Liptovský sýr Liptauer

Liptovský sýr Liptauer

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: rakouský

Složení
sýr feta, feta nebo tvaroh	200 g
změkčené máslo	od 50 g do 100 g
paprika	2 lžičky
suchá hořčice	1 lžička
mletý koriandr	1,5 lžičky
strouhaná cibule	3 lžíce. l
kapary	2 lžíce. l
nakládané okurky, ančovičky	volitelný
zelené, zelené cibule, papriky na ozdobu	volitelný

Metoda vaření

• Liptovský sýr (sýr Liptau, slovenský Liptovský syr, německý Liptauer) je tradiční pokrm na Slovensku a v Rakousku. Název sýra byl dán regionem Liptov, odkud jídlo pochází. Liptovský sýr je směs sýra feta s máslem, červenou paprikou, černým pepřem a dalším kořením. Liptovský sýr se natírá na chléb. Je zajímavé, že na Slovensku je lipský sýr spíše regionálním jídlem, zatímco v Rakousku je rozšířený.
• Sýr nebo tvaroh, dejte na síto - nechte syrovátku odtéct a promíchejte se změkčeným máslem a zbytkem ingrediencí a míchejte, dokud nevznikne homogenní krém. Předem rozemlejte kapary, bylinky a okurky.
• Sýr vložíme do formy a pošleme na 30 minut do chladničky.
• Existuje několik druhů sýrů. Zde jsou hlavní.
• „Rolnická“ verze receptu - s paprikou, pepřem, kmínem a jemně nasekanou nebo nastrouhanou cibulkou. Sůl se přidává pouze v případě, že se použije nesolený sýr nebo tvaroh.
• 
• Později „městské“ recepty začaly zahrnovat kapary, hořčici, ančovičky nebo sardelovou pastu a nakládané okurky.
• V Rakousku je zvykem zdobit liptovský sýr jemně nakrájenou zelenou cibulkou nebo zelenými paprikovými kroužky. Tato směs se natírá na chléb nebo se používá jako dip.
• 
• Některé starší recepty také zmiňují hořké pivo přidané ke zlepšení konzistence pokrmu. Podle kuchařky Jorda Langa „Maďarská kuchyně“ byly sendviče se liptovským sýrem, podávané mezi nejvyšší šlechtou Maďarska a restaurace rakouské monarchie, zdobeny černým kaviárem.
• Sýr jsem našel jiné využití - se zeleninou, čerstvou i pečenou. Velmi chutné!
• 
• 
• Dobrou chuť!

Čas na přípravu:

20 minut + 30 minut na chlazení

Poznámka

Rakouský svačinový sýr Liptauer je vždy vysoce ceněn u každého stolu - od pikniku po slavnostní stůl. Hlavní věc je podávat mu lahodný chléb.

[MariS]

MariS,
Páni, jaký recept, Marine, super. Zkusím to zítra - jsou tam všechny ingredience

Zkusím to zítra - jsou tam všechny komponenty

Len, a co tam vyzkoušet - musíte hned vařit! Tak snadné jako koláč. Je skvělé, že jsou tam všechny ingredience.
Hlavní věc je péct čerstvý chléb.

[MariS]

MariS,
A jaký druh chleba je na první fotografii? ))

[přístav]

přístava takový sýr s cuketou? Myslím, že to je ono!

[Lena]

A jaký druh chleba je na první fotografii? ))

Lena, chléb je nejjednodušší - na jogurtu nebo kefíru (Omelkin) https://mcooker-csm.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=178029.0.html
Vždy ho peču, když zůstane kefír. A mám to - kouzelná hůlka!

přístava takový sýr s cuketou? Myslím, že to je ono!

Přesně tak, Olya - a já jsem ještě nejedl všechny cukety.
Děkuji za připomenutí.

Marin, také jsem udělal podobný, jen bez oleje. Miluji ho. Vyzkoušeli jste to sami s ančovičkami? Pravděpodobně lepší s feta sýrem než s tvarohem Něco s tvarohem je děsivé (chci zkusit )
Který se vám líbil nejlépe?

[Larissa]

Pravděpodobně lepší s feta sýrem než s tvarohem

Larissa, S ančovičkami jsem to nezkoušel.
Pokud jde o výběr mezi tvarohem a sýrem feta - je to otázka vkusu. : holka-ano: Proč se bojíš zkusit s tvarohem? Mám ho moc rád, zvláště ten tržní. Opět nebude moc sůl (snažím se omezit její použití).
Feta je také vynikající. Miluji ji s okurkami, kořením a bylinkami. Ale nemůžete do něj přidat hodně okurek - už je v něm sůl.

Marin, pochybuji o ančovičkách a tvarohu, stejně jsou ryby slané, ale s tvarohem. Lepší se sýrem feta. To je vše individuálně a sýr je v pohodě, chutný
Dnes jsem koupil tvaroh, tam jsou kapary. Zítra musím vařit

„Srbský sýr“ stál dlouho, dokonce hořel. Obecně platí, že sýr, máslo 1: 0,75, stroužek česneku, hotové „gruzínské koření“, dvě polévkové lžíce cukru, polovina strouhaného jablka - hosté jedli všechno. Díky MariS.

[Larissa]

Koupil jsem tvaroh, tam jsou kapary. Zítra musím vařit

Počkám, Larissa, vaše recenze (i když jste již podobný sýr připravili!

hosté jedli všechno

A to těší! A jablko místo kapary a okurky je dobrý nápad, Yuri!

Marine, myslel jsem, že už jsem odpověděl, ale ukázalo se, že ne. Vlněné recepty, hledají váš salát a přišly sem. Opravuji se, tady je zpráva.

Sýr s kořením, právě přidané jablko. Co se ukázalo být po ruce, byl jsem příliš líný na to, abych získal okurky. Chutné jako vždy.

[Larissa]

Larissajaké krásné zátiší máte! Děkuji za takovou krásu. Je hezké, že používáte recepty. A jsem rád, že se vám to líbí!