Fettuccine s cuketou, citronem a sýrem pecorino (Fettuccine con zucchine al limone e pecorino)

Fettuccine s cuketou, citronem a sýrem pecorino (Fettuccine con zucchine al limone e pecorino)

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: italština

Složení
Fettuccini nebo linguini	400 g
Cuketa mladá malá	3-4 ks
Citrónová kůra	1 polévková lžíce. l.
Citronová šťáva	1 polévková lžíce. l.
Cibule	1 malá hlava
Rosemary (česnek)	2 větvičky (2 hroty)
Petržel	1 větev
Extra panenský olivový olej	6 lžíce. l.
Máslo	1 polévková lžíce. l
Mořská sůl, mletý černý pepř.	Chuť
Slaná voda	3-4 l
Strouhaný tvrdý sýr	6 lžíce. l.

Metoda vaření

• Lahodně chutné těstoviny vycházejí z originální receptury převzaté z italského kulinářského periodika „Vero cuchina“.
• Právě jsem nahradil 2 stroužky česneku pár větvičkami rozmarýnu. Po takové změně získala miska nový zvuk. Zároveň se neobjevilo nic ostře specifického v chuti a chuť se projevila ve světlé vůni a dochuti rozmarýnu. Myslím, že této verzi těstovin by se mohlo líbit mnoho lidí.
• 
• - Protřete citronovou kůru.
• - Nakrájejte mladou cuketu na tenké dlouhé proužky pomocí nože na loupání zeleniny, napodobující široké nudle.
• - Cibuli nakrájejte na tenké proužky podél cibule.
• 
• - Ve velké pánvi na olivovém oleji na mírném ohni (jak říkají Italové, fuoco dolce) začněte vařit dvě větvičky čerstvého rozmarýnu, bez přikrytí.
• Když listy začínají měnit barvu, rozmarýn vyjmeme a pokusíme se udržet větve neporušené. Odložte rozmarýn (to jsou pánve, které musíte vařit ve svém bytě).
• 
• - Na stejném oleji lehce restujte cibuli, dokud není měkká.
• - Zatímco cibule chradne, začneme vařit těstoviny, přísně dodržovat pokyny pro počet minut vaření na obalu těstovin. (Vypočítejte čas tak, aby byly cukety a nudle připraveny současně).
• - Přidejte nakrájenou cuketu, příliš ji neosolte (sýr nakonec dodá slanost), promíchejte a na nejmenším ohni duste asi 3 minuty.
• Cuketu nedusíte: stejně jako těstoviny by měly být al dente.
• 
• - Minutu před tím, než je cuketa hotová, přidejte do pánve nastrouhanou kůru a citronovou šťávu.
• - Těstoviny zlikvidujeme v cedníku a pod těstovinami necháme 2-3 lžíce vývaru. Vše smíchejte na pánvi, přidejte máslo, lehce posypte černým pepřem, zalijte uloženým vývarem a jednu minutu pod pokličkou duste.
• 
• - Zamíchejte a roztáhněte, vytvořte krásné hnízdo a otočte jej vidličkou.
• Velkoryse posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme opečenými větvičkami rozmarýnu, nebo samostatně pokapeme čerstvým verginským olivovým olejem.
• 
• 

Miska je určena pro

4 velké porce

Čas na vaření:

15 minut

Poznámka

Pokud rozmarýn není k dispozici, můžete použít pár oloupaných stroužků česneku.
Doporučuje se používat sýr jako parmazán - roztaví a obalí horké těstoviny, aniž by se proměnil v dlouhé prameny.
Miluji křupání pečeného rozmarýnu nebo myrty!
Nejchutnější a nejpříjemnější jídlo pro každého !!

Podobné recepty

Schiacciatina di cuketa (dopleta)

Cuketové rolky s julienne (MariS)

Cuketové lasagne s čočkou a estragonem (Gala)

Vynikající! Jednoduché a vkusné! A design je „lahodný“!

[VGorn]

VGornMoc děkuji za pochvalu !!!
Máme rádi jednoduché, nepřesycené přísadami, těstoviny, tohle se ukázalo jako velmi úspěšné - a chuť samotných nudlí je cítit a omáčka je nízkotučná a je přítomna lehká pikantnost.

Beru to do záložek. Už jsem při tom pohledu slintal. Také jsem představil vůni. Díky za recept.Určitě to uvařím.