Tiramisu

Tiramisu

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Balíček cookies "Dámské prsty" jsou to savojardi (v METRO máme stálý prodej. V Moskvě si myslím, že to není problém)	350 g
Práškový cukr (cukr je možný)	180 g
Žloutky	5 kusů.
Sýr mascarpone	500 g (banka)
Hrnek silné kávy	o 300 ml
Vanilkový cukr
Alkohol (v originále je to amaretto, ale můžete mít i další, co chcete. Miluji Cointreau)	1 polévková lžíce. l.
Sirup (třešeň) - pokud existuje	1 polévková lžíce. l.
Kakaový prášek	2 lžíce. l. se skluzavkou

Metoda vaření

• Udělejte silnou kávu. Mělo by být o něco silnější, než pijete, jinak bude chuť dezertu vodnatá. Na 350 ml vody jsem dal asi 3 lžíce zeminy. Pro mě je to robustní. Kávu necháme vychladnout a žloutky vyšleháme v prášku (cukr). Porazte to dobře, aby hmota zvětšila objem. Poté tam vložte mascarpone a dobře promíchejte. Mixér je vítán.
• Nyní vložte sušenky do formy tak, aby zakryly dno. Mělo by existovat dostatek cookies pro dvě vrstvy. Nalijte likér, sirup do kávy. Rozsypeme játrovky tímto nepořádkem (absorbují vlhkost jako houba). Pro každého asi 1,5-2 lžičky. Polovinu krému položte na vrstvu sušenky. Opakujeme postup: cookies-spill-cream. Posypte naše mistrovské dílo kakaem nahoře přes síto. Rovnoměrně po celé ploše. Všechno. Nyní s pocitem úspěchu po dobu 4 hodin v chladničce. Lepší v noci.
• 

Poznámka

Staré italské klasiky. Nikoho vůbec nepřekvapíte, ale tento dezert si zaslouží připomenout.

Domácí tiramisu je vždy něco. To v obchodě koupit nemůžete, věřte mi. Snaží se ho vykreslit jako dort, koláč, ale toto je dezert, který má mírně nestandardní konzistenci pro dort nebo dort. Často se jí a nanáší se lžícemi.

Nedoporučuji jíst čerstvě vyrobené, pokud není tiramisu napuštěno - chuť není příliš dobrá a sušenky jsou stále částečně křupavé.

[Strašák]

Strašák, s vaším svolením přidám svých „5 kopejek“
Můj italský kolega mě najednou naučil, jak si připravit domácí tiramisu.

Řekl, že není nutné brát sušenky "dámské prsty", můžete použít obyčejný piškotový dort, dokonce i hotové koláče. Káva však musí být pravé espresso a musí být Lavazza, musí být smíchána s amarettem nebo koňakem, ovocné likéry odvádějí pozornost.

Cukru (nebo prášku) je zapotřebí velmi málo, na sklenici mascarpone stačí polovina sklenice.

Mascarpone musí být smíchán se šlehanou kulinářskou smetanou (na 500 g mascarpone sklenice šlehané 30% smetany).

Horní posyp - jemně mletá káva Lavazza na polovinu se strouhanou tmavou čokoládou.

Význam tohoto dezertu je obecně velké množství kávy a mastného mascarpone. Po dlouhém, hustém italském jídle s vínem obalí tuk žaludek a zabrání nadměrnému vstřebávání alkagolu, káva také povzbudí.

Samotný název se vlastně skládá ze 3 slov: tira mi su - „take me upstairs“ ...

Zjevně jsem udělal všechno správně, když jsem připravil tiramisu a představil ho svému kolegovi k narozeninám. Recenze byla „jako doma mámy“

Samozřejmě si musíte přinést vlastní pět kopejek. Tímto způsobem je to mnohem zajímavější. Nejsem znalcem italské kuchyně, ale miluji ji, takže se nikdy nevzdám nových poznatků v této oblasti.


Obecně jsem narazil na obrovské množství možností tiramisu. Četl jsem, že je jich tolik, kolik žen v domácnosti v Itálii vaří. A každý bude tvrdit, že se jedná o skutečný recept na tiramisu. Je to dokonce dobré, můžete si vybrat, co se vám nejvíce líbí.

Viděl jsem recepty se smetanou, neodvážil jsem se, abych byl upřímný, vařit jen kvůli obsahu tuku. Mascarpone je již velmi mastný produkt. Cukr se také dává různými způsoby. Můj recept měl původně 200 g, odečítám to. Můžete jej také odečíst. YU.Vysotskaya dala ve své knize recept jen s půl sklenicí prášku, pokud jsem nic nezmíchal. To bude muset být určeno chutí.

O lavazze a posypání na polovinu jemně mletou kávou - velmi zajímavé, díky, musíte to vyzkoušet! Co když je - páni! Předpokládá se, že je to lavazza, která se hodí ke koňaku, grappě. To je pravděpodobně důvod, proč váš přítel nazval lavazzu tím nejlepším pro tiramisu. Nalijeme tam alkohol ...

A já bohužel nevěřím v úplnou sterilitu syrových vajec, v úplnou nepřítomnost salmonel v nich atd., Takže nikdy nedělám pokrmy s vaječnými krémy, vždy vejce podrobuji spolehlivému kulinářskému zpracování. Kromě toho nejíme dort hned a nízká teplota chladničky se Salmonellou vůbec neruší ...

Já sám bohužel nejsem zdravý pro tiramisu, ani se smetanou, ani bez. Myslím, že pokud je strašidelné jíst takový tuk, je lepší ho zředit přírodním jogurtem nebo trochou mléka ...

Jemně mletá káva je opravdu velmi dobrá, doplněná tmavou čokoládou ...

Ahoj všem milovníkům TIRAMISU!
Tento dezert je v naší rodině nejvíce zbožňován. Jeho chuť je obzvláště božská, pokud se nechá přes noc máčet.

Rada pro začátečníky: tyčinky musíte buď velmi rychle namočit do kávy, nebo navlhčit pouze na jednu stranu, jinak bude dezert vodnatý (osobně zkontrolován). Můj oblíbený krém je založen na smetaně, mascarpone a vaječných žloutcích rozšlehaných práškem ve vodní lázni.

Ano, tiramisu je velmi kalorický, ale nejíte ho každý den.
Mimochodem, navzdory obsahu tuku v mascarpone je chuť krému velmi příjemná, obsah tuku není vůbec cítit.



Tiramisu, v doslovném překladu - zvedněte mě, volněji - dejte mi tón do úst a někoho ponořte do blaženosti, někdo - do tónu! Ale nenechá vás lhostejným!

a žloutky šlehané práškem ve vodní lázni.

Jedná se o tepelné zpracování žloutků. Ve vodní lázni zahušťují. Napište, jak se vám daří! Lidé chtějí bezpečná a tepelně ošetřená vejce! Ani já neodmítnu ...

Zde jsem zjistil, že dívka Lena z fóra Eat at Home přinesla nápad na vaření šlehaných žloutků se sirupem (špehovala televizi od profesionálního kuchaře).

Cukr a voda se berou jedna ku jedné (ve své verzi to byl 1 sklenice cukru a 1 sklenice vody, myslím, že to lze snížit). Voda se nalije do cukru, přivede se k varu a sirup se bez míchání vaří 10 minut. Nevím, proč do toho nezasahovat, ale říkalo se, že je to jemnost. Poté se sirup nalije do šlehaných žloutků (samozřejmě bez cukru, jinak se vše slepí). Současně se žloutky míchají. Sám jsem tuto metodu nevyzkoušel, ale řekla, že po tomto postupu dostala hustý a stabilní krém.

Upřímně, když můj přítel měl takovou cetku - nalijte horkou kávu do šlehaného žloutku. A přesně si pamatuji, že se to nezkroutilo na kousky, ukázalo se to krásná pěna a jednotná barva ...

Strašák, ale ve vašem receptu není voda! Nebo byste měli snížit množství kávy?

Všechno je mnohem jednodušší: žloutky jsou rozšlehané s cukrem nebo v prášku (zahušťují se stejně bez jakékoli další akce) ... v misce nebo kastrolu, který je umístěn na větší pánvi s vroucí vodou. Beat do nadýchané bílé hmoty. Ochlazené a poté smíchané s mascarpone a samostatně šlehačkou 30-33% tuku. To je vše...

[Alexandra]

Alexandra

Někde jsem viděl přípravu krému tiramisu s tepelným zpracováním vajec. Je pro ty, kteří se bojí jíst syrová vejce. Pokud chcete, najdu to.

Strašák, díky,

Avšak pro mě osobně, jak jsem již psal, ať už s vejci nebo se smetanou, je tento božský dezert již jednou provždy minulostí. Musím udržet váhu sníženou o 27 kg a podle toho si tak udržovat cukrovku v kompenzovaném stavu bez drog. Moje nápady na nízkotučné nízkokalorické dezerty jsou v Temce o receptech a tajemstvích zdravého stravování, zde
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

V souladu s tím, kdybych teď chtěl udělat tiramisu bez tuku, udělal bych, jak je popsáno v zadané temce, odpověď # 409

Strašák, ale ve vašem receptu není voda! Nebo byste měli snížit množství kávy?

Není třeba nic omezovat, faktem je, že vejce zahušťují vlivem teploty. A zahuštěte veškerý sirup. Měli byste dostat krémovou hmotu. Ne voda (ve smyslu, ne kapalina).

A aby nebyla zahrada oplocena, je to opravdu jednodušší, jak navrhla Iriska - nelijte žloutky s cukrem do vodní lázně a nelijte žádné sirupy.

obecně je moje první palačinka hrudkovitá
omylem narazil na prsty dam v supermarketu a rychle (během volného dne) se rozhodl experimentovat. Samozřejmě jsem nenašel mascarpone (abych byl upřímný, moc jsem nevypadal), nenapadlo mě hned koupit krém na šlehání a v neděli nemůžu jít na trh - sedím se dvěma dětmi do oběda a čekám na svého manžela ... o to jsem vlastně žádal koupit zakysanou smetanu tlustší. přinesl 0,5 litru 20% krátkodobé zakysané smetany.
šlehané žloutky se zakysanou smetanou se ukázaly jako velmi tekuté (což se dalo očekávat ...), takže pro jistotu jsem ještě želatinu rozpustil, aby vanilkový cukr pravděpodobně zmrzl do šlehaných bílků a přidal trochu kyseliny citronové. ale mým hlavním dohledem je, že jsem velmi špatně namočil cookies! v podstatě se ukázalo, že uvnitř tohoto příspěvku mě někdo vyděsil, že s impregnací můžete jít příliš daleko, takže jsem to přehnal opačným směrem, ne, rozhodně jsem své umělecké dílo nevyhodil, stejně to sníme, ale příště vezmu v úvahu všechny mé chyby

Pro jednu dámu je „prst“ asi jedna a půl až dvě čajové lžičky kávy.

Zmrzla zakysaná smetana s želatinou?

Dívky, věřte mi - pokud chcete tiramisu - udělejte vše podle receptu. Stojí to za to!!! A všechno ostatní, jako je zakysaná smetana, želatina - no, není to tiramisu !!!
Jakmile uvaříte skutečné tiramisu, nebudete chtít další. Někdy si nemůžu koupit hůlky (rychle se vyčerpají v supermarketu), takže to nedělám, bez ohledu na to, jak bych chtěl. I když upečete sušenku - to není ono!

Udělal jsem velký šálek kávy a ponořil každý „prst“ do kávy úplně. pravděpodobně to dostal brzy, dal málo času na impregnaci
a zakysaná smetana samozřejmě zmrzla, želatina funguje bezchybně, dokonce i v tak malém množství

Tyčinky se velmi rychle namočí do kávové směsi. I když je na 1 sekundu snížíte, nashromáždí dostatek tekutiny. Stává se, že tiramisu je vodnaté, pokud je přeexponujete v kávě. Některé z nich jsou jednoduše napojeny shora, aby příliš nezmokly. A přesto bude tiramisu úžasné, pokud se nechá přes noc namočit.

[Strašák]

Strašák! DĚKUJI!!!!!!!!!

Rychlý, chutný, báječný !!!

Takže jsem se rozhodl pro Tiramisu. Dlouho jsem o něm snil. ale zdálo se mi, že je extrémně obtížné to udělat, díky receptu Chuchelky a každému, kdo jej doplnil - komentoval, ukázalo se, že všechno nebylo tak děsivé.

Mascarpone se vyráběla z velmi tučné domácí zakysané smetany. Vážil jsem to v noci, ale nebylo to ani možné vážit, voda vůbec nebyla sklenice, zakysaná smetana byla už prakticky smetanový sýr.
K tomu byla přidána šlehačka s cukrem (33%). Neodvažoval jsem se na syrové vejce, ale nebyl čas běžet za křepelkami.

Také jsem si sám vyrobil sušenky, recept jsem vzal odtud 🔗

vylila jim silnou kávu rychlostí 1,5-2 lžičky. pro jeden cookie.

Navzdory šílenému obsahu tuku tento dezert jedli všichni, a to jak ti, kteří mají dietu, tak i ti, kteří vůbec nemají rádi sladkosti. Lahodnost !!! Díky za recept

[Iriska]

Udělal jsem tiramisu na NG. Zkoušel jsem nový způsob šlehání žloutků s práškovým cukrem ve vodní lázni jako Iriska učil. Jen jsem nečekal, až bude tato směs úplně chladná a smíchaná s mascarpone. Ukázalo se, že krém je polotekutý, i když vejce byla naopak velmi hustá dříve. Takže mascarpone z tepla šmouh. Nalil jsem tiramisu se smetanou, ale teď sedím a rozčiluji se. Kildim k mému tiramisu? Nebo ne? Zdá se mi, že to nezmrzne.Udělám tiramisu se zavřenýma očima, ale vždy jsem to dělal se syrovými žloutky, ale pak jsem podlehl všeobecné panice - nejíst syrové vejce. Jak se tento krém chová po vychladnutí - zatím nevím. Ale konzistence, kterou jsem dnes dostal - vůbec se mi to nelíbí, rebziki. Cítíme entotické tiramisu lžícemi, cítím ...

Iriska
Odpověz mi, pzhalsta ... Možná i ty jsi tak netrpělivý a říkáš něco uklidňujícího?

A tiramisu je s novým krémem dokonale zmrazené! Velmi chutné a již snědené.

U tohoto NG jsem udělal Tiramisu poprvé v životě. Vzhledem k tomu, že moje matka je lékařka, okamžitě jsem si položil otázku najít recept bez syrových vajec, od dětství jsem slyšel o možných problémech, zejména proto, že kupujeme vejce v běžném obchodě. Přehazování internetu - našel jsem to, co mi vyhovovalo z hlediska vkusu, rychlosti a jednoduchosti, něco změnil a dopadlo to prostě úžasně chutně !!!!!
Právě zmizel v ústech !!!! a už jsem dostal objednávku na stejné tiramisu k narozeninám mé matky.

Zde jsem skončil:
počítám s dostatečně velkou formou:
složení:
hotové sušenky - 1 balení (3 ks)
250 ml kávy
2 lžíce. lžíce brandy
800 ml krému 35% tuku
400 g 18% tvarohu
6 žloutků
50 g cukru
špetka vanilky
asi 1 lžička. mletá skořice
1/2 tyčinky tmavé čokolády na poprášení

příprava:
nejprve připravím krém ze žloutků a smetany:
1. 400 ml smetany ohřívám se špetkou vanilky ... musí být přivedeny k varu ...
2. porazte všechny žloutky 50 gramy cukru
3. Neustále šlehejte vejce, do vajec postupně nalijte horkou smetanu
4. poté vše nalijte do hrnce a míchejte, dokud nezhoustne (tj. Až do varu)
hlavní je nepřehřívat se !!!!
pak krém zakryji filmem a nechám vychladnout

pak vařím mascarpone:
mixérem smíchám 400 g tvarohu a se 400 ml smetany do hladka

pak do "našeho mascarpone" přidám smetanu, skořici a vše promíchám ...

vložte do formuláře:
dort, dobře ho navlhčím kávou a koňakem, vrstvu krému s mascarpone, znovu dort - opět tvarohovo-krémová hmota a znovu stejně .. poslední vrstva krému. okamžitě posypané nastrouhanou čokoládou a chlazené.
navíc je lepší třít čokoládu ležící v mrazáku a nastrouhané "s pupínky" - pak se ukáže "na prášek" a rychleji.

další den je tiramisu jen chutnější !!!

Šťastný Nový Rok všichni! Viděl jsem jméno svého oblíbeného dezertu a rozhodl jsem se odhlásit. Dělám to často, můj mladší syn ho moc miluje. Nahrazuji obyčejná vejce 20 křepelčími vejci. Nejtěžší je zvyknout si oddělit žloutky od bílků, ale stojí to za to! Zbytek je podle klasické technologie, jak je napsáno v Savoyardi. No, velmi chutné.

[Strašák]

Strašák, s vaším svolením přidám svých „5 kopejek“

Horní posyp - jemně mletá káva Lavazza na polovinu se strouhanou tmavou čokoládou.

Udělal jsem, abych byl upřímný, „na základě“, ale je tu jen jeden závěr: kakao jako posyp může zvlhnout. Ale strouhaná černá hořká čokoláda (vzal jsem Brut, nejčernější, který jsem našel) byl velmi úspěšný.

Heh, na Nový rok se musíš vzdálit od kyjevských koláčů a za pár týdnů prostě vylézt na Tiramisu ... (a nechat mě manžela plivat na extra kalorie)

Udělal jsem, abych byl upřímný, „na základě“, ale je tu jen jeden závěr: kakao jako posyp může zvlhnout.

Pokud se vám nelíbí - samozřejmě musíte udělat chutnější. Abych byl upřímný, neobtěžuje mě, že kakao může trochu navlhnout. Udělal jsem obojí s čokoládou (poprvé jsem musel, protože došlo kakao) a také s kakaem. Líbí se mi to tak a tak. Byl jsem mučen jen tím, že jsem ho otřel o struhadlo. Jste také na struhadle? Bylo velmi chladno (vždy ho chovám v lednici), byl nápad ho zastrčit do kombajnu a rozdrtit na drobky. Neriskoval jsem to.

[Strašák]

StrašákDobře vychlazená čokoláda na rošt je opravdu „píseň“, zejména černou, strouhal jsem na obyčejném kovovém struhadle. Teď přemýšlím o tom, že si to promíchám struhovým kotoučem v kombajnu.
"Z důvodů" - spočívalo to v nahrazení mascarpone zakoupeného v obchodě váženou velmi čerstvou zakysanou smetanou (nemůžu si dovolit utratit 50-80 UAH za výrobu dortu za současné ceny, tzn.7-10 dolarů). Přírodní autentické Tiramisu zkusím v blízké budoucnosti „nesvítí“. Soudě podle klasických receptů je to, co se v našich obchodech prodává pod tímto názvem, ještě více „založeno na“.

Kombajn velmi dobře tře čokoládu pomocí strouhacího kotouče. A okamžitě.

Kombajn velmi dobře tře čokoládu pomocí strouhacího kotouče. A okamžitě.

Nemám mřížku. Mám pouze struhadla na zeleninu Kitchen Aid.

A pokud v mixéru nakrájejte studenou (je křehčí) na drobky? Jak si myslíte, že to dopadne? Musíme to zkusit! Mám přirozený sklon experimentovat ...

A pokud v mixéru nakrájejte studenou (je křehčí) na drobky? Jak si myslíte, že to dopadne? Musíme to zkusit! Mám přirozený sklon experimentovat ...

Z nějakého důvodu jsem nemohl brousit ve sklenici, ale s univerzálními noži v takové věci se ukázalo

Čokoládu jsem otřel o stranu struhadla, která je tak „s pupínky“, ven ... že se velmi snadno otře, pokud je zima.

připravené tiramisu, vzal recept na web italské kuchyně zde

a hotový výrobek



Chuť je samozřejmě velmi chutná, mastná, ale se všemi přísadami se ukáže jako vzdušná, dobrá!

Moje poslední know-how při výrobě tiramisu: místo namáčení savoyardi v kávě a následného umístění na dno formy jsem dal suché dno savoyardi na dno formy a poté nastříkal tento šasi kávou s koňakem. Zdálo se mi, že tímto způsobem je snazší kontrolovat stupeň impregnace kávy Savoyardi.

Vlastně jsem je nikdy v životě neponořil. Nalil jsem je lžičkou. Každá cookie vezme 1,5-2 čajové lžičky kávy s přísadami.

tak jsem si přečetl celé téma
ne v mé vesnici

mascarpone
savoyardi
krém 33%
tlustá zakysaná smetana, aby z ní bylo mascarpone

ano .. z Ukrajiny do Itálie je daleko .......
jak se dostat ven?

péct sušenky
tam je káva a kakao a ... tam je cukr ...

Jak to, že neexistuje smetana a zakysaná smetana? Nebo možná existuje domácí mléko? Pak tu bude smetana a mastná zakysaná smetana, i když se cesta k tiramisu prodlouží v době, kdy bude zapotřebí krém nebo zakysaná smetana.

Někde také existovala možnost stravy od Alexandry. Nejde ani tak o to, že je dietní, ale že je založen na tvarohu (zdá se však bez tuku). I když chuť bude jiná.

[Strašák]

Strašák

odstředěné mléko, jsou 10%
a 33% je oddělovačem, toto neprodáváme.
Myslel jsem, že neexistuje bazarová tuková zakysaná smetana, pouze obchod - 20%
Něco vymyslím ...

[natamylove]

natamylove , jděte do Temko Mascarpone - tam děvčata vyrobila ze zakysané smetany, zvážila to na gázu a všechno se ukázalo, pokud byla touha ...

[Strašák]

Ach, udělal ... přidal jsem koňak a Amaretto .... vůně je dechberoucí .... no, proč nemám příspěvek?

Strašák a co se stane, pokud bude IT zmrazeno? Nechci tím krmit svého manžela samotného, ​​ale po týdnu jsou tu hosté ...

[Lisss,]

Ach děvčata, jaký úžasný dezert
Jedno jméno stojí za to! Je snadné dokonce vyslovit vynikající
Přemýšlel jsem o tom už dlouho. Ale abych nezkazil první dojem, opravdu chci okamžitě. Všechno ale chybí. Podle receptu z fóra jsem vytvořil rolku a la Tiramisu. Najednou se na poslední chvíli ukázalo, že se likér Amarula zhoršil - zachránil jsem ho 9 let pro vhodnou příležitost. Dal mi ji také manželka jihoafrického velvyslance. Tak škoda. Musel jsem udělat ovocnou rolku - "mascarpone" ze zakysané smetany smíchané s hustým meruňkovým džemem. Chutné, ale co to je za tiramisu.
Ale dnes jsem konečně udělal všechno jako Lisss. Lisss, děkuji za poznámky pod čarou. A upiekla své vlastní bratry a sama mascarpone a smísila žloutky s vroucím sirupem. Posypané kakaem s pepřníkem - je to pohodlnější. Nyní stojí v ledničce a trvá na tom.
Děkuji všem účastníkům diskuse. Každý něco vylepšil nebo přizpůsobil.
Čekám, až maminka přijde na návštěvu - myslím, že překvapím

[natamylove]

natamylove , máte skutečný krém! A upravím obsah tuku pomocí ledničky. Nechejte odstředěný krém přes noc v chladničce a vrchní vrstva je nejsilnější a nejtučnější a díky svému vlastnímu mléku toho můžete hodně nasbírat.Abyste nezkazili „první výstřel“ - zmrazte, dokud nedosáhnete požadovaného množství. Mascarpone a Savoyardi postupují podle receptů poznámek Lisss na straně 3 tohoto tématu. A to je vše - sen se stal skutečností.

Najednou se na poslední chvíli ukázalo, že se likér Amarula zhoršil - zachránil jsem ho 9 let pro vhodnou příležitost.

No, dáte-9 let na skladování !!!!!
Kolik trpělivosti !!!!!

I já jsem přinesl tento likér z Angoly - již 2 lahve !!!
Takže jsem večer vypil jednu láhev, Angol, který jsem mi dal, řekl jsem, že tento likér nepijí: rychle a hodně.

Mimochodem, viděl jsem to v prodeji v metru a v Moskvě a Kyjevě.

Takže je již k dispozici.

A pokud jde o smetanu z mléka, ne, jsou příliš tekuté, nevyjde z nich .... Zkusil jsem to.

natamylove !!!!
Vyrábím jen s tvarohem, šlehaný se smetanou a chutná jako ..... mrrrrr

[Strašák]

Oh, udělal ... přidal jsem koňak a Amaretto .... vůně je dechberoucí .... no, proč nemám příspěvek?

Strašák a co se stane, pokud bude IT zmrazeno? Nechci tím krmit svého manžela samotného, ​​ale po týdnu jsou tu hosté ...

A já nevím ... nikdy jsem neztuhl. Nebude plavat po rozmrazení? Existuje spousta tekutin ...

Stručně řečeno, ztuhl jsem ... uvidíme, co se stane dál ...

Dnes byl „Galileo“ o Tiramisu, Italové ano ..... Do kávy přidávají likér a víno (zapomněl jsem, který z nich), všechno ostatní je stejné jako my, jen dávají také šlehané bílkoviny!
A řekli mi konkrétně pro mě: MRAZENÍ NENÍ DOPORUČENO!
A také hovořili o tom, jak si doma vyrobit mascarpone ... no, stejně jako my tady, aktuální bez ručníku ...

Udělal jsem své Tiramisu. Říci, že je to vynikající, znamená nic neříkat, nebudu to ani komentovat
Snědli jsme všechno za pár hodin. Přidán 1. rybízový likér do kávy. l. a tmavý kubánský rum 1 st. Já (je to tak voňavé !!) Přišla ke mně kamarádka, která jedla pravé italské tiramisu - řekla, že to bylo úplně stejné. Takže to fungovalo
A pokud jde o Amarulláha, samozřejmě si ho můžete koupit, ale myslel jsem si, že ano. A rád piji víno. Likéry, koňak atd. - na pečivo a dezerty

Dnes byl „Galileo“ o Tiramisu, Italové ano ..... Do kávy přidávají likér a víno (zapomněl jsem, který z nich), všechno ostatní je stejné jako my všichni, jen oni také dávají šlehané bílkoviny!
A právě mi řekli konkrétně pro mě: MRAZENÍ NENÍ DOPORUČENO!
A také hovořili o tom, jak si doma vyrobit mascarpone ... no, stejně jako my tady, aktuální bez ručníku ...

Detaily ve studiu !!!. Lidé chtějí znát VŠECHNY jemnosti. Kde jsou umístěny proteiny? a jak je to bez ručníku - vyteče

Nechci vás překvapit, ale bílé jsou na stejném místě jako žloutky ... Ve smetaně.

A přesto ... recept na rolku „A la tiramisu“ sem přináší také já. Příliš miluji tiramisu ...

[Fadeeva]

Fadeevajo, bílky šlehané s cukrem na stejné místo, kde jsou žloutky, ale o domácím mascarpone - zahřejte krém, přidejte kyselinu citronovou, promíchejte a přes noc na chladném místě ... jako ráno všechno zhustne a bude to stejné ... ale žádné proporce, ty parchante neřekl. Vyrobili třívrstvé tiramisu z 30 vajec o rozměrech 1 x 1,7 m
Tuto zprávu je nutné hledat na internetu, je zajímavé podívat se znovu ...
Strašák A VŠECHNY TYRAMY! Hlášení ..... zmrazení to je možné !!!! Po tři dny leželo moje tiramisu v mrazáku (-18 ° C), dnes ráno jsem ho vytáhl, jen jsem ho vložil do ledničky, pomalu se rozmrazil, nic se nerozšířilo, všechno bylo úhledně vyloženo! Všichni byli fascinováni chutí ... nezkoušel jsem ... půst ... (tajně olízl lopatku ... lahodný).

Strašák !!! tak bych vám měl být vděčný za roli a la Tiramisu. V zásadě jste to byl vy, kdo mě touto myšlenkou nakazil. Nosím tu roli jako kuře a vejce. Děti se už smějí. Díky za nápad na těsto. Tam v tématu přišla podpůrná skupina se všemi druhy nápadů na zjednodušení procesu - to je všechno skvělé a vyšlo to poprvé
ShuMakher, jsi hrdina! ... Zmrazte takový produkt! Nejezte hned. vydržte ještě 3 dny! A to vše proto, abychom nyní mohli klidně kráčet ve vašich stopách a nebát se zkazit chutnou pochoutku.Dovolte mi dát vám květinu za odvahu

Oh, byl jsem tak unesen díky, že jsem zapomněl přispět k procesu.
recept je převzat zde na fóru, přidám ho pouze pro pohodlí:

Mascarpone z 35% krému

To bude vyžadovat 1 litr smetany, ¼ čajové lžičky kyseliny citronové.
Kromě toho budete potřebovat čistou kuchyň, plátěný ručník, cedník a pánev.
1. Nalijte 1 litr smetany do čisté, suché pánve, zahřejte na 75 ° C.
2. ¼ lžička kyseliny citronové zředěná vodou 1 lžička, nalijte do smetany. Jemně míchejte metličkou na velmi malém ohni, 10 minut.
3. Přeložte ručník na 2 vrstvy (bez švů), vložte do cedníku s miskou a nalijte smetanu.
4. Mírně promíchejte, aby se sérum mohlo lépe oddělit.
5. a v chladničce po dobu 3-4 hodin, můžete přes noc.
6. Vyjměte z chladničky a vytáhněte mascarpone z cedníku.
7. Ručník pohltí téměř veškerou syrovátku, v misce zůstane 1-2 lžíce. lžíce
8. Z tohoto množství krému se získá 600-650 gramů mascarpone.
Domácí mascarpone neuchovávejte déle než 3 dny ve skleněné nádobě v chladničce.

Ještě jsem podle tohoto receptu mascarpone nevytvořil. Pokud se krém objeví, zkusím to ohlásit.
A právě jsem hodil čerstvou 20% zakysanou smetanu na síto pokryté gázou v chladničce přes noc. Ukázalo se to velmi dobře. takový silný produkt. V zásadě krémová s kyselostí. Potom se zázračně změnil na jemný krém se žloutky vařený se sirupem. Docela tlustý, bez jediné hrudky. Vzhledem ke své vlastní ceně lze mascarpone bez problémů ututlat

[Fadeeva]

Fadeeva pasibki !!!!

Pokud si dáte 30% nebo 42% zakysané smetany, dopadne to lépe ...

recept je převzat zde na fóru, přidám ho pouze pro pohodlí:

A odkaz, kde Lyulyok říká:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9195.0