepache široce prodáván pouličními prodejci a zůstává jedním z nejoblíbenějších nápojů u domorodých Mexičanů a přistěhovalců ve Spojených státech.
• Když se podíváte na množství cukru, pochopíte, jak sladké v Mexiku milují! Autentický recept používá piloncillo, speciální druh nerafinovaného třtinového cukru ... Nemáme co dělat, ale nahradit ho tmavě hnědým cukrem, do kterého můžete přidat trochu melasy.
• Nápoj je téměř nealkoholický, ale někdy se k tepache přidává pivo pro sílu. Často se prodává jako kvas ze sudu a jak jsem viděl na fotografiích, nalije se do celofánových pytlů. Vypadá malebně, zvláště když se mexické ovoce vznáší v baleních v hojnosti. Snažil jsem se tuto metodu prezentace reprodukovat.
• Příprava
• - Ananas důkladně omyjte čistým kartáčem, odstraňte dno a stopku. Zbytek nakrájejte na malé kostky. (Kůra ve mě nevzbudila důvěru, musel jsem se bez ní obejít)
• - Přidejte do pánve vodu, skořici, hřebíček a cukr, vařte na mírném ohni přikryté 10 minut.
• - Do horkého nápoje hned přidejte plátky ananasu (přidal jsem také pomerančovou kůru a dýňové plátky, abych kompenzoval nedostatek slupky, není to zakázáno, ale doporučujeme)
• - Zakryjte pánev a nechte dva dny. Nebo jej nalijte do nádoby, hermeticky přikryjte a na dva dny do fermentoru. Tepache by měl kvasit každý druhý den. Fermentoval jsem až na konci třetího dne, pravděpodobně pilloncillo urychluje fermentaci.
• 
• - Po dvou dnech přidejte láhev lehkého piva a nechejte stát 10-12 hodin.
• - Tepache filtrujeme a necháme vychladnout v chladničce.

Poznámka

Pro větší sílu některé přidávají tabákové listy během fermentace.
Existuje mnoho možností. Ananas a pomeranče můžete vařit s tamarindem, přidat jemně nasekané jablko a hrušku a poté postupovat podle receptu. Získáte bohatší ovocnou chuť.
Můžete také jíst buničinu ananasu a používat pouze kůru a různé přísady.

Podobné recepty

Kvas se žitným kváskem v sortimentu (Anna v lese)

Kvas s jablečným džusem "Minutka" (Trishka)

Klasický kvas v našem fermentoru (GruSha)

Wow! Jaké příchutě! A k tomu pivo! Moc se mi to líbí, Olyo, díky!

[dopleta]

dopleta, s příjezdem !! Velmi voňavé! Děkuji drahý, chyběl jsi nám! Tedy vaše plná přítomnost ve fóru!

Píchněte, než uběhla hodina od Desperada!

Sluuuu-shai, Oooo-la!
No, všechny tyto sangrie, nyní jen tepache ... A vždy v pytlích!
A myslím, že kvašení je urychleno ananasovou slupkou. A dokonce i nízké hygienické požadavky - stále bude kvasit.

Díky sponzorům však budete letos v prdeli. A budete nás živit!

A vždy v balíčcích!

Přesně tak! Víte, jak je to super? Procházíte se, procházíte se a jakmile to zabalíte do ledničky, a pak je tu crrrasota - není co omlouvat, trubky už trčí, líbají se a pokračují! Ukázalo se to tak pohodlné!
Ale napněte se slupkou - za měsíc si koupím třetí ananas a celá slupka se nám zhoršuje před očima doslova večer! Takže jsem se neodvážil přidat. Nyní ten druhý na starých pozůstatcích začal bloudit za pár hodin.

Ano, myšlenka s balíčkem mě chytila, takže se prostě nemohu uklidnit.

Nadšená chůze!

Nadšená chůze!

No, prozatím jde o to, ale o to, že když jste zralí na kvas, nalijte kefír nebo studený čaj do sáčku, slámy a pijte!
Pouze obal musí být přizpůsoben nějakému rámu!

[Olya]

Je zajímavé to zkusit, vezmu to do vašich záložek! Dík, Olya! Kolik úžasných nealkoholických nápojů máme - bylo by teplé horké léto, pak zkusíme všechno

Vypadá to slavnostně!

léto teplé

lepší teplo!

Olya úžasná prezentace, úžasný recept! Všechno je hodné a okouzlující! Děkujeme za vaše potěšení!

[Ol!]

Ačkoli nechodte na svá témata, Ol! Pak - vykouzlíte meloun, pak - ananasy ... Chutné k věci! Ano, je to také krásné! Schválně, co? Děláte všechno pro to, aby z mých úst trčela trubice i ve spánku?

Nechoď na svá témata, Ol!

A vy nepřijdete, ale přijdete, budete nejdražším hostem! Žijte, odpočívejte! Mám tři pytle slámy a Chuchundrus nám upraví melouny !!

Chci, aby bylo všechno dobré!