Kukuřičný chléb (Jeffrey Hamelman) se slaninou

[Pulish.]

Kukuřičný chléb (Jeffrey Hamelman) se slaninou

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pulish
voda	125 gramů
prvotřídní mouka	125 gramů
suché droždí	štípnout
Těsto
pulish	Celý
prvotřídní mouka	250 gramů
kukuřičná mouka	125 gramů
voda	140 gramů
Jemná mořská sůl	10 gramů
olivový olej	25 gramů
slanina	100 g
suché droždí	2,5 gramů

Metoda vaření

• Pulish.
• Smíchejte všechny přísady a nechejte při pokojové teplotě 12-16 hodin.
• Těsto.
• Zamíchejte kukuřičnou mouku, droždí, vodu a nechte 15 minut působit.
• Smažte slaninu a nechte ji vychladnout na ubrousku.
• Přidejte zbytek ingrediencí, kromě soli, slaniny a promíchejte 5-8 minut. Osolíme a hněteme další 3 minuty. Také jsem do těsta přidal pár lžící vody, aby bylo měkké.
• 
• Těsto složte v obálce do vymastené nádoby na 1,5 hodiny. Během této doby se po 45 minutách jednou protáhne.
• 
• Hněteme těsto na vrstvu a dáme na něj kousky slaniny
• 
• 
• Roll roll
• 
• Sevřete šev a přeložte koš košem nahoru.
• 
• Důkaz až do dvojnásobného objemu.
• 
• Vysypeme na lopatu pokrytou papírem na pečení a uděláme řezy.
• 
• 
• Pečeme na kameni v troubě předehřáté na 240-250 stupňů, prvních 10 minut parou. Poté odstraníme páru, troubu vyvětráme, teplotu snížíme na 180-190 stupňů a pečeme do měkka. Moje celková doba pečení byla 35 minut. Ochlaďte se na roštu, nakrájejte a užívejte si!
• 
• 

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Recept, který jsem zde vzal 🔗

Vzal jsem to do záložek. Jaký hezký muž!

[Helen!]

Helen!

Dobrý chléb! Drobek je vynikající ... Jedna věc je špatná: je okamžitě snědena

[Vaseno!]

Vaseno! Dík! To je jisté

Ach, jak lahodná pochoutka! Angelka, no, vzal jsi to vážně, abys překvapil dobroty!

Len, tmelte!