Košíček "Kapitál" (podle GOST)

Pak budu muset zůstat u prášku do pečiva.

pokud se nerozhodnete pro nějaký pravý perník nebo jiné exotické pečivo (například existují recepty, kde jen amoniak a nic jiného)

(jako, tam jsou některé recepty, kde pouze amonné a nic jiného)

Mám takové recepty v knize.
Dobře, nechte toho Amonia zatím počkat.

Rozhodl jsem se dnes připravit košíček podle GOST, ale čistě vanilkový. Dal jsem na baterii balíček oleje a cítil jsem, že baterie je sotva teplá. A pak to fungovalo. A rozhodli se zahřát baterii. Ve výsledku právě uniklo půl balíku oleje.
🔗
molan této bajky je tento: pokud se chystáte roztavit máslo, nebuďte příliš líní na to, abyste si ho dali na talíř.

[Rina72]

molan této bajky je tento: pokud se chystáte roztavit máslo, nebuďte příliš líní na to, abyste si ho dali na talíř.

Přesně tak. Je samozřejmě škoda, že jsem stále musel škrábat podlahu.
Rina72, nebo se olej nedostal na podlahu?

Právě jsem vložil balíček másla do mikrovlnné trouby, abych rychle roztavil balíček másla. Výsledkem bylo, že v kuchyni blikal blesk, protože olej byl ve fólii a mikrovlnka byla roztřepená.
A věděl jsem, že fólie není povolena.

kdyby byla vyčištěna jen podlaha ... mám tam koberec a půl na dvě ... musel jsem ho umýt. Ale to je jiný příběh.

Košíček vyšel znovu. Uvařil jsem to úplně podle receptu, ale dnes jsem nepřidával vůbec chuť, jen vanilkový cukr z příchutí. Ukázalo se, že to byl pěkný krémový muffin. Pečený v karikatuře hodinu a půl.

Pečený v karikatuře hodinu a půl.

V karikatuře se střecha nezhroutila? Oh ... v košíčku?

V karikatuře se střecha nezhroutila? Oh ... v košíčku?

Hladký. Zdá se, že vzhledem k tomu, že je velmi málo prášku do pečiva a funguje rovnoměrně, střecha dortu se nezvýšila, ukázalo se to jako hladký kulatý drdol se zcela plochou střechou. Ano, a zdá se mi, že v karikatuře to není ani tak pečené, jako je to vařené, i když na „pečení“ - těsto se zahřívá rovnoměrněji.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, upečte košíček, kterého chcete víc, nebo se můžete střídat. Jsme vždy rádi, že obdržíme vaše pečivo.

: květiny: Poslední upiekla košíček s kondenzovaným mlékem.
Ale přesto se vrátím k tomuto receptu na Stolichny.
Pokusím se přiblížit co nejlepšímu výsledku.
Tento dort chutná opravdu dobře.
Pokusím se dosáhnout krásného vzhledu.

[DonnaRosa]

Ano, a zdá se mi, že v karikatuře to není ani tak pečené, jako je to vařené, i když na „pečení“ - těsto se zahřívá rovnoměrněji.

Ano, nechte to vařit, ale ukázalo se to vynikající!

Tento dort chutná opravdu dobře.
Pokusím se dosáhnout krásného vzhledu.

DonnaRosa, Jsem za vás rád, že se vám chuť líbila.
Hodně štěstí!

Pravidelně peču Keks "Stolichny", aniž bych se odchýlil o jednu jota od požadavků GOST.
Nejchutnější ze VŠECH košíčků na světě !!!

Dodám, že po dni je to mnohem chutnější!
Pokud se vám podaří skrýt košíček před všemi žijícími poblíž, „křečci“ se zvýšeným smyslem pro sladkost

Pravidelně peču Keks "Stolichny", aniž bych se odchýlil o jednu jota od požadavků GOST.
Nejchutnější ze VŠECH košíčků na světě !!!

Dodám, že po dni je to mnohem chutnější!
Pokud se vám podaří skrýt košíček před všemi žijícími poblíž, „křečci“ se zvýšeným smyslem pro sladkost

Dort si zachovává svoji chuť po celý týden.
V chladničce nezůstane zatuchlý.

[DonnaRosa]

Dort si zachovává svoji chuť po celý týden.
V chladničce vůbec neomrzí.

Zcela s tebou souhlasím, DonnaRosa!
Ale obávám se, že to já sám nedovolím takový Košíčky, jako je Stolichny, se dostanou do ledničky, tím spíše, aby mohly být skladovány po tak nepřiměřenou dobu !!!

[DonnaRosa]

Zcela s tebou souhlasím, DonnaRosa!
Ale obávám se, že to já sám nedovolím takový Košíčky, jako je Stolichny, se dostanou do ledničky, tím spíše, aby mohly být skladovány po tak nepřiměřenou dobu !!!

; -D Takže je nemožné tak rychle sníst kilogram tak vydatného a mastného koláče.

; -D Takže je nemožné tak rychle sníst kilogram tak vydatného a mastného koláče.

Proč tedy? Vše závisí na množství a kvalitě těch, kteří mají zvýšený pocit sladkosti. Například mám tento košíček chodit večer a ráno, protože tam jsou dva dospělí muži, dva malí a já.

[Zhivchik]

Zhivchik"Ještě jednou děkuji. Nakonec jsem dostal košíček. Důvod neúspěchu byl naposledy, jak jsem očekával, ve formách." Jednorázové foliové muffiny nejsou vhodné na koláče, nepečou se v nich. V kovu s nepřilnavým povrchem, pečivo jako v receptu, minutu po minutě a vkusné (od prvního neúspěchu nedosáhly všechny ruce)

[k.alena]

k.alena, pro vaše zdraví!
Ano, tento košíček zjevně miluje dávat pozor na jeho přípravu a pak vás potěší svou chutí.

Vzhledem k tomu, že moji muži zvlášť nevítají rozinky (malé to obvykle nejí v pečivu a můj manžel říká, že jsem dal příliš mnoho rozinek), pak téměř všechny košíčky z GOST putují

Dalším tématem byla otázka potopení rozinek. Takže to je můj odklon od technologie GOST. Obařím ho vroucí vodou, osuším papírovým ručníkem, rozválím v mouce a lžící vmíchám do hotového těsta. Rozinky jsou rovnoměrně rozloženy po dortu a neklesají.

[Rina]

Obařím ho vroucí vodou, osuším papírovým ručníkem, rozválím v mouce a lžící vmíchám do hotového těsta. Rozinky jsou rovnoměrně rozloženy po dortu a neklesají.

Rina, toto je správné zpracování rozinek!
Nechápu, jak tyto rozinky klesají ke dnu?
Nikdy jsem to neměl.

[Zhivchik]

Zhivchikjak se topit?
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
Například máslo není změkčené, ale téměř rozpuštěné. Není šlehaný, dokud není načechraný, jen smíchán. Rozinky jsou nasáklé (to znamená, že získaly přebytečnou vlhkost, která při zahřátí začíná vynikat), to znamená, že se stává jednoduše těžkým. Rozinky se přidávají do směsi másla, cukru a vajec do mouky, to znamená, že se z ní „vymaže“ moučná skořápka.

Dnes jsem upiekla dort Stolichny podle Zhivchikova receptu.
Moc děkuji za recept - velmi chutné a rychlé. Pečil jsem v KhP na Keks ave. (Mám to 1 h. 28 min.): Nejprve jsem nalil rozpuštěné máslo, pak vejce s cukrem trochu rozšlehaným metličkou (aby cukr nepoškrábal kbelík), smíchal mouku se smolou. prášek a okamžitě nalil rozinky na vrchol. Nejprve šlo o dávku přesně 15 minut (asi 3 minuty - rozptýleně - pomalu a pak rychleji). Rozinkám se nic nestalo, to znamená bezpečné a zdravé, pouze většina z nich, i když rovnoměrně, byla soustředěna ve spodní polovině dortu. Nevím proč, protože rozinky nejsou velké, na minutu jsem to zalil vroucí vodou, velmi dobře jsem je vysušil a rozválil v mouce. Příště to zkusím dát někam do středu dávky. Všechno bylo upečeno perfektně (pak jsem to držel 15 minut v HP off, pak jen 15 minut v kbelíku), nepočítaje mírně spálené dno a spodní část na boku. Mírně jsem to očistil nožem, nemusel jsem ani použít struhadlo. Ale to je moje chyba - neposlechl jsem vaši radu. Spíše jsem zpočátku vytvořil lehkou kůru, jak jste zde radili, ale když jsem si vybral program, stroj se přepnul na střední kůru, rozhodl jsem se, že to nebudu odporovat, jako by to nebylo nadarmo, že velké čínské mysli na tom pracovaly, projevily jim důvěru a tady je výsledek - teď budu vždy tě poslouchej.

nejprve nalila rozpuštěné máslo, potom vejce s cukrem trochu rozšlehaná metličkou (aby cukr nepoškrábal kýbl),

To byla přesně ta chyba.Máslo by mělo být měkké, ale ne roztavené! A přesto pro skutečný košíček podle GOST musíte použít mixér a nemíchat přísady v HP.
Rozšlehejte máslo, přidejte cukr (vyšlehejte s máslem), přidejte vejce (vyšlehejte s nimi), přidejte všechny přísady a mouku. Pak by se rozinky neměly potopit a drobenka bude vhodná.

Rina72, díky za tip. Náhodou (rozptylováním) jsem roztavil olej a nebyl čas čekat, až znovu ztvrdne. Ale proč tedy program „dort“? Je to rychlé a pohodlné a šlehá po dobu 15 minut. Příště to pro srovnání zkusím udělat mixérem a prostě to dám na pečení. A vmíchejte rozinky špachtlí.

V blízkosti je téma Košíček "Kapitál", na pečení je toho víc. Vezměte prosím na vědomí, že koláčky mohou mít úplně jiné recepty. Například „Stolichny“ má nejen sodu (nebo amonný) jako prášek do pečiva, ale také mechanické uvolňování (šlehání másla), čehož nelze dosáhnout v pekárně. A u ostatních muffinů stačí obvyklé míchání ingrediencí.

LiudmiLka, hlavní město v HP jsem zatím nezkoušel, jen chci, ale zkusil jsem další dva. Bylo to na programu cupcake (1,25). Delongy odvádí dobrou práci při hnětení s měkkým máslem (ne ghí). Rozinky nebyly opařené, pouze vyválcované v mouce (půl lžíce mouky v odměrné nádobě s rozinkami a řádně protřepané) se nalily na dávkovač - byl rozdělen docela rovnoměrně. Jediná věc je, že prášek do pečiva kilala chovám pořád „na píšťalku“, tedy ne na samém začátku šarže, abych nezačal reakci předem. Program „cupcake“ je tedy velmi pozitivní věc. I když nevylučuji, že se samostatnou dávkou se to opravdu ukáže jako „muffin“.

[Ernimel]

Jediná věc je, že prášek do pečiva kilala chovám pořád „na píšťalku“, tedy ne na samém začátku šarže, abych nezačal reakci předem.

Ernimel, prášek do pečiva se doporučuje smíchat s moukou.

Dívky, dnes (podle včerejška příkladu Donny Rosy) jsem upiekla dort se zakysanou smetanou. Navzdory skutečnosti, že jak rozinky, tak kandované ovoce byly v košíčku super rovnoměrně rozloženy, všechno se ukázalo krásně a rychle, ale ochutnat „Stolichny“ (navzdory tomu, že jsem to nedělal pomocí technologie) je prostě DIVINE. Kromě něj už nechci žádné muffiny, všechny chutnají jako sladké droždí. Udělám to až teď. Pokusím se vše porazit mixérem a napsat, co se stane.

A mouku vždy tříju spolu s práškem do pečiva. Na jednom rumunském kanálu byl v kulinářském programu připraven Dr. Etker s různými produkty a naučil se jej používat, včetně prášku do pečiva. Zhivchik radí správně.

prášek do pečiva se doporučuje smíchat s moukou.

To jo. Doporučit. A směs nalijte do těsta jako poslední. A co nejvíce IHNED poté, pečte troubu, aniž byste do ní zasahovali nebo šlehali. Celkově s automatickým programem s hnětením existují dvě možnosti - míchat s moukou a nalít na začátku cyklu ==> silně spustit reakci před pečením nebo přidat „na píšťalku“ (dělám to přes síto s malým množstvím mouky, aby se plazilo rovnoměrněji) .. Druhá možnost se mi zdá více robustní a stále funguje (4 docela dobré cupcakes podle 3 různých receptů, konvexní a bez dipů, s náplní po celém cupcake), i když přiznávám, že ten první, který jsem v praxi prostě nezkoušel, a nebyl způsob, jak je porovnat (zatím) ... Teprve poprvé jsem to nedal na signál, ale ještě před automatem (ale ne na začátku). Na signál to bylo rozhodně nadýchanější a vyšší (recept tam byl stejný).

Ale s ručním hnětením bych samozřejmě udělal přesně to „správné“ (máslo-cukr-vejce-mouka s práškem - hned do trouby)

A také chci kapitál. Už jsem to vytáhl do svého notebooku. Velikost 1 kg mě prostě děsí - nejsem si jistý, že hp vytáhne takové měřítko. Přesněji řečeno, měla by na svém cupcake ve výchozím nastavení „1kg“ stát za to, ale zatím se bojím. Pokud xn zatáhne, kde tedy můžu dostat tolik pojídačů, aby ho porazili ... A je hloupé to počítat - je jasné, že jakékoli přepisování zde nebude dobré ... Eh. Podle všeho bude další.

Udělal jsem "Stolichny" v KhP, 1 kg všechno funguje skvěle - nemám největší kbelík (750 ga 900 g).
A zakysaná smetana: zakysaná smetana na dně kbelíku, cukr, vejce (nic jsem předem nemíchal), vanilin, pak mouka prosetá práškem do pečiva, nahoře připravené, podle očekávání, rozinky s kandovaným ovocem. Kbelík v HP a na prog. "dort". V mém HP je to 1 hodina 28 minut. Míchejte po dobu 15 minut, pak pečení. Držel jsem to dalších 30 minut v kbelíku. Kůra je nutně lehká, jak dívky radily. Ukázalo se to krásně, skvěle, chutně, ale „Stolichny“ je pro mě mimo konkurenci.

A pokud nahradíte citronovou esenci rumem, nezničí to chuť dortu? Shoduje se rum s rozinkami?

Kombinuje se dokonce lépe než citron

Děkuji! A pak v obchodě nebyl citron, ale naposledy jsem zkusil chuť, neměl příliš výraznou vůni citronu. Také mám rád kandované pomerančové kůry v muffinu, ale samozřejmě tento recept neznetvořím.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , nebudete ho znetvořovat. Obecně jsem vařil pro děti bez rozinek, jen s citronovou kůrou nebo citronem a pomerančem. Všechno bylo
Myslím, že skutečná kandovaná pomerančová kůra bude v tomto košíčku docela organická.

Včera jsem udělal tento citronový esenciální košíček. V hotových muffinech je vůně esence téměř nepostřehnutelná, dává jen jemnou notu, na rozdíl od chuti citronu, kterou jsem uvedl dříve.
Pokud porovnáte vůni citronové esence a chuti, rozdíl je velký. Kůra má silně kyselou vůni a citronová esence má sladkou sladkou vůni.

Dívky, moc vám děkuji za rady !!! Jednoho dne to udělám s rumovou esencí a podle pravidel a napíšu, co se stane. Pouze bez fotografie, bohužel.

Dnes jsem znovu upiekla Stolichny. Všechno jsme zvážili, šlehali, připravovali rozinky (na konci to hnětli špachtlí). Ukázalo se, jaké elegantní a vzdušné těsto bylo syrové. Dal jsem to na pečivo v KhP.

Výsledek je horší než ten předchozí, který jsem jednoduše upečl na „dortu“, aniž bych něco šlehal (o tom jsem psal dříve). Rozinky jsou opět většinou na dně dortu. Myslím, že když to upečete v troubě, půjde to taky dolů. Výsledkem byl spálený košíček s mírně povislou střechou.

V režimu „pečení“ je rozhodně nemožné ho upéct - VYHORÍ se !!! Alespoň v mém HP. V režimu „cupcake“ ale takový problém není. Zřejmě jen „pečení“ není určeno na sladké těsto. To bylo pochopitelné v prvních minutách po začátku pečení, ale bylo příliš pozdě na to, aby se něco změnilo.

Hlavní závěr, který jsem si udělal sám, je, že byste se neměli obtěžovat mixérem. Stačí stáhnout vše, jak má být v HP, a zapnout program „cupcake“. Kůra je lehká. Rozinky lze pravděpodobně házet 5 minut před koncem dávky.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, jak jste připravil rozinky? Namočený a vysušený?

Jak bylo doporučeno zde na fóru: nalili vroucí vodu po dobu 1 minuty, poté ji dobře osušili v ručníku a válcovali v mouce. Fungovalo to skvěle v zakysané smetanové cupcake a tady je druhý bummer. Poprvé jsem si myslel, že to bylo kvůli nedodržení této technologie. Rozinky jsou stále stejné, malé velikosti.

Hmmm ... nemyslím si, že za 1 minutu by rozinky nasbíraly vodu (jen jsem ji opařil vroucí vodou, doslova na pár sekund, a okamžitě ji vypustil). V zásadě platí, že i při průmyslové výrobě muffinů se rozinky často koncentrují na dně.

Co používáte jako prášek do pečiva? Nevěřím, že v receptu GOST jsou nějaké nesrovnalosti. S největší pravděpodobností je porušena technologie nebo něco s produkty

Rino, použila jsem prášek do pečiva Dr. Etkera, dobrou trvanlivost, z normálního obchodu. Také jsem na tom upiekla zakysanou smetanu a spoustu věcí. A máslo je dobré, mouka skvělá. Mixér je také normální. Říkám, že se těsto ukázalo být tak vzdušné, lesklé, jako by stálo ve formě, jen jsem ho chtěl vyzkoušet syrové. Trouba začala okamžitě poté, co všechno porazila.

pokud vyloučíte všechny možné nesrovnalosti, zbývá rozhodnout, že to není váš recept. Nebo počasí nelétá.
Nenechte se odradit, vše bude vyřešeno včas a dostanete přesně to, co potřebujete

Rina, počasí je velmi letní - ukázaly se takové nádherné bary podle GOST od Admina !!! A tento košíček vyrobím jednoduše v KhP na ave „cupcake“. Rychleji a snadněji. Děkujeme za ochotu pomoci !!!

[LiudmiLka]

A tento košíček vyrobím jednoduše v KhP na ave „cupcake“. Rychleji a snadněji.

LiudmiLkazkusili jste upéct tento košíček v troubě?
Pokud ne, zkuste to. Faktem je, že recept na tento dort je určen k pečení v troubě, nikoli v HP.
Vzhledem k tomu, že toto těsto je v HP velmi vzdušné, je hotový dort trochu ponořený. Zde funguje princip kolobok. Čím je těsto tenčí, tím méně se střecha vypouští.

Tento košíček jsem vyrobil v HP v režimu „cupcake“. Maslo, cukr a vejce vyšlehejte zvlášť. Všechno jsem vložil do HP. Toto těsto bylo hněteno půl hodiny. Pak pečení po dobu 1 hodiny. Výsledkem je, že dort je promočený. Zahrnovalo také další pečivo.
A pro sebe jsem se rozhodl, že v HP není nic, co by kazilo takový recept, pokud je určen k pečení v troubě. V troubě vždy skvělé.

Zhivchik, už potřetí. Sám jsem byl přesvědčen, že to rozhodně není pro HP. V receptu bylo uvedeno, že je třeba péct v troubě. Navíc moje trouba pečuje dobře (TTT). Je to jen to, že jsem nevěřící - určitě něco pokazím sám.

[LiudmiLka]

Navíc moje trouba pečuje dobře (TTT).

LiudmiLka, tady si dělali legraci.
Pokud trouba pečuje dobře, tak proč potřebujete HP?
Pečte v troubě a ukažte nám výsledek.

Zhivchik, s HP jsem zatím nehrál dost - nedávno jsem ho měl a rád experimentuji - čekám na všechny zázraky

A z trouby je příliš líné vytahovat plechy a pánve na pečení a během pečení jim najít místo v kuchyni, mám to malé

A z trouby je příliš líné vytahovat plechy a pánve na pečení a během pečení jim najít místo v kuchyni, mám to malé

To je ono. Dříve bylo těsto hněteno rukama a na knedlících a droždí, ale nyní je příliš líné vytahovat pánve z trouby.
Moje kuchyně je také malá, ale přesto peču jen chléb v troubě. Chutná mnohem lépe než v HP. Košíček taky.
Takže i přes vaši malou kuchyň od vás stále očekáváme cupcake z trouby.

Pořád jsem dělal knedlíky rukama, naposledy jen v HP, lituji kombajnu (Mulya) - křehký.

A košíček v KhP brzy nebude, moje dcera koupila rozinky, abych jim upiekla zakysané smetanové koláčky a ona si přijde vyzvednout

v troubě - špatně

A kolik bych to měl dát do Panasonicu? Plná sazba?
A pak jsem to udělal z manuálu Panasonic, ale za poslední půlhodinu bylo cítit zápach hoření a dort nefungoval spálený ...

No, tím myslím, možná to někdo už upečl v Panasonicu ...

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů„Pečil jsem v Panasonicu, ale ne HP, ale MV
Vsadil jsem na 40 + 60 minut. Jak jsem již psal, tam se to nespálí, mám pocit, že dort se nepeče, ale vaří.