Dezert "Tiramisu" z mini-Madeleine a Madeleine receptu (základní)

[Pro mini-vyrobené filmy (asi 100 ks):]

Dezert "Tiramisu" z mini-Madeleine a Madeleine receptu (základní)

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Pro mini-vyrobené filmy (asi 100 ks):
Pšeničná mouka, prémiová	150 gr.
Máslo (změkčené)	125 gr.
Krystalový cukr	150 gr.
Vejce OS	2 ks
Mléko	2 lžíce. l.
Prášek na pečení	1/2 lžičky
Pro Tiramisu (2-3 porce):
Madeleine	12 ks
Káva na espresso (mám Lungo)	70 ml
Mascarpone	150 gr.
Práškový cukr	50 gr.
Žloutky	2 ks
Prášek z kakaa nebo tmavé čokolády	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• 
• Tiramisu (Ital Tiramisù, „rozveselte mě“ od Ch. Tira - pull, mi - me, su - up) je italský vícevrstvý dezert, který obsahuje následující přísady: sýr mascarpone, káva (obvykle espresso), kuřecí vejce, cukr a savoyardi cookies. Typicky je dezert poprášen kakaovým práškem. Varianta s přídavkem ořechu je možná.
• Tiramisu je jedním z nejoblíbenějších dezertů na světě. Existují úpravy receptury, podle nichž je kakaový prášek nahrazen nastrouhanou čokoládou, savoyardi - sušenkou, impregnací kávy - ovocnou nebo alkoholovou (obvykle Marsala nebo Madeira) a v některých variantách může tiramisu připomínat pudink nebo muffin.
• Jsem si jistý, že na našem fóru je spousta fanoušků tohoto italského dezertu. Navrhuji vařit další variantu - s mini-Madeleines.
• 
• Pečte mini-Madeleine:
• Vejce vyšlehejte s cukrem, dokud nejsou bílé.
• 
• Nalijte prosévanou mouku smíchanou s práškem do pečiva v několika krocích a důkladně promíchejte.
• Přidejte změkčené máslo a mléko a vypracujte těsto.
• 
• Zakryjte a nechte 30 minut v chladu.
• (Madeleinské těsto lze ochutit podle chuti: pomerančový nebo citronový džus a kůra, med (náhrada části cukru), káva (pomocí sirupu nebo kávového likéru), čokoláda, ořechy (rozemleté ​​na mouku), alkohol (rum, likéry) nebo plněné bobulemi , ovoce, ořechy atd.)
• Předehřejte troubu na 220 * C.
• Budu péct mini-madeleny v silikonových formách a do každé dutiny dávám 1/2 lžičky. test.
• 
• Vložte formy do trouby, pečte 3-4 minuty, poté snižte teplotu na 180 * C a podržte dalších 5-6 minut (časem se nechám vést vaší troubou, mám odhadovaný čas na Madeleine o rozměrech 4x3 cm).
• Přeneste hotové Madeleiny na rošt a ochlaďte.
• 
• Sestavení dezertu Tiramisu:
• Zde je vše „klasickým“ způsobem.
• Vařte a chladte kávu.
• Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do krémova.
• Přidejte Mascarpone a důkladně promíchejte.
• 
• Ponořte Madeleine do kávy (pro chuť můžete do kávy přidat trochu alkoholu) a vložte je do misek (4–6 ks na porci).
• Nalijte krém Mascarpone.
• Chill v lednici po dobu nejméně 1 hodiny.
• Při podávání posypeme kakaovým práškem nebo práškem z hořké (hořké) čokolády.
• 
• Dobrou chuť!

Poznámka

Recepty z knihy Sandry Mayu "Mini Madeleine. Slané a sladké ..."

Jak krásné!!! Musíme se o to pokusit. Děkujeme za recept, stále „kouzelný přívěsek“ ...

Docela málo !!! Ksenia, je těsto vhodné pouze pro mini madeleny?

[Inna]

Inna, Děkuji! Pendeley se už dnes všem rozdal a vyčerpaný padl. Pojďte zítra.
Tanyush, Děkuji! Nemůžete mini. Obyčejné můžete. Nebo použijte jiné malé formy. Pouze u klasických muffinů bych to nedoporučoval, kvůli poměrně velkému množství cukru, které spálí, zatímco je střed pečený. A typ cukrovinek - velmi možný.

Ksyushik, díky.

No, jako vždy, nebylo ani dost přívěsků.

Ksyunyushka! jaká kráska, natož mňam, jsem ticho ...Výborně! : rose: Díky za recept! : rose: Přidáno do záložek, když ještě něco zbývá ...

Zajímavý recept. dík

[Inna]

nedostatek přívěsků

Dnes jsem s obnovenou energií připraven k distribuci. A lepší Inna, vezměte misku na krém (dokud v chladničce ještě jedna zůstane)

Tatyana, Maliny, dík! Pomoz si sám!

Nezbytně!

[Ksenia]

KseniaJak se vám kniha líbí?! Stále na ni zírám, ale není kam se dívat skrz, zabalené v obchodech.

Ksyusha, co vyplňuje tvé Madeleiny?
A jak se ti podařilo ji strčit do tak malých?

[Kateřina]

jak si rezervujete?

Kateřina, kniha je vysoce kvalitní, barevná, vytištěná na dobrém papíru, formát není velký. Existuje mnoho receptů, sladkých i slaných. Je z čeho vybírat. Stále bloudíme po sladkostech. Formy v soupravě jsou také dobré kvality: silikon je poměrně hustý, chová se perfektně v troubě - nejsou na něm žádné skvrny, nelepí se (naolejoval jsem ho jen poprvé, pak jsem jej nemastil). Sada je drahá, ale koupil jsem ji se slevou, zdálo se, že to funguje dobře.

Co vyplňuje vaše Madeleines?

Olga, na fotografii v Madeleine třešně (zmrazené), čokoládové kapky a pomerančový džus + kůra.
Jednoduše jsem stiskl třešničku přes bobule do těsta nalitého do buněk. Kapky vmíchané do těsta bez fanatismu několikrát „složily“ těsto vidličkou. A také jsem do těsta přimíchal šťávu a kůru. Buňky se samozřejmě zdají ve srovnání s klasickými malými, ale je docela možné k nim něco přidat.

Děkuji, Ksenia! S velkým potěšením!

[Ksenia]

Ksenia, pak teď čekám na recepty na slané madeleny. Včera jsem konečně našel tvar a koupil ho.

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

[Ksenia]

Ksenia, Gratulujeme!

[Ksyusha! Gratulujeme k zaslouženému vítězství!]

Ksyusha! Gratulujeme k zaslouženému vítězství!

[Šéfkuchař]

Šéfkuchař, Děkuji mnohokrát! Nečekal jsem, nehádal jsem! Ale přesto velmi pěkné!

Angela, OlgaMoc děkuji za vaše gratulace!