Pšeničný chléb s pohankovými vločkami a piniovými oříšky v cibulovém kvásku

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Startovací těsto	200 g
Teplá voda	100 g
Miláček	1 lžička
Lisované droždí	4 g
Pohankové vločky, které nevyžadují vaření	80 g
Vařící voda	200 g
Sůl	1,5 hodiny l.
Pšeničná mouka, prémiová	290-300 g
piniové oříšky	30-40 g

Metoda vaření

Pohankové vločky zalijeme 200 gramy vroucí vody, přidáme 1,5 lžičky. sůl a počkejte, až vločky nabobtnají a vychladnou. Ve 100 gramech teplé vody rozdrťte 4 gramy čerstvých droždí a vložte 1 lžičku. Miláček.
Prosévejte mouku.
Nalijte zředěné droždí s medem do kbelíku, vložte nafouklou měkkou kaši, vložte kynuté těsto, přidejte prosátou mouku. V mém HP je to pořadí záložek a v jiných je to položeno podle pokynů.
Režim - "Celozrnné", velikost - 900 g, kůra - střední.
Na signál přidejte matice.
Pečil jsem takový chléb s vlašskými ořechy, ale chutnalo mi to víc s piniovými oříšky.
Vypracoval jsem recept na Velkou půstu, ale možná je vhodný pro každodenní použití. S přidáním rostlinného oleje nebude těsto určitě tak lepivé

Miska je určena pro

900 g

Čas na vaření:

3 hodiny 40 minut

Program vaření:

Celozrnný chléb

Poznámka

Na první pohled byl perník docela suchý, ale člověk by neměl spěchat s přidáváním kapaliny během první dávky, protože během druhé dávky to začalo rozmazávat na dně a muselo pomoci míchat ořechy špachtlí. Po posledním vykostění těsto uhlaďte rukou navlhčenou vodou. Obvyklý kolobok neexistuje, těsto je lepivé, ale přesto se střecha chleba nezhroutí.
Chléb nebyl příliš vysoký, ale uvnitř měkký, s křupavou kůrkou a konvexní střechou.