Košíček "Kapitál" (podle GOST)

Mám svěží, chutný 3 den (i když velmi zřídka žije až 2 dny)

Mám svěží, chutný 3 den (i když velmi zřídka žije až 2 dny)

Četl jsem o tom tady, ale měl jsem čerstvý, svěží, jen ze sporáku nemůžu hned hodně jíst - postava je jídlo
Proto je otázka týkající se mrazničky relevantní !!!

[nata41]

Pokusil se někdo zmrazit na kousky?
Pak bych vytáhl 1 kuskus, zahřál na mikro, ale jak chutná po zmrazení?

nata41Myslím, že můžete bezpečně zamrznout. Když upeču velký bochník chleba a chci, aby byl chléb déle čerstvý (ne zatuchlý), nakrájím ho na kousky a vložím do mrazničky. Podle potřeby rozmrazuji na vzduchu nebo v mikrovlnce.
Mnoho lidí stále dělá to samé se sušenkou.
Hodně štěstí!

Tanya, díky za košíček, velmi chutné.
Dal jsem sušené ovoce napuštěné koňakem, takže se usadily - byly mokré a střecha trochu poklesla na jednom místě, ale to nemělo vliv na stravování. Znovu budu péct: nyam: Moje ubohá postava.

[Larisochka]

Larisochka, ráda, že se mi košíček líbil.

Moje chudá postava.

[Tanya,]

Ach! A já jsem s košíčkem! Recept jsem ještě neviděl, jinak bych to zkusil už dávno!



Vytiskl jsem recept, nečetl jsem další příspěvky, nebyl čas a běžel do kuchyně. Četl jsem: „Vejce - 173 gr“, sedím a přemýšlím, vejce s nebo bez skořápky? Pustil jsem se do výuky pečení a existoval recept, jako je Stolichny cupcake! Takže jsem na to přišel, říká „melanž“, což znamená, že bez skořápky ... To je ono, během výroby už nebyly žádné otázky a téměř žádný dort ...

Tanya, !!!!

.. Ach! Jaké barevné podání vyšlo ... ve skutečnosti to bylo mnohem lepší!

[Svetik]

.. Ach! Jaké barevné podání vyšlo ... ve skutečnosti to bylo mnohem lepší!

Svetik, ukázalo se normální barevné podání ... nevymýšlejte to. Ukázalo se to krásné a chutné!
Jsem rád, že se mi košíček líbil.

Díky za recept!
Udělal jsem polovinu normy, ale nepečel jsem ani jeden košíček, ale mnoho malých



Mimochodem, pečil jsem ve fritéze (podle zkušeností Stafy), ukázalo se to velmi rychle (180 * po dobu 15 minut)

To je soooo vynikající !!!!!! Rodina je potěšena!

Chemické droždí (prášek do pečiva)?
Lívanec! Nemám to, bude fungovat jednoduché droždí?
Hodí se Magimix a Panifarin?

[Pán větru]

Pán větru„ne-ne-ne, ani droždí, ani magimix, ani panifarin zde nejsou vhodné !!!

Prášek do pečiva (aka prášek do pečiva, aka chemické droždí) se dá snadno vyrobit sami.

Struktura:
1. Mouka 12 dílů (mouka se přidává pro usnadnění dávkování prášku do pečiva, výrobci někdy místo toho používají bramborový škrob, čímž se zvyšuje trvanlivost produktu, doma je to zbytečné).
2. Soda 5 dílů
3. Kyselina citronová 3 díly
Potřebujeme také absolutně suchou nádobu s těsným víkem.

Způsob vaření:
Nalijte veškerou mouku do suché nádoby, poté sódu a kyselinu citrónovou a poté hmotu promíchejte suchou dřevěnou lžící. Znovu zdůrazňuji: nádoba a lžíce musí být suché!
Poté nádobu pevně uzavřete a dobře ji protřepejte, aby byly všechny složky rovnoměrně promíchány. Skladujte prášek do pečlivě uzavřené nádoby.

Tatyanka, přinesl jsem zprávu o tvých sladkostech, no, opravdu se mi líbí.

[Irochka]

Irochka, cupcakes jsou nesrovnatelné)
A v čem jste upekli ten muffin (uprostřed talíře), který je s drážkovanými sudy?

Tanya, mám tyto silikonové formy.

Hezké. A hned jsem si myslel, že jsem upečený na papíře, a pak jsem to oloupal. Ano, dopadlo to tak dobře.

Tanya, ještě jednou děkuji za tvůj košíček, no, tak chutná infekce se ukáže ... Pečeme neustále.

„Kapitálový“ dort mi hodně pomáhá, často ho peču, je dobrý jako dárek. Zpravidla peču v malých silikonových formách, za 6 vajec dostanu 40 malých nebo 24 malých + "rohlíkových" tvarů. Peču současně na 2 úrovních trouby.
Vzal jsem si Gostovský recept pro sebe v podobě podílu - vejce (bez skořápky): cukr: švestka. máslo: mouka = ​​1,0 (173): 1,25 (217): 1,25 (217): 1,67 (289).
Ale odtok. vyměňte olej za (vypouštěcí olej + zakysaná smetana) = 1: 2. Zakysaná smetana 15%.
Vejce se liší velikostí, vážíte vejce, odečítám hmotnost skořápky (8 g / vejce) a poměrným způsobem vypočítám zbytek složek.
Ale hněte to jako sušenkové těsto.
Vejce při pokojové teplotě.
Na stacionárním mixéru vyšlehejte bílé (+ špetku soli) na špičky (5 minut při maximální rychlosti);
Překládám min. rychlost, postupně přidávejte cukr s vanilkou;
Usínám pomerančovou kůru;
Žloutky jeden po druhém;
Překládám do max. rychlost, porazit po dobu 5 minut;
Na konci 5 minut přidám koňak;
Překládám min. rychlost, usínám rozinky (umyté, vymačkané a vyřešené);
Přidejte zakysanou smetanu (pokojová teplota);
Postupně přidávejte mouku (prosévanou práškem do pečiva) - krátce promíchejte;
Přidám velmi změkčenou švestku. olej - krátce promíchejte.
Okamžitě vložte do forem a ve vyhřívané troubě o 180 stupňů (konvekce), malé formy se pečou po dobu 20-25 minut, velké - 45 minut. Pokud peču malé i velké formy současně, po vyjmutí malých forem snížím teplotu na 160 stupňů.
Okamžitě vyndám muffiny z forem a nechám je vychladnout na roštu.
Zde je 6 velkých vajec:
vejce 360g
cukr 450g
vypouštění. olej 150g
zakysaná smetana 300g
mouka 601g
rozinky 225g
koňak 3 lžíce. l
vanilin 2g (balení)
prášek do pečiva 27g
pomerančová slupka. sušené 2 hodiny. l.
Dělám to automaticky, vždy to dopadne skvěle, velmi vzdušně.
Chuť trvá týden. Nezhoršuje se, pouze vysychá.
Doporučit.

Úžasný košíček, i když výhled nebyl moc dobrý, uprostřed selhal. Ale chuť nebyla ovlivněna. Velmi neobvykle hladká konzistence po vyšlehání moukou.

[Zhivchik]

Zhivchik, Tatiana a všechny dívky, které se podělily o své zkušenosti s výrobou tohoto dortu. Moc vám všem děkuji. Toto je můj první košíček vůbec. A upiekla jsem to v nové podobě. Nevěděli jsme, zda je tvar dostatečně velký nebo velký. Když jsem vyložil těsto, zdálo se, že místo koláče dostanu palačinku - byla vysoká asi 1,5 cm. Ale košíček se zvedl skvěle. Pečení probíhalo přísně včas, ale pro tuto formu bylo zjevně nutné upéct o 10 minut méně. Proto se kůra ukázala být silná. Příště budu mít jiný tvar. Ale navzdory tomu se košíček ukázal být tak chutný!
Tady je košíček:

Děkuji mnohokrát!
Lahodné..
Jediná věc, kterou jsem měl, bylo šest žloutků (zbylo po sněhu a někde jsem je musel připevnit), nahradil jsem nimi dvě celá vejce.
A všechno jsem promíchal mixérem a ne tak dlouho, jak jste doporučil. Přesněji řečeno, 5letá dcera držela mixér v rukou, takže to dlouho nezasahovalo.
Zpočátku se mi zdálo, že těsta není moc, těsto bylo docela silné.
V ne moc silné vrstvě jsme těsto vložili do 26cm pánve s otvorem uprostřed.
Jak dobře cupcake šla! Nemohli jsme vydržet doporučených 5 hodin na zrání!
Za hodinu byla polovina pryč!
A další den to bylo ještě chutnější !!
Děkuji!

Ve všech uvedených „GOST“ receptech mě něco mate. Velmi dobře si pamatuji kapitálový dort, který se prodával v pekárnách v blažené vzpomínce na sovětské časy.

Pokud jde o poměr produktů, blíží se libře, nikdy neobsahoval žádnou zakysanou smetanu, žádnou chuť nebo alkohol. Velké vdolky byly vždy s trhlinou uprostřed, byly speciálně vyrobeny špachtlí, byly malé. Tyto košíčky nebyly nikdy nadýchané.

Mimochodem, i teď je můžete vyzkoušet - bolševik vyrábí, nevím, jak moc se recept zachoval, ale vypadá to, jako by to bylo tehdy.

Ahoj! A přinesl jsem své pečivo k vám, do klubu milovníků tohoto dortu. Můžete si ho koupit v Bělorusku, chutná dobře a podobně téměř všude, ale váš domácí je jaksi chutnější.Peču to často, ale podle tohoto receptu

Máslo / margarín - 220 gramů;
Cukr - 220 gramů;
Vejce - 4 kusy;
Rozinky - 220 gramů (asi 1 šálek);
Citronová esence (nebo kůra) - 0,5 lžičky;
Mouka - 290 gramů (2 plné sklenice);
Soda - 0,5 lžičky;
Sůl - 1 špetka;
Práškový cukr na poprášení.

Převzato odtud, dělám všechno, jak je napsáno.
🔗

Vždy jsem to pečil v troubě, ale dnes jsem využil šanci na experiment v HP. Pečlivě jsem četl vše v tomto Temku, samozřejmě pochyboval, ale zvítězila lenost a láska k HP!))) A nelitoval jsem toho! ale voní to, mmm ... Pouze nevystavoval kůru, byla upečená uprostřed. V mém modelu je čas na program „cupcake“ 2,06, takže všechno bylo dobře hněteno, cupcake se zvedl, ale střecha trochu popraskala.
1 Pečený na margarínu, změkčený na kousky, hodený do kbelíku.
2. Po vejcích s cukrem jsem je jednoduše promíchal a nalil, i když podle pokynů, šlehejte bílou po dobu 5 minut. potom nalijte margarín do kbelíku a nahoře.
3. kůra,
4. Prosévaná mouka a sůl se sklíčkem, soda hasená citronovou šťávou až do otvoru.
5. Po signálu jsem hodil rozinky.

střecha trochu praskla.

Toto je charakteristická vlastnost těsta na muffiny - v cílové čáře „vyhodit do povětří“ střechu. Takže se zdá, že děláte nádherný košíček!

Skutečný? : oops: Mnohokrát děkuji!
Pečil jsem v troubě, v silikonech, udělal jsem drážky s odborníkem, jako v receptu z odkazu, byl jsem dobrý, ale ještě jsem to nedostal, nechte stupeň vyzvednout. Před jídlem ho přinesu, pokud mám čas ...

Vyrobil jsem to v pekárně, ukázalo se to velmi chutné. Díky za recept

Zkoušel jsem svůj výtvor a uvědomil jsem si, že chutná mnohem lépe než z trouby. To je opravdu stejná chuť. Nikdy předtím to nebylo tak dokonalé.
jsem rád

[Laniko, Larisi!]

Laniko, Larisi! Ukázal se nádherný košíček! Střecha je velmi krásná a drobenka je vynikající - ach-ach-ach!

Děkuji vám a autorovi Temky

[Tatiana Zhivchik]

Tatiana Zhivchik, díky za recept, miluji cupcakes hlavního města i ze školní jídelny. Ukázalo se to jedna ku jedné.

Mír s vámi, pekaři!

Po sklizni připojíme jablka

Všechno je jako v prvním příspěvku, ale místo rozinek karamelizovaná jablka

Peču dort Stolichny v pekárně Panasonic, na dortu 1,15 min.
Vždy skvělý výsledek.
Recept se mírně liší
Mouka 150 g
Cukr 150 g
Máslo 150 g
Vejce 3 ks
Koňak 1 víčko (nalijte do víka koňaku)
Prášek do pečiva 1 čajová lžička
Sůl - 1 špetka
Rozinky 50 g

Míchejte vejce, cukr a koňak až do emulze, program několikrát zapněte
Do této směsi nalijte prášek do pečiva, pak mouku, pak rozinky.
Naliju rozinky do vroucí vody, vypustím vodu, pokropím ji ručníkem, dobře vymačkám a spolu s ručníkem otočím.
Snažil jsem se péct s kandovanou pomerančovou kůrou (sám jsem vařil kandované ovoce), podle mého názoru nejchutnější s kandovaným ovocem. Namočené kandované ovoce v koňaku.

Při pečení v troubě se hodně spaluje a doba pečení je velmi dlouhá, protože je nutné péct na mírném ohni. V pekárně na chleba to dopadlo skvěle. Pokud existuje mnoho přísad - rozinky + ořechy, ořechy + sušené meruňky - krémová struktura těsta se ztratí.