Chléb se sezamem a lnem na žitném kvásku

[Kvásek.]

Chléb se sezamem a lnem na žitném kvásku

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Žito kynuté 100% aktivní s vlhkostí	80 gramů
Lalok
sezam	25 gramů
lněné semínko	25 gramů
sůl	10 gramů
vařící voda	75 gramů
Těsto
kvásek	80 gramů
lalok	Všechno
loupaná žitná mouka	45 gramů
Pšeničná mouka 1 třídy	335 gramů
sladový extrakt	7 gramů
voda	200 gramů
suché droždí (čerstvé)	1,7 gramů (5 gramů)

Metoda vaření

• Kvásek. Přežil jsem pšenici věčně dvakrát na žitu 10 * 10 * 10. 5-6 hodin před hnětením přikrmujte startovací kulturu podruhé 20 * 40 * 40. Kvas by měl zvýšit objem 2-3krát.

• Lalok. Smažte semínka na suché pánvi, přeneste na jinou misku, zalijte vroucí vodou a přidejte sůl. Míchejte, zakryjte. To vše by mělo být provedeno 5-6 hodin před hnětením.

• Těsto. Smíchejte droždí s moukou a všemi přísadami. Míchejte kombajnem po dobu 15 minut. Těsto je měkké, rozmazané podél dna, ale stěží se drží na rukou.

• Promažte si ruce olejem. Těsto položte na vymastený povrch. Přeložte, zaokrouhlete a vložte do misky na mazání. Fermentace po dobu 1,5 hodiny. Dvakrát protáhněte a po 30 a 60 minutách přeložte.

• Prvních 30 minut.

• O hodinu později.

• Před formováním. Těsto se dobře utáhlo. Přestalo se to úplně držet a zdvojnásobilo se to.

• Vytvořte bochník jakéhokoli tvaru a vložte ho do koše pro kynutí.

• Důkaz pod fólií byl 50 minut.

• Obrátíme na papír na pečení, dáme do nádoby, ve které ji budeme péct, předehřátou v troubě. Uděláme řezy, přikryjeme víkem a vložíme do trouby.

• Pečte v troubě při 240 stupních prvních 15 minut s pokličkou. Poté sejměte víko, snižte teplotu na 180 stupňů a pečte do měkka. Celková doba pečení pro mě byla 40 minut.

• Dostali jsme to. Necháme vychladnout na roštu, nakrájíme a užíváme.
• 
• 

Miska je určena pro

1 role

Čas na přípravu:

2,5-3 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Recept je převzat zde 🔗... S mým poděkováním Anně. Recept je přizpůsoben mé mouce a množství, které potřebuji.
Chléb stojí za vyzkoušení. Lahodné, aromatické s křupavou tenkou krustou. Pečte a užívejte si!

Podobné recepty

Žitný chléb s česnekem, lněným semínkem, lněným naklíčeným kořeněným kořením (AnaSamaya)

Pšeničný plátěný chléb (Leming)

Pšeničný krém s lněnou moukou (MariV)

Angela, jaký krásný muž! Kůra a kůra jsou velmi chutné! Určitě se o to pokusím, díky za podrobný popis celého procesu. Bohužel můj kvas nařídil žít dlouho, je nutné založit nový, ale ještě není čas.
Díky za zajímavý recept, zvláštní díky Anně!

[Olga]

Olga, Děkuju. Ujistěte se, že jste založili nový a pečete pro zdraví

Angelo! velmi zajímavý chléb, dostanete VELMI krásné věci !! rád se dívám na svůj chléb !!
upéct.

[Galyunka,]

Galyunka,ahoj kámo: přátelé: děkuji za taková laskavá slova! Počkám s hlášením!

Ahoj Angelo! Rád vidím svůj chléb, všechno dopadlo skvěle!

[ang-kay]

ang-kay, velmi pěkný chléb. Mohu to mít bez kvasu? Nebudu se odvážit dát do kvasu.
Mohu se tě zeptat? Jak chutná kváskový chléb odlišný od droždí (možná hackovaná otázka)?

[Vasilisa]

Vasilisa, Děkuju! A jsem rád, že tě vidím. : a-kiss: Už je to dlouho, co jsi navštívil.

[přístav]

Mohu to mít bez kvasu? Nebudu se odvážit dát do kvasu.

přístav, určitě můžete. Ale tohle už bude úplně jiný chléb.

Jak chutná kváskový chléb odlišně od kvasnicového chleba?

Musíte to prostě zkusit. Chuť přes monitor, i když je to škoda, nelze sdělit ani vysvětlit. V kváskovém chlebu je bohatší a jasnější. A je to skutečný chléb, pokud to mohu říci.

[Vasilisa]

Vasilisa, Děkuju! A jsem rád, že tě vidím. : a-kiss: Už jsi dlouho nebyl na návštěvě.

Ano, a už dlouho jsi nebyl viděn ... Když jsem viděl tvůj chléb, uklidnil jsem se, že je všechno v pořádku

tři týdny nebyl internet. Ale už jsem vystavoval klobásu, chléb a točení. Prozatím je to v pořádku. Jak dlouho...?

Angelo, můžu ti popřát jen mír a klid ...

Angela, dnes pečený chléb. Vůně a chuť jsou mimo chválu! Kůra i strouhanka jsou fantastické! Děkuji drahá. Recept je bezchybný jako vždy!

[Tumanchik]

Tumanchik, Děkuju. Lahodný chléb. Už jsem to dlouho nepiekla. Ale musíte.

Lahodný chléb. Už jsem to dlouho nepiekla. Ale musíte.

Velmi chutné. Zvláště s baltskou kalechkou posypeme zelenou cibulkou
a láká k hříchu
Omlouváme se, ale není k dispozici žádná fotka. Jsem unavený. Ale je tam fotka sendviče s ním. Ukázat?

[ang-kay]

ang-kay, Angela dobrý večer! Řekněte mi, že když dám tento chléb do chladničky, změní se proces pečení? Po ledničce se hodinu zahřejte a můžete péct nebo péct přímo?

[Rozrazil]

Rozrazil, druh. Musíte se podívat na nátisk. Pokud se zdvojnásobí, pak si myslím, že se trouba okamžitě, aby nepřekročila. Pokud to úplně nevystoupí, nechte to hodinu stát.

Děkuju . Pochopil jsem! Podám zprávu zítra)))

[ang-kay]

ang-kay, Dobrý den! Prosím řekni mi. Může být sladový extrakt nahrazen fermentovaným sladem?

Umět. Pouze to potřebuje více a vodu je třeba opravit.

Umět. Pouze to potřebuje více a vodu je třeba opravit.

Gram 30 sladu? Zvýšila se voda o 50 gramů? Pivovarský slad

Vařte slad pouze vroucí vodou a nechte jej vychladnout. 3–8% vzhledem k mouce. Z celkového množství bych vzal vodu a při míchání přidal chybějící, aby toho nebylo moc.

[ang-kay]

ang-kayDíky, Angelo! Pochopil jsem!

Pečil jsem tento chléb
Velice se mi to líbilo. Přišla tma, protože jsem místo sladového extraktu přidal vařený fermentovaný slad. Dno je spálené (funkce trouby).

[goncharenko]

goncharenkose ukázal skvělý chléb. Výborně! Jsem rád, že se mi to líbilo. S uvařeným sladem vypadá jako Borodinsky. Pečeme s radostí)