Pšeničný chléb s jablky a sušenými meruňkami na kvásku

Pšeničný chléb s jablky a sušenými meruňkami na kvásku

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Žitné kynuté těsto (75 g vody + 75 g mouky)	150 g.
Pšeničná zrna	100 g.
Jablko	150 g.
Pšeničná mouka	230 g.
Rostlinný olej	1 hod l.
Sůl	1 hod l.
Sirup	2h l.
Sušené meruňky (5ks)	35 g.
Vařící voda	100 g.

Metoda vaření

• Nalijte sušené meruňky vroucí vodou, přikryjte a nechte vařit, rozmačkané vodou.
• Třepejte jablko na hrubém struhadle.
• Mletá pšeničná zrna v mlýnku na kávu:
• 
• Kvas promícháme sušeným meruňkovým pyré, nastrouhaným jablkem, rostlinným olejem a melasou. Nalijte HP do kbelíku. Navrch přidáme mouku, drcená pšeničná zrna, sůl. Program na těsto. Perník je lepkavý. Nepřidávám mouku, protože peču ve formě a chci mít více děrovanou strouhanku.
• 
• Po dokončení hnětení vypněte HP a nechte těsto po dobu 2 hodin. Po chvíli položte těsto na silikonovou podložku navlhčenou vodou mokrýma rukama:
• 
• Mokrýma rukama se natáhněte do obdélníku a třikrát složte:
• 
• A znovu na polovinu.
• Přeneste do formy, vyhlaďte mokrýma rukama:
• 
• Zakryjte ručníkem a vložte na teplé místo (mám troubu se zapnutým světlem a hrnec vroucí vody). Nechte to zvýšit dvakrát (mám 2,5 hodiny).
• Před pečením pokropte vodou.
• Předehřejte troubu na 200 ° C. Pečte asi 20 minut, poté snižte teplotu na 190 a pečte dalších 20 minut.
• Sooooo parfémovaný a lahodný chléb !!
• Jediná věc je, že bych přidal více soli.

Poznámka

Původní recept je zde: 🔗 s mými změnami

Podobné recepty

Pšeničný chléb s dýňovými semínky (v troubě) (Omela)

Pšeničný chléb s moukou Triticale (Kroutit)

Pšeničný chléb s „loveckými“ párky (pekárna) (Lola)

Jmelí, miluji váš kváskový chléb. Dnes jsem upiekla i tento chléb. Je pravda, že jsem musel nahradit melasu medem (zatím nemám melasu) a nejsou tam žádná pšeničná zrna, vložil jsem celozrnnou pšeničnou mouku. Všechno ostatní je na předpis. Chléb, jako vždy s vámi, je zázrak. Děkuji drahá!

[Nina]

Nina, rád. co se nám líbilo !!!