Košíček "Kapitál" (podle GOST)

Děkuji, úžasný košíček, i bez rozinek, ale právě naopak, s mandlemi.
smíchané v minikombinu
pečené v HP v režimu „Cupcake“ (můj lyžař nemá žádné další na pečení)

Vzal jsem v poměru k počtu vajec, u 2 vajec se ukázalo, že je to 150 gramů cukru a másla a 200 gramů mouky

No, zvládl jsem to. Pečené po dobu 1 hodiny 30 minut v SD-255. Už je pět hodin, než to vytáhnu z formy. Mám jen dost rozinek. No, už tam prostě nebyl!

Děkuji, úžasný košíček, i bez rozinek, ale právě naopak, s mandlemi.
smíchané v minikombinu
pečené v HP

Prosím, řekněte mi, jaké přílohy jste použili. Můj kuchyňský robot má šlehač na bílkoviny, ale nemůže hnětet těsto. A na těsto je plastový nůž, doporučuje se těsto hnětet, včetně lehkého. Jednou jsem jim zničil osvědčený sušenku (jako „Praha“) se zakysanou smetanou a kondenzovaným mlékem. Ukázalo se, že to byla nějaká hustá hmota.

Mám mixér, ale musím ho pořád držet v rukou, protože ve stacionárním režimu nesměšuje správně celý objem. Proto bych pro tyto účely chtěl použít kombajn.

[LiudmiLka]

LiudmiLka„Používám to, co mám, jmenovitě kovový„ nůž “(jako v mlýnku na kávu).

Máslo jsem nakrájel na kousky a vložil do nádoby, vložil do teplé vody, takže brzy změkčené, ale neroztavené.

Začala se otáčet a přidávala cukr. Potom jedno po druhém - vejce, špetka citronu pro vás (místo komparzu) Bylo vyřazeno téměř bílé

Vypnuto, vyjmutý nůž, ručně smíchaná mouka s práškem do pečiva (rozmíchána v mouce)
na konci - ořechy na kousky (no, rozinky, když tam bude, koneckonců to nestačilo na úplný dojem)

Mám Filechku - pracovníka, který má již 6 let, tady jsou jeho trysky

: květiny: Děkuji za tak rychlou odpověď.
Mám kovový nůž (perutýn) podobný vašemu. Je to spíše pro tvrdá jídla a stejný plastový nůž na těsto. Zkombinujte moulinex.

Poslouchej, co je ještě lepší použít jako mystickou citronovou esenci?

Šel jsem do všech místních obchodů - nemají ani nic blízkého. Na jednom místě jsem viděl citronový koncentrát, ale zdá se, že je to úplně jiné - je tu hloupě rekonstituovaná citronová šťáva s citronovou šťávou a něco jiného (například láhev ve formě citronu, mohu si šťávu lisovat sám z čerstvého citronu). V Auchanu podle mého rozkazu našli pouze citronový sirup, ale existuje zdravá láhev 0,75 a nejsem si úplně jistý, že to je to, co potřebuji - rozhodl jsem se ho ještě nebrat.

V "pekis" existují různé esence, včetně citronu - ale tam je dávka obvykle kapaná a 25ml lahve - samozřejmě nemůžete dát čajovou lžičku. Takže mě trápí pochybnosti, ale už to chci zkusit, ale rozhodl jsem se hned vyzkoušet správný kompletní recept. Chci najít tento úžasný produkt nebo alespoň pochopit, jak přesně se tomu říkalo v době sestavování GOST.

[Ernimel]

Poslouchej, co je ještě lepší použít jako mystickou citronovou esenci?

Ernimel
Před nákupem citronové esence jsem si udělal dobře čerstvě strouhanou citronovou kůru, ukázalo se to tak voňavé, že esence by byla zjevně nadbytečná ... A ještě dříve jsem vyrobil alkoholovou tinkturu, tj. Citronovou kůru naplněnou alkoholem (vodkou), byl jsem docela šťastný, levný a naštvaný!

včetně citronu - ale tam je dávka obvykle kapaná a 25 ml lahve - samozřejmě nemůžete dát lžičku.

A co vám brání dát lžičku takové esence? Řekl jsem to, láhev postačí na 5 velkých košíčků ...

A co vám brání dát lžičku takové esence

No ... no, vlastně jen poznámka na webu, která říká: "Stačí přidat pár kapek do těsta, krému nebo impregnace."

Myslel jsem, že jsou to nějaké ultra koncentrované lahve, jako éterické oleje, které jsou dostačující na pár kapek.A to obvykle není házeno lžícemi ... ale protože existuje pozitivní zkušenost, možná to zkusím. Pouze nikdo neví - kromě pekisamu, stalo se to kdekoli? Jinak si neobjednám dopravu zdarma, ale platba 300 rublů za doručení maximálně 500 není horká ...

Na ptakopysku jsem podle mého názoru nic takového neviděl - jinak bych se dostal do jiného řádu.

[Ernimel]

Ernimel
Ne, v „Platypus“ rozhodně ne, tato otázka mě už zajímala ... Mimochodem, ještě včera, na fóru „Dobrá kuchyně“, byly diskutovány esence od „Peki Sam“, a tak jeden z uživatelů fóra tvrdil, že esence v malých lahvích jsou lepší , Cituji:„V malých lahvích je koncentrovanější než ve velkých. Právě jsem použil jednu a druhou a ta v malých je pro mě lepší.“
Objednal jsem si 25 ml esence. lahve a jen jedna malá láhev, ale ještě jsem to nezkoušel, takže nemám s čím srovnávat ...

Ernimeli, prodáváme tyto esence v malých takových zkumavkách, 4 ks. x 2 ml (rum, vanilka, mandle, citron ...) A říká, kolik kg těsta má na dortu kapat (obvykle půl zkumavky nebo jedna). Neberte ve velkých lahvích. Lepší potřete citronovou kůru, funguje to také dobře, udělal jsem to.

[1 ml / kg]

A co vám brání dát lžičku takové esence? Řekl jsem to, láhev postačí na 5 velkých košíčků ...

Obecně, soudě podle toho, že jsem kopal - NENÍ možné na tuto „pekařskou příchuť“ s jistotou dát LŽICE. Našel jsem dávkovací tabulku od jednoho distributora - „Citron - těsto 1 ml / kg.... 1ml ≈ 18-20 kapek nebo 1 kapka - 0,05ml "Přesněji řečeno, můžete, pokud si přejete, pravděpodobně, ale já nějak málo věřím v absolutní bezpečnost a užitečnost takového překročení doporučené dávky.

Zjevně to zkusím jen s citronovou kůrou. Přinejmenším je zaručeno bezpečné ... a ještě méně chemie ... Existuje také nápad vyzkoušet čistý esenciální olej. Ale zde také není jasné dávkování, sotva více než tucet kapek, plus v originálních (pokud si pamatuji) éterické oleje jsou velmi nestabilní vůči teplotám.

Citron na koňaku je také možnost. Pořád budu přemýšlet.
Hlavní tajemství - co přesně to je Před devatenácti lety bylo možné do těsta dávat lžíce (nějak věřím ve skutečnost, že při sestavování starých receptů na GOST byla zohledněna bezpečnost ...)?

Nezapomeňte citron důkladně omýt horkou vodou se sódou bikarbónou a vždy zeleninovým kartáčem, jinak to také nebude moc užitečné. Myslím si však, že to víte beze mě, je to tak - pro případ, že jsem napsal

pečené 3krát v HP menší koláč (pro 150X150X200) a bez rozinek - úžasné)
teď jsem to zkusil na 217X217X289 a s rozinkami - střední / horní nebyl upečen, selhal uprostřed
naléhavě strčit do trouby, abych ušetřil (můj HP se podruhé nezapne, aby dokončil pečení - křičí, že je již horká)

jediná věc - bylo nutné, bez otevírání, zkusit to nechat na 3hodinovou rozcvičku, nehádal jsem, kůra / víčko je už docela rudé, nemyslel jsem si, že by to neobtěžovalo

Pečený včera, velmi chutný košíček, velmi. Nevložil jsem citronovou esenci a ani citronová kůra nebyla. Chuť je prostě úžasná, ale velmi se rozpadla, jaký je důvod, nebo ji má každý?

Pečený včera, velmi chutný košíček, velmi. Nevložil jsem citronovou esenci a ani citronová kůra nebyla. Chuť je prostě úžasná, ale velmi se rozpadla, jaký je důvod, nebo ji má každý?

Košíček, stejně jako mnoho druhů pečiva, musí „dozrát“. Pokud jej rozříznete, jakmile vychladne, může se velmi silně rozpadat. Nejlepší je počkat do dalšího dne, pak by se to mělo rozpadat méně.
Mimochodem, peču jak s rozinkami, tak bez nich, takže se „čistý“ koláč rozpadá méně a více s rozinkami.

dneska dojedla, také se rozpadla, možná méně, ale o rozinkách - budu mít na paměti, díky

s rozinkami se dort rozpadá čistěji z mechanických důvodů - bobule není vždy dobře krájena, sáhne po noži a podle toho s sebou „táhne“ těsto.

Zhivchik! Včera jsem upiekla dort. Trochu se odchýlil od receptu, namísto esence z přírody, namočil rozinky do koňaku. Děkuji velmi chutné

[nakapustina]

nakapustina, Hodně štěstí!
Košíček se ukázal být velmi krásný! Rozinky jsou tak rovnoměrně rozloženy.

děkuji za recept, lahodný košíček !!!

Už mu je zima. Moje rodina ho zbožňuje.

[niva, Nat_ka]

niva, Nat_ka, nemáš zač!

Už mu je zima. Moje rodina ho zbožňuje.

Ano, toto je nejchutnější košíček ze všech.
Pro mě je Capital Cupcake už jako klasika.

Ano, toto je nejchutnější ze všech cupcakes.
Pro mě je Capital Cupcake už jako klasika.

Obzvláště se mi líbí, když stojí za den nebo dva. Potom obvykle polknete jazyk.

[Hlučný]

Hlučný, v zásadě můžete připravit těsto na pečení (vše rozšlehat a hnětet) a upéct ho na samotném CP bez špachtle, stačí se po 30 minutách podívat, aby se koláč nespálil.
Zkuste to a pak mi to řekněte. Obecně je nabídka lákavá. A v této situaci jsem pečil klasický dort „Capital“. Bolestivě jsem chtěl zkusit takový košíček jako předtím.

Snažil jsem se vyrobit košíček (i když ne tento) podle receptu na troubu v HP. Ukázalo se to prostě ÚŽASNÉ !!!!
Hnětl jsem těsto v HP, potom vytáhl špachtli a dal ji na pečení .. Je pravda, že vaření trvalo dvakrát déle než v troubě, ale výsledek byl VÝBORNÝ))
Dnes na večer budu péct podle vašeho receptu))))!
dík

[Taneka]

Je pravda, že vaření trvalo dvakrát déle než v troubě, ale výsledek byl VÝBORNÝ))

Tanekave skutečnosti trvá pečení v HP déle než v troubě. Ale dáte to a neběžíte neustále do trouby, dávejte pozor, aby se koláč spálil.

Dnes na večer budu péct podle vašeho receptu))))!
dík

Hodně štěstí!

Dík!!!
Již upečený)))))))))))))) !!!!
Smíchal jsem to trochu bez lékařského předpisu .. ale ve stejném pořadí je vše v HP))
Pečila na stejném místě, aniž by vytáhla těsto ... strašně se bála, že všechno shoří ... ale nesla
Teď sedíme a čekáme, až se ochladí)
Celé pečení trvalo 1 hodinu 20 minut plus 2krát 10 minut každý - abych tak řekl, kontrolní výstřel))
Hněte těsto v režimu „Těstovinové těsto“ dvakrát po dobu 14 minut
Drool Tekuuuuuuuuuuuuuut
Děkuji za recept

ahoj holky. řekněte mi prosím, musí být sůl mořská?

[pygovka]

pygovka, ne, není nutné.

dík!

No, děvčata, upiekla jsem košíček v nové podobě. podle chuti mi můj syn řekl, že mi tu dejte všechno, zkusil jsem SUPER, i když těsto při hnětení ztuhlo, skoro jako hustá domácí zakysaná smetana, musel jsem ho zploštit lžící a byl jsem také přesvědčen, že změna prášku do pečiva, který používáte již mnoho let, NENÍ NUTNÁ! Koupil jsem si nový, myslel jsem si lépe, ale tam byl celý citron v krystalech, hned jsem to nezkoušel, ale cítil jsem to v košíčku. no a teď můj košíček:

podle mého názoru je vlhkost příliš mnoho

[pygovka]

Také jsem byl přesvědčen, že změna prášku do pečiva, který používáte již mnoho let, NENÍ NUTNÁ!

Toto je správně.

pygovka, vypadající košíček je vynikající!

podle mého názoru je vlhkost příliš mnoho

V silikonových formách se pečivo jeví zpočátku vlhké.
Vlhkost se odpaří po několika minutách.

[Zhivchik]

Zhivchik dík. Sám jsem byl překvapen - nikdy to nefungovalo, ale DĚKUJEM VŠECHNY DÍVKY na fóru, které sdílejí SPRÁVNÉ RECEPTY !!!! a všem, kteří pomáhají s chybami, radami! a nebylo to mokré, řekl syn trochu sucho, ale já prostě = chuť dětství.

řekl syn trochu sucho, ale já prostě = chuť dětství.

Ano, je trochu suchý a hodně rozinek. Jak jsem jako dítě miloval takový košíček. Jen to nebylo vždy možné koupit, protože to bylo drahé.
Alespoň je to lepší než mít košíček jako tmel.

to je jisté. Dávám mu velkých 700 g. Nalil jsem šálek čaje, aby se nezdál trochu suchý (vypil jsem ho, řekl tak v pohodě)

Dávám mu velkých 700 g. nalil šálek čaje

Nicméně ... synu.

takže 185 cm, 21 let ...

Růst, to je. Takže je tu někdo, kdo má být vysoko.
A té matce je 39 let a synovi 21.

(mimochodem je tam dcera 20), oba jedli tento košíček! nikdo jiný nechce jíst.

nikdo jiný nechce jíst.

Pak mají vaše děti dobrý vkus.
Existuje mnoho receptů na košíčky, ale tento je nejchutnější.

souhlasit. Já také jen jím, ale s rozinkami a čokoládou ...

kolik muffinů jsem v poslední době vyzkoušel, ale tento a dokonce i tvaroh (také podle GOST) - jsou nejchutnější.

kolik muffinů jsem v poslední době vyzkoušel, ale tento a dokonce i tvaroh (také podle GOST) - jsou nejchutnější.

Tvarohový dort podle GOST taty - tento?

Dívky, prosím, řekněte mi, upečel někdo tento dort v silikonové formě? Nechejte to také 5 hodin ve formě, nezvlhne? Nebo je to jen indikace pro kovové formy?

Tvarohový dort podle GOST taty - tento?

Napsal jsem trochu špatně - "Dětský" košíček (podle GOST)
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79620.0

Dívky, prosím, řekněte mi, upečel někdo tento dort v silikonové formě? Nechejte to také 5 hodin ve formě, nezvlhne? Nebo je to jen indikace pro kovové formy?

Pečila jsem ve silikonové formě a nechala jsem ji ve formě úplně vychladnout, nic to neutlumilo (alespoň mi to neutlumilo), ale bylo to SUPER!

[pygovka]

Dík, pygovka! Zkusím to taky.

Nepochybuj! hlavní je udělat vše podle receptu a postupovat podle všech fází.

Dobré odpoledne, jsem začátečník, fórum jsem četl dlouho, ale nedávno jsem se zaregistroval. Včera jsem upiekla dort v Tefal HP, místo rozinek jsem dala 160 g vlašských ořechů. Máslo - 130 g., Margarín - 80 g. Všechno fungovalo! Předem jsem mixérem porazil máslo, margarín, cukr, vejce. pak vše v HP, přidané mouky. Nasadil jsem program na košíčky a čekal, až mi signalizuje, že musím naplnit všechno ostatní, ale ukázalo se to v mém HP na programu na košíčky, hnětení trvá 5-7 minut, ale pečení okamžitě! Musel jsem ji oklamat - vytáhla šňůru ze zásuvky a rychle zamíchala do ořechů a prášku do pečiva. Poté jsem zapojil HP do zásuvky (koneckonců to uloží nastavení po dobu 7 minut) a nakonec se ukázalo, že je to vynikající košíček. Nevystavuji obrázky, protože zbývá jen jeden kus. (Naše rodina je velká a hosté se najednou objevili náhle).
Závěr. v programu HP Tefal na programu musí být košíček vložen najednou, protože hnětení je rychlé a pečení okamžitě probíhá. Dodržování receptu až do gramů není nutné, (No, já nemám elektronické váhy, existují jednoduché s chybou + - 20 g a nedokážu si představit, jak udělat 217 g) zde je asi nejdůležitější cítit, co a kolik, no, a snažit se být co nejblíže podle receptu.
Všem moc děkuji za komentáře a recepty, košíček se začal péct, po přečtení všeho zde jsem vzal v úvahu zkušenosti a chyby ostatních

Znovu jsem chtěl košíček, ale s přihlédnutím k zkušenostem z prvního času - po dobu 2-3 dnů se to nezdálo čerstvé a jím málo, pak otázka zní:
Pokusil se někdo zmrazit na kousky?
Pak bych vytáhl 1 kuskus, zahřál na mikro, ale jak chutná po zmrazení?