Clayton Bread v pekárně Panasonic

Clayton Bread v pekárně Panasonic

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
vysoce kvalitní mouka	334 g
instantní droždí	štípnout
mořská sůl	5 g
cukr	10 g
rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
zralé pšeničné kvásky sto%;	150 g
voda	265 g

Metoda vaření

• Půjčil jsem si základ pro přípravu tohoto nádherného, ​​svěžího Saratovského bochníku chleba od Sergeje (provedl jsem však několik změn v jeho receptu. Například původní receptura obsahovala instantní droždí v množství až 2,0 g a pšeničné kvásek - jen 50 Proto jsem snížil množství instantní droždí na minimum - špetku (asi 0,25 g) a třikrát jsem zvýšil množství kvásku. Nahradil jsem margarín rostlinným olejem. Výsledkem bylo, že po konečném kynutí a upečení bochník vyklenul z kbelíku!
• Takže o režimu vaření. Všechny součásti se vloží do kbelíku pekárny v pořadí uvedeném v části „Přísady“ a spustí se program hnětení těsta „Pelmeni“. Na konci programu se spustí program „Základní“ na těsto, v pekárně chleba Panasonic SD-2501 tento program 13. U ostatních modelů pekáren můžete spustit jakýkoli program na těsto trvající 1,5–2 hodiny. Po dokončení programu se těsto nakonec kyne 1,5 hodiny. A nakonec začneme péct, asi 1 hodinu.
• Chléb se ukázal jako voňavý, výjimečně načechraný a lahodný!
• Pro milovníky chleba bez cholesterolu nemusíte do těsta přidávat máslo.

Miska je určena pro

650 g

Čas na přípravu:

4 h

Program vaření:

Hlavní

Alexander, dobrý večer! Prosím, řekněte mi, je možné upéct tento chléb bez kvasnic na jednom kvásku?

Dobrý večer! Omlouvám se, že jsem neodpověděl hned. Ano, můžete, ale mnoho našich kolegů, kteří mají rádi domácí pečení chleba, stále doporučuje přidat spolu s kváskem velmi malé množství instantní droždí. Podle jejich názoru je proces kynutí těsta aktivován a samotné pečivo získává „barevnější“ vůni chuti a vůně.

Děkuji, zkusím to bez ostatních as malým počtem - pro srovnání. Vše nejlepší!

Hodně štěstí!

Alexander, dobrý večer! Ještě jsem nezačal vařit, ale mám otázku ohledně vody - není to hodně? Jaký druh housky se získává?

Dobrý večer! Voda není pro mé trápení moc. Používám pekárenskou prémii "Uvelka". Přebytečnou vodu můžete upravit přidáním mouky během hnětení. Perník se ukázal být dokonalým.

Dobrý večer, Alexander! Nakonec jsem upečil váš chléb. Protože nemám moc rád chléb od V. S.-pečené od 1 s. Musel jsem přidat 126 g mouky. Je pravda, že můj kvas byl řídký. Pečené vůbec bez droždí. Chléb se v troubě zvýšil velmi dobře, ukázalo se to vynikající, ale bylo nutné přidat trochu soli a cukru (řekli to v práci). Chci také péct s přídavkem soli a cukru. Díky za recept.

Pro vaše zdraví!

Ahoj Alexander! Včera jsem tento chléb znovu upiekla. Ukázalo se to velmi dobře (bez droždí, 1c). Udělám mu chléb ve službě. Ještě jednou děkuji!

Ještě jednou - na vaše zdraví! Vyzkoušeli jste „švédský chléb“ s pomerančovou kůrou? Konzistence je podobná jako u Claytonianů, ale je sladší a má příjemnou jemnou oranžovou strouhanku. Také velmi chutný chléb.

Dobré odpoledne, Alexander! ne, nezkoušel jsem to. Nyní jsem našel tento recept u nás, ale je to droždí. A co jsi upiekla? Teď už vůbec nepeču droždí. Dcera je v pozici a nesmí kvasit. Pouze pokud počítáte.

Složení:
225 g pšeničné mouky (beru stejné množství 2 s a celozrnné)
0,5 g suchých aktivních droždí
5 g soli
36 g maltózového sirupu
15 g másla nebo rostlinného oleje (volitelně)
150 g aktivního 100% pšeničného kvásku
125 g vody
strouhaná kůra z jednoho malého pomeranče
1-2 lžičky kmín

Alexander, kde se maltózový sirup prodává a jak to vypadá?

Maltózový sirup je tmavé barvy, viskózní, velmi sladké tekutiny. V zásadě jej lze nahradit pohankovým medem.

Alexander, ahoj!
Co si myslíte, je možné po programu „Pelmeni“ dát „francouzštinu“? Tento program je 6 hodin. V Panasonicu. Zkusil jsi to?

6 hodin je moc. Těsto to přežene, bude matné, víko během pečení selže, chuť bude kyselá.

Alexander, díky!
Omlouvám se, ale otázku jsem neformuloval přesně.
Ve „francouzském“ režimu, ale bez kvasnic?

Pro milovníky chleba bez cholesterolu nemusíte do těsta přidávat máslo.

Chybí v rostlinném oleji.